ಈ ಪ್ರಧಾನ ಪಕ್ಕೆಲುಬಿನ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಪ್ರಮಾಣಿತ ಅವಿಭಾಜ್ಯ ಪಕ್ಕೆಲುಬಿನ ತಂತ್ರದಿಂದ ನಿರ್ಗಮಿಸುತ್ತದೆ, ಇದರಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಮೊದಲಿಗೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಂತರ ಕಡಿಮೆ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಪೂರ್ಣಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಬದಲಿಗೆ, ಈ ವಿಧಾನದೊಂದಿಗೆ ನಾವು ನಿಧಾನವಾಗಿ 200 ಎಫ್ ಓವನ್ನಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಮಧ್ಯಮ ಅಪರೂಪದವರೆಗೆ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ, ಸಂಕ್ಷಿಪ್ತವಾಗಿ ಅದನ್ನು ವಿಶ್ರಾಂತಿ ಮಾಡೋಣ, ತದನಂತರ ಅದನ್ನು ಕಳೆಯುವುದಕ್ಕೆ ಮುಂಚೆಯೇ ಕಂದು ಬಣ್ಣವನ್ನು ಅತಿ ಹೆಚ್ಚು ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿರಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಗುಲಾಬಿ ಮತ್ತು ರಸವತ್ತಾದ ಪ್ರಧಾನ ಪಕ್ಕೆಲುಬು ಉತ್ಪಾದಿಸುವ ಜೊತೆಗೆ, ಈ ವಿಧಾನವು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ನೇರವಾಗಿ ಹುರಿದ ಸರಬರಾಜು ಮಾಡಲು ಅವಕಾಶ ಮಾಡಿಕೊಡುವ ಅಧಿಕ ಪ್ರಯೋಜನವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಇದರ ವಿರುದ್ಧವಾಗಿ ಸ್ಟ್ಯಾಂಡರ್ಡ್ ವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಅಥವಾ ಅದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ವಿಶ್ರಾಂತಿ ನೀಡಬೇಕು.
ಈ ತಂತ್ರವು 4 ರಿಂದ 10 ಪೌಂಡ್ಗಳ ನಡುವಿನ ಗೋಮಾಂಸದ ಎಲುಬಿನ ಅಥವಾ ಮೂಳೆಗಳಿಲ್ಲದ ಪ್ರಧಾನ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗೆ ಕೆಲಸ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಎಲುಬಿನ ಪ್ರಧಾನ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗೆ, ಪಕ್ಕೆಲುಬಿನ ಎರಡು ಬಗೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಒಂದು ಎಲುಬಿನ ಹುರಿಯು ಪ್ರತಿ ಪೌಂಡ್ಗೆ ಎರಡು ಬಾರಿ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ.
ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದುದನ್ನು
- 1 ಮೂಳೆಗಳಿಲ್ಲದ ಅಥವಾ ಮೂಳೆ ಇನ್ ಗೋಮಾಂಸ ಪಕ್ಕೆಲುಬಿನ ಹುರಿದ, ಒಪ್ಪವಾದ ಮತ್ತು ಕಟ್ಟಲಾಗುತ್ತದೆ
- ಕೋಷರ್ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಹೊಸದಾಗಿ ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು, ರುಚಿಗೆ
ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು
- ನೀವು ಬೇಯಿಸುವುದಕ್ಕೆ ಮುಂಚೆ ರಾತ್ರಿ, ಹುರಿದ ಗೋಡೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಕುಳಿತುಕೊಂಡು ಒಂದು ಹಾಳೆಯ ಪ್ಯಾನ್ ಮೇಲೆ ಕುಳಿತುಕೊಳ್ಳಿ. ಗಾಳಿಯಿಂದ ಹೊರಹೋಗುವುದನ್ನು ಮೇಲ್ಮೈ ಒಣಗಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಅದು ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ನೀವು ಹುಡುಕಿದಾಗ ಅದು ಸುಂದರವಾದ ಕಂದು ಬಣ್ಣದ ಕ್ರಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಪಡೆಯುವುದು ಸುಲಭವಾಗುತ್ತದೆ.
