ಇಂತಹ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಆರೋಗ್ಯ ಪ್ರಜ್ಞೆಯೊಂದಿಗೆ, ಅನೇಕ ಜನರು ಆಳವಾದ ಫ್ರೈ ಆಹಾರವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಆದರೆ ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಕೆಲವು ಹುರಿದ ಆಹಾರ ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದುದನ್ನು ಮಾತ್ರ! ನೀವು ಕ್ಯಾಲೊರಿಗಳನ್ನು ಸೇವಿಸುವುದಾದರೆ, ಈ ಆಳವಾದ ಕೊಬ್ಬು ಹುರಿಯುವ ಸುಳಿವುಗಳೊಂದಿಗೆ ಆಹಾರ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹುರಿಯುತ್ತದೆ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ.
ಡೀಪ್ ಕೊಬ್ಬು ಹುರಿಯುವುದು ಒಣ ಶಾಖ ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನವಾಗಿದೆ . ವಿಚಿತ್ರ ಶಬ್ದಗಳೆಂದು ನನಗೆ ತಿಳಿದಿದೆ, ಆದರೆ ಇದು ಒಣಗಿ ಪರಿಗಣಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿಲ್ಲ ಏಕೆಂದರೆ ಯಾವುದೇ ನೀರನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಬೇಟೆಯಾಡುವುದು, ಮೈಕ್ರೋವೇವ್ ಅಥವಾ ಕುದಿಯುವಿಕೆಯಂತಲ್ಲದೆ.
ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ಮಾಡಬೇಕೆಂಬುದು ಇಲ್ಲಿದೆ:
- ಪ್ರಾರಂಭಿಸಲು, ನಿಮ್ಮ ಅಡುಗೆ ತೈಲವನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಆರಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಹೆಚ್ಚಿನ ' ಹೊಗೆ ಬಿಂದುಗಳೊಂದಿಗೆ' ಇರುವ ಎಣ್ಣೆಗಳು, ಅಂದರೆ, ಆಳವಾದ ಹುರಿಯುವ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಒಡೆಯುವಂತಹವುಗಳು ಉತ್ತಮ. ಕಡಲೆಕಾಯಿ ಎಣ್ಣೆ, ಸ್ಯಾಫ್ಲವರ್ ಎಣ್ಣೆ, ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾನೋಲ ಎಣ್ಣೆ ಕೆಲವು ಉತ್ತಮ ಆಯ್ಕೆಗಳಾಗಿವೆ.
- ಜೊತೆಗೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡಲು ಆಳವಾದ, ಭಾರೀ ಬಾಣಲೆ ಆಯ್ಕೆಮಾಡಿ. ತಣ್ಣನೆಯ ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ತೈಲವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಕನಿಷ್ಠ ಎರಡು ಇಂಚುಗಳಷ್ಟು ಪ್ಯಾನ್ನ ಮೇಲ್ಭಾಗದಲ್ಲಿ ಹೆಡ್ಸ್ಪೇಸ್ ಅಥವಾ ಸ್ಪೇಸ್ ಅನ್ನು ಬಿಡಿ. ಆಹಾರವನ್ನು ಸೇರಿಸಿದಂತೆ ಎಣ್ಣೆಯು ಗುಳ್ಳೆಗಳಾಗುವಾಗ ಸುರಕ್ಷತಾ ಅಂತರವನ್ನು ಇದು ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ.
- ನೀವು ಬೇಯಿಸುವ ಆಹಾರವನ್ನು ಶುಷ್ಕವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಇದು ಕಾಗದದ ಟವೆಲ್ಗಳಲ್ಲಿ ಕುಳಿತುಕೊಳ್ಳಲು ಅಥವಾ ಹಿಟ್ಟು ಅಥವಾ ಬ್ರೆಡ್ ಕ್ರಂಬ್ಸ್ನಲ್ಲಿ ಲೇಪನ ಮಾಡುವುದನ್ನು ಅನುಮತಿಸುವಂತೆ ಮಾಡುವುದು ಉತ್ತಮ ಮಾರ್ಗವಾಗಿದೆ. ಹೊದಿಕೆಯ ಆಹಾರ 20-30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಂತಿಯ ಹಲ್ಲುಗಾಲಿನಲ್ಲಿ ಕುಳಿತುಕೊಳ್ಳಿ, ಆದ್ದರಿಂದ ಲೇಪನ ಒಣಗಿ ಮತ್ತು ಸೆಟ್.
- ಮಧ್ಯಮ ಅಧಿಕ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ತೈಲವನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ. ನೀವು ಆಳವಾದ ಕೊಬ್ಬಿನ ಹುರಿಯುವ ಥರ್ಮಾಮೀಟರ್ ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ಅದನ್ನು ಬಳಸಿ! ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಉಷ್ಣತೆ 350 ರಿಂದ 375 ಡಿಗ್ರಿ ಎಫ್. ನೀವು ಥರ್ಮಾಮೀಟರ್ ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, 1 "ಬಿಳಿ ಬ್ರೆಡ್ನ ಘನವು 60 ಸೆಕೆಂಡುಗಳಲ್ಲಿ ಎಣ್ಣೆ ಬ್ರೌನ್ಸ್ಗೆ ಇಳಿಯಲ್ಪಟ್ಟಾಗ ತೈಲ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ; ತೈಲ ತಾಪಮಾನವು 365 ಡಿಗ್ರಿ ಎಫ್ ಆಗಿರುತ್ತದೆ.
- ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಬೇಡಿ! ಆಹಾರವನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಸೇರಿಸಿ, ಪ್ರತಿಯೊಂದು ತುಂಡನ್ನು ಸುತ್ತಲೂ ಸಾಕಷ್ಟು ಸ್ಥಳಾವಕಾಶವನ್ನು ಬಿಟ್ಟು, ಆಹಾರವನ್ನು ಸಮವಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವುದು. ನೀವು ಏಕಕಾಲದಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ಆಹಾರವನ್ನು ಸೇರಿಸಿದರೆ, ತೈಲ ಉಷ್ಣತೆಯು ಕುಸಿಯುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಆಹಾರವು ತತ್ಕ್ಷಣವಾಗಿ ಹುಡುಕುವ ಬದಲು ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.
- ಅಡುಗೆಯಂತೆ ಆಹಾರವನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ವೀಕ್ಷಿಸಿ, ಆ ಎಣ್ಣೆ ಉಷ್ಣತೆಯು 350 ಮತ್ತು 375 ಡಿಗ್ರಿ ಎಫ್ಗಳಷ್ಟು ಇರಿಸಲು ಅಗತ್ಯವಿದ್ದಲ್ಲಿ ಶಾಖವನ್ನು ನಿಯಂತ್ರಿಸುವುದು. ಪಾಕವಿಧಾನದ ಸಮಯದ ಪ್ರಕಾರ ಆಹಾರವನ್ನು ಬ್ರೌಸ್ ಮಾಡಿದಾಗ, ಅದು ಮುಗಿದಿದೆ. ಸುದೀರ್ಘ ಹ್ಯಾಂಡಲ್ನೊಂದಿಗೆ ಸ್ಲಾಟ್ ಚಮಚ ಅಥವಾ ಭಾರವಾದ ಸ್ಟೇನ್ಲೆಸ್ ಸ್ಟೀಲ್ ಜರಡಿ ಅದನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಬರಿದಾಗಲು ಕಾಗದದ ಟವೆಲ್ ಮೇಲೆ ಅದನ್ನು ಬಿಡಿ.
- ಎಲ್ಲಾ ಆಹಾರವನ್ನು ಹುರಿದವರೆಗೂ ಹುರಿದ ಆಹಾರವನ್ನು 200 ಡಿಗ್ರಿ ಎಫ್ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೆಚ್ಚಗಾಗಬಹುದು.
- ತೈಲ ಮತ್ತು ನೀರನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಬೇಡಿ !! ಬಿಸಿ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ನೀರನ್ನು ದೂರವಿಡಿ. ನೀವು ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ನೀರು ಸುರಿಯುವುದಾದರೆ, ಮಿಶ್ರಣವು ಸ್ಫೋಟಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ತೈಲ ಹೊಗೆ ಅಥವಾ ಬೆಂಕಿ ಹಿಡಿದು ವೇಳೆ, ಒಂದು ಪ್ಯಾನ್ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಅಥವಾ ಕುಕೀ ಶೀಟ್ ಅದನ್ನು ರಕ್ಷಣೆ. ನೀವು ಯಾವುದೇ ಗ್ರೀಸ್ ಬೆಂಕಿಗಳನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯಲು ಬೇಕಿಂಗ್ ಸೋಡಾ ಬಳಸಬಹುದು, ಆದರೆ ನೀವು ಜ್ವಾಲೆಗಳನ್ನು ಹರಡುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ಜಾಗರೂಕರಾಗಿರಿ.
- ನನ್ನ ಅಡುಗೆಮನೆಯಲ್ಲಿ ನಾನು ಯಾವಾಗಲೂ ಬೆಂಕಿಯ ಆಂದೋಲನವನ್ನು ಮಾಡುತ್ತಿದ್ದೇನೆ. ಇದೀಗ ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ಬಳಸಬೇಕೆಂದು ತಿಳಿಯಿರಿ, ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾಗುವ ಮೊದಲು.
- ಅಡುಗೆ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಮರುಬಳಕೆ ಮಾಡಬೇಡಿ. ಕೆಲವು ಮೂಲಗಳು ನೀವು ಅದನ್ನು ತಗ್ಗಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಮರುಬಳಕೆ ಮಾಡಬಹುದು ಎಂದು ಹೇಳುತ್ತವೆ, ಆದರೆ ತೈಲ ಈಗಾಗಲೇ ಶಾಖದಿಂದ ಮುರಿಯಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದೆ ಮತ್ತು ಟ್ರಾನ್ಸ್ ಕೊಬ್ಬುಗಳಂತಹ ಅನಪೇಕ್ಷಣೀಯ ಸಂಯುಕ್ತಗಳು ರೂಪುಗೊಂಡವು. ತೈಲ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗಲಿ, ನಂತರ ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿ ತಿರಸ್ಕರಿಸಬಹುದು.