ಬೋರ್ಡೆಲೈಸ್ ಸಾಸ್ಗೆ ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಕೆಂಪು ವೈನ್ ಬಳಸಿ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಫ್ರೆಂಚ್ ಸಾಸ್ ಆಗಿದೆ. ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ನೈಋತ್ಯ ಫ್ರಾನ್ಸ್ನ ಬೋರ್ಡೆಕ್ಸ್ನ ಪ್ರಸಿದ್ಧ ವೈನ್-ಬೆಳೆಯುತ್ತಿರುವ ಪ್ರದೇಶದ ಹೆಸರಿಡಲಾಗಿದೆ.
ಸಮೃದ್ಧ ಮತ್ತು ರುಚಿಯಾದ, ಸರಳವಾದ, ಸುಟ್ಟ ಸ್ಟೀಕ್ ಅಥವಾ ನಿಧಾನ-ಹುರಿದ ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಅಪ್ಪಣೆ ಮಾಡಲು ಬೋರ್ಡೆಲೈಸ್ ಸಾಸ್ನ ಸಣ್ಣ ಚಿಮುಕಿಯನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಈ ಕಟುವಾದ ಮತ್ತು ರುಚಿಕರವಾದ ಕೆಂಪು-ವೈನ್ ಸಾಸ್ ಕೂಡ ಹುರಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳಿಗೆ ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ಸಹಭಾಗಿತ್ವವಾಗಿದೆ.
ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ, ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಬೋರ್ಡೆಕ್ಸ್ ವೈನ್ ಬಳಸಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಆ ಪ್ರದೇಶದಿಂದ ಬರುವ ವೈನ್ಗಳು ವಿಶ್ವದಲ್ಲೇ ಅತ್ಯಂತ ದುಬಾರಿಯಾಗಿದೆ. ಬೋರ್ಡೆಕ್ಸ್ ಹೊರತುಪಡಿಸಿ, ಉತ್ತಮ-ಗುಣಮಟ್ಟದ ಒಣ ಕೆಂಪು ವೈನ್ ಸಾಕು.
ಬೋರ್ಡೆಲೈಸ್ನ ಮೇಲ್ಮೈ ಮೇಲೆ ಚರ್ಮವನ್ನು ಇಡಲು ವಿಶೇಷ ಆಂತರಿಕ ಟ್ರಿಕ್ ಬಳಸಿ, ಸಮಯವನ್ನು ಪೂರೈಸುವ ಮೊದಲು, ಅಥವಾ ಒಂದು ದಿನ ಮುಂಚೆ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು.
ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದುದನ್ನು
- 3/4 ಕಪ್ ಒಣ ಕೆಂಪು ವೈನ್
- 2
- ಸಣ್ಣದಾಗಿ ಕೊಚ್ಚಿದ ಕಿರುಕೊಂಬೆಗಳು
- 1/4 ಟೀಚಮಚ ಒಣಗಿದ ಟೈಮ್
- 1
- ಲವಂಗದ ಎಲೆ
- 2 ಕಪ್ಗಳು
- ಗೋಮಾಂಸ ಸ್ಟಾಕ್
- ಉಪ್ಪು, ರುಚಿಗೆ
- ಗ್ರೌಂಡ್ ಕರಿಮೆಣಸು, ರುಚಿಗೆ
- 1 ಟೀಚಮಚ ತಣ್ಣನೆಯ ಬೆಣ್ಣೆ
ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು
- ಕೆಂಪು ವೈನ್, ಇಲಾಟ್ಗಳು, ಟೈಮ್ ಮತ್ತು ಬೇ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಮಧ್ಯಮ ತಾಪದ ಮೇಲೆ ಸಣ್ಣ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಯಾಗಿ ಇರಿಸಿ. ರೋಲಿಂಗ್ ಕುದಿಯುವ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ತಂದು ಅದರ ಮೂಲ ಪರಿಮಾಣವನ್ನು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ತಗ್ಗಿಸಲು ಬೇಯಿಸುವುದು ಮುಂದುವರೆಯಿರಿ.
- ಪ್ಯಾನ್ ಗೆ ಗೋಮಾಂಸ ಸ್ಟಾಕ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮತ್ತೆ ಒಂದು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ತರುವ. ಒಂದು ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಬಳಸಿ ಸಾಸ್ನ ಮೇಲೆ ಕಾಣುವ ಯಾವುದೇ ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ಸ್ಕಿಮ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ತಿರಸ್ಕರಿಸಿ.
