ಎ ಪೆರಿಯಾನಿಕ್ ( ಪ್ರಿಯಾನಿಕಿ ಬಹುವಚನವಾಗಿದೆ) ಎಂಬುದು ರಷ್ಯಾದ ಮಸಾಲೆ ಕುಕೀ (ಇದನ್ನು ಜೇನು ಬ್ರೆಡ್ ಎಂದೂ ಕರೆಯುತ್ತಾರೆ) ಇದು ಚಹಾವನ್ನು ಸೇವಿಸಿದ ಯಾವುದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಾದರೂ ಅನಿವಾರ್ಯವಾಗಿದ್ದು, ಇದು ಸಾರ್ವಕಾಲಿಕ, ಆದರೆ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಕ್ರಿಸ್ಮಸ್ನಲ್ಲಿದೆ.
ಸರಳವಾದವುಗಳೆಂದರೆ ಚಪ್ಪಟೆ ಐಸಿಂಗ್ನಿಂದ ಸ್ತಂಭಗೊಂಡ ಸುತ್ತಿನಲ್ಲಿ ದಿಬ್ಬಗಳು ಕಾಣುತ್ತವೆ, ಆದರೆ ಪ್ರಸಿದ್ಧವಾದ ತುಲಾ ಪ್ರಿಯಾನಿಕಿಗಳಂತಹಾ ಹೆಚ್ಚು ವಿಸ್ತಾರವಾದ ಪ್ರಭೇದಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಲೋಫ್ ರೂಪದಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ (ಹೀಗಾಗಿ, "ಜೇನು ಬ್ರೆಡ್" ಎಂಬ ಪದವನ್ನು) ಮತ್ತು ಒಂದು ಕೆತ್ತಲ್ಪಟ್ಟ ಉತ್ಪಾದನೆಯನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಮರದ ಮುದ್ರಣದಿಂದ ಮುದ್ರೆಯೊತ್ತಲಾಗಿತ್ತು ಅಲಂಕಾರ.
ಇಂದು, ಈ ಕುತೂಹಲಕಾರಿ ಕುಕೀಗಳು ಸುತ್ತಿನ ಅಲಂಕಾರದೊಂದಿಗೆ ಸುತ್ತಿನಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಜ್ಯಾಮ್ನಿಂದ ತುಂಬಿವೆ.
ಜೊತೆ pryaniki ಸೇವೆ ಮರೆಯಬೇಡಿ ಒಂದು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಅನುಭವಕ್ಕಾಗಿ ಸ್ಯಾಮೊವರ್ನಿಂದ ಚಹಾ ಅಥವಾ ಸಬಿಟೆನ್ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುವ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ರಷ್ಯನ್ ಚಳಿಗಾಲದ ಪಾನೀಯ.
ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ನಿರ್ದೇಶನಗಳ ನಂತರ, ಕೆಳಗಿನ ರಷ್ಯಾದ ಪ್ರಿಯಾನಿಕಿ ಬಗ್ಗೆ ಇನ್ನಷ್ಟು ನೋಡಿ.
ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದುದನ್ನು
- ಕುಕಿ ಡಫ್ಗಾಗಿ:
- 3 ಕಪ್ಗಳು / 450 ಗ್ರಾಂ
- ಹಿಟ್ಟು (ಎಲ್ಲಾ-ಉದ್ದೇಶ)
- 3 ಚಮಚಗಳು ಬೇಕಿಂಗ್ ಪೌಡರ್
- 1/2 ಟೀಚಮಚ ಏಲಕ್ಕಿ
- 1/2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ
- 1/2 ಟೀಚಮಚ ಶುಂಠಿ
- 1/4 ರಿಂದ 1/2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಲವಂಗಗಳು (ಅಥವಾ ರುಚಿಗೆ)
- ಐಚ್ಛಿಕ: 1/2 ಟೀಚಮಚ ಜಾಯಿಕಾಯಿ
- ಐಚ್ಛಿಕ: 1/2 ಟೀಚಮಚ allspice
- 1/8 ಟೀಚಮಚ ಉಪ್ಪು
- 2 ದೊಡ್ಡ ಮೊಟ್ಟೆಯ ಹಳದಿ (
- ಈ ಸೂತ್ರದಲ್ಲಿ ಉಳಿದ ಎಗ್ ಬಿಳಿಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ )
- 1 ದೊಡ್ಡ ಮೊಟ್ಟೆ
- 3 ಔನ್ಸ್ / 40 ಗ್ರಾಂ ಬೆಣ್ಣೆ (ಉಪ್ಪುರಹಿತ, ಕರಗಿದ)
- 3/4 ಕಪ್ / 265 ಜಿ ಜೇನುತುಪ್ಪ ಅಥವಾ
- ಭೂತಾಳೆ ಸಿರಪ್
- ಗ್ಲೇಸುಗಳಿಗಾಗಿ:
- 1/2 ಕಪ್ / 110 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ (ಮಿಠಾಯಿಗಾರರ)
- 1 ರಿಂದ 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ನೀರು
ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು
- ಮಧ್ಯಮ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ, ಹಿಟ್ಟು, ಬೇಕಿಂಗ್ ಪೌಡರ್, ಏಲಕ್ಕಿ, ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ, ಶುಂಠಿ, ಲವಂಗಗಳು (ಲವಂಗಗಳೊಂದಿಗೆ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದಿರಿ - ತುಂಬಾ ಕಹಿ ರುಚಿಯನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡಬಹುದು), ಜಾಯಿಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಸುಗಂಧ ದ್ರವ್ಯ, ಬಳಸಿದರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ. ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ.
- ಪ್ರತ್ಯೇಕ ದೊಡ್ಡ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ, 2 ಮೊಟ್ಟೆಯ ಹಳದಿ , 1 ಮೊಟ್ಟೆ, ಕರಗಿಸಿದ ಬೆಣ್ಣೆ, ಮತ್ತು ಜೇನುತುಪ್ಪ ಅಥವಾ ಭೂತಾಳೆ ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ಒಟ್ಟಿಗೆ ಬೀಟ್ ಮಾಡಿ. ಭೂತಾಳೆ ಬಳಸಿದರೆ, 25 ಡಿಗ್ರಿ ಕಡಿಮೆಯಾಗಿದ್ದು, ಏಕೆಂದರೆ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಕಂದು ಬಣ್ಣದಲ್ಲಿರುತ್ತವೆ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಜೇನು ಬಳಸುವಾಗ 350 ಎಫ್ಗೆ ಬದಲಾಗಿ 325 ಎಫ್ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ.
- ಚೆನ್ನಾಗಿ ಒಗ್ಗೂಡಿಸುವ ತನಕ ಒಣ ಪದಾರ್ಥಗಳಲ್ಲಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಕವಚದೊಂದಿಗೆ ಕವರ್ ಮಾಡಿ 1 ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಶೈತ್ಯೀಕರಣ ಮಾಡಿ.
- 350 ಎಫ್ ಪ್ಲೇಸ್ ಚರ್ಮದ ಕಾಗದದ ಕಾಗದವನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ನಿಮ್ಮ ಕುಕಿ ಹಾಳೆಗಳ ಗಾತ್ರವನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಒಲೆ ಮಾಡಿ. ಕುಕೀ ಸ್ಕೂಪ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಿ, ಹಿಟ್ಟಿನ ದಿಬ್ಬಗಳನ್ನು ಭಾಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸುಗಮಗೊಳಿಸಿದ ಚೆಂಡಿನ ತನಕ ಅವುಗಳನ್ನು ನಿಮ್ಮ ಕೈಯಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ. ಪ್ರತಿ ಕುಕೀ ನಡುವೆ 2 ಅಂಗುಲಗಳನ್ನು ಬಿಟ್ಟು ತಯಾರಾದ ಕುಕೀ ಶೀಟ್ಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಅವು ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ ಚಪ್ಪಟೆಯಾಗಿರುತ್ತವೆ ಆದರೆ ಇನ್ನೂ ಒಂದು ಗುಮ್ಮಟಾಕಾರದ ಆಕಾರವನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ.
