ಜರ್ಮನ್ ಭಾಷೆಯಲ್ಲಿ, ಬ್ಲಿಟ್ಜ್ ಎಂದರೆ "ಬೋಲ್ಟ್," "ಮಿಂಚಿನ," "ಫ್ಲಾಶ್" ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನವು, ಎಲ್ಲವೂ "ಫಾಸ್ಟ್" ಎಂಬ ಪರಿಕಲ್ಪನೆಯನ್ನು ವ್ಯಕ್ತಪಡಿಸುತ್ತವೆ, ಇದು ಬ್ಲಿಟ್ಜ್ ಪಫ್ ಪೇಸ್ಟ್ರಿ ಎಂಬುದು ನಿಖರವಾಗಿ ಏನು - ಇದು ಬಹುತೇಕ ಎಲ್ಲವುಗಳಲ್ಲಿ ಅಸ್ತಿತ್ವದಲ್ಲಿದೆ. ಪಾಕಪದ್ಧತಿಗಳು.
ಪೂರ್ವ ವಿಯೆಟ್ನಾಂನಲ್ಲಿನ ಉಪಾಹಾರ ಹೊಟೇಲ್ಗಳಲ್ಲಿ ಉಪಹಾರ ಅಥವಾ ಚಹಾ ಸಮಯದಲ್ಲಿ "ವಿಯೆನ್ನಾದ ವಿಷಯಗಳು" ಎಂಬರ್ಥದ ಫ್ರೆಂಚ್ ಪದವಾದ ವಿಯೆನ್ಯೋಯೆಸೀಯನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿಯುವುದು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿದೆ. ವಿಯೆನ್ಯೋಯೆಸೀ ಈಸ್ಟ್ ಡಫ್ ಅಥವಾ ಪಫ್ ಪೇಸ್ಟ್ರಿ ಅಥವಾ ಬ್ಲಿಟ್ಜ್ ಪಫ್ ಪೇಸ್ಟ್ರಿಗಳಿಂದ ಬೇಯಿಸಿದ ಸರಕುಗಳಾಗಿವೆ. ಈ ವಿಧದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಲ್ಯಾಮಿನೇಟೆಡ್ ಡಫ್ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಬೆಣ್ಣೆಯಿಂದ ಬೇರ್ಪಡಿಸಿದ ಹಿಟ್ಟಿನ ಹಲವು ತೆಳ್ಳಗಿನ ಪದರಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಮತ್ತು ಪುನರಾವರ್ತಿತ ಮಡಿಸುವ ಮತ್ತು ರೋಲಿಂಗ್ನಿಂದ ಉತ್ಪತ್ತಿಯಾಗುವಂತಹವುಗಳು.
ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ದ್ವಿಗುಣಗೊಳಿಸಬಹುದು ಅಥವಾ ಮೂರು ಪಟ್ಟು ಮಾಡಬಹುದು ಮತ್ತು ಸ್ಟ್ಯಾಂಡ್ ಮಿಕ್ಸರ್ನ ಡಫ್ ಹುಕ್ನಿಂದ ದೊಡ್ಡ ಬ್ಯಾಚ್ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಅದರೊಂದಿಗೆ ಕೆಲಸ ಮಾಡುವಾಗ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಚಿಮುಕಿಸಿ ಮತ್ತು ರೋಲಿಂಗ್ ಮಾಡುವಾಗ ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಕಡಿಮೆ ಹಿಟ್ಟು ಬಳಸಿ. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಘನೀಕರಿಸುತ್ತದೆ. ಈ ಚೆರ್ರಿ ಚೀಸ್ ಬುಟ್ಟಿಗಳು ರೆಸಿಪಿನಲ್ಲಿ ಬ್ಲಿಟ್ಜ್ ಪಫ್ ಪೇಸ್ಟ್ರಿಯನ್ನು ಬಳಸಿ.
ಇಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಬ್ಲಿಟ್ಜ್ ಪಫ್ ಪೇಸ್ಟ್ರಿಗಳ ದೊಡ್ಡ ಫೋಟೋ ಇಲ್ಲಿದೆ.
ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದುದನ್ನು
- 2 ಕಪ್ಗಳು
- ಉಪ್ಪುರಹಿತ ಬೆಣ್ಣೆ (ಶೀತ)
- 3 1/2 ಕಪ್ಗಳು
- ಎಲ್ಲಾ ಉದ್ದೇಶದ ಹಿಟ್ಟು
- 1 3/4 ಟೀ ಚಮಚಗಳು ಉಪ್ಪು
- 1 ಕಪ್ ತಣ್ಣೀರು
ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು
- ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು 1/2-ಇಂಚಿನ ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಘನಗಳು ಶೀತಲವಾಗಿರುವ ಮತ್ತು ದೃಢವಾಗುವವರೆಗೆ ಶೈತ್ಯೀಕರಣಗೊಳಿಸಿ.
- ದೊಡ್ಡ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ. ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸುವ ತನಕ ಬೆರಳುಗಳನ್ನು ಬೆರೆಸಿ ಬೆರಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಪೇಸ್ಟ್ರಿ ಬ್ಲೆಂಡರ್ ಅಥವಾ ಟೇಬಲ್ ಫೋರ್ಕ್ನೊಂದಿಗೆ ಸಮವಾಗಿ ತೇವವಾದ ಆದರೆ ಇನ್ನೂ ಒರಟಾದ ಹಿಟ್ಟಿನ ರೂಪಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಬೇಕಾದರೆ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಚೆಂಡನ್ನು ಹಿಟ್ಟಿದಾಗ ಒಟ್ಟಿಗೆ ಹಿಡಿದಿಡಲು ಸಾಕಷ್ಟು ತೇವಾಂಶವಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ನೀವು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿದರೆ.
- ಪ್ಲ್ಯಾಸ್ಟಿಕ್ ಸುತ್ತುದಿಂದ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಕವರ್ ಮಾಡಿ. ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಬೆಣ್ಣೆ ದೃಢವಾಗಿರುವುದರಿಂದ ಆದರೆ 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಸ್ಥಿರವಲ್ಲದವರೆಗೆ ಶೈತ್ಯೀಕರಣ ಮಾಡು.
- ಲಘುವಾಗಿ ತುಂಬಿದ ಕೆಲಸದ ಮೇಲ್ಮೈ ಅಥವಾ ಅಮೃತಶಿಲೆಯ ಮೇಲೆ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ. 12x30-inch ಆಯತದಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು 1/2 ಇಂಚು ದಪ್ಪಕ್ಕೆ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.
- ಪತ್ರವೊಂದನ್ನು ನಂತಹ ಮೂರರಲ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹಿಟ್ಟು (ಇದು ನಾಲ್ಕನೆಯ ಮೂರು-ಪಟ್ಟುಗಳು). ಹಿಟ್ಟನ್ನು 90 ಡಿಗ್ರಿ ಮಾಡಿ. ರೋಲ್ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಮತ್ತೆ ವಿವರಿಸಿದಂತೆ ಒಂದು ಆಯಾತಕ್ಕೆ ಮತ್ತೊಮ್ಮೆ ಪಟ್ಟು ಮತ್ತು ಪಟ್ಟು (ಇದು ನಾಲ್ಕು 3-ಪಟ್ಟು ನಾಲ್ಕು). ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಕವಚದಲ್ಲಿ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಶೈತ್ಯೀಕರಣ ಮಾಡು.
- ರೆಫ್ರಿಜಿರೇಟರ್ನಿಂದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಕೆಲಸ ಮಾಡಿ, ರೋಲ್ ಮತ್ತು ಮಡಿಸುವಿಕೆಯನ್ನು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಮೂರನೆಯ ಮತ್ತು ನಾಲ್ಕನೆಯ 3-ಮೊಳೆಗಳಿಗಾಗಿ ವಿವರಿಸಿರುವಂತೆ, ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಬಾಟಲಿಗಳ ನಡುವೆ ಒಂದು ಬಾರಿಗೆ 30 ನಿಮಿಷಗಳವರೆಗೆ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ.
- ಅಂತಿಮ 3-ಪಟ್ಟು ಮುಗಿದ ನಂತರ, ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಸುತ್ತುದಲ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಕಟ್ಟಲು ಮತ್ತು ಕನಿಷ್ಟ 1 ಗಂಟೆ ಮೊದಲು ಬಳಸುವುದಕ್ಕೆ ಶೈತ್ಯೀಕರಣದ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ದೃಢವಾಗಿರಲು ಅವಕಾಶ ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜಿರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ 1 ವಾರದವರೆಗೆ ಮುಂದುವರಿಸಬಹುದು ಅಥವಾ 2 ತಿಂಗಳ ವರೆಗೆ ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಬಹುದು.
ಮೂಲ: "ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಇನ್ಸ್ಟಿಟ್ಯೂಟ್ ಆಫ್ ಅಮೇರಿಕಾ: ಬ್ರೇಕ್ಫಾಸ್ಟ್ಸ್ & ಬ್ರಂಚ್ಸ್" (ಲೆಬಾರ್-ಫ್ರೀಡ್ಮನ್ ಬುಕ್ಸ್, 2005)
| ಪೌಷ್ಟಿಕ ಮಾರ್ಗಸೂಚಿಗಳು (ಪ್ರತಿ ಸೇವೆಗೆ) | |
|---|---|
| ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳು | 146 |
| ಒಟ್ಟು ಕೊಬ್ಬು | 15 ಗ್ರಾಂ |
| ಪರಿಷ್ಕರಿಸಿದ ಕೊಬ್ಬು | 9 ಗ್ರಾಂ |
| ಅಪರ್ಯಾಪ್ತ ಫ್ಯಾಟ್ | 5 ಗ್ರಾಂ |
| ಕೊಲೆಸ್ಟರಾಲ್ | 39 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಸೋಡಿಯಂ | 221 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು | 3 ಗ್ರಾಂ |
| ಡಯೆಟರಿ ಫೈಬರ್ | 0 ಗ್ರಾಂ |
| ಪ್ರೋಟೀನ್ | 0 ಗ್ರಾಂ |