- ಒಂದು ಚಮಚದ ಹಿಂಭಾಗದ ಕೋಟ್ಗೆ ಸಾಕಷ್ಟು ದಪ್ಪವಾಗಿರುವುದರಿಂದ ಬೋರ್ಡೆಲೈಸ್ ಅನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವುದನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸಿ. ಪರೀಕ್ಷಿಸಲು, ಒಂದು ಚಮಚವನ್ನು ಸಾಸ್ನಲ್ಲಿ ಅದ್ದು ಮತ್ತು ಸುತ್ತಲೂ ಸುತ್ತುತ್ತಾರೆ. ಚಮಚವನ್ನು ಹಿಂತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅದನ್ನು ಹಿಂಬದಿಗೆ ತಿರುಗಿಸಿ. ಸಾಸ್ ಚಮಚವನ್ನು ಲೇಪಿಸಬೇಕಾಗಿತ್ತು ಆದರೆ ಅದು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಓಡಿದರೆ, ಅದು ಇನ್ನೂ ಸಾಕಷ್ಟು ದಪ್ಪವಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಬೇಯಿಸಬೇಕಾದ ಅಗತ್ಯವಿದೆ.
- ಉತ್ತಮವಾದ ಜಾಲರಿ ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಋತುವಿನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸಿನೊಂದಿಗೆ ಸಾಸ್, ರುಚಿಗೆ. ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ತಕ್ಷಣವೇ ಬಳಸಿ ಅಥವಾ ನೀವು ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಹಿಡಿದಿಟ್ಟುಕೊಂಡರೆ, ಸಾಸ್ನ ಬಿಸಿ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ತಣ್ಣಗಿನ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಹಗುರವಾಗಿ ಅಳಿಸಿಬಿಡು, ಚರ್ಮವನ್ನು ತಡೆಯಲು ಅಥವಾ ಪ್ಯಾನ್ ಗಾತ್ರಕ್ಕೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಗ್ರೀಸ್ಪ್ರೂಫ್ ಚರ್ಮಕಾಗದದ ಕಾಗದದ ತುಂಡು ಇಡಲು, ಸಾಸ್ ಮೇಲ್ಮೈ ಮೇಲೆ.
ನಿಮ್ಮ ಅಡುಗೆಗಳಲ್ಲಿ ವೈನ್ ಬಳಸಿ
ನಿಮ್ಮ ಬೋರ್ಡೆಲೈಸ್ ಸಾಸ್ನ ಗುಣಮಟ್ಟವು ನೀವು ಬಳಸುವ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ನಿಮ್ಮ ಕುಡಿಯುವಲ್ಲಿ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಿರುವ ಹೆಬ್ಬೆರಳಿನ ನಿಯಮವೆಂದರೆ ನೀವು ಕುಡಿಯದೆ ಇರುವ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವುದು.
ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವುದಕ್ಕೆ ಹಳೆಯದಾದ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಸೇವಿಸುವುದು, ಅಥವಾ ಇನ್ನೂ ಕೆಟ್ಟದಾಗಿ, "ಅಡುಗೆ" ವೈನ್ ಅನ್ನು ಖರೀದಿಸುವುದು ಸುಳ್ಳು ಆರ್ಥಿಕತೆಯಾಗಿದೆ. ರುಚಿ ಉತ್ತಮವಾಗದ ಕಾರಣ ಗಾಜಿನ ಮತ್ತು ಪಾನೀಯಕ್ಕೆ ಸುರಿಯಲು ಅದು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಅದು ನಿಮ್ಮ ಸಾಸ್ ರುಚಿಗೆ ಏಕೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ? ಸಣ್ಣ ಉತ್ತರ ಇದು ಅಲ್ಲ.
| ಪೌಷ್ಟಿಕ ಮಾರ್ಗಸೂಚಿಗಳು (ಪ್ರತಿ ಸೇವೆಗೆ) | |
|---|---|
| ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳು | 44 |
| ಒಟ್ಟು ಕೊಬ್ಬು | 1 ಗ್ರಾಂ |
| ಪರಿಷ್ಕರಿಸಿದ ಕೊಬ್ಬು | 0 ಗ್ರಾಂ |
| ಅಪರ್ಯಾಪ್ತ ಫ್ಯಾಟ್ | 0 ಗ್ರಾಂ |
| ಕೊಲೆಸ್ಟರಾಲ್ | 2 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಸೋಡಿಯಂ | 210 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು | 3 ಗ್ರಾಂ |
| ಡಯೆಟರಿ ಫೈಬರ್ | 0 ಗ್ರಾಂ |
| ಪ್ರೋಟೀನ್ | 2 ಗ್ರಾಂ |