ಕರಾವಳಿಯಿಂದ ಈ ಖಾದ್ಯವನ್ನು, ಪಶ್ಚಿಮ ಭಾರತವು ಮಲಬಾರಿ ಮತ್ತು ಗೋವಾ ಶೈಲಿಯ ಅಡುಗೆಗಳ ಅಂಶಗಳನ್ನು ಮತ್ತು ಅಂಶಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ. ಇದು ಬಹಳ ಕಡಿಮೆ ಮಾಂಸರಸದೊಂದಿಗೆ ಒಣ ಖಾದ್ಯವಾಗಿದ್ದರೂ, ಬೀಫ್ ಸುಕ್ಕಾ ಸರಳವಾದ ಬೇಯಿಸಿದ ಅನ್ನದೊಂದಿಗೆ ಸಂತೋಷವನ್ನು ರುಚಿ! ನೀವು ಬಿಸಿ ಚಪಾಟಿಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಸಹ ಅದನ್ನು ಪೂರೈಸಬಹುದು. ಒಂದು ಹಸಿರು ಸಲಾಡ್ ಸೇರಿಸಿ, ಮತ್ತು ನೀವು ಒಂದು ಸುಸಂಗತವಾದ ಊಟವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತೀರಿ.
ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದುದನ್ನು
- 1/2 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಸ್ಟ್ಯೂ ಗೋಮಾಂಸ (2 "ತುಂಡುಗಳು)
- 1/2 ಟೀಚಮಚ ಏಲಕ್ಕಿ ಬೀಜಗಳು
- 1 ಟೀಚಮಚ ಫೆನ್ನೆಲ್ ಬೀಜಗಳು
- 3 ತುಂಡುಗಳು
- ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ (1 "ಪ್ರತಿ)
- 6
- ಲವಂಗಗಳು
- 1/2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಮೆಂತ್ಯೆ ಬೀಜಗಳು
- 1/2 ಟೀಚಮಚ ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸು
- 3 ಟೀಚಮಚ ಕೊತ್ತುಂಬರಿ ಪುಡಿ
- 2 ಟೀಚಮಚ ಜೀರಿಗೆ ಪುಡಿ
- 3 ರಿಂದ 4 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ
- 1 ದೊಡ್ಡ ಈರುಳ್ಳಿ (ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ)
- 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಪೇಸ್ಟ್
- 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಶುಂಠಿಯ ಪೇಸ್ಟ್
- 1/4 ಟೀಚಮಚ
- ಅರಿಶಿನ ಪುಡಿ
- ಐಚ್ಛಿಕ: 1/2 ಟೀಚಮಚ
- ಕೆಂಪು ಮೆಣಸಿನ ಪುಡಿ
- 1/400 ಮಿಲಿಲೀಟರ್ ತೆಂಗಿನ ಕೆನೆ
- 1 ಟೀಚಮಚ ಸಕ್ಕರೆ
- 3 ಚಮಚಗಳು ಬಿಳಿ ವಿನೆಗರ್
- ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು
- ಅಲಂಕರಿಸಲು: ತಾಜಾ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಕೊತ್ತಂಬರಿ
ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು
- ಲವಂಗಗಳು, ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ, ಏಲಕ್ಕಿ, ಮೆಂತ್ಯೆ, ಫೆನ್ನೆಲ್ ಬೀಜಗಳು ಮತ್ತು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಒಣ ಕಾಫಿ ಗ್ರೈಂಡರ್ ಅಥವಾ ಆಹಾರ ಸಂಸ್ಕಾರಕದಲ್ಲಿ ಉತ್ತಮವಾದ ಪುಡಿಯನ್ನಾಗಿ ಒರೆಸಿ.
- ಅರಿಶಿನ, ಕೆಂಪು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ (ಬಳಸುತ್ತಿದ್ದರೆ), ಜೀರಿಗೆ ಮತ್ತು ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಪುಡಿಗಳನ್ನು ಮೇಲಿನ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಮಿಶ್ರಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಲು ಬೆರೆಸಿ. ನಂತರದ ಬಳಕೆಗಾಗಿ ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ.
