ಈ ಮನೆಯಲ್ಲಿರುವ ರವಿಯೊಲಿಯಲ್ಲಿ ತುಂಬಿದ ಸಿಹಿ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ರಿಕೊಟ್ಟಾವನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪವೇ ಉಪ್ಪಿನಂಶವು ಸುವಾಸನೆಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕಂದು ಬೆಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಪೆಕನ್ ಸಾಸ್ ಅವುಗಳನ್ನು ವಿಶೇಷ-ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಒಂದು ಕೆನೆ ಪಾರ್ಮೆಸನ್ನ ಸಾಸ್ ಕೂಡಾ ಇದರ ಮೇಲೆ ಚೆನ್ನಾಗಿರುತ್ತದೆ.
ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದುದನ್ನು
- ಪಾಸ್ಟಾಗಾಗಿ:
- 4 ಕಪ್ ಎಲ್ಲಾ ಉದ್ದೇಶದ ಹಿಟ್ಟು
- 4 ದೊಡ್ಡ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು
- 1 ಟೀಚಮಚ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ
- ಭರ್ತಿಗಾಗಿ:
- 1 ಕಪ್ ರಿಕೊಟಾ ಚೀಸ್
- 2 ಕಪ್ ಸಿಹಿ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಹಿಸುಕಿದ
- 1/4 ಕಪ್ ತುರಿದ ಪಾರ್ಮ ಗಿಣ್ಣು
- 1 ಮೊಟ್ಟೆಯ ಹಳದಿ ಲೋಳೆ
- 1 ಚಮಚ ತಾಜಾ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಟೈಮ್ (ಅಥವಾ 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಒಣಗಿದ ಎಲೆ ಥೈಮ್)
- 1/2 ಟೀಚಮಚ ಉಪ್ಪು
- 1 ಮೊಟ್ಟೆ, ರವಿಯೊಲಿಯನ್ನು ಮೊಹರು ಮಾಡುವ ಬಗ್ಗೆ ಸುಮಾರು 2 ಟೀ ಚಮಚ ನೀರನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ
- ಬ್ರೌನ್ ಬೆಣ್ಣೆ ಸಾಸ್ಗಾಗಿ:
- 1/2 ಕಪ್ ಉಪ್ಪುರಹಿತ ಬೆಣ್ಣೆ
- 1/2 ಕಪ್ ಒರಟಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ pecans
- 1 ಟೀಚಮಚ ಕತ್ತರಿಸಿದ ತಾಜಾ ಟೈಮ್ ಎಲೆಗಳು (ಅಥವಾ ಸುಮಾರು 1/4 ಟೀಚಮಚ ಒಣಗಿದ ಎಲೆ ಥೈಮ್)
- ಡ್ಯಾಶ್ ಉಪ್ಪು
- ಡ್ಯಾಶ್ ಮೆಣಸು
ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು
- ಪೇಸ್ಟ್ರಿ ಬೋರ್ಡ್ ಅಥವಾ ಚಾಪೆ ಅಥವಾ ಕ್ಲೀನ್ ಫ್ಲಾಟ್ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟು ಹಿಟ್ಟು. ಹಿಟ್ಟಿನ ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಆಳವಾದ ಬಾವಿ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಮೊಟ್ಟೆ, ಎಣ್ಣೆ, ಮತ್ತು 1/2 ಟೀ ಚಮಚ ಉಪ್ಪನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
- ಒಂದು ಫೋರ್ಕ್ನೊಂದಿಗೆ, ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ, ಒಂದು ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ. ಮೊಟ್ಟೆಯ ಮಿಶ್ರಣವು ತಪ್ಪಿಸಬಾರದೆಂದು ನೀವು ಬೆರೆಸಿದಂತೆ ದಿಬ್ಬವನ್ನು ಮುಂದೂಡಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ. ಶೀಘ್ರದಲ್ಲೇ ನೀವು ಬಾದಾಮಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ನೀವು ಬಹುಶಃ ಸುಮಾರು 3 ಕಪ್ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಮಾತ್ರ ಬಳಸಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು, ಆದರೆ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಇಟ್ಟುಕೊಳ್ಳಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಬಳಕೆಯಾಗದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಒಂದು ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ನಂತರ ನೀವು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ರೋಲ್ ಮಾಡುವಾಗ ಬಳಸಲು ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಹಾಕಿ.
- ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸು, ಸ್ವಲ್ಪ ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ, ಅಗತ್ಯವಿರುವಂತೆ. ನಿಮ್ಮ ಹಿಟ್ಟು ತುಂಬಾ ಶುಷ್ಕ ಮತ್ತು ತೀವ್ರವಾದರೆ ನೀವು ಬೆರೆಸಿದಂತೆ ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ತಗ್ಗಿಸಿ. ಇದು ಬ್ರೆಡ್ ಡಫ್ಗಿಂತ ಗಟ್ಟಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಸ್ವಲ್ಪ ಸ್ನಾಯು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ನಾನು ಸ್ಟೂಲ್ ಮೇಲೆ ನಿಲ್ಲುತ್ತೇನೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ನಾನು ಸ್ವಲ್ಪ ಭಾರವನ್ನು ಕಾರ್ಯಕ್ಕೆ ಹಾಕಬಹುದು.
- ಸುಮಾರು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ ನೀವು ಸಾಕಷ್ಟು ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕತ್ವ ಹೊಂದಿರುವ ಮೃದುವಾದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹೊಂದಿರಬೇಕು. ಇಂಡೆಂಟ್ ಬಹಳ ಬೇಗನೆ ಹಿಂತಿರುಗಬೇಕು. ಪ್ಲ್ಯಾಸ್ಟಿಕ್ ಸುತ್ತುದಲ್ಲಿ ಸುತ್ತು ಮತ್ತು 1 ಗಂಟೆ ಅಥವಾ 8 ವರೆಗೆ ಶೈತ್ಯೀಕರಣ ಮಾಡು.
ಭರ್ತಿ ಮಾಡಿ
- ರಿಕೊಟಾ, ಸಿಹಿ ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ, ಪಾರ್ಮ ಗಿಣ್ಣು, ಮೊಟ್ಟೆಯ ಹಳದಿ ಲೋಳೆ, 1 ಚಮಚ ತಾಜಾ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಅಥವಾ 1 ಟೀ ಚಮಚ ಒಣಗಿಸಿ, 1/2 ಟೀ ಚಮಚ ಉಪ್ಪು, ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ. ಕವರ್ ಮತ್ತು ಚಿಲ್.
- ಪಾಸ್ತಾ ರೋಲರ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಿ, ರವಿಯೊಲಿ ರೂಪಕ್ಕಾಗಿ ಪಾಸ್ಟಾ ಶೀಟ್ ಮಾಡಲು ರೋಲ್ ಡಫ್ ಔಟ್ ಮಾಡಿ. ನನ್ನ ಅಟ್ಲಾಸ್ನಲ್ಲಿ ನಾನು # 7 ಗೆ ಹೋಗುತ್ತೇನೆ. ಪಾಸ್ಟಾ ಮತ್ತು ಕೆಲಸದ ಮೇಲ್ಮೈಗಳನ್ನು ನೀವು ಕೆಲಸ ಮಾಡಿದಂತೆ ಆ ಮೀಸಲು ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಧೂಳು ಬಿಡುವುದನ್ನು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ.
ಜೋಡಿಸು ಮತ್ತು ರವಿಯೊಲಿಯನ್ನು ಕುಕ್ ಮಾಡಿ
- ನೀವು ರವಿಯೊಲಿಯೋ ಫಾರ್ಮ್ ಅನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಿದ್ದರೆ, ಮೊದಲ ಶೀಟ್ ಹಾಕುವ ಮೊದಲು ಅದನ್ನು ಹಿಟ್ಟು ಹಿಟ್ಟು ಅಥವಾ ಡಫ್ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವುದು. ಗಾತ್ರವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ, ಪ್ರತಿ ರವಿಯೊಲಿಯಲ್ಲಿ 1 ರಿಂದ 2 ಟೀ ಚಮಚಗಳನ್ನು ಭರ್ತಿ ಮಾಡಿ, ರವಿಯೊಲಿಯನ್ನು ರೂಪಿಸಲು ನಿಮ್ಮ ಅಚ್ಚು ಅಥವಾ ಸ್ಟಾಂಪ್ನೊಂದಿಗೆ ಬರುವ ನಿರ್ದೇಶನಗಳನ್ನು ಅನುಸರಿಸಿ.
