ಪ್ರಪಂಚದಾದ್ಯಂತ ಕೆಲವೇ ಜನರು ತಾಂಡೂರಿ ಚಿಕನ್ ಬಗ್ಗೆ ಕೇಳಿಲ್ಲ. ಈ ಉತ್ತರ ಭಾರತೀಯ ಭಕ್ಷ್ಯದ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಸ್ಥಾನವೆಂದರೆ ಅದು ಪ್ರತಿ ಭಾರತೀಯ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ನ ಮೆನುವಿನಲ್ಲಿದೆ. ತಂಡೂರಿ ಅದನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಬರುತ್ತದೆ ... ಒಂದು ತಾಂಡೂರ್ ಅಥವಾ ಮಣ್ಣಿನ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ . ಕೆಲವು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಮೊಸರು ಮಿಶ್ರಣದಲ್ಲಿ ಕೋಳಿ ಮಾರಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದನ್ನು ಸ್ಕೇಕರ್ಗಳಲ್ಲಿ ಎಳೆದುಕೊಂಡು ತಂಡೂರ್ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ತಮ್ಮ ಜನರು ತಾಂಡೂರಿ ಕೋಳಿಗಾಗಿ ಬಹುತೇಕ ಟ್ರೇಡ್ಮಾರ್ಕ್ ಕಿತ್ತಳೆ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಆಹಾರ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಿದ್ದರೂ, ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ ಚಿಕನ್ ಅರಿಶಿನ ಪುಡಿ ಮತ್ತು ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಕಾಶ್ಮೀರಿ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳಿಂದ ಅದರ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ. ಈ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳು 'ಕಚ್ಚಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ತೊಗಟೆಯನ್ನು' ಹೊಂದಿವೆ ಎಂದು ತಿಳಿದುಬಂದಿದೆ, ಆದರೆ ಅವುಗಳು ಬಣ್ಣವನ್ನು ಸೂಚಿಸುವಂತೆ ಬಿಸಿಯಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ! ಎಲ್ಲಾ ಸುಂದರ ಮಸಾಲೆಗಳು, ಮೊಸರುದ ಟ್ಯಾಂಗ್ ಮತ್ತು ತಂಡೂರ್ನಿಂದ ಧೂಮಪಾನದ ವಾಸನೆಯು ಒಂದು ರುಚಿಕರವಾದ ಭಕ್ಷ್ಯದಲ್ಲಿ ಫಲಿತಾಂಶವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.
ತಾಂಡೂರಿ ಚಿಕನ್ ಬಗ್ಗೆ ನೈಸೆಸ್ಟ್ ವಿಷಯವೆಂದರೆ, ಇದು ಮಾಡಲು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಸುಲಭ. ಒಮ್ಮೆ ನೀವು ತಂದೂರಿ ಮಸಾಲಾ ಮೂಲಭೂತ ಸೂತ್ರವನ್ನು ಪಡೆದಿರುವಿರಿ, ತಯಾರು ಮತ್ತು ಸಂಗ್ರಹಿಸಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳಿ ಹಾಗಾಗಿ ನೀವು ಈ ತಂದೂರಿ ಚಿಕನ್ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಯಾವಾಗಲಾದರೂ ಕಡುಬಯಕೆ ಹೊಡೆತಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಬಹುದು.
ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದುದನ್ನು
- 2 1/2 ಪೌಂಡ್ ಕೋಳಿ (ಚರ್ಮದೊಂದಿಗೆ ನಿಮ್ಮ ಆಯ್ಕೆಯ ತುಣುಕುಗಳನ್ನು ತೆಗೆಯಲಾಗಿದೆ)
- 6 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ತಂದೂರಿ ಮಸಾಲಾ
- 1 ಕಪ್ ಮೊಸರು
- 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಪೇಸ್ಟ್
- ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು
- 1 ಕಪ್ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ (ಅಥವಾ ಕ್ಯಾನೋಲ / ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಅಡುಗೆ ಎಣ್ಣೆ)
- ಅಲಂಕರಿಸಲು: 1 tbsp.
- ಚಟ್ ಮಸಾಲಾ (ಬಹುತೇಕ ಭಾರತೀಯ ಕಿರಾಣಿಗಳಿಗೆ ಲಭ್ಯವಿದೆ)
- ಅಲಂಕರಿಸಲು: ಈರುಳ್ಳಿ ಉಂಗುರಗಳು
ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು
- ಚಿಕನ್ ತುಂಡುಗಳಲ್ಲಿ ಆಳವಿಲ್ಲದ ಕರ್ಣೀಯ ಸ್ಲಾಶ್ಗಳನ್ನು ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಬದಿಗಿರಿಸಿ.
- ಮೊಸರು, 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ತಂಡೂರಿ ಮಸಾಲಾ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಅಡುಗೆ ಎಣ್ಣೆ, ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಮೃದುವಾದ ಪೇಸ್ಟ್ ಮಾಡಲು ರುಚಿ.
