ಇಂಡೋನೇಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ ಹುಟ್ಟಿದ ಒಂದು ಭಕ್ಷ್ಯವು ಗಡಿಯುದ್ದಕ್ಕೂ ತನ್ನ ಮಾರ್ಗವನ್ನು ಕಂಡುಕೊಂಡಿದೆ, ರೆಂಡಂಗ್ ಅನ್ನು ಮಲೇಷ್ಯಾ ತನ್ನ ಅತ್ಯಂತ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಮತ್ತು ಅಚ್ಚುಮೆಚ್ಚಿನ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ.
ರೆಂಟಾಂಗ್ ಮಾಂಸದ ಮಾಂಸವನ್ನು ತೆಂಗಿನ ಹಾಲು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳಲ್ಲಿ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮಸಾಲೆ ವಿವಿಧ ಹಂತಗಳಲ್ಲಿ ಅನ್ವಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ - ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಅಡುಗೆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಮೆರವಣಿಗೆ ಮತ್ತು ಹಲವಾರು ಬಾರಿ. ಬೇಯಿಸಿದ ಭಕ್ಷ್ಯವು ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿ ಸಂಕೀರ್ಣವಾದ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದು, ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ, ಕಟುವಾದ ಮತ್ತು ಸಿಹಿಯಾದ ಒಂದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲರೂ ಬಳಸಿದ ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳ ಸಂಖ್ಯೆ ತುಂಬಾ ಹೆಚ್ಚಾಗಿದೆ.
ರೆಂಟಾಂಗ್ ಅನ್ನು ಕಳವಳವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಬಹುದು ಆದರೆ ಹೆಚ್ಚು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ರೆಂಡಂಗ್ ಅನ್ನು ಸ್ಟ್ಯೂ ಹಂತದ (ಆರ್ದ್ರ ರೆಂಡಂಗ್) ಗಿಂತ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅಲ್ಲಿ ತೆಂಗಿನ ಹಾಲನ್ನು ಹೀರಿಕೊಂಡ ನಂತರ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ (ಶುಷ್ಕ ರೆಂಡಂಗ್). ನನ್ನ ಕುಟುಂಬ ಅಕ್ಕಿ ಮೇಲೆ ಸಾಸ್ ಚಮಚ ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತಾರೆ ಏಕೆಂದರೆ ನಾನು ಒಣ ರೆಂಡಂಗ್ ಬೇಯಿಸಿ ಎಂದಿಗೂ.
ಈ ಪಾಕವಿಧಾನ ಆರ್ದ್ರ ರೆಂಡಂಗ್ಗೆ ಆಗಿದೆ. ಹೆಚ್ಚಿನ ಮಸಾಲೆಗಳು ಏಷ್ಯಾದ ಮಳಿಗೆಗಳಲ್ಲಿ ದೊರೆಯುತ್ತವೆ, ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಗೋಲಾಂಗಲ್ ಮತ್ತು ಹುಣಿಸೆಹಣ್ಣಿನ ಪೇಸ್ಟ್ ಸೇರಿದಂತೆ. ತಾಜಾ ಅರಿಶಿನ ಲಭ್ಯವಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಒಂದು ಚಮಚದ ಅರಿಶಿನ ಪುಡಿ ಬದಲಿಯಾಗಿ.
ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದುದನ್ನು
- 1 ಚಮಚ ಕೊತ್ತುಂಬರಿ ಬೀಜಗಳು
- 1 ಚಮಚ ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸು
- 1 ಚಮಚ
- ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಗ್ಯಾಲಂಗಲ್
- 1 ಸಂಪೂರ್ಣ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಮೂಗೇಟಿಗೊಳಗಾದ ಮತ್ತು ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ
- 6 ಪಕ್ಷಿಗಳ ಕಣ್ಣಿನ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳು, ಸರಿಸುಮಾರು ಕತ್ತರಿಸಿ
- ಸರಿಸುಮಾರು ಕತ್ತರಿಸಿದ 12 ಕಿರುಕೋಳಿಗಳು
- ಒಂದು ತುಣುಕು
- ಅರಿಶಿನ , ಒಂದು ಇಂಚು ಘನ ಬಗ್ಗೆ
- 1/2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ನೆಲದ ಜೀರಿಗೆ
- 1/2 ಟೀಚಮಚ ನೆಲದ ಜಾಯಿಕಾಯಿ
- 1-1 / 2 ಕೆ. 3-ಇಂಚಿನ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು
- 1 ಕಪ್
- ತಾಜಾ ತುರಿದ ತೆಂಗಿನಕಾಯಿ ಅಥವಾ
- 1/2 ಕಪ್ ನಯಗೊಳಿಸಿದ ತೆಂಗಿನಕಾಯಿ
- 4 ಚಮಚ ತರಕಾರಿ ಅಡುಗೆ ಎಣ್ಣೆ
- 1 ಈರುಳ್ಳಿ, ಕತ್ತರಿಸಿ
- 3 ಕಾಂಡಗಳು
- ಲೆಮೊನ್ರಾಸ್ (ಬಿಳಿ ಭಾಗ ಮಾತ್ರ), ಮೂಗೇಟಿಗೊಳಗಾದ
- 2 ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಸ್ಟಿಕ್ಗಳು
- 1 ಕಾಫಿರ್ ಸುಣ್ಣ ಎಲೆ
- 5 ರಿಂದ 6 ಕಪ್ಗಳು
- ತೆಂಗಿನ ಹಾಲು
- 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಹುಣಿಸೇಹಣ್ಣು ಪೇಸ್ಟ್
- ತುರಿದ 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್
- ತಾಳೆ ಸಕ್ಕರೆ
- ಮೀನು ಸಾಸ್ , ರುಚಿಗೆ
ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು
- ಎಣ್ಣೆ ಮುಕ್ತವಾದ ಪ್ಯಾನ್ ನಲ್ಲಿ ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಬೀಜಗಳು ಮತ್ತು ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸುಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಸುವಾಸನೆಯ ತನಕ ಟೋಸ್ಟ್ ಮಾಡಿ.
- ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಬೀಜಗಳು, ಮೆಣಸು, ಗ್ಯಾಲಾಂಗಲ್, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳು, ಕಿರುಕೊಬ್ಬು, ಅರಿಶಿನ, ಜೀರಿಗೆ ಮತ್ತು ಜಾಯಿಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಬ್ಲೆಂಡರ್ ಅಥವಾ ಆಹಾರ ಸಂಸ್ಕಾರಕದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ದಪ್ಪ ಪೇಸ್ಟ್ ಮಾಡಲು ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ. ಒಂದು ಬ್ಲೆಂಡರ್ ಅನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಿದ್ದರೆ, ಮೋಟಾರು ಚಲಾಯಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡಲು ನೀವು ಎರಡು ಚಮಚಗಳಷ್ಟು ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಬೇಕಾಗಬಹುದು.
- ಆಳವಿಲ್ಲದ ಬೌಲ್ನಲ್ಲಿ ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಇರಿಸಿ. ಮಸಾಲೆ ಪೇಸ್ಟ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಪ್ರತಿ ತುಂಡನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮಸಾಲೆ ಪೇಸ್ಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಹೊದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಬೌಲ್ ಅನ್ನು ಕವರ್ ಮಾಡಿ ಕನಿಷ್ಠ ಒಂದು ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಫ್ರಿಜ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ.
- ಲಘುವಾಗಿ browned ತನಕ ತೈಲ ಮುಕ್ತ ಪ್ಯಾನ್ ನಲ್ಲಿ ತುರಿದ (ಅಥವಾ ಡಿಸಿಕ್ಕೇಟೆಡ್) ತೆಂಗಿನ ಟೋಸ್ಟ್. ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ.
- ಒಣಗಿದ ಬಾಟಲಿಯೊಂದಿಗೆ ಅಡುಗೆ ತೈಲವನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಅಥವಾ ಮಡಕೆಗೆ ಬಿಸಿ. ಈರುಳ್ಳಿ, ಲಾಮೊಂಗ್ರಾಸ್, ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಸ್ಟಿಕ್ಸ್ ಮತ್ತು ಕಾಫಿರ್ ಸುಣ್ಣದ ಎಲೆಗಳನ್ನು ರುಬ್ಬಿಕೊಳ್ಳಿ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಗೋಮಾಂಸ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖವನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ, ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಒಣಗಿಸುವವರೆಗೂ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕವಾಗಿದೆ.
- ತೆಂಗಿನ ಹಾಲು, ಹುಣಿಸೇಹಣ್ಣು ಪೇಸ್ಟ್, ಪಾಮ್ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಎರಡು ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಮೀನು ಸಾಸ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಬೆರೆಸಿ. ಸೌಮ್ಯವಾದ ಕುದಿಯುವ ತನಕ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಶಾಖವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ, ಹೊದಿಕೆ ಮತ್ತು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಎರಡರಿಂದ ಮೂರು ಗಂಟೆಗಳವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ ಅಥವಾ ಅತ್ಯಂತ ತಂಪಾದ ರವರೆಗೆ ಮತ್ತು ಸಾಸ್ ದಪ್ಪವಾಗಿದ್ದು ಗಣನೀಯವಾಗಿ ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತದೆ.
ಮಸಾಲೆಗಳು ಕೆಳಕ್ಕೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಸಾಂದರ್ಭಿಕವಾಗಿ ಪ್ಯಾನ್ನ ಕೆಳಭಾಗವನ್ನು ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಮಟ್ಟ ಮಾಡು ಮಾಡುವುದು ಮುಖ್ಯ.
ಅಗತ್ಯವಿದ್ದಲ್ಲಿ, ಪ್ರತಿ ಬಾರಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದವರೆಗೆ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಋತುವನ್ನು ಸರಿಹೊಂದಿಸಲು ಇದು ಬಹಳ ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ.
| ಪೌಷ್ಟಿಕ ಮಾರ್ಗಸೂಚಿಗಳು (ಪ್ರತಿ ಸೇವೆಗೆ) | |
|---|---|
| ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳು | 768 |
| ಒಟ್ಟು ಕೊಬ್ಬು | 68 ಗ್ರಾಂ |
| ಪರಿಷ್ಕರಿಸಿದ ಕೊಬ್ಬು | 52 ಗ್ರಾಂ |
| ಅಪರ್ಯಾಪ್ತ ಫ್ಯಾಟ್ | 7 ಗ್ರಾಂ |
| ಕೊಲೆಸ್ಟರಾಲ್ | 6 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಸೋಡಿಯಂ | 247 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು | 42 ಗ್ರಾಂ |
| ಡಯೆಟರಿ ಫೈಬರ್ | 11 ಗ್ರಾಂ |
| ಪ್ರೋಟೀನ್ | 11 ಗ್ರಾಂ |