ಒಂದು ಚಾರ್ಲೋಟ್ ಎಂಬುದು ಸ್ಪಂಜು ಕೇಕ್ ಅಥವಾ ಲೇಡಿಫಿಂಗರ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಲೇಪಿಸಿ ಕಸ್ಟರ್ಡ್, ಹಣ್ಣು ಅಥವಾ ಮೌಸ್ಸ್ ತುಂಬಿದ ಅಚ್ಚುಗಳೊಂದಿಗೆ ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುವ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಮೊಲ್ಡ್ಡ್ ಡೆಸರ್ಟ್ ಆಗಿದೆ. ಪೂರ್ವ ಯುರೋಪಿಯನ್ ಅಡಿಗೆಮನೆಗಳಲ್ಲಿ ಕೆಲವು ವಿಧದ ಚಾರ್ಲೊಟ್ಟೆಯ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಸಾಂಸ್ಕೃತಿಕವಾಗಿ ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿ ಕಂಡುಕೊಳ್ಳುವುದು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿದೆ. ಈ ಸೂತ್ರ ಚಿಕಾಗೊದ ಟ್ರೂ ರೆಸ್ಟೊರೆಂಟ್ನ ಚೆಫ್ ಗೇಲ್ ಗಾಂಡ್ನಿಂದ ಬಂದಿದೆ: "ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಮತ್ತು ವೆನಿಲ್ಲಾ" (ಕ್ಲಾರ್ಕ್ಸನ್ ಪಾಟರ್ / ಪಬ್ಲಿಷರ್ಸ್, 2006).
ಉಳಿದ ಎಗ್ ಬಿಳಿಯರನ್ನು ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಿ ಉಳಿದ ಎಗ್ ವೈಟ್ ರೆಸಿಪಿಗಳಿಗಾಗಿ ಉಳಿಸಿ.
ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದುದನ್ನು
- ಕೇಕ್:
- 1 (7-ಔನ್ಸ್) ಪ್ಯಾಕೇಜ್ ಲೇಡಿಫೈಂಜರ್ಸ್
- 2 (1/2-ಪಿಂಟ್) ಪಾತ್ರೆಗಳು ರಾಸ್್ಬೆರ್ರಿಸ್
- ವೆನಿಲ್ಲಾ ಕಸ್ಟರ್ಡ್:
- 4 ಕಪ್ಗಳು ಸಂಪೂರ್ಣ ಹಾಲು
- 1 ವೆನಿಲ್ಲಾ ಹುರುಳಿ, ಉದ್ದವಾಗಿ ಅರ್ಧಮಟ್ಟಕ್ಕಿಳಿಸಲಾಯಿತು
- 1 ಚಮಚ ಪುಡಿ ಜೆಲಾಟಿನ್
- 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಶೀತ ನೀರು
- 12 ದೊಡ್ಡ ಮೊಟ್ಟೆಯ ಹಳದಿ
- 1 1/3 ಕಪ್ಗಳು ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ
- ಅಲಂಕರಿಸಲು:
- ವೈಟ್ ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಸುರುಳಿಗಳು (ಕೆಳಗೆ ನೋಡಿ), ಐಚ್ಛಿಕ
- ಮಿಠಾಯಿಗಾರರ ಸಕ್ಕರೆ
ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು
- ಕೋಟ್ 8 ಅಂಗುಲ ಪ್ಯಾನ್ ಸ್ಪ್ರಿಂಗ್ಫಾರ್ಮ್ನೊಂದಿಗೆ ತಡೆರಹಿತ ಸ್ಪ್ರೇ. ಪಾರ್ಚ್ಮೆಂಟ್ ಪೇಪರ್ನೊಂದಿಗೆ ಲೈನ್, ಕೆಳಭಾಗದ ವೃತ್ತವನ್ನು ಮತ್ತು ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ 4 ಇಂಚಿನ-ಅಗಲವಾದ ಪಟ್ಟಿಯನ್ನು ಬಳಸಿ. ಉದಾರವಾಗಿ ಚರ್ಮಕಾಗದವನ್ನು ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಪ್ಯಾನ್ನ ಒಳಹರಿವಿನ ಸುತ್ತಲೂ ಲೇಡಿಫಿಂಗರ್ಗಳನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸಿ.