- ಮಧ್ಯಮ ಜ್ವಾಲೆಯ / ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಆಳವಾದ, ಭಾರವಾದ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ತೈಲವನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. ಬಿಸಿ ಮಾಡುವಾಗ, ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಗೋಲ್ಡನ್ ತನಕ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಈಗ ಶುಂಠಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಪೇಸ್ಟ್ ಮತ್ತು ಕಂದು ಸೇರಿಸಿ.
- ಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಮತ್ತು ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ. ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿ, ಆಗಾಗ್ಗೆ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ, ಮಾಂಸವು ಎಲ್ಲಾ ಕಡೆಗಳಲ್ಲಿ ಕಂದು ತನಕ.
- ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಮಸಾಲೆ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ. ಮಸಾಲೆಗಳು ಬೇಯಿಸಿದ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ತನಕ ಕುಕ್ ಮಾಡಿ ("ಕಚ್ಚಾ" ಮಸಾಲೆಗಳು "ಬೇಯಿಸಿದ" ಮಸಾಲೆಗಳಿಗೆ ಹೋಲಿಸಿದರೆ ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ, ಕಟುವಾದ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ).
- ಈಗ ತೆಂಗಿನ ಕೆನೆ ಸೇರಿಸಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ.
- ಪ್ಯಾನ್ ಮುಚ್ಚಿ, ಜ್ವಾಲೆಯ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿ. ಪ್ರತಿ 2-3 ನಿಮಿಷಗಳನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸಿ ಮತ್ತು ಬರೆಯುವಿಕೆಯನ್ನು ತಡೆಗಟ್ಟಲು ಅಗತ್ಯವಾದರೆ ಬೆರೆಸಿ. ಈ ರೀತಿ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ 10 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ಕವರ್ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನ ಮಾಂಸವನ್ನು ಒಣಗಿಸಿ ತಣ್ಣಗೆ ಮತ್ತು ಗಾಢ ಕಂದು ಬಣ್ಣವನ್ನು ತನಕ ತೆರೆದುಕೊಳ್ಳಿ. ಅಗತ್ಯವಿರುವಂತೆ ಪರಿಶೀಲಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೆರೆಸಿ.
- ಸಕ್ಕರೆ, ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. 2-3 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಿ ತದನಂತರ ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡಿ. ಮಸಾಲೆ ಪರಿಶೀಲಿಸಿ ಮತ್ತು ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ ಉಪ್ಪನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
- ತಾಜಾ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಕೊತ್ತಂಬರಿಗಳಿಂದ ಖಾದ್ಯಾಲಂಕಾರ ಮತ್ತು ಸರಳ ಬೇಯಿಸಿದ ಅನ್ನದೊಂದಿಗೆ ಅಥವಾ ಚಪಾಟಿಸ್ ಮತ್ತು ಹಸಿರು ಸಲಾಡ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಸೇವೆ ಸಲ್ಲಿಸುತ್ತಾರೆ.
| ಪೌಷ್ಟಿಕ ಮಾರ್ಗಸೂಚಿಗಳು (ಪ್ರತಿ ಸೇವೆಗೆ) | |
|---|---|
| ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳು | 440 |
| ಒಟ್ಟು ಕೊಬ್ಬು | 33 ಗ್ರಾಂ |
| ಪರಿಷ್ಕರಿಸಿದ ಕೊಬ್ಬು | 18 ಗ್ರಾಂ |
| ಅಪರ್ಯಾಪ್ತ ಫ್ಯಾಟ್ | 11 ಗ್ರಾಂ |
| ಕೊಲೆಸ್ಟರಾಲ್ | 75 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಸೋಡಿಯಂ | 126 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು | 11 ಗ್ರಾಂ |
| ಡಯೆಟರಿ ಫೈಬರ್ | 4 ಗ್ರಾಂ |
| ಪ್ರೋಟೀನ್ | 27 ಗ್ರಾಂ |