- ನೀವು ಅದನ್ನು ಹುರಿದು ಹೋಗುವ ಮುನ್ನ ಮೂರು ಗಂಟೆಗಳ ಮೊದಲು, ಫ್ರಿಜ್ನ ಹೊರಭಾಗವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅದನ್ನು ಕೊಠಡಿ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಕುಳಿತುಕೊಳ್ಳಿ.
- ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ನೀವು ಹುರಿಯಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುವ 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಮೊದಲು, ನಿಮ್ಮ ಒವನ್ ಅನ್ನು 200 ಎಫ್ ಗೆ ಪೂರ್ವ-ಶಾಖಗೊಳಿಸಿ.
- ಕೋಷರ್ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಹೊಸದಾಗಿ ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸುಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸದ ಋತುವಿನಲ್ಲಿ ಋತುವಿನಲ್ಲಿ. ಮೂಳೆಗಳಿಲ್ಲದ ಅವಿಭಾಜ್ಯ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳಿಗೆ, ಹುರಿಯುವ ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ರಾಕ್, ಕೊಬ್ಬು-ಪಾರ್ಶ್ವ-ಮೇಲಿರುವ ಹುರಿಯನ್ನು ಇರಿಸಿ. ಎಲುಬಿನ ಹುರಿದ, ಮಾಂಸದ ಮೂಳೆ ಸೈಡ್-ಡೌನ್ ಅನ್ನು ನೇರವಾಗಿ ಹುರಿಯುವ ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಜೋಡಿಸಿ. ಮಾಂಸದ ಥರ್ಮಾಮೀಟರ್ ಅಥವಾ ಡಿಜಿಟಲ್ ಪ್ರೋಬ್ ಥರ್ಮಾಮೀಟರ್ ಅನ್ನು ಮಾಂಸದ ಆಳವಾದ ಭಾಗಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಿ, ಮೂಳೆಯನ್ನು ಹೊಡೆಯದಿರಲು ಎಚ್ಚರಿಕೆ ವಹಿಸಿ. ನೀವು ಡಿಜಿಟಲ್ ಪ್ರೋಬ್ ಥರ್ಮಾಮೀಟರ್ ಅನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಿದ್ದರೆ, ಮಾಂಸವು 128 ಎಫ್ ಅನ್ನು ಹಿಟ್ ಮಾಡುವಾಗ ಎಚ್ಚರಗೊಳಿಸಲು ಇದನ್ನು ಹೊಂದಿಸಿ (ಕೆಳಗಿನ ನೋಡು ನೋಡಿ).
- ಓವನ್ ಬಿಸಿಮಾಡಿದಾಗ, ಓವನ್ ಮತ್ತು ಹುರಿದ ರೊಟ್ಟಿಗೆ ಮಾಂಸದ ಆಂತರಿಕ ಉಷ್ಣಾಂಶ 128 ಎಫ್ ತಲುಪುವವರೆಗೆ, ಅದು ನಿಮ್ಮ ಹುರಿದ ಗಾತ್ರದ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ಇನ್ನೆರಡರಿಂದ ಒಂದರಿಂದ ಐದು ಗಂಟೆಗಳವರೆಗೆ ಇರುತ್ತದೆ.
- ಉಷ್ಣತೆಯು 128 ಎಫ್ಗೆ ಬಿದ್ದಾಗ, ಒವನ್ನಿಂದ ಮಾಂಸವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಕತ್ತರಿಸುವುದು ಬೋರ್ಡ್ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಫಾಯಿಲ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ. ರಲ್ಲಿ ಥರ್ಮಾಮೀಟರ್ ಬಿಡಿ! ಸುತ್ತಲಿನ ಕಂದಕವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಒಂದು ಕತ್ತರಿಸುವುದು ಬೋರ್ಡ್ ರಸವನ್ನು ಸೆರೆಹಿಡಿಯಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ನೀವು ಔ ಜಸ್ ತಯಾರಿಸಲು ಉಳಿಸಬೇಕು. ಮಾಂಸ ವಿಶ್ರಾಂತಿ ಮಾಡುವಾಗ ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು ಪರಿಪೂರ್ಣ ವಿಷಯವಾಗಿದೆ. (ಅಥವಾ ಈ ಕೆನೆ ಹಾರ್ರಡೈಶ್ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ.)