- ರಾಸ್್ಬೆರ್ರಿಸ್ ಅನ್ನು ಆರಿಸಿ, ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾದ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಉಳಿಸಿ, 1/2 ಪಿಂಟ್ಗಿಂತ ಕಡಿಮೆ, ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಚಾರ್ಲೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ಅಲಂಕರಿಸಲು.
- ನಿಮ್ಮ ಕುಕ್ಟಾಪ್ ಬಳಿ ದೊಡ್ಡ ಬೌಲ್ಗೆ ಸಿದ್ಧರಾಗಿರಿ. ನೀರಿನಿಂದ ಐಸ್ ಮತ್ತು ಕವರ್ ಐಸ್ನೊಂದಿಗೆ 3/4 ತುಂಬಿಸಿ.
- ಮಧ್ಯಮ-ಎತ್ತರದ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ದೊಡ್ಡ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಕುದಿಸಿ ಹಾಲು ಮತ್ತು ವೆನಿಲಾ ಹುರುಳಿ ತರುವುದು. ಒಂದು ಕುದಿಯುವಿಕೆಯು ಬಂದಾಗ, ಶಾಖವನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ ವೆನಿಲ್ಲಾವನ್ನು ಕಡಿದಾದವು.
- ಸಣ್ಣ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ, ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಿಂದ ಜೆಲಾಟಿನ್ ಅನ್ನು ಕ್ರಮೇಣ ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಮೃದುಗೊಳಿಸಲು ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ.
- ಒಂದು ಸಾಧಾರಣ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ, ಒಗ್ಗೂಡಿಸುವ ಸುಮಾರು 1 ನಿಮಿಷಕ್ಕೆ ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಪೊರಕೆ ಮೊಟ್ಟೆಯ ಹಳದಿ, ನಂತರ ಕ್ರಮೇಣ ಬಿಸಿ ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ, ನಿರಂತರವಾಗಿ ತಿನ್ನುವುದು. ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಿಂತಿರುಗಿ ಮತ್ತು ಮರದ ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ನಿರಂತರವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ, ಸಾಸ್ ದಪ್ಪವಾಗಿಸಿದ ತನಕ ಸಾಧಾರಣ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಬೇಯಿಸಿ ಮತ್ತು 180 ಡಿಗ್ರಿಗಳಷ್ಟು ತ್ವರಿತ-ಓದಬಲ್ಲ ಥರ್ಮಾಮೀಟರ್ನಲ್ಲಿ, ಅತಿ ಬೇಯಿಸದಿರಲು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದಿರಿ ಅಥವಾ ನೀವು ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಸ್ಕ್ರಾಂಬಲ್ ಮಾಡಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೀರಿ!
- ಕರಗಿದ ತನಕ ತಕ್ಷಣ ಜೆಲಟಿನ್ ಅನ್ನು ಕಸ್ಟರ್ಡ್ ಆಗಿ ಮೃದುಗೊಳಿಸಿ. ಸಾಧಾರಣ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಸೂಕ್ಷ್ಮ-ಜಾಲರಿ ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ಸ್ಟ್ರೇನ್ ಮಿಶ್ರಣ. ಕಸ್ಟರ್ಡ್ ಅನ್ನು ಐಸ್ ನೀರಿನ ಬೌಲ್ ಆಗಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಕಸ್ಟರ್ಡ್ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಮತ್ತು ದಪ್ಪವಾಗಲು ತನಕ ಆಗಾಗ್ಗೆ ಮೂಡಲು.
