ಹಮ್ಮಸ್ - ಹೆಚ್ಚು ಪ್ರೀತಿಸಿದ, ವಿನಮ್ರ ಗಿನಿಯಿಲಿ ಅದ್ದು - ಮಧ್ಯಪ್ರಾಚ್ಯದಾದ್ಯಂತ ತಿನಿಸುಗಳ ಒಂದು ಪ್ರಮುಖ ಭಾಗವಾಗಿದೆ. ಇಸ್ರೇಲ್ನಲ್ಲಿ, ಅಲ್ಲಿ ಉಪಹಾರ, ಊಟ, ಊಟ ಮತ್ತು ಲಘು ಸಮಯಗಳಲ್ಲಿ ಸೇವೆ ಸಲ್ಲಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಪ್ರಾಯೋಗಿಕವಾಗಿ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿದೆ.
ಈ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ, ನೀವು ಪ್ರಪಂಚದಾದ್ಯಂತ ಸೂಪರ್ಮಾರ್ಕೆಟ್ಗಳಲ್ಲಿ ಹ್ಯೂಮಸ್ನ ಟಬ್ಬುಗಳನ್ನು ಕಾಣಬಹುದು, ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯ ಸುವಾಸನೆಗಳಲ್ಲಿ. ಆದರೆ ಏನೂ ಮನೆಯಲ್ಲಿ hummus ಬೀಟ್ಸ್, ಮತ್ತು ನೀವು ಮೂಲ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಹ್ಯಾಂಗ್ ಪಡೆಯಲು ಒಮ್ಮೆ, ನೀವು ಬಯಸುವ ನಿಖರವಾಗಿ ವಿನ್ಯಾಸ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳವನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಅದನ್ನು ತಿರುಚಬಹುದು. ಜನರು ಮಾಡುವಂತೆ ಅನೇಕ hummus ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಬಹುಶಃ ಇವೆ, ಆದರೆ Giora Shimoni ಆವೃತ್ತಿ ಇಸ್ರೇಲಿ ಶೈಲಿಯ hummus ಒಂದು ವಿಶಿಷ್ಟ ಉದಾಹರಣೆಯಾಗಿದೆ.
ತಾಜಾವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಪಿಟಾ ಬ್ರೆಡ್ನೊಂದಿಗೆ ವಿಮೋಚಿಯನ್ನು ಸೇವಿಸಿ, ಹೊದಿಕೆಗಳಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಫಲಾಫೆಲ್ ಸ್ಯಾಂಡ್ವಿಚ್ಗಳಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಮೆಝೀ ಹರಡುವಿಕೆಯ ಭಾಗವಾಗಿ hummus ಅನ್ನು ಸೇವಿಸಿ. ಅಥವಾ, ಇಸ್ರೇಲ್ನ ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಹೋಟೆಲ್ ಬ್ರೇಕ್ಫಾಸ್ಟ್ ಸ್ಪ್ರೆಡ್ಗಳಿಂದ ಕ್ಯೂ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ, ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ದಿನ ಹ್ಯೂಮಸ್ ಮತ್ತು ಇಸ್ರೇಲಿ ಸಲಾಡ್ ತುಂಬಿಸಿ ಪಿಟಾದೊಂದಿಗೆ ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ. ಸಾಧ್ಯತೆಗಳು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಅಂತ್ಯವಿಲ್ಲದವು!
ಸೇವೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ನಿಮ್ಮ hummus ಗೆ ವೈದ್ಯರಾಗಲು ಬಯಸುವಿರಾ? ಅದನ್ನು ಆಳವಿಲ್ಲದ ಬೌಲ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಚಮಚದ ಹಿಂಭಾಗದಿಂದ ವೃತ್ತಾಕಾರವನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಾಡಿ, ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ನೆಚ್ಚಿನ ಮಸಾಲೆ ಅಥವಾ ಮಸಾಲೆ ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ಸಿಂಪಡಿಸಿ - ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಕೆಂಪುಮೆಣಸು ಅಥವಾ ಝಾಟ್ಯಾಟರ್ ಎರಡೂ ಉತ್ತಮ ಆಯ್ಕೆಗಳು. ಪೈನ್ ಬೀಜಗಳು ಮತ್ತು ಸರಳವಾದ ಅಥವಾ ಹುರಿದ ಗಜ್ಜರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಮೇಲೇರಿ ನೀವು ಅದನ್ನು ಇನ್ನಷ್ಟು ಅಲಂಕರಿಸಬಹುದು . ಅಥವಾ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಹುರಿದ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸುಗಳು ಅಥವಾ ಆಲಿವ್ಗಳು ಮತ್ತು ನಿಂಬೆ ರುಚಿಕಾರಕಗಳಲ್ಲಿ ಬೆರೆಸಿ.
