ಧೋಕ್ಲಾ ರೆಸಿಪಿ (ಸ್ಟೀಮ್ಡ್ ಗ್ರಾಂ ಫ್ಲೋರ್ ಸ್ನ್ಯಾಕ್)

ಧೋಕ್ಲಾ ಪಾಶ್ಚಾತ್ಯ ಭಾರತದಲ್ಲಿ ಗುಜರಾತ್ನಿಂದ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ, ಬೇಯಿಸಿದ ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ ಗ್ರಾಮ್ ಫ್ಲೋರ್ ಉಪಾಹಾರ, ಆದರೆ ಇದು ದೇಶದಾದ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ. ಇದನ್ನು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಕಾಫಿ ಕೇಕ್ ಮುಂತಾದ ಉಪಾಹಾರದಲ್ಲಿ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಟಮರೈಂಡ್ ಮತ್ತು ಮಿಂಟ್-ಕೋರಿಯಾಂಡರ್ ಚಟ್ನಿಗಳೊಂದಿಗೆ. ಧೋಕ್ಲಾದ ಎರಡು ಚೂರುಗಳ ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಚಟ್ನಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಸ್ಯಾಂಡ್ವಿಚ್ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಕೆಲವರು ಬಯಸುತ್ತಾರೆ.

ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದುದನ್ನು

• 500 ಗ್ರಾಂ ಬಂಗಾಳ ಗ್ರಾಂ ಹಿಟ್ಟು (ಬೆಸಾನ್)
• 1 1/2 ಕಪ್ ಹುಳಿ ಮೊಸರು
• 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಶುಂಠಿಯ ಪೇಸ್ಟ್
• 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಹಸಿರು ಮೆಣಸಿನ ಪೇಸ್ಟ್ (ನೀವು ಖನಿಜವನ್ನು ಇಷ್ಟಪಟ್ಟರೆ ಹೆಚ್ಚು ಸೇರಿಸಿ)
• 2 tbsps ಸಕ್ಕರೆ
• 1/2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಅರಿಶಿನ ಪುಡಿ
• 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ನಿಂಬೆ ಅಥವಾ ನಿಂಬೆ ರಸ
• 2 tbsps ಹಣ್ಣಿನ ಉಪ್ಪು ಅಥವಾ ಅಡಿಗೆ ಸೋಡಾ
• ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು
• ಉಷ್ಣತೆಗಾಗಿ: 2 ಟಬ್ಸ್ಪಿಸ್ ತರಕಾರಿ ಅಥವಾ ಕ್ಯಾನೋಲ ಅಥವಾ ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಅಡುಗೆ ಎಣ್ಣೆ
• 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಕಪ್ಪು ಸಾಸಿವೆ ಬೀಜಗಳು
• 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್
• ಎಳ್ಳು
• 6 ರಿಂದ 8 ಕರಿ ಎಲೆಗಳು
• 2 ಹಸಿರು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳು ಉದ್ದವಾಗಿ ಸೀಳು
• 1/2 ಕಪ್ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರು
• ಅಲಂಕರಿಸಲು: 1/2 ಕಪ್ ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ತಾಜಾ ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಎಲೆಗಳು

ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು

1. ಗ್ರಾಂ ಹಿಟ್ಟು ಜರಡಿ. ಮೊಸರು ಅದನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮತ್ತು 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ.
2. ಶುಂಠಿ ಮತ್ತು ಹಸಿರು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ರುಚಿಗೆ ಅರಿಶಿನ ಪುಡಿ ಉಪ್ಪು, ನಿಂಬೆ ರಸ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಸ್ಥಿರವಾದ ಸುರಿಯುವಿಕೆಯ ಬ್ಯಾಟರ್ ಮಾಡಲು ಸಾಕಷ್ಟು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸು.
3. ಬ್ಯಾಟರ್ ಅನ್ನು ಮೂರು ಸಮಾನ ಭಾಗಗಳಾಗಿ ವಿಭಜಿಸಿ.
4. ಸ್ಟೀಮ್ ಮತ್ತು ಗ್ರೀಸ್ ಚದರ ಅಥವಾ ಆಯತಾಕಾರದ ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಧೋಕ್ಲಾದಲ್ಲಿ ಉಗಿ ತಯಾರಿಸಿ.
5. ಹಣ್ಣಿನ ಉಪ್ಪು / ಅಡಿಗೆ ಸೋಡಾವನ್ನು ಮೂರು ಸಮಾನ ಭಾಗಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಒಂದು ಭಾಗವನ್ನು ಬ್ಯಾಟರ್ನ ಒಂದು ಭಾಗಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಿ. ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸು. ಈ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಗ್ರೀಸ್ ಖಾದ್ಯಕ್ಕೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಸ್ಟೀಮ್ ಆಗಿ ಹಾಕಿ.

1. ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ ತನಕ ಕುಕ್ - ನೀವು ಧೋಕ್ಲಾ ಮೇಲ್ಮೈ ಸ್ಪರ್ಶಿಸಿದಾಗ ನಿಮ್ಮ ಬೆರಳುಗಳು ಸ್ವಚ್ಛವಾಗಿ ಹೊರಬರಬೇಕು.
2. ಉಳಿದ ಬ್ಯಾಟರ್ನೊಂದಿಗೆ ಪುನರಾವರ್ತಿಸಿ, ಹಣ್ಣಿನ ಉಪ್ಪು / ಅಡಿಗೆ ಸೋಡಾವನ್ನು ಆವರಿಸುವುದಕ್ಕೆ ಮುಂಚೆಯೇ ಬ್ಯಾಟರ್ನ ಪ್ರತಿ ಬ್ಯಾಚ್ಗೆ ಸೇರಿಸಿ.
3. ಆವಿಯಿಂದ ಮಾಡಿದ ಧೋಕ್ಲಾವನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಮತ್ತು 2-ಇಂಚಿನ ಚೌಕಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲು ಅನುಮತಿಸಿ.
4. ಕೋಪೋದ್ರಿಕ್ತವಾಗಿ, ತೈಲವನ್ನು ವಿಶಾಲವಾದ, ದಪ್ಪನಾದ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಮೇಲೋಗರದ ಎಲೆಗಳು, ಸಾಸಿವೆ ಮತ್ತು ಎಳ್ಳಿನ ಬೀಜಗಳು ಮತ್ತು ಹಸಿರು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಬೀಜಗಳು ತನಕ ಫ್ರೈ ನುಂಗಲು ನಿಲ್ಲಿಸಿ. ಇವುಗಳನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿರಿ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಧೋಕ್ಲಾದಾದ್ಯಂತ ಈ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸಿಂಪಡಿಸಿ. 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ದೂರವಿಡಿ.
5. ಕೊಚ್ಚಿದ ಕೊತ್ತಂಬರಿನಿಂದ ಅಲಂಕರಿಸಲು ಮತ್ತು ಹುಣಿಸೇಹಣ್ಣು ಚಟ್ನಿ ಮತ್ತು ಪುದೀನ-ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಚಟ್ನಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಸೇವಿಸುತ್ತಾರೆ .