ದಕ್ಷಿಣ ಭಾರತದ ಆಹಾರವು ಕೇವಲ ಭಾರತದಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಪ್ರಪಂಚದ ಇತರ ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿಯೂ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ. ಇಡ್ಲಿ, ದೋಸ, ಮೆಡು ವಡಾ (ಮೇ-ಡೂ ವಹು-ಡಯಾ ಎಂದು ಉಚ್ಚರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ) ಮತ್ತು ಸಾಂಬರ್ ಜನಪ್ರಿಯ ಬೆಲ್ಟ್ ಚಿಕನ್ ಮತ್ತು ಬೆಣ್ಣೆ ಚಿಕನ್ ಮತ್ತು ತಂದೂರಿ ಕೋಳಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಜನಪ್ರಿಯ ಪಟ್ಟಿಯಲ್ಲಿವೆ. ಈ ಹುರುಳಿ ಆಧಾರಿತ ಭಾರತೀಯ ಫ್ರಿಟರ್ ಒಂದು ಮಿಠಾಯಿ ಮಾದರಿಯಂತೆ ಆಕಾರದಲ್ಲಿದೆ ಮತ್ತು ದಪ್ಪನಾದ ಭಾರತೀಯ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ವಿಶಿಷ್ಟವಾಗಿ, ಇದನ್ನು ತಿಂಡಿ ಅಥವಾ ಉಪಹಾರ ಆಹಾರವಾಗಿ ಸೇವಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ದಕ್ಷಿಣ ಭಾರತೀಯ ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯನ್ನು ಪೂರೈಸುವ ಉಡುಪಿಯ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ಗಳು, ಭಾರತದಲ್ಲಿನ ಪ್ರತಿ ರಸ್ತೆ ಮೂಲೆಯ ಸುತ್ತಲೂ ಕಂಡುಬರುತ್ತವೆ ಆದರೆ ಇತರ ದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿವೆ. ಮೆಡು ವಡ ಆ ಮರೆಯಲಾಗದ ದಕ್ಷಿಣ ಭಾರತೀಯ ಊಟಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ. ಬಿಸಿಯಾದ ಸಾಂಬಾರ್ ಮತ್ತು ಕೆಲವು ಪ್ರದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ತಾಜಾ ತೆಂಗಿನಕಾಯಿ ಚಟ್ನಿಗಳನ್ನು ಆವರಿಸುವುದರೊಂದಿಗೆ ಇದನ್ನು ಸೇವಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೇಡು ವಡಗಳು ಮಾಡಲು ಜಟಿಲವಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಆಕಾರವನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಪಡೆಯಲು ಸ್ವಲ್ಪ ಅಭ್ಯಾಸವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು.
ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದುದನ್ನು
- 1 1/2 ಕಪ್ಗಳು
- ಚರ್ಮವಿಲ್ಲದೆ ಉಪ್ಪಿನ ಡಯಾಲ್ (ಕಪ್ಪು ಮಸೂರ)
- ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು
- 2 ಇಂಚಿನ ತುಂಡು ತುಂಡು (ತುರಿದ)
- 5 ರಿಂದ 6 ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸುಕಾಳುಗಳು
- 2 ಹಸಿರು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯನ್ನು (ಅತ್ಯಂತ ಸಣ್ಣದಾಗಿ ಕೊಚ್ಚಿದ)
- 10 ಕರಿ ಎಲೆಗಳು
- ತರಕಾರಿ, ಕೆನೋಲಾ ಅಥವಾ ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆ (ಹುರಿಯಲು)
ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು
- ಜರಡಿ ಡಯಲ್ ಅನ್ನು ಒಂದು ಜರಡಿಯಾಗಿ ಹಾಕಿ ನೀರನ್ನು ಹರಿಯುವ ತನಕ ತೊಳೆಯಿರಿ.
- ನಂತರ ರಾತ್ರಿಯ ಬಟ್ಟಲು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿ. ದಳದ ಮೇಲ್ಭಾಗದಲ್ಲಿ ಒಂದು ಇಂಚಿನಷ್ಟು ತನಕ ನೀರನ್ನು ಭರ್ತಿ ಮಾಡಿ.