- ನೀವು ತುಂಬಿದ ಹಾಳೆಯ ಮೇಲೆ ಎರಡನೇ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹಾಕುವುದಕ್ಕೆ ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಪ್ರತಿ ರವಿಯೊಲೋವಿನ ಹಿಟ್ಟಿನ ಅಂಚುಗಳ ಉದ್ದಕ್ಕೂ ಸ್ವಲ್ಪ ಮೊಟ್ಟೆಯ ನೀರಿನ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಡಬ್ ಮಾಡಿ.
- ಈಗಿನಿಂದಲೇ ಬಳಸುತ್ತಿದ್ದರೆ, ಲಘುವಾಗಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು 3 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ಚೆನ್ನಾಗಿ ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಕಂದು ಬೆಣ್ಣೆ ಪೆಕನ್ ಸಾಸ್ (ಕೆಳಗೆ) ಜೊತೆ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ತುರಿದ ಅಥವಾ ಚೂರುಚೂರು ಪಾರ್ಮ ಗಿಣ್ಣಿನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ.
- ಈಗಿನಿಂದಲೇ ಅಡುಗೆ ಮಾಡದಿದ್ದರೆ, ಬೇಯಿಸದ ರವಿಯೊಲಿಯನ್ನು ಹಿಟ್ಟು-ಧೂಳಿನ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ನಲ್ಲಿ ಹರಡಿ ಮತ್ತು ಒಂದೇ ಪದರದಲ್ಲಿ ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಿ. ಫ್ರೀಜರ್ ಚೀಲಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ನೀವು ಬೇಯಿಸಲು ತಯಾರಾಗಿರುವವರೆಗೂ ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಿ.
ಬ್ರೌನ್ ಬೆಣ್ಣೆ ಸಾಸ್ ತಯಾರಿಸಿ
- ಸಾಧಾರಣ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಅಥವಾ ಸಾಸಿಯರ್ನಲ್ಲಿ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಕರಗಿಸಿ. ಬೆಣ್ಣೆಯು ಫೋಮಿಂಗ್ ಮಾಡುವಾಗ, ಒರಟಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಪೆಕನ್ಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಕುಕ್, ನಿರಂತರವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ, ಬೆಣ್ಣೆ browned ಮತ್ತು ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ತನಕ. ಮಧ್ಯಮ ಕಂದು ಬಣ್ಣದಿಂದ ಬೆಳಕಿಗೆ ಹೋಗಬಾರದು ಅಥವಾ ಅದನ್ನು ಸುಡುತ್ತದೆ.
- ಶಾಖ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ತಾಜಾ ಟೈಮ್ ಉಪ್ಪಿನ 1 ಟೀಚಮಚ ಅಥವಾ 1/4 ಟೀಚಮಚ ಒಣಗಿಸಿ ಬೆರೆಸಿ.
- ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸಲು ತಂಪಾದ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ.
ಗಾತ್ರವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ 3 ರಿಂದ 4 ಡಜನ್ ರವಿಯೊಲಿಗಳನ್ನು ಮಾಡುತ್ತದೆ.
ಇನ್ನಷ್ಟು ಕಂದು
- ಸೇರ್ಪಡೆಯೊಂದಿಗೆ Butternut ಸ್ಕ್ವಾಷ್ ಮತ್ತು ಪಾಸ್ಟಾ
- ಪೆಕಾನ್ಸ್ ಜೊತೆ ಸಿಹಿ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ರಿಸೊಟ್ಟೊ
- ಕೆನೆ ಮೀಟ್ ಸಾಸ್ನ ಪೆನ್ನೆ ಪಾಸ್ಟಾ
| ಪೌಷ್ಟಿಕ ಮಾರ್ಗಸೂಚಿಗಳು (ಪ್ರತಿ ಸೇವೆಗೆ) | |
|---|---|
| ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳು | 751 |
| ಒಟ್ಟು ಕೊಬ್ಬು | 54 ಗ್ರಾಂ |
| ಪರಿಷ್ಕರಿಸಿದ ಕೊಬ್ಬು | 24 ಗ್ರಾಂ |
| ಅಪರ್ಯಾಪ್ತ ಫ್ಯಾಟ್ | 20 ಗ್ರಾಂ |
| ಕೊಲೆಸ್ಟರಾಲ್ | 421 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಸೋಡಿಯಂ | 715 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು | 44 ಗ್ರಾಂ |
| ಡಯೆಟರಿ ಫೈಬರ್ | 7 ಗ್ರಾಂ |
| ಪ್ರೋಟೀನ್ | 26 ಗ್ರಾಂ |