ಈ ಬೇಯಿಸಿದ ಮೊಟ್ಟೆ (蒸蛋) ಸಮುದ್ರಾಹಾರ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಬಹಳ ತ್ವರಿತ ಮತ್ತು ಸುಲಭ ಖಾದ್ಯವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಇದು ತೈವಾನೀಸ್ ಮನೆಗಳಲ್ಲಿ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಾನು ಚಿಕ್ಕವನಾಗಿದ್ದಾಗ ಇದು ನನ್ನ ಮೆಚ್ಚಿನ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ.
ಈ ಭಕ್ಷ್ಯವು ಚಾವನ್ಮುಷಿ ಎಂಬ ಜಪಾನಿನ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಹೋಲುತ್ತದೆ. ಬಹಳಷ್ಟು ಥೈವಾನೀ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಗಳು ಚೀನೀ, ಹಕ್ಕ ಮತ್ತು ಜಪಾನಿನ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಗಳಿಂದ ಪ್ರಭಾವಿತವಾಗಿವೆ ಎಂದು ನಾನು ಭಾವಿಸುತ್ತೇನೆ. ತೈವಾನ್ ಜಪಾನ್ ಆಳ್ವಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಐವತ್ತು ಮತ್ತು ಕೆಲವು ಹಳೆಯ ತಲೆಮಾರಿನ ಥೈವಾನೀ ಜನರು ಜಪಾನಿ ಭಾಷೆಯಲ್ಲಿ ಮಾತನಾಡಬಹುದು ಮತ್ತು ಬರೆಯಬಹುದು. ಆದ್ದರಿಂದ ಜಪಾನಿನ ಸಂಸ್ಕೃತಿಯು ಥೈವಾನೀ ಸಂಸ್ಕೃತಿಯನ್ನು ಆಳವಾಗಿ ಪ್ರಭಾವಿಸಿದೆ ಎಂದು ನೀವು ಊಹಿಸಬಹುದು.
ಮಾಂಸ, ಕ್ಲಾಮ್ಸ್, ಸಾವಿರ ವರ್ಷ ವಯಸ್ಸಿನ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು, ಕುಂಬಳಕಾಯಿ, ಬಟರ್ನಟ್ ಸ್ಕ್ವ್ಯಾಷ್, ಏಡಿ ಸ್ಟಿಕ್ಸ್, ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಡಕ್ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು, ಪಾಲಕ ಇತ್ಯಾದಿ ಸೇರಿದಂತೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಮೊಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ನೀವು ವಿಭಿನ್ನ ರೀತಿಯ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಹಾಕಬಹುದು.
ಈ ಭಕ್ಷ್ಯದ ಪರಿಮಳವನ್ನು ತುಂಬಾ ಬೆಳಕು ಮತ್ತು ನೀವು ಪದಾರ್ಥಗಳ ತಾಜಾತನವನ್ನು ರುಚಿ ನೋಡಬಹುದು. ನೀವು ಬಳಸುವ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು ತಾಜಾವಾಗಿವೆ ಎಂದು ಯಾವಾಗಲೂ ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣ ಭೋಜನ ಮಾಡಲು ನೀವು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ಅನ್ನದೊಂದಿಗೆ ಇದನ್ನು ಪೂರೈಸಬಹುದು. ಬದಲಾಗಿ ಬೆಳಕಿನ ಊಟಕ್ಕೆ ಕೇವಲ ಅನ್ನದೊಂದಿಗೆ ಸೇವಿಸಿ.
ಬೇಯಿಸಿದ ಮೊಟ್ಟೆಗಾಗಿ ಅಡುಗೆ ಸಲಹೆಗಳು:
- ನೀವು ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ಮೊಟ್ಟೆಯ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ತಗ್ಗಿಸಿದಾಗ ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಮೃದುವಾಗಿರಬೇಕು. ನೀವು ಮೊಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಹಲವು ಗಾಳಿಯ ಗುಳ್ಳೆಗಳನ್ನು ರಚಿಸಲು ಬಯಸುವುದಿಲ್ಲ.
- ಒಮ್ಮೆ ನೀವು ಎಗ್ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಉಗಿಗೆ ಶಾಖದ ಸಾಕ್ಷ್ಯಾಧಾರ ಬೇಯಿಸಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಸ್ಟೀಮ್ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ಅದನ್ನು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನಿಲ್ಲಿಸಿ. ಮಿಶ್ರಣದಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಗಾಳಿಯ ಗುಳ್ಳೆಗಳು ಇವೆ.