- ನೀವು ಫಾಯಿಲ್ನೊಂದಿಗೆ ಹುರಿಯನ್ನು ಮುಚ್ಚಿದ ತಕ್ಷಣ, 500 ಎಫ್ ವರೆಗೆ ನಿಮ್ಮ ಒವನ್ ಅನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ.
- ನಾವು 200 ಎಫ್ ನಲ್ಲಿ ಪ್ರಧಾನ ಪಕ್ಕೆಲುಬು ಹುರಿದ ಕಾರಣ, ಹೆಚ್ಚು ಕ್ಯಾರಿಯೊವರ್ ಅಡುಗೆ ಇಲ್ಲ ಮತ್ತು ನೀವು ಅದನ್ನು ಬಹಳ ಕಾಲ ವಿಶ್ರಾಂತಿ ಮಾಡಬೇಕಾಗಿಲ್ಲ. ನೀವು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಒಣಗಿದ ನಂತರ, ತಾಪಮಾನ 130 ಎಫ್ಗೆ ಏರಿಕೆಯಾಗಬೇಕು, ಇದು ಮಧ್ಯಮ-ಅಪರೂಪದ ಪರಿಪೂರ್ಣ, ಮತ್ತು 20 ನಿಮಿಷಗಳಲ್ಲಿ ಅಥವಾ 120 ಎಫ್ಗೆ ಇಳಿಯುತ್ತದೆ.
- ಆ ಹೊತ್ತಿಗೆ, ನಿಮ್ಮ ಒವನ್ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ 500 ಎಫ್ ತಲುಪಿದೆ. ಈಗ ಮಾಂಸವನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಮತ್ತೆ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು 6 ರಿಂದ 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಸೂಪರ್-ಹೈ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಅಥವಾ ನೀವು ಹೊರಭಾಗದಲ್ಲಿ ಸುಂದರವಾದ ಕಂದುಬಣ್ಣವನ್ನು ಹೊಂದುವವರೆಗೆ. ನಂತರ ಅದನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು, ನೇರವಾಗಿ ಕೆತ್ತಿಸಿ ಮತ್ತು ಸೇವೆ ಮಾಡಿ.
ಗಮನಿಸಿ: ಸಾಧಾರಣ ಅಪರೂಪದ ಪ್ರಧಾನ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳಿಗೆ, ನಾವು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ 128 ಎಫ್ ನಲ್ಲಿ ಹುದುಗಿಸಲು ಬಯಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಇದು 130 ಎಫ್ ಅನ್ನು ತಲುಪುವವರೆಗೂ ಅಡುಗೆ ಮುಂದುವರಿಯುತ್ತದೆ. ನೀವು ಮಧ್ಯಮ ಪ್ರಧಾನ ಪಕ್ಕೆಲುಬು ಬಯಸಿದರೆ, 135 ಎಫ್ ಸುಮಾರು 140 ಎಫ್ ಗುರಿಯನ್ನು ಉಷ್ಣಾಂಶ, ನೀವು ಇನ್ನೂ ಬ್ರೌಸ್ ಮಾಡಲು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಮತ್ತೆ ಹಿಂತಿರುಗಿ ಮೊದಲು 120 ಎಫ್ ಕೆಳಗೆ ಮರಳಿ ಬರುತ್ತದೆ ರವರೆಗೆ ನನ್ನ ಟಿ ವಿಶ್ರಾಂತಿ ಬಯಸುವಿರಿ.
| ಪೌಷ್ಟಿಕ ಮಾರ್ಗಸೂಚಿಗಳು (ಪ್ರತಿ ಸೇವೆಗೆ) | |
|---|---|
| ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳು | 8 |
| ಒಟ್ಟು ಕೊಬ್ಬು | 0 ಗ್ರಾಂ |
| ಪರಿಷ್ಕರಿಸಿದ ಕೊಬ್ಬು | 0 ಗ್ರಾಂ |
| ಅಪರ್ಯಾಪ್ತ ಫ್ಯಾಟ್ | 0 ಗ್ರಾಂ |
| ಕೊಲೆಸ್ಟರಾಲ್ | 3 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಸೋಡಿಯಂ | 40 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು | 0 ಗ್ರಾಂ |
| ಡಯೆಟರಿ ಫೈಬರ್ | 0 ಗ್ರಾಂ |
| ಪ್ರೋಟೀನ್ | 1 ಗ್ರಾಂ |