- ಕಡಿಮೆ-ಪರಿಪೂರ್ಣವಾದ ಬೆರಿಗಳಲ್ಲಿ (ಅವರು ಸ್ವಲ್ಪ ಮುರಿಯುವುದಾದರೆ ಚಿಂತಿಸಬೇಡಿ) ಪದರದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ತದನಂತರ ಲೇಡಿ ಫಿಂಗರ್-ಲೇನ್ ಪ್ಯಾನ್ನೊಳಗೆ ಕಸ್ಟರ್ಡ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಕಸ್ಟರ್ಡ್ ಸ್ಮೂತ್ ಟಾಪ್ ಮತ್ತು ಪ್ಲ್ಯಾಸ್ಟಿಕ್ ಸುತ್ತುದಿಂದ ಕವರ್. ಕನಿಷ್ಠ 4 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ರೆಫ್ರಿಜಿರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಚಿಲ್ ಮಾಡಿ.
- ಸೇವೆ ಮಾಡಲು, ಲೇಡಿಫೈಂಗೆರ್ಗಳನ್ನು ಕಸ್ಟರ್ಡ್ನ ಮೇಲಿನಿಂದಲೂ ಟ್ರಿಮ್ ಮಾಡಿ. ಚಾರ್ಲೋಟ್ನನ್ನು ಪ್ಲ್ಯಾಟರ್ಗಳನ್ನು ಸೇವೆಮಾಡಲು ತಿರುಗಿಸಿ. ಬೂಸ್ಟು ಮತ್ತು ಚರ್ಮಕಾಗದವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಚಾರ್ಲೊಟ್ಟೆಯ ತುದಿಯ ಸುತ್ತ ಕಾಯ್ದಿರಿಸಿದ ರಾಸ್್ಬೆರ್ರಿಸ್ ಅನ್ನು ಜೋಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಕೇಂದ್ರದಲ್ಲಿ ಬಿಳಿ ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಸುರುಳಿಗಳನ್ನು ಪೈಲ್ ಮಾಡಿ. ಮಿಠಾಯಿಗಾರರ ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಧೂಳು ಮತ್ತು ತುಂಡುಭೂಮಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
ಗಮನಿಸಿ: ಸುಂದರವಾದ ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಸುರುಳಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ಎರಡು ಕೀಲಿಗಳು ಚಾಕೋಲೇಟ್ನ ಬ್ಲಾಕ್ ಅನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಕೇವಲ ಕೊಠಡಿಯ ತಾಪಮಾನದ ಮೇಲಿರುತ್ತದೆ. ಇದು ತುಂಬಾ ತಣ್ಣಗಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆಯಂತೆ ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಒಡೆಯುತ್ತವೆ.
ನೀವು ಅದನ್ನು ಕೂದಲಿನ ಶುಷ್ಕಕಾರಿಯೊಂದಿಗೆ ಬೆಚ್ಚಗಾಗಬಹುದು, ಅಥವಾ ಚಹಾ ಟವಲ್ನಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಸುತ್ತುವಂತೆ ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳ ಶಾಖದೊಂದಿಗೆ ಬೆಚ್ಚಗಾಗಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ. ತರಕಾರಿ ಪೆಲರ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಿ ಮತ್ತು ಬ್ಲಾಕ್ನ ಅಡ್ಡಲಾಗಿ ಎಳೆಯಿರಿ, ಆದ್ದರಿಂದ ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಸುರುಳಿಗಳಲ್ಲಿ ಬರುತ್ತದೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾಗುವ ತನಕ ಶೈತ್ಯೀಕರಣ ಮಾಡಿ.
ಮೂಲ: ಗೇಲ್ ಗಾಂಡ್ನ "ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಮತ್ತು ವೆನಿಲ್ಲಾ" (ಕ್ಲಾರ್ಕ್ಸನ್ ಪಾಟರ್ / ಪಬ್ಲಿಷರ್ಸ್, 2006)