ಗ್ರಿಲ್ ತರಕಾರಿಗಳಿಗೆ ಹೇಗೆ

ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತುಂಬುವುದು ಸಿಹಿ, ಕಂದುಬಣ್ಣದ, ಕಾರ್ಮೆಲೈಸ್ಡ್ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಇತರ ಅಡುಗೆ ತಂತ್ರಗಳು ತಿನ್ನುವುದಿಲ್ಲವೆಂದು ತರಲು ಉತ್ತಮ ಮಾರ್ಗವಾಗಿದೆ. ಮತ್ತು ಬಹಳ ಕಡಿಮೆ ಪ್ರಾರ್ಥನೆ ಇದೆ. ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಕಚ್ಚಾ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಟಾಸ್ ಮಾಡುವುದು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಕೋಶರ್ ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಗ್ರಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

(ನಿರ್ದಿಷ್ಟ veggies ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕಾಗಿ ಕೆಲವು ಮಾರ್ಗಸೂಚಿಗಳನ್ನು ನೋಡಿ ಕೆಳಗೆ ಸ್ಕ್ರೋಲ್.)

ಇನ್ನೂ, ನೀವು ಗ್ರಿಲ್ಗೆ ಸ್ಟೀಕ್ ಮಾಡುವಂತೆಯೇ ಗ್ರಿಲ್ ವೆಗ್ಗಿಗಳನ್ನು ನಿಮಗೆ ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ.

ಒಂದು ಸ್ಟೀಕ್ಗೆ ಬಹಳ ಬಿಸಿ ಗ್ರಿಲ್ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ತರಕಾರಿಗಳು ಹೆಚ್ಚು ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾಗಿರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನ ಮಧ್ಯಮ ಉಷ್ಣತೆಯ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ. ಇದಲ್ಲದೆ, ಎಲ್ಲಾ ತರಕಾರಿಗಳು ಅವುಗಳ ಗಾತ್ರ ಮತ್ತು ಆಕಾರದಿಂದಾಗಿ ಅಥವಾ ಅವನ್ನು ತುಂಬಾ ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾಗಿರುವುದರಿಂದ, ಅವನ್ನು ತುಂಬಲು ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ. ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ ನಾವು ಯಾವ ತರಕಾರಿ ತರಕಾರಿಗಳು ಬೇಯಿಸುವುದು ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ಮಾಡಬೇಕೆಂಬುದರ ಬಗ್ಗೆ ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಮಾತನಾಡುತ್ತೇವೆ.

ಆದರೆ ಆರಂಭಿಕರಿಗಾಗಿ, ನೀವು ತುಂಬಾ ಸ್ವಚ್ಛವಾದ ಗ್ರಿಲ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಲು ಬಯಸುತ್ತೀರಿ, ಏಕೆಂದರೆ ಯಾವುದೇ ಬೇಯಿಸಿದ-ಆನ್ ಆಹಾರ ಕಣಗಳು ನಿಮ್ಮ ಸುಟ್ಟ ಸಸ್ಯಾಹಾರವನ್ನು ಅಹಿತಕರ ಪರಿಮಳವನ್ನು ನೀಡಬಹುದು. ಮತ್ತು ಧೂಮಪಾನವನ್ನು ಬೆಳೆಸುವುದರಿಂದ ನಿಮ್ಮ ತರಕಾರಿಗಳು ಕೆಟ್ಟದಾಗಿ ರುಚಿಯನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡಬಹುದು, ನೀವು ಗ್ರಿಲ್ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತೆರೆದಿಡಬೇಕು.

ಸರಿಯಾದ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಗ್ರಿಲ್ ವೆಗ್ಗೀಸ್

ಗ್ರಿಲ್ ಎಷ್ಟು ಬಿಸಿಯಾಗಿರಬೇಕು? ಬಹುತೇಕ ವಿಧದ ತರಕಾರಿಗಳಿಗೆ ಮಧ್ಯಮ-ಉನ್ನತ ಗ್ರಿಲ್ ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ. ನೀವು ಗ್ಯಾಸ್ ಗ್ರಿಲ್ ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ಇದು 400 ° F ನಿಂದ 425 ° F ವರೆಗೆ ಇರುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ನೀವು ಒಂದು ಇದ್ದಿಲು ಗ್ರಿಲ್ ಅನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಿದ್ದರೆ , ಗ್ರಿಲ್ ಮೇಲೆ 4 ರಿಂದ ಐದು ಇಂಚುಗಳಷ್ಟು ಹಿಡಿದುಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಸೆಕೆಂಡುಗಳನ್ನು ಎಣಿಸುವವರೆಗೆ ನೀವು ಅದನ್ನು ಇನ್ನು ಮುಂದೆ ಹಿಡಿದಿಡುವುದಿಲ್ಲ.

ಸಸ್ಯಾಹಾರಿಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದಕ್ಕೆ, ನಿಮ್ಮ ಕೈಯನ್ನು 4-5 ಸೆಕೆಂಡುಗಳ ಕಾಲ ಹಿಡಿದಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ಇದು ತುಂಬಾ ಬಿಸಿಯಾಗಿದ್ದರೆ, ಕಲ್ಲಿದ್ದಲುಗಳು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯ ಕಾಯಿರಿ.

ಮಧ್ಯಮ ಗ್ರಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಕೆಲವು ತರಕಾರಿಗಳು ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ. ಅನಿಲ ಗ್ರಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಅದು ಸುಮಾರು 350 ° F ಆಗಿರುತ್ತದೆ. ನೀವು ಕೈ ವಿಧಾನವನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಿದ್ದರೆ, 6-7 ಸೆಕೆಂಡುಗಳ ಕಾಲ ಗ್ರಿಲ್ ಮೇಲೆ ನಾಲ್ಕು ಅಥವಾ ಐದು ಇಂಚುಗಳಷ್ಟು ಹಿಡಿದುಕೊಳ್ಳಿ.

ಸ್ಕಿವರ್ ಮಾಡಲು ಅಥವಾ ಸ್ಕಿವರ್ ಮಾಡಲು ಅಲ್ಲವೇ?

ಎರಡನೇ ಬಾರಿಗೆ ಛಿದ್ರಕಾರಕಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಮಾತನಾಡೋಣ. ನಿಮ್ಮ ಗ್ರಿಲ್ನ ತುರಿನಿಂದ ಬೀಳಬಹುದಾದ ಸಣ್ಣ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದಾಗ ಸ್ಕಿವರ್ಗಳು ಸಹಾಯಕವಾಗಬಹುದು. ನಿಮ್ಮ ತಿನಿಸುಗಳನ್ನು ತಿರುಗಿಸಲು ಸ್ಕೆವಾರ್ಸ್ ಕೂಡ ಸುಲಭವಾಗುತ್ತದೆ. ಗ್ರಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳ ಒಂದು ಗುಂಪನ್ನು ಕಲ್ಪಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ನೀವು ಅದನ್ನು ಒಂದು ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಒಂದನ್ನು ತಿರುಗಿಸಲಿ, ಅಥವಾ ಅದರ ಮೇಲೆ ಆರು ಮಶ್ರೂಮ್ಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಏಕೈಕ ಸ್ಕೆವೆರ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ತಿರುಗಬಹುದೇ?

ಸ್ಟೇನ್ಲೆಸ್ ಸ್ಟೀಲ್ ಕಾಬೊಬ್ ಸ್ಕೀಯರ್ಗಳು ಹೊಗೆಯುವುದಕ್ಕೆ ಉತ್ತಮವಾದದ್ದು ಏಕೆಂದರೆ ಅವುಗಳು ಉರುಳಿಸುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಅವುಗಳು ಮಿಡಿ ಸುಲಭವಾಗುತ್ತದೆ.

ಬಿದಿರಿನ ದಂಡನೆ ಕೂಡ ಕೆಲಸ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಗ್ರಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕುವ ಮೊದಲು 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿ, ಅಥವಾ ಅವರು ಕಪ್ಪು ಮತ್ತು ಬಹುಶಃ ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಹಿಡಿಯುತ್ತಾರೆ.

