ಮೊದಲಿಗೆ, ಅನುವಾದದಲ್ಲಿ ಕಳೆದುಹೋಗಬೇಡಿ. ಸಂಬಲ್ ಎನ್ನುವುದು ಮೆಣಸಿನ-ಆಧಾರಿತ ಸಾಸ್ಗೆ ಒಂದು ಸಾಮಾನ್ಯ ಪದವಾಗಿದೆ. ನಾಸಿ ಗೋರೆಂಗ್ ಎಂದರೆ "ಹುರಿದ ಅಕ್ಕಿ" ಎಂದರ್ಥ . ಅಕ್ಷರಶಃ, ನಾಸಿ ಗೋರೆಂಗ್ ಬಗ್ಗೆ ಏನೂ ಇಲ್ಲ, ಇದು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ. ನಾಸಿ ಗೊರೆಂಗ್ ಮಲಯಾ ಪದದಿಂದಾಗಿ , ಮಲಯ (ಮತ್ತು ನಾನು ಮಲೇಷಿಯಾದ ಅರ್ಥವಲ್ಲ) ಅಡುಗೆ ಹುರಿದ ಅಕ್ಕಿ ಶೈಲಿಯಲ್ಲಿ ನಾಸಿ ಗೋರೆಂಗ್ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಹುರಿದ ಅನ್ನದೊಂದಿಗೆ ದಪ್ಪ ಸುವಾಸನೆಯೊಂದಿಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದೆ. ಬೇರೆ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಹೇಳುವುದಾದರೆ, ನಾಸಿ ಗೊರೆಂಗ್ ಮಸಾಲೆಯು ಒಂದು ಅಕ್ಷರಶಃ ವ್ಯಾಖ್ಯಾನಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಸಾಂಸ್ಕೃತಿಕ ಸಂಘವಾಗಿದೆ.
ಅದು ಹೇಳಿದೆ, ಈ ಸಾಂಬಲ್ ಹುರಿದ ಅಕ್ಕಿ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕೆ ಮುಂದುವರೆಯೋಣ. ಮಸಾಲೆ ಬೇಸ್ ಮಾಡಲು, ನಾನು ಸಾಂಬಲ್ ಒಲೆಕ್ (ಏಷ್ಯಾದ ದಿನಸಿಗಳಲ್ಲಿ ಲಭ್ಯವಿದೆ), ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಗ್ಯಾಲಾಂಗಲ್ (ಏಷ್ಯನ್ ಕಿರಾಣಿಗಳಲ್ಲಿ ಲಭ್ಯವಿದೆ), ತಾಜಾ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಈರುಳ್ಳಿ, ಕಾಫಿರ್ ಸುಣ್ಣ ಎಲೆ ಮತ್ತು ಲೆಮೊನ್ಗ್ರಾಸ್ಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿದೆ. ನೀವು ಪರಿಮಳವನ್ನು ಊಹಿಸಬಹುದೇ?
ಸಹಜವಾಗಿ, ನೀವು ಎಲ್ಲ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ತಾಜಾವಾಗಿ ಹೋಗಿ ಸಾಂಬಲ್ ಒಲೆಕ್ ಬದಲಿಗೆ ತಾಜಾ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು. ಆದರೆ ಸಾಂಬಲ್ ಒಲೆಕ್ ಈಗಾಗಲೇ ಮಸಾಲೆ ಮಿಶ್ರಣವಾಗಿದ್ದು, ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ಮಾತ್ರ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ. ನೀವು ಲವಂಗಗಳು, ಜೀರಿಗೆ, ಶುಂಠಿ ಮುಂತಾದ ಅಸಂಖ್ಯಾತ ಇತರ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರಬೇಕು ... ಆಗ್ನೇಯ ಏಷ್ಯಾದಲ್ಲೂ ಸಹ ಗಾಲಾಂಗಲ್ಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದಂತೆ , ಅದು ಯಾವಾಗಲೂ ಸುಲಭವಲ್ಲ. ಆದ್ದರಿಂದ, ನೀವು ಆಲೋಚನೆ ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ. ಮಸಾಲೆ ಪೇಸ್ಟ್ನ ಅಂಗಡಿಯಿಂದ ಖರೀದಿಸಲಾದ ಘಟಕಗಳು ಅನುಕೂಲಕ್ಕಾಗಿ.
ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದುದನ್ನು
- 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಸಾಂಬಲ್ ಒಲೆಕ್
- 1 ಚಮಚ ಗಾಲಂಗಲ್ ಪುಡಿಮಾಡಿತು
- 1 ಚಮಚ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ
- 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಕಿರುಮರಿಗಳನ್ನು
- 1 ಕಪ್ಫೀರ್ ಸುಣ್ಣ ಎಲೆ, ಸುರುಳಿಯಾಕಾರದ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ
- 1 ಕಾಂಡದ ಲೆಮೊನ್ಗ್ರಾಸ್ (ನೋಡಿ
- ಸಲಹೆಗಳು
- ) , ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ
- 3 tbsps. ಅಡುಗೆ ಎಣ್ಣೆ
- 1 ಕಪ್ ಚೌಕವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು (ಯಾವುದೇ ಉಳಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ನೀವು ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಹೊಂದಿದ್ದೀರಿ)
- 1 ಸಣ್ಣ ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿ
- ಸುಮಾರು 1/4 ಕಪ್ ನುಣ್ಣಗೆ ಹಲ್ಲೆ ಮಾಡಿದ ಸ್ಕಲ್ಲಿಯನ್ಸ್
- 2 ರಿಂದ 3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಸೋಯಾ ಪೇಸ್ಟ್ (ಅಥವಾ ಸೋಯಾ ಸಾಸ್)
- 4 ಕಪ್ಗಳು ಬೇಯಿಸಿದ ಅಕ್ಕಿ, ಕಲಕಿ ಅಥವಾ ಲಘುವಾಗಿ ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸಲು ಉಜ್ಜಿದಾಗ
- ಉಪ್ಪು, ರುಚಿಗೆ
- ಹುರಿದ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು ಮತ್ತು ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ ಕತ್ತರಿಸಿದ, ಅಲಂಕರಿಸಲು
ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು
- ಸಂಬಾಲ್ ಮಾಡಿ . ಸ್ಯಾಂಬಲ್ ಒಲೆಕ್ , ಗ್ಯಾಲಾಂಗಲ್ , ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಇಲಾಟ್ಗಳು, ಕಾಫಿರ್ ಸುಣ್ಣ ಎಲೆ ಮತ್ತು ಲೆಮೊನ್ಗ್ರಾಸ್ ಅನ್ನು ಬ್ಲೆಂಡರ್ ಅಥವಾ ಆಹಾರ ಸಂಸ್ಕಾರಕದಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಪಾಸ್ಟಿ ವರೆಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ನೀವು ಇದನ್ನು ಗಾರೆ ಮತ್ತು ಕೀಟಗಳಿಂದ ಕೂಡಾ ಮಾಡಬಹುದು.
- ಉಪ್ಪನ್ನು ಅಥವಾ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಸಾಂಬಲ್ ಅನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ; ಸಾಯಟ್ (ಮಧ್ಯಮ-ಕಡಿಮೆ ಶಾಖ, ದಯವಿಟ್ಟು!) ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಬೇರ್ಪಡುವ ಘನವಸ್ತುಗಳು ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣವು ಲಘುವಾಗಿ ಸುಟ್ಟ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡುತ್ತದೆ. ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಸೇರಿಸಿ. ಸೋಯಾ ಪೇಸ್ಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಸೀಸನ್. ಅರ್ಧ ನಿಮಿಷಕ್ಕೆ ಫ್ರೈ ಬೆರೆಸಿ (ಅತ್ಯಂತ ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖ!). ಅಕ್ಕಿ ಮತ್ತು ಸ್ಕಲ್ಲಿಯನ್ ಸೇರಿಸಿ. ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಸೀಸನ್. ಅಕ್ಕಿ ಬೆಚ್ಚಗಾಗುವವರೆಗೂ ಫ್ರೈ ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಬಣ್ಣ ಕೂಡಾ.
- ಸೇವೆ ಮಾಡಲು, ಒಂದು ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಕೆಲವು ಸಾಂಬಲ್ ಹುರಿದ ಅಕ್ಕಿ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಸಿಲಾಂಟ್ರೋದೊಂದಿಗೆ ಹುರಿದ ಮೊಟ್ಟೆ ಮತ್ತು ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.