ನೀವು ಚಳಿಗಾಲದ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ವಸಂತ ಋತುವಿನ ಆರಂಭದಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಒಂದು ಇಟಾಲಿಯನ್ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಗೆ ಭೇಟಿ ನೀಡಿದರೆ, ನೀವು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಜೋಡಿಸಲಾದ ಪಿರಮಿಡ್ಗಳು, ಫ್ರಾಂಡ್ಗಳು ಟ್ರಿಮ್ ಮಾಡಲಾದ ಮತ್ತು ಹೊಳಪುಳ್ಳ ಹೊರ ಪದರವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಸಾಧ್ಯವಿದೆ. ಒಂದು ಈರುಳ್ಳಿಗೆ ಅಸ್ಪಷ್ಟ ಹೋಲಿಕೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೂ, ಫೆನ್ನೆಲ್ ಅತ್ಯಂತ ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾಗಿ ಸುವಾಸನೆಯ ಚಳಿಗಾಲದ ತರಕಾರಿಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಬಹುಮುಖವಾಗಿ-ಅದು ಸಲಾಡ್ಗೆ ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ಆನಿಸ್-ಲೇಪಿತ ಓವರ್ಟೋನ್ಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ಒಂದು (ಕಚ್ಚಾ ತರಕಾರಿ ಆಂಟಿಪಾಸ್ಟೊ) ಗೆ ಅಮೂಲ್ಯವಾದ ಸೇರ್ಪಡೆಯಾಗಿದೆ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಹೊಸ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ, ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದ ಇದು ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯ ವಿಂಟರ್ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಅದ್ಭುತವಾದ ಫಾಯಿಲ್ ಆಗಿದ್ದು, ಬೆಂಬಲಿಸುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಅದನ್ನು ಸೇವಿಸಲ್ಪಡುವುದರಿಂದ ಯಾವತ್ತೂ ಗಮನವನ್ನು ಸೆಳೆಯುವುದಿಲ್ಲ.
ಸಾಧಾರಣ ವೈನ್ ರುಚಿಯನ್ನು ಉತ್ತಮಗೊಳಿಸಲು ಫೆನ್ನೆಲ್ ಖ್ಯಾತಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ವೈನ್ ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಂತೆ ತಿನ್ನಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹಿಂದೆ, ಕೀಳು ವೈನ್ ವ್ಯಾಪಾರಿಗಳು ಕೆಳಮಟ್ಟದ ವೈನ್ಗಳನ್ನು ಇಳಿಸುವುದನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುತ್ತಿದ್ದಾರೆ ಎಂದು ಕೆಲವು ಇಟಾಲಿಯನ್ ಕಲಾವಿದರು ಹೇಳಿದ್ದಾರೆ , ಅವುಗಳು ಕೆಲವು ಕಚ್ಚಾ ಫಿನೊಚಿಯೊ ಜೊತೆಗೆ ರುಚಿಯನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತವೆ , ಇದು ಇಟಾಲಿಯನ್ ಅಭಿವ್ಯಕ್ತಿ " ನಾನ್ ಟಿ ಫೇರ್ ಇನ್ಫಿನೊಚೈಯರ್ " ಗೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ . (ಅರ್ಥ: ನೀವೇ ಬಿದಿರುಗಟ್ಟಿದಂತೆ ಬಿಡಬೇಡಿ.)
ಕೆಲವು ಹಿನ್ನೆಲೆ
ಇಟಲಿಯಲ್ಲಿ, ಫಿಂಬೊಸಿಯೊ ಎಂಬ ಪದವು ಯುಂಬಲ್ಲಿಫೆರಾ ಕುಟುಂಬಕ್ಕೆ ಸೇರಿದ ಹಲವಾರು ಸಸ್ಯಗಳಿಗೆ ಅನ್ವಯಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಿರ್ದಿಷ್ಟವಾಗಿ ಫೋನಿಕುಲಮ್ ವಲ್ಗರೆಗೆ ಅನ್ವಯಿಸುತ್ತದೆ . ಡಿ ಅಗೊಸ್ಟಿನಿಯ ಲಾ ಮಿಯಾ ಕುಸಿನಾ ಪ್ರಕಾರ, ಸಸ್ಯವು ಕಾಡುಗಳಲ್ಲಿ ದೀರ್ಘಕಾಲಿಕ ಅಥವಾ ದ್ವಿಭಾಷಾ ಎಂದು ಬೆಳೆಯುತ್ತದೆ ಆದರೆ ವಾರ್ಷಿಕವಾಗಿ ಬೆಳೆಯಾಗಿ ಬೆಳೆದಿದ್ದರೆ. ಫೆನ್ನೆಲ್ನಲ್ಲಿ ಬೆಳೆಯಾಗಿ ಬೆಳೆದ ಬಲ್ಬ್, ಸೋಕ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿದೆ, ಇದು ಭಾಗವಾಗಿದೆ; ಕಾಡು ಪ್ರಭೇದಗಳಲ್ಲಿ, ಹೆಚ್ಚು ಶಕ್ತಿಶಾಲಿ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಹೂವುಗಳು ಮತ್ತು ಫ್ರಾಂಡ್ಸ್ಗಳು ಮತ್ತು ಕೆಲವು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಅವಶ್ಯಕವಾಗಿರುತ್ತವೆ.
ನಿಮ್ಮ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ, ನೀವು ಬಲ್ಬ್ಗಳನ್ನು ಕಾಣಬಹುದು.
ಅವರು ಗಾಲ್ಫ್ ಚೆಂಡಿನ ಗಾತ್ರದಿಂದ ಸಾಫ್ಟ್ಬಾಲ್ನ (5-10 ಸೆಂ ವ್ಯಾಸದಲ್ಲಿ) ಆಕಾರದಲ್ಲಿರುತ್ತಾರೆ, ಮತ್ತು ಅವುಗಳು ಗೋಳಾಕೃತಿಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಗೋಡೆಗಳಾಗಿ ಗೋಚರಿಸುತ್ತವೆ; ಎರಡು ನಡುವಿನ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ವ್ಯತ್ಯಾಸವಿಲ್ಲ ಆದರೂ, ಗೋಲಾಕಾರದ ಪದರುಗಳು ಹೆಚ್ಚು ಕೊಡುತ್ತವೆ ಎಂದು ನಾನು ಕಂಡುಕೊಂಡಿದ್ದೇನೆ. ಯಾವುದೇ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ನೀವು ಫೆನ್ನೆಲ್ ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಿದಾಗ, ದೃಢ ಮತ್ತು ಕಳಂಕವಿಲ್ಲದ ಬಲ್ಬ್ಗಳನ್ನು ಆರಿಸಿ; ಅವುಗಳು ಕಂದು ಬಣ್ಣದ ಗೆರೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ ಅಥವಾ ಹೊರಗಿನ ಪದರವು ಸ್ವಲ್ಪ ಮಟ್ಟಿಗೆ ಗಟ್ಟಿಯಾಗಿದ್ದರೆ, ಅವು ಹಳೆಯದಾಗಿರಬಹುದು ಅಥವಾ ಸಾಗಣೆಗೆ ಒಳಗಾಗುತ್ತವೆ.
ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಸಲಾಡ್ನಲ್ಲಿ ಬಳಸಲು ಹೋದರೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಕ್ವಾರ್ಟರ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಮತ್ತೆ ಅವುಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಯಾವುದೇ ಕೊಳಕು ವಿಭಾಗಗಳ ನಡುವೆ ಯಾವುದೇ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಕೆಲಸ ಮಾಡಲಿಲ್ಲ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಒಡೆದುಹಾಕಿ, ಅಥವಾ ಜುಲಿಯೆನ್ ಅವುಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ. ಸೆಲೆರಿ ಅಥವಾ ಟೊಮೆಟೊಗಳು, ಚೀಸ್, ಅಥವಾ ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ವಾಲ್ನಟ್ಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಂತೆ ಇತರ ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರ ಮಿಶ್ರ ಸಲಾಡ್ಗಳಲ್ಲಿ ಅವರು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತಾರೆ. (ಈ ಫೆನ್ನೆಲ್, ಗ್ರೇಪ್ಫ್ರೂಟ್ ಮತ್ತು ಅರುಗುಲಾ ಸಲಾಡ್ ಅದ್ಭುತ ಉದಾಹರಣೆಯಾಗಿದೆ.) ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್ ವಿಷಯದಲ್ಲಿ, ಅವರು ಹೆಚ್ಚುವರಿ-ವರ್ಜಿನ್ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಕೆಲಸ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ - ಯಾವುದೇ ವಿನಿಗರ್ ಇಲ್ಲ. ನಿಮ್ಮ ಪೆನ್ನೆಲ್ ಬಲ್ಬ್ಗಳು ಇನ್ನೂ ಲೀಫಿ ಫ್ರ್ಯಾಂಡ್ಗಳನ್ನು ಲಗತ್ತಿಸಿದರೆ, ಅವುಗಳು ಸಲಾಡ್ಗೆ ಅಥವಾ ಅಲಂಕರಣದಂತೆ ಬಳಸಲು ಉತ್ತಮವಾದ ಸೇರ್ಪಡೆಯಾಗಿದೆ.
ನೀವು ಬದಲಿಗೆ ನಿಮ್ಮ ಫೆನ್ನೆಲ್ ಬೇಯಿಸಲು ಯೋಜನೆ ಇದ್ದರೆ, ಬಲ್ಬ್ಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಕ್ವಾರ್ಟರ್ ಮಾಡಿ, ತದನಂತರ ಪಾಕವಿಧಾನದೊಂದಿಗೆ ಮುಂದುವರಿಯಿರಿ.
ಫೆನ್ನೆಲ್ ಬಳಸಿ ಸರಳ ಸಲಹೆಗಳು
- ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳು ಮತ್ತು ಫಾಂಟಿನಾದೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿದ ಪೆನ್ನೆಲ್:
3-4 ಫೆನ್ನೆಲ್ ಬಲ್ಬುಗಳ ಕ್ವಾರ್ಟರ್, ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗೆ ಸಮಾನವಾದ ಘನವನ್ನು ಮತ್ತು ಫೋರ್ಕ್ ಕೋಮಲ ರವರೆಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಲಘುವಾಗಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರಿನಲ್ಲಿ 1-2 ಟೀ ಚಮಚಗಳ ಫೆನ್ನೆಲ್ ಬೀಜಗಳೊಂದಿಗೆ ಕುದಿಸಿ. ನಂತರ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಹರಿದು, 1/4 ಪೌಂಡ್ ಚೂರುಚೂರು ಫೊಂಟಿನಾ ಚೀಸ್ ಮತ್ತು ಫೆನ್ನೆಲ್ ಬಲ್ಬ್ಗಳಿಂದ ತೊಳೆದು (ತೊಳೆದು, ಒಣಗಿದ ಮತ್ತು ಮೃದುಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ) ಬೆರೆಸಿ. ಚೀಸ್ ಕರಗಿದ ತನಕ ಮಡಕೆ ಕವರ್, ನಂತರ ಒಂದು ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿ ಸೇವೆ. - ಲೀಕ್ಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಮೆತ್ತೆಯೊದಗಿಸುವ ಪೆನ್ನೆಲ್ :
ಫೆನ್ನೆಲ್ನ್ನು ತೆಳ್ಳನೆಯ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಜೋಡಿಸಿ, ಲೀಕ್ನ ಬಿಳಿ ಭಾಗವನ್ನು ತೆಳುವಾದ ವರ್ತುಲಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಮತ್ತು ಕೆಲವು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಎರಡನ್ನೂ ಸೇರಿಸಿ. ಸ್ವಲ್ಪ ಪ್ರಮಾಣದ ಕೋಳಿ ಸಾರು, ಉಪ್ಪು, ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ರುಚಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ, ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನ ದ್ರವವು ಆವಿಯಾಗುವವರೆಗೂ ಸಾಧಾರಣ-ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಸಾಟ್ ಮಾಡಿ.
ಕೆಲವು ಕಂದು
- ಫೆನ್ನೆಲ್, ದ್ರಾಕ್ಷಿಹಣ್ಣು ಮತ್ತು ಅರಗುಲಾ ಸಲಾಡ್
ಅನೇಕ ಸಂಭವನೀಯ ಮಾರ್ಪಾಟುಗಳೊಂದಿಗೆ ಅದ್ಭುತ ರಿಫ್ರೆಶ್ ಸಲಾಡ್. - ಸಿಸಿಲಿಯನ್ ಫವಾ ಬೀನ್ ಮತ್ತು ವೈಲ್ಡ್ ಫೆನ್ನೆಲ್ ಸೂಪ್
ಸ್ಯಾನ್ ಗಿಯುಸೆಪ್ಪೆಯ ಫೀಸ್ಟ್ ಡೇಗೆ (ಮಾರ್ಚ್ 19) ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಸಿಸಿಲಿಯನ್ ಶುದ್ಧವಾದ ಸೂಪ್ ಆಗಮಿಸುತ್ತಿದೆ. - ಫೆನ್ನೆಲ್ ಆವಕಾಡೊ ಸಲಾಡ್
ಈ ತೆಳುವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಫೆನ್ನೆಲ್, ಕೆನೆ ಆವಕಾಡೊ, ಮತ್ತು ಕಟುವಾದ ಕೆಂಪು ಈರುಳ್ಳಿ ಆರೋಗ್ಯಕರ, ಚಳಿಗಾಲದ ಸಲಾಡ್ಗಾಗಿ ರುಚಿಕರವಾದ ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್ನಲ್ಲಿ ಚಿಮ್ಮುತ್ತವೆ.