ಅನಾಡಮಾ ಬ್ರೆಡ್ ತನ್ನ ಹೆಸರನ್ನು ಹೇಗೆ ಪಡೆಯಿತು ಎಂಬುದರ ಕುರಿತು ಹಲವಾರು ಪುರಾಣಗಳಿವೆ. ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯ ಕಥೆಯು ನ್ಯೂ ಇಂಗ್ಲೆಂಡ್ನ ಮೀನುಗಾರರ ಬಗ್ಗೆ, ಅವರ ಪತ್ನಿಯಾದ ಅಣ್ಣಾ ಮಾಡಿದ ಜೋಳದ ಮೇಲೋಗರ ಮತ್ತು ಮೊಲಾಸಿಸ್ ಮುಷ್ಕರವನ್ನು ತಿನ್ನುವ ಆಯಾಸಗೊಂಡಿದೆ. ಒಂದು ಸಂಜೆ, ದೀರ್ಘದಿನದ ಮೀನುಗಾರಿಕೆಯ ನಂತರ, ಅವರು ಮನೆಗೆ ಬಂದು, ಕೋಪದ ಯೋಗ್ಯತೆಯಿಂದ ತಿನ್ನಲು ವಿಭಿನ್ನವಾದ ಏನಾದರೂ ಮಾಡಲು ಅಡುಗೆಮನೆಗೆ ಹೋದರು. ಅಡುಗೆಮನೆಯಲ್ಲಿ ಅವರು ಕಂಡುಕೊಳ್ಳುವ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ಒಂದು ಲೋಫ್ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದನು ಮತ್ತು ಅವನ ರೊಟ್ಟಿಯನ್ನು ತಿನ್ನುವಾಗ, "ಅಣ್ಣಾ, ಅವಳನ್ನು ಡ್ಯಾಮ್ ಮಾಡಿ" ಎಂದು ಹೇಳುತ್ತಾನೆ.
ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದುದನ್ನು
- 1/4 ಕಪ್ ನೀರು (95 ರಿಂದ 110 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಬೆಚ್ಚಗಾಗುತ್ತದೆ ಎಫ್)
- 2-1 / 4 ಟೀಸ್ಪೂನ್ / 1 pkg./1/4 oz. ಈಸ್ಟ್ (ಸಕ್ರಿಯ ಶುಷ್ಕ)
- 3/4 ಕಪ್ ನೀರು (ಕುದಿಯುವ)
- 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಬೆಣ್ಣೆ
- 1/2 ಕಪ್ ಕಾರ್ನ್ಮೀಲ್ (ಹಳದಿ)
- 1/4 ಕಪ್ ಕಾಕಂಬಿ
- 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸಕ್ಕರೆ
- 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು
- 3-1 / 2 ಕಪ್ ಹಿಟ್ಟು (ಬ್ರೆಡ್)
ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು
- ಸಣ್ಣ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ 1/4 ಕಪ್ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರು ಮತ್ತು ಈಸ್ಟ್ ಸೇರಿಸಿ. ಯೀಸ್ಟ್ ಕರಗಿದ ತನಕ ಬೆರೆಸಿ. ಸಣ್ಣ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ, ಒಂದು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ಗೆ 3/4 ಕಪ್ ನೀರು ತರಲು. ದೊಡ್ಡ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಬೆಣ್ಣೆ, ಜೋಳದ ಹಿಟ್ಟು, ಕಾಕಂಬಿ, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ. ಬೆಣ್ಣೆ ಕರಗಿದ ತನಕ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಬೆಚ್ಚಗಿನ ತನಕ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಅನುಮತಿಸಿ. ಈಸ್ಟ್ ದ್ರಾವಣದಲ್ಲಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಹಿಟ್ಟು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಲು, ಒಂದು ಬಾರಿಗೆ ಒಂದು ಕಪ್, ಹಿಟ್ಟು ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ತುಂಬಾ ದಪ್ಪವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಫ್ಲೌರ್ಡ್ ಬೋರ್ಡ್ ಮೇಲೆ ತಿರುಗಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸು, ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಅಗತ್ಯವಾದಷ್ಟು ಸೇರಿಸಿ, ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ನಯವಾದವರೆಗೆ, ಜಿಗುಟಾದ ಅಲ್ಲ.
- ಹಿಟ್ಟಿನ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹಾಕಿ ಅದನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ ಹಿಟ್ಟಿನ ಮೇಲಿನ ಭಾಗವು ಬೆಣ್ಣೆಯಾಗಿರುತ್ತದೆ . ಸುಮಾರು ಒಂದು ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಗಾತ್ರದಲ್ಲಿ ಎರಡು ಪಟ್ಟು ಹೆಚ್ಚಿಗೆ ಕವರ್ ಮತ್ತು ಲೆಟ್ ಮಾಡಿ. ಡಫ್ ಡೌನ್ ಪಂಚ್. ಸುಮಾರು 3 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಫ್ಲೋರೆಡ್ ಬೋರ್ಡ್ ಮತ್ತು ಬೆರೆಸಿದ ಹಿಟ್ಟು ಹಿಟ್ಟು ಮಾಡಿ. ರೋಲ್ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಆಯಾತಕ್ಕೆ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅದನ್ನು ಬ್ರೆಡ್ ಲೋಫ್ ರೂಪಿಸಲು ರೋಲ್ ಮಾಡಿ. ಅಂಚುಗಳನ್ನು ಮತ್ತು ಟಕ್ ಅಂತ್ಯದಲ್ಲಿ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳಿ. ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲೆಂದು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ 375 ಡಿಗ್ರಿ ಎಫ್ ಬೆಣ್ಣೆ ಒಂದು ಬ್ರೆಡ್ ಪ್ಯಾನ್. ಪ್ಯಾನ್ ನಲ್ಲಿ ಪ್ಯಾನ್ ಮತ್ತು ಸ್ಥಳ ಲೋಫ್ ಮೇಲೆ ಜೋಳದ ಒಂದು ತೆಳುವಾದ ಪದರವನ್ನು ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಕವರ್ ಮತ್ತು ಡಬಲ್ ಗಾತ್ರದವರೆಗೆ ಅಥವಾ ಸುಮಾರು 30 ನಿಮಿಷಗಳವರೆಗೆ ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ.
- ಬ್ರೆಡ್ ಟಾಪ್ ಹೊಳೆಯುವಂತೆ ಮಾಡಲು, ಒಂದು ಖಾದ್ಯದಲ್ಲಿ 1 ಮೊಟ್ಟೆಯ ಬಿಳಿಯನ್ನು ಹೊಡೆದು ಹಾಕಿ. ಬ್ರೆಡ್ ಮೊಟ್ಟೆಯ ಬಿಳಿ ಬ್ರಷ್ ಮೇಲೆ. ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ ಚಾಕುವನ್ನು ಬಳಸಿ, ಕ್ರಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಕ್ರ್ಯಾಕಿಂಗ್ನಿಂದ ತಡೆಗಟ್ಟಲು ಎರಡು ಅಥವಾ ಮೂರು ಸ್ಲಾಶ್ಗಳನ್ನು ಲೋಫ್ನ ಮೇಲ್ಭಾಗದಲ್ಲಿ ಮಾಡಿ. ಸುಮಾರು 45 ನಿಮಿಷಗಳವರೆಗೆ ಬ್ರೆಡ್ 375 ಡಿಗ್ರಿ ಎಫ್ನಲ್ಲಿ ಬ್ರೆಡ್ ತಯಾರಿಸುವುದು ಅಥವಾ ಬ್ರೆಡ್ ಒಂದು ಸುಂದರವಾದ ಕಂದು ಬಣ್ಣವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಪ್ಯಾನ್ನಿಂದ ಬ್ರೆಡ್ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಚರಣಿಗೆಯಲ್ಲಿ ತಂಪು ಮಾಡಿ.
ಬ್ರೆಡ್ ಬೇಕಿಂಗ್ ಸಲಹೆಗಳು:
ಬ್ರೇಡ್ ಬ್ರೆಡ್ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹೇಗೆ ಕಲಿಯುವುದು ಕಷ್ಟವೇನಲ್ಲ.
ಒಂದು ವರ್ಷದಿಂದಲೂ ಮೊಲಸ್ನ ತೆರೆದ ಜಾರ್ ಇರುತ್ತದೆ.
ನಿಮ್ಮ ಅಳತೆ ಚಮಚಕ್ಕೆ ಅಂಟಿಕೊಂಡಿರುವ ಮೊಲಸ್ ಅನ್ನು ತಡೆಯಲು, ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದ ಅಡುಗೆ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಕೋಟ್ ಚಮಚ.
ಬ್ರೆಡ್ ಹಿಟ್ಟು ಎಲ್ಲಾ ಉದ್ದೇಶದ ಹಿಟ್ಟುಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮಾಣದ ಗ್ಲುಟನ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಇದರರ್ಥ ಬ್ರೆಡ್ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಮಾಡಿದ ಬ್ರೆಡ್ ಎಲ್ಲಾ-ಉದ್ದೇಶಿತ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲ್ಪಟ್ಟ ಬ್ರೆಡ್ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ. ನಿಮ್ಮ ಬ್ರೆಡ್ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಬಳಸುವ ಎಲ್ಲಾ ಉದ್ದೇಶದ ಹಿಟ್ಟಿನ ಪ್ರತಿ ಕಪ್ಗೆ 1-1 / 2 ಟೀ ಚಮಚದ ಅಂಟು ಸೇರಿಸಿ ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ಬ್ರೆಡ್ ಹಿಟ್ಟು ಮಾಡಬಹುದು.
ಹಾಳಾಗುವುದನ್ನು ತಡೆಯಲು ಸರಿಯಾಗಿ ಹಿಟ್ಟು ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