- ಬೆಳಿಗ್ಗೆ, ಯಾವುದೇ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ನೀರನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಹಸಿರು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ, ಶುಂಠಿ, ಕರಿಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಮೇಲೋಗರದ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಡೇಲ್ಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ಇದೀಗ ಆಹಾರ ಸಂಸ್ಕಾರಕದಲ್ಲಿ ಪೇಸ್ಟ್ ಆಗಿ ಅದನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಸಣ್ಣ ನೀರಿನ ಜತೆ ಸೇರಿಸಿ, ನೀವು ದಪ್ಪ, ಮೃದು ಪೇಸ್ಟ್ನಿಂದ ಅಂತ್ಯಗೊಳ್ಳಬೇಕು.
- ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಷ್ಟು ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
- ಮಧ್ಯಮ ಜ್ವಾಲೆಯ ಮೇಲೆ ಆಳವಾದ ಹುರಿಯಲು ತೈಲವನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. ಎಣ್ಣೆ ಬಿಸಿಯಾಗಿರುವಾಗ, ತೈಲದಿಂದ ಗ್ರೀಸ್ ನಿಮ್ಮ ಪಾಮ್ಗಳು ಮತ್ತು ಲೆಂಟಿಲ್ ಪೇಸ್ಟ್ನ 1 ಚಮಚವನ್ನು ನೀವು ಮೊದಲು ನಿಮ್ಮ ಪಾಮ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಒಂದು ರಂಧ್ರವನ್ನು ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಡೋನಟ್ ಆಕಾರದಲ್ಲಿ ಮಾಡಿ (ಇವುಗಳು ವೇದಾಗಳು ಮತ್ತು ಡೋನಟ್ಗೆ ಹೋಲುತ್ತವೆ).
- ಪ್ರತಿ ಬಂಗಾರವನ್ನು ಬಿಸಿ ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಫ್ರೈಗೆ ಹಗುರವಾದ ಚಿನ್ನದ ತನಕ ಸ್ಲೈಡ್ ಮಾಡಿ. ನೀವು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಹಚ್ಚಿದಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ ಅವರು ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವಂತೆಯೇ ವಡಗಳನ್ನು ಗುಂಪಿಸಬೇಡಿ.
- ವಾಡ್ಸ್ ತೆಳುವಾದ ಚಿನ್ನದ ಬಣ್ಣವನ್ನು ತಿರುಗಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದಾಗ, ಅವುಗಳನ್ನು ಎಲೆಯಿಂದ ಚೂರುಚೂರು ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಕಾಗದದ ಟವೆಲ್ಗಳಲ್ಲಿ ಹರಿಸುತ್ತವೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ತಂಪುಗೊಳಿಸಲಿ.
- ತಾಜಾದಾಗಿ ತಯಾರಿಸಿದ ತೆಂಗಿನಕಾಯಿಯ ಚಟ್ನಿ ಮತ್ತು ಮಸಾಲಾ ಚಾಯ್ ಚಹಾದ ರುಚಿಕರವಾದ ಲಘು ಆಹಾರಕ್ಕಾಗಿ ಸೇವಿಸಿರಿ!
ಮತ್ತೊಂದು ಸಲಹೆಯ ಸಲಹೆ: ಸಾಂಬಾರ್ ಮತ್ತು ತೆಂಗಿನಕಾಯಿ ಚಟ್ನಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಸೇವೆಯ ಮೆಡುವಾಡಾ ಮತ್ತು ಉಪಹಾರ, ಊಟ ಅಥವಾ ಭೋಜನಕ್ಕೆ ನೀವು ಪರಿಪೂರ್ಣ ಊಟವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತೀರಿ!
| ಪೌಷ್ಟಿಕ ಮಾರ್ಗಸೂಚಿಗಳು (ಪ್ರತಿ ಸೇವೆಗೆ) | |
|---|---|
| ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳು | 199 |
| ಒಟ್ಟು ಕೊಬ್ಬು | 1 ಗ್ರಾಂ |
| ಪರಿಷ್ಕರಿಸಿದ ಕೊಬ್ಬು | 0 ಗ್ರಾಂ |
| ಅಪರ್ಯಾಪ್ತ ಫ್ಯಾಟ್ | 0 ಗ್ರಾಂ |
| ಕೊಲೆಸ್ಟರಾಲ್ | 0 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಸೋಡಿಯಂ | 119 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು | 36 ಗ್ರಾಂ |
| ಡಯೆಟರಿ ಫೈಬರ್ | 7 ಗ್ರಾಂ |
| ಪ್ರೋಟೀನ್ | 13 ಗ್ರಾಂ |