ಮಿರಿ ರೊಟ್ಕೊವಿಟ್ಜ್ ಅವರು ಸಂಪಾದಿಸಿದ್ದಾರೆ
ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದುದನ್ನು
- 1 3/4 ಕಪ್ಗಳು / 350 ಗ್ರಾಂ ಗಜ್ಜರಿ (ಶುಷ್ಕ, ಅಕಾ ಗಾರ್ಬನ್ಜೋ ಬೀನ್ಸ್)
- 1 ಟೀಚಮಚ ಅಡಿಗೆ ಸೋಡಾ
- 1/3 ಕಪ್ ತಾಹಿನಿ (ನೆಲದ ಎಳ್ಳು ಬೀಜ ಪೇಸ್ಟ್)
- 2 ನಿಂಬೆಹಣ್ಣು (4 ರಿಂದ 6 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ಗಳನ್ನು ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಷ್ಟು ಹಿಂಡಿದ ರಸ)
- 3 ಲವಂಗ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ (ಕತ್ತರಿಸಿದ)
- 1 ಟೀಚಮಚ ಉಪ್ಪು
- 1/4 ಟೀಚಮಚ ಮೆಣಸು
- 1/4 ಟೀಚಮಚ ಕೆಂಪುಮೆಣಸು
- ಅಲಂಕರಿಸಲು: ಆಲಿವ್ ತೈಲ (ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಕಚ್ಚಾ)
- ಅಲಂಕರಿಸಲು: ಪಾರ್ಸ್ಲಿ (ತಾಜಾ, ಸಣ್ಣದಾಗಿ ಕೊಚ್ಚಿದ)
ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು
1. ದೊಡ್ಡ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಗಜ್ಜಿಯನ್ನು ಇರಿಸಿ. ಹಲವು ಅಂಗುಲಗಳಿಂದ ಗಜ್ಜರಿಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಲು ಸಾಕಷ್ಟು ತಣ್ಣೀರು ಸೇರಿಸಿ. ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಸುತ್ತು ಅಥವಾ ಶುದ್ಧ ಚಹಾ ಟವೆಲ್ನೊಂದಿಗೆ ಬೌಲ್ ಅನ್ನು ಕವರ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ರಾತ್ರಿಯನ್ನು ನೆನೆಸಿಡಲು ಅವಕಾಶ ಮಾಡಿಕೊಡಿ.
2. ಗಜ್ಜರಿಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸಿ ಮತ್ತು ನೆನೆಸಿ. ದೊಡ್ಡದಾದ ಸ್ಟಾಕ್ಪಾಟ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಅಡಿಗೆ ಸೋಡಾವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಮತ್ತು 2 ಇಂಚುಗಳಷ್ಟು ಬೇಯಿಸುವಷ್ಟು ಶೀತಲ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಮೇಲಕ್ಕೆ ಏರುವ ಯಾವುದೇ ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ಹರಿದುಹಾಕುವುದು, ಒಂದು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. ಮಡಕೆಗೆ ತಕ್ಕಂತೆ, ಕಡಿಮೆ ಶಾಖವನ್ನು ತಗ್ಗಿಸಿ, ಮತ್ತು 45 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಒಂದು ಗಂಟೆಯವರೆಗೆ ತಳಮಳಿಸಿ, ಅಥವಾ ನಿಮ್ಮ ಬೆರಳುಗಳ ನಡುವೆ ಗಜ್ಜರಿಗಳು ಮೃದುವಾದಷ್ಟು ಮೃದುವಾಗುತ್ತವೆ.
3. ಅಡುಗೆ ದ್ರವದ 1/2 ಕಪ್ ಬಗ್ಗೆ ರಿಸರ್ವ್ ಮಾಡಿ, ನಂತರ ಗಜ್ಜರಿಗಳನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ನೆನೆಸಿ. ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ ಅಲಂಕರಿಸಲು ಬೇಯಿಸಿದ ಗಜ್ಜರಿಗಳ ಒಂದು ಚಮಚ ಅಥವಾ ಎರಡು ಮೀಸಲು ಮಾಡಿ.
4. ಬೇಯಿಸಿದ ಗಜ್ಜರಿ, ತಾಹಿನಿ, ನಿಂಬೆ ರಸ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಆಹಾರ ಸಂಸ್ಕಾರಕದಲ್ಲಿ ಕೆಂಪುಮೆಣಸು ಹಾಕಿ. ಪೀತ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯವನ್ನು ನಯವಾದ ರವರೆಗೆ. Hummus ತುಂಬಾ ದಪ್ಪ ಅಥವಾ ಒಣಗಿದ್ದರೆ, ಅಡುಗೆ ದ್ರವ ಅಥವಾ ಹೆಚ್ಚು ನಿಂಬೆ ರಸವನ್ನು ಅಥವಾ ರುಚಿಗೆ ತಹಿನಿ ಸೇರಿಸಿ.
5. ಸೇವೆ ಸಲ್ಲಿಸಲು, ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಇರಿಸಿ, ಮತ್ತು ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಆಳವಿಲ್ಲದ ಮಾಡಲು ಚಮಚದ ಹಿಂಭಾಗವನ್ನು ಬಳಸಿ. ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಚಿಮುಕಿಸಿ, ತಾಜಾ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಮತ್ತು ನಿಯಮಿತ ಅಥವಾ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಕೆಂಪುಮೆಣಸುಗಳೊಂದಿಗೆ ಯಾವುದೇ ಕಾಯ್ದಿರಿಸಿದ ಕಡಲೆಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ. ಉಳಿದ ಹಮಸ್ ಅನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜಿರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ 3 ರಿಂದ 4 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಗಾಳಿಯಲ್ಲಿ ಉದುರುವ ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು. ಆನಂದಿಸಿ!
| ಪೌಷ್ಟಿಕ ಮಾರ್ಗಸೂಚಿಗಳು (ಪ್ರತಿ ಸೇವೆಗೆ) | |
|---|---|
| ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳು | 262 |
| ಒಟ್ಟು ಕೊಬ್ಬು | 10 ಗ್ರಾಂ |
| ಪರಿಷ್ಕರಿಸಿದ ಕೊಬ್ಬು | 1 ಗ್ರಾಂ |
| ಅಪರ್ಯಾಪ್ತ ಫ್ಯಾಟ್ | 3 ಗ್ರಾಂ |
| ಕೊಲೆಸ್ಟರಾಲ್ | 0 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಸೋಡಿಯಂ | 334 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು | 36 ಗ್ರಾಂ |
| ಡಯೆಟರಿ ಫೈಬರ್ | 7 ಗ್ರಾಂ |
| ಪ್ರೋಟೀನ್ | 12 ಗ್ರಾಂ |