ವೈಯಕ್ತಿಕ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದಕ್ಕೆ ಕೆಲವು ಮಾರ್ಗದರ್ಶನಗಳು ಇಲ್ಲಿವೆ:

• ಕಾರ್ನ್: ಕೆಲವರು ಗ್ರಿಲ್ ಕಾರ್ನ್ಗೆ ಇನ್ನೂ ಹೊಟ್ಟು ನೀಡುತ್ತಿದ್ದಾರೆ, ಆದರೆ ಅದು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಜೋಳದ ಆವಿಯಲ್ಲಿತ್ತು . ಹೊಟ್ಟು ಮತ್ತು ರೇಷ್ಮೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆಯುವ ಮೂಲಕ ಮತ್ತು ಕಾರ್ನ್ ಅನ್ನು ನೇರವಾಗಿ ಗ್ರಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಮೂಲಕ, ಕಾಳುಗಳು ಲಘುವಾಗಿ ಕಪ್ಪಾಗುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರಮೆಲೈಸ್ ಆಗುತ್ತವೆ , ಟನ್ಗಳಷ್ಟು ಸಿಹಿ ಕಾರ್ನ್ ಪರಿಮಳವನ್ನು ತರುತ್ತವೆ. ಮಧ್ಯಮ ಗ್ರಿಲ್ ಮೇಲೆ 4-5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನೀವು ಗ್ರಿಲ್ ಜೋಳವನ್ನು ಮಾಡಬೇಕು, ಆಗಾಗ್ಗೆ ತಿರುಗಿ.
• ಬಿಳಿಬದನೆ: ½-ಇಂಚಿನ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಬಿಳಿಬದನೆ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಅವುಗಳನ್ನು ಸರಳವಾದ ಬಾಲ್ಸಾಮಿಕ್ ವೈನೈಗ್ರೇಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಬ್ರಷ್ ಮಾಡಿ, 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮಧ್ಯಮ-ಹೆಚ್ಚಿನ ಗ್ರಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಕೋಷರ್ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಗ್ರಿಲ್ ಅನ್ನು ಟಾಸ್ ಮಾಡಿ, ನಂತರ 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಫ್ಲಿಪ್ ಮತ್ತು ಗ್ರಿಲ್ ಮಾಡಿ.

• ಆಸ್ಪ್ಯಾರಗಸ್: ಶತಾವರಿಯ ಸ್ಪಿಯರ್ಸ್ನ ತುದಿಗಳು ಕಠಿಣವಾಗಬಹುದು, ಆದ್ದರಿಂದ ಅವುಗಳನ್ನು ಎಸೆಯಿರಿ, ನಂತರ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಸ್ಪಿಯರ್ಸ್ ಅನ್ನು ಟಾಸ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಕೋಷರ್ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಗ್ರಿಲ್ ಅನ್ನು ಮಧ್ಯಮ-ಉನ್ನತ ಗ್ರಿಲ್ನಲ್ಲಿ 4-5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಿ, ನಂತರ 4-5 ನಿಮಿಷಗಳವರೆಗೆ ತಿರುಗಿ ಹಾಕಿರಿ.
• ಈರುಳ್ಳಿಗಳು: ಕೆಂಪು ಈರುಳ್ಳಿಗಳಂತೆ ವಿಡಲಿಯಸ್, ಮೌಯಿಸ್ ಅಥವಾ ವಲ್ಲಾ ವಾಲಾಸ್ ಮುಂತಾದ ಸಿಹಿ ಈರುಳ್ಳಿ ತುಂಬಿಕೊಳ್ಳುವುದು ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ½-ಇಂಚಿನ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಕೋಷರ್ ಉಪ್ಪಿನಲ್ಲಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಟಾಸ್ ಮಾಡಿ, ಮಧ್ಯಮ-ಹೆಚ್ಚಿನ ಗ್ರಿಲ್ ಅನ್ನು 2-3 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಿ, ನಂತರ 2-3 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಿರುಗಿಸಿ. ಗ್ರಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಒಟ್ಟಿಗೆ ಹಿಡಿದಿಡಲು ಎಣ್ಣೆಯುಕ್ತವಾದದ್ದು ಆಗಿರಬಹುದು.
• ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ಸ್: ಕೋರ್ ಮತ್ತು ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ , ನಂತರ ಪ್ರತಿ ಪೆಪರ್ ಅನ್ನು ಸುಮಾರು ನಾಲ್ಕು ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಮಧ್ಯಮ ಎತ್ತರದ ಶಾಖವನ್ನು 4-5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಕೋಷರ್ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಗ್ರಿಲ್ನಿಂದ ಟಾಸ್ ಮಾಡಿ. ನಂತರ ತಿರುಗಿ 4-5 ನಿಮಿಷಗಳ ಸುರುಳಿಯಾಗುತ್ತದೆ.
• ಎಲೆಕೋಸು: ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಎಲೆಕೋಸು ಕತ್ತರಿಸಿ ತದನಂತರ ಪ್ರತಿ ಅರ್ಧವನ್ನು 1-ಇಂಚಿನ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಕೋಷರ್ ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಟಾಸ್ ಮಾಡಿ. ಹೊರತುಪಡಿಸಿ ಬೀಳುವಂತೆ ಇರಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ನೀವು ಪ್ರತಿ ದೊಡ್ಡ ಸ್ಲೈಸ್ ಅನ್ನು ಓಡಿಸಬಹುದು. ಮಧ್ಯಮ-ಹೆಚ್ಚಿನ ಗ್ರಿಲ್ ಅನ್ನು ಸುಮಾರು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಗ್ರಿಲ್ ಮಾಡಿ, ನಂತರ ಇನ್ನೊಂದು ಹತ್ತು ನಿಮಿಷಕ್ಕೆ ತಿರುಗಿಸಿ.

• ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಹಳದಿ ಸ್ಕ್ವ್ಯಾಷ್: ½-ಇಂಚುಗಳಷ್ಟು ಉದ್ದವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಕೋಷರ್ ಉಪ್ಪಿನಲ್ಲಿ ಟಾಸ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು 4-5 ನಿಮಿಷಗಳ ಮಧ್ಯಮ-ಹೆಚ್ಚಿನ ಗ್ರಿಲ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ. ನಂತರ ಇನ್ನೊಂದು 4-5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಿರುಗಿ ಗ್ರಿಲ್ ಮಾಡಿ.
• ಟೊಮ್ಯಾಟೋಸ್: ಮಧ್ಯಮ-ಉನ್ನತ ಗ್ರಿಲ್ನ ಮೇಲೆ 3-4 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಚೆರ್ರಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ತಂಪಾಗಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ಆಗಾಗ್ಗೆ ತಿರುಗಿಸಲು ಮರೆಯದಿರಿ ಆದ್ದರಿಂದ ಅವು ಸಮವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿ. ನೀವು ಗ್ರಿಲ್ ಪ್ಲಮ್ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಸಹ ಮಾಡಬಹುದು. ಅರ್ಧ ನಿಮಿಷದಲ್ಲಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ನಾಲ್ಕು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೀಜಗಳು ಮತ್ತು ಗ್ರಿಲ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ನಂತರ ನಾಲ್ಕು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಿರುಗಿ ಗ್ರಿಲ್ ಮಾಡಿ.
• ಅಣಬೆಗಳು: ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಕೋಷರ್ ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಬಿಳಿ ಅಥವಾ ಕಂದು ಬಟನ್ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಟಾಸ್ ಮಾಡಿ. ನಂತರ ತಿರುಗಿಸಿ ಮತ್ತು 7-8 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮಧ್ಯಮ-ಹೆಚ್ಚಿನ ಗ್ರಿಲ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ, ಆಗಾಗ್ಗೆ ತಿರುಗಿಸಿ. ನೀವು ಗ್ರಿಲ್ ಅನ್ನು ಇಡೀ ಗ್ರ್ಯಾಲ್ನಲ್ಲಿ ನೇರವಾಗಿ ಪೋರ್ಟೊಬೆಲ್ಲೊ ಮಶ್ರೂಮ್ ಕ್ಯಾಪ್ ಅನ್ನು ಸಹ ಮಾಡಬಹುದು. 8-9 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಗ್ರಿಲ್ ಅವುಗಳನ್ನು ನಯವಾದ-ಪಕ್ಕದ ಕೆಳಗೆ ಇರಿಸಿ.
• ಹೂಕೋಸು: ದೊಡ್ಡ ಹೂವುಗಳಾಗಿ ಹೂಕೋಸುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಕೋಷರ್ ಉಪ್ಪಿನಲ್ಲಿ ಟಾಸ್ ಮಾಡಿ ನಂತರ ಸ್ಕೆವೆರ್ ಮಾಡಿ. ಮಧ್ಯಮ-ಎತ್ತರದ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಗ್ರಿಲ್, ಆಗಾಗ್ಗೆ ತಿರುಗಿ, ಸುಮಾರು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಅಥವಾ ಹೂಕೋಸು ಕೋಮಲ ಮತ್ತು ಲಘುವಾಗಿ ಸುಟ್ಟುಹೋಗುವವರೆಗೆ. ಹೆವೆನ್ಲಿ.