- 10 ರಿಂದ 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಯಾರಿಸಲು, ಅಥವಾ ಸುವರ್ಣ ರವರೆಗೆ, ಹಾಳೆಯನ್ನು ಹಾಳಾಗುವುದಕ್ಕಾಗಿ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಹಾಳೆಗಳನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ. ಸ್ವಲ್ಪ ಕುಕೀಸ್ ಕಂಪನಿ ತನಕ ಹಾಳೆಗಳನ್ನು ಮೇಲೆ ಕೂಲ್. ಕೂಲಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಮುಗಿಸಲು ಚರಣಿಗೆಗಳನ್ನು ವರ್ಗಾಯಿಸಿ.
- ಗ್ಲೇಸುಗಳನ್ನೂ ಮಾಡಲು, ಸಣ್ಣ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ, ಮಿಶ್ರಿತವಾದ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಸಾಕಷ್ಟು ನೀರು (1 ರಿಂದ 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ಗಳು) ತೆಳುವಾದ ಐಸಿಂಗ್ ಅನ್ನು ರೂಪಿಸಲು. ಪೇಸ್ಟ್ರಿ ಬ್ರಷ್ನೊಂದಿಗೆ ತಂಪಾದ ಕುಕೀಗಳನ್ನು ಹರಡಿ.
ಪ್ರಿಯಾನಿಕಿ ಬಗ್ಗೆ ಇನ್ನಷ್ಟು
9 ನೇ ಶತಮಾನದಿಂದಲೂ, ರಾಯ್ ಹಿಟ್ಟು , ಜೇನುತುಪ್ಪ ಮತ್ತು ಬೆರ್ರಿ ರಸದೊಂದಿಗೆ ಮೂಲತಃ ರಷ್ಯನ್ ಮಸಾಲೆ ಕುಕೀಸ್ ಅಥವಾ ಜೇನುತುಪ್ಪವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಕಾಲಾನಂತರದಲ್ಲಿ, ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ಇತರ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಯಿತು, ಆದರೆ ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಲ್ಪಟ್ಟ 12 ಮತ್ತು 13 ನೇ ಶತಮಾನಗಳಲ್ಲಿ ಮಧ್ಯ ಪೂರ್ವ ಮತ್ತು ಭಾರತಗಳೊಂದಿಗೆ ವಹಿವಾಟು ಆರಂಭವಾಯಿತು.
ಮಾಸ್ಕೋದಿಂದ ಅರ್ಧ ದಿನದ ಡ್ರೈವ್ಯಾದ ತುಲಾ, ರಷ್ಯಾದ ಪ್ರಿಯಾನಿಕಿ-ತಯಾರಿಕೆಯ ರಾಜಧಾನಿಯಾಯಿತು (ಪೋಲೆಂಡ್ನಲ್ಲಿನ ಟೋರುನ್ ನಂತೆಯೇ). ಟುಲಸ್ಕಿ ಪ್ರಿಯಾನಿಕ್ ವಸ್ತುಸಂಗ್ರಹಾಲಯವು ಇಂದು ಟುಲಾದಲ್ಲಿದೆ.
ವಿಶಿಷ್ಟವಾಗಿ, ಕುಕೀಗಳನ್ನು ಲವಂಗಗಳು, ಶುಂಠಿ, ಸಿಟ್ರಸ್ ಹಣ್ಣುಗಳು, ಮೆಣಸು, ಜಾಯಿಕಾಯಿ, ಪುದೀನ, ಸೋಂಪುಗಿಡ, ಶುಂಠಿ ಮತ್ತು ಇತರ ಸುವಾಸನೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ , ಅವುಗಳನ್ನು ಪ್ರಿಯಾನೋಸ್ಟಿ ಅಥವಾ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತವಾಗಿ ನೀಡಿದರು.
ಹಿಂದೆ, ಪ್ರಿಯಾನಿಕಿ ವಿಶೇಷ ಪ್ರಾಮುಖ್ಯತೆಯನ್ನು ಪಡೆದರು ಮತ್ತು ಜನನ, ಅಂತ್ಯಕ್ರಿಯೆ, ಮದುವೆಗಳು, ರಜಾದಿನಗಳು ಮತ್ತು ಯಾವುದೇ ಹಬ್ಬದ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಹೊಸದಾಗಿ ವಿವಾಹಿತ ದಂಪತಿಗಳು ತಮ್ಮ ಮದುವೆಯ ನಂತರ ಹಲವಾರು ದಿನಗಳ ನಂತರ ವಧುವಿನ ಹೆತ್ತವರಿಗೆ ಪ್ರಿಯಾನಿಕ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡರು.
ಪ್ರಿಯಾನಿಕಿ ಆರ್ಟ್ ಫಾರ್ಮ್ಗೆ ಎತ್ತುವ
ಪ್ರಿಯಾನಿಕ್ ತಯಾರಿಕೆ ಅಂತಹ ಕಲೆಯ ರೂಪವಾಯಿತು ಮತ್ತು ವಿಶೇಷ ಕುಶಲಕರ್ಮಿಗಳು - ಪ್ರೈನಿನಿಷ್ನಿ - ತಮ್ಮ ಕುಟುಂಬದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ನಿಕಟವಾಗಿ ಕಾಪಾಡಿಕೊಂಡರು ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಒಂದು ಪೀಳಿಗೆಯಿಂದ ಮುಂದಿನವರೆಗೂ ರವಾನಿಸಿದರು.
ನೀವು ಊಹಿಸುವಂತೆ, ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು, ಸುವಾಸನೆ, ಆಕಾರಗಳು ಮತ್ತು ಶೈಲಿಗಳು ತುಂಬಿವೆ. ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಅವುಗಳು ಅಚ್ಚು ಅಥವಾ ಸುರುಳಿಯೊಳಗೆ ಒತ್ತುವ ಕುಕೀಸ್ ಅಥವಾ ಸುತ್ತುಗಳಾಗಿ ಗೋಳಾಕಾರವಾಗಿ ಕಾಣುತ್ತವೆ.
ಅವರು ತೆಳುವಾದ ಫ್ಲಾಟ್ ಬಿಳಿ, ಗುಲಾಬಿ ಅಥವಾ ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಐಸಿಂಗ್ನಿಂದ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಹಣ್ಣುಗಳು, ಬೀಜಗಳು ಅಥವಾ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸಿಟ್ರಸ್ ಸಿಪ್ಪೆಗಳಿಂದ ಅಲಂಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕೆಲವರು ಜಾಮ್ನಿಂದ ತುಂಬಿರುತ್ತಾರೆ.
| ಪೌಷ್ಟಿಕ ಮಾರ್ಗಸೂಚಿಗಳು (ಪ್ರತಿ ಸೇವೆಗೆ) | |
|---|---|
| ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳು | 279 |
| ಒಟ್ಟು ಕೊಬ್ಬು | 17 ಗ್ರಾಂ |
| ಪರಿಷ್ಕರಿಸಿದ ಕೊಬ್ಬು | 7 ಗ್ರಾಂ |
| ಅಪರ್ಯಾಪ್ತ ಫ್ಯಾಟ್ | 6 ಗ್ರಾಂ |
| ಕೊಲೆಸ್ಟರಾಲ್ | 204 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಸೋಡಿಯಂ | 339 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು | 15 ಗ್ರಾಂ |
| ಡಯೆಟರಿ ಫೈಬರ್ | 1 ಗ್ರಾಂ |
| ಪ್ರೋಟೀನ್ | 17 ಗ್ರಾಂ |