- ಚಿಕನ್ ತುಂಡುಗಳ ಮೇಲೆ ಈ ಪೇಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಒರೆಸಿ, ನೀವು ಮೊದಲು ಮಾಡಿದ ಸ್ಲಾಶ್ಗಳಿಗೆ ನೀವು ಚೆನ್ನಾಗಿ ರಬ್ ಮಾಡುವುದನ್ನು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ತುಣುಕುಗಳು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಲೇಪಿತವಾಗುತ್ತವೆ.
- ಎಲ್ಲಾ ತುಣುಕುಗಳನ್ನು ಮತ್ತು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಳನ್ನು ಆಳವಾದ ಬೌಲ್ ಮತ್ತು ಕವರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಶೈತ್ಯೀಕರಣ ಮತ್ತು 12 ರಿಂದ 18 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ marinate ಅವಕಾಶ.
- ಮಧ್ಯಮ ನಿಮ್ಮ ಗ್ರಿಲ್ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲೆಂದು. ಅದರ ಮೇಲೆ ಕೋಳಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಎರಡೂ ಕಡೆಗಳಲ್ಲಿ ಬೇಗನೆ ಶೋಧಿಸಿ (ರಸಗಳಲ್ಲಿ ಮುಚ್ಚುವುದು). ಈಗ ಎರಡೂ ಬದಿಗಳಲ್ಲಿಯೂ ಕಂದು ಎಣ್ಣೆಗೆ ಹಿಸುಕುವಂತೆ ಅವಕಾಶ ಮಾಡಿಕೊಡಿ.
- ಒಮ್ಮೆ browned, ಶಾಖ ಕಡಿಮೆ ಮತ್ತು ಗ್ರಿಲ್ ರಕ್ಷಣೆ. ಚಿಕನ್ ಕೋಮಲ ರವರೆಗೆ ಕುಕ್. ಅತಿ ಬೇಯಿಸಬೇಡಿ ಅಥವಾ ಕೋಳಿ ಒಣಗಿ ಹೋಗುವುದಿಲ್ಲ.
- ಇದನ್ನು ಮಾಡಿದಾಗ, ಪ್ಲೇಟ್ ಅಥವಾ ಫ್ಲ್ಯಾಟರ್ನಲ್ಲಿ ಚಿಕನ್ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಚಟ್ ಮಸಾಲಾವನ್ನು ಸಿಂಪಡಿಸಿ, ನಿಂಬೆ ರಸ, ಸುಣ್ಣದ ಗಿಡಗಳು, ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ ಉಂಗುರಗಳೊಂದಿಗೆ ಅಲಂಕರಿಸಲು. ಬಿಸಿ ಕೊಳವೆಗಳನ್ನು ಸರ್ವ್ ಮಾಡಿ.
ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಆಯ್ಕೆ: ತಂದೂರಿ ಚಿಕನ್ ತಯಾರಿಸಲು
- 350 F / 180 C. ಗೆ ನಿಮ್ಮ ಒವನ್ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಿ.
- ಒವನ್ ಬಿಸಿಯಾಗಿರುವಾಗ, ಹಾಳೆಯೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸುವ ಟ್ರೇ ಅನ್ನು ಹಾಯಿಸಿ ಮತ್ತು ಅಡುಗೆ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಅಡುಗೆ ಸ್ಪ್ರೇ ಅಥವಾ ಸ್ಮೀಯರ್ನೊಂದಿಗೆ ಫಾಯಿಲ್ ಅನ್ನು ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಈ ತೈಲ ಮತ್ತು ಚಿಮುಕಿಸಿ ಅಡುಗೆ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಲಘುವಾಗಿ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ.
- ಸರಿಸುಮಾರು 15 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ, ನಂತರ 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಮತ್ತು ನೇರವಾಗಿ ಬೆಂಕಿಗೆ ತಗುಲಿಸದೆ ಬೇಯಿಸು ಮಾಡಿ. ಬೇಯಿಸಿದರೆ ನೋಡಲು ಚಿಕನ್ ಪರೀಕ್ಷಿಸಿ.
| ಪೌಷ್ಟಿಕ ಮಾರ್ಗಸೂಚಿಗಳು (ಪ್ರತಿ ಸೇವೆಗೆ) | |
|---|---|
| ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳು | 476 |
| ಒಟ್ಟು ಕೊಬ್ಬು | 27 ಗ್ರಾಂ |
| ಪರಿಷ್ಕರಿಸಿದ ಕೊಬ್ಬು | 8 ಗ್ರಾಂ |
| ಅಪರ್ಯಾಪ್ತ ಫ್ಯಾಟ್ | 10 ಗ್ರಾಂ |
| ಕೊಲೆಸ್ಟರಾಲ್ | 163 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಸೋಡಿಯಂ | 217 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು | 4 ಗ್ರಾಂ |
| ಡಯೆಟರಿ ಫೈಬರ್ | 0 ಗ್ರಾಂ |
| ಪ್ರೋಟೀನ್ | 52 ಗ್ರಾಂ |