- ಮೊಟ್ಟೆಯ ಮಿಶ್ರಣವು ಗಾಳಿಯ ಗುಳ್ಳೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ಒಮ್ಮೆ ಮೊಟ್ಟೆಯ ಆವಿಯಲ್ಲಿ ಮೊಟ್ಟೆಯೊಡನೆ ಜೇನು ಗೂಡಿನಂತೆ ತೋರುತ್ತದೆ, ಅದರಲ್ಲಿ ಅನೇಕ ರಂಧ್ರಗಳಿರುತ್ತವೆ.
ನೀವು ಈ ಸೂತ್ರವನ್ನು ಬಯಸಿದರೆ, ದಯವಿಟ್ಟು ನನ್ನ ಪುಸ್ತಕ "ಹೋಮ್-ಸ್ಟೈಲ್ ಥೈವಾನೀಸ್ ಅಡುಗೆ" ಪರಿಶೀಲಿಸಿ.
ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದುದನ್ನು
- 2 ಒಣಗಿದ ಶೈಟಾಕ್ ಅಣಬೆಗಳು **
- 6 ಸೀಗಡಿಗಳು (ಸುಲಿದ ಮತ್ತು ಕೆತ್ತಿದವು)
- 80g / 2 4-5 oz. ಸ್ಕ್ವಿಡ್ (ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿದ ಮತ್ತು ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಅಥವಾ ಸ್ಕಲೋಪ್ಗಳು, ಮಸ್ಸೆಲ್ಸ್ ಅಥವಾ ಮೀನುಗಳಂತಹ ಇತರ ಸಮುದ್ರಾಹಾರಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ)
- 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಅಡುಗೆ ಎಣ್ಣೆ
- 1 tbsp. ಎಡಾಮೇಮ್ ಬೀನ್ಸ್
- ಪ್ರಾನ್ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಾಗಿ:
- 1/4 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಉಪ್ಪು
- ನೆಲದ ಬಿಳಿ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಪಿಂಚ್
- 1/2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ಪಿಷ್ಟ (ಅಥವಾ ಕಾರ್ನ್ ಹಿಟ್ಟು)
- 1/4 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಅಕ್ಕಿ ವೈನ್
- ಆವಿಯ ಮೊಟ್ಟೆಯ ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕಾಗಿ:
- 375 ಮೀ / 12 FL ಔನ್ಸ್. / 1 1/2 ಕಪ್ ನೀರು
- 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಉಪ್ಪು
- ಐಚ್ಛಿಕ: 1/2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಬೊನಿಟೊ ಪುಡಿ
- 4 ದೊಡ್ಡ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು (ಹೊಡೆತ)
- ಸಾಸ್ಗಾಗಿ:
- 1/2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಆಯ್ಸ್ಟರ್ ಸಾಸ್
- 1/4 ಟೀಸ್ಪೂನ್. Third
- ಎಳ್ಳಿನ ಎಣ್ಣೆ
- 1/2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. Third
- ಬೆಳಕಿನ ಸೋಯಾ ಸಾಸ್
- 1/4 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ಪಿಷ್ಟ (ಅಥವಾ ಜೋಳದ ಹಿಟ್ಟು 180ml / 6 FL ಔಜ್. / 3/4 ಕಪ್ ನೀರು)
ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು
** ಕೊಳಕನ್ನು ತೊಡೆದು ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸು ತನಕ ಶೈಟಾಕ್ ಮಶ್ರೂಮ್ಗಳನ್ನು ತಣ್ಣೀರಿನೊಂದಿಗೆ ತೊಳೆದುಕೊಳ್ಳಿ. ಇದು ಸುಮಾರು 20 ನಿಮಿಷಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಶಿಟೆಕ್ ಮಶ್ರೂಮ್ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಮತ್ತು ಶಿಟೇಕ್ ಮಶ್ರೂಮ್ಗಳ ಆರೋಗ್ಯ ಪ್ರಯೋಜನಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸಬೇಕೆಂಬುದರ ಬಗ್ಗೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ಮಾಹಿತಿಗಾಗಿ ನೀವು ನನ್ನ ಲೇಖನ ಶಿಟೆಕ್ ಮಶ್ರೂಮ್ ಅನ್ನು ನೋಡಬಹುದಾಗಿದೆ. ನೀವು ವಿಹಾರದಲ್ಲಿದ್ದರೆ, ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಶಿಟೆಕ್ ಮಶ್ರೂಮ್ ಅನ್ನು ನೆನೆಸು (ಆದರ್ಶ ಉಷ್ಣತೆಯು ನೀರಿನ ಸ್ನಾನದ ಸುತ್ತಲೂ ಇರುತ್ತದೆ.
ಇದು ಶಿಟೇಕ್ ಮಶ್ರೂಮ್ ಅನ್ನು ಶೀಘ್ರವಾಗಿ ಮೃದುಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ.
ಕಾರ್ಯವಿಧಾನಗಳು:
- ಅಣಬೆಗಳಿಂದ ಯಾವುದೇ ಹೆಚ್ಚಿನ ನೀರಿನ ಹಿಂಡು ಮತ್ತು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ.
- ಸೀಗಡಿಗಳನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಮಾಡಿ 5-10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮೀಸಲಿಡಬೇಕು.
- ಆವಿಯಿಂದ ಬೇಯಿಸಿದ ಮೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ. ಬಿಸಿ ಆದರೆ ಕುದಿಯುವವರೆಗೂ ಒಂದು ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ನೀರು, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಬೊನಿಟೊ ಪುಡಿ (ಬೋನಿಟೊ ಪುಡಿ ಐಚ್ಛಿಕವಾಗಿರುತ್ತದೆ) ಹೀಟ್ ಮಾಡಿ. ಎಲ್ಲಾ ಸಮಯದಲ್ಲೂ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ ಹೊಡೆತದಲ್ಲಿ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಸೇರಿಸಿ.
- ಒಂದು ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ಮೊಟ್ಟೆಯ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಉಷ್ಣ ಪ್ರಚೋದಕ ಬೌಲ್ ಅಥವಾ ಆಳವಾದ ಪ್ಲೇಟ್ ಆಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ. ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಸಮುದ್ರಾಹಾರವನ್ನು ಮೊಟ್ಟೆಯ ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಿ. ಸುಮಾರು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಸಾಧಾರಣ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಪ್ಲ್ಯಾಸ್ಟಿಕ್ ಕವಚ ಮತ್ತು ಉಗಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಕವರ್ ಮಾಡಿ.
- ಸಾಧಾರಣ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಪ್ಯಾನ್ ನಲ್ಲಿ ತೈಲವನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. ಸಾಸ್ಗಾಗಿ ಶೈಟಾಕ್ ಅಣಬೆಗಳು, ಉಳಿದ ಸಮುದ್ರಾಹಾರ ಮತ್ತು ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಒಂದು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ತನ್ನಿ ಮತ್ತು ಆವಿಯಿಂದ ಮೊಟ್ಟೆಯ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ.
- ಎಡಾಮೇಮ್ ಬೀನ್ಸ್ ಜೊತೆ ಅಲಂಕರಿಸಲು ಅಥವಾ ಬಯಸಿದ ಮತ್ತು ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಸಿದ್ಧ ಸಮಯ: 15 ನಿಮಿಷಗಳು
ಅಡುಗೆ ಸಮಯ: 15 ನಿಮಿಷಗಳು
2 ಜನರಿಗೆ ಸೇವೆ ನೀಡಿ
| ಪೌಷ್ಟಿಕ ಮಾರ್ಗಸೂಚಿಗಳು (ಪ್ರತಿ ಸೇವೆಗೆ) | |
|---|---|
| ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳು | 523 |
| ಒಟ್ಟು ಕೊಬ್ಬು | 15 ಗ್ರಾಂ |
| ಪರಿಷ್ಕರಿಸಿದ ಕೊಬ್ಬು | 4 ಗ್ರಾಂ |
| ಅಪರ್ಯಾಪ್ತ ಫ್ಯಾಟ್ | 6 ಗ್ರಾಂ |
| ಕೊಲೆಸ್ಟರಾಲ್ | 550 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಸೋಡಿಯಂ | 1,956 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು | 72 ಗ್ರಾಂ |
| ಡಯೆಟರಿ ಫೈಬರ್ | 3 ಗ್ರಾಂ |
| ಪ್ರೋಟೀನ್ | 30 ಗ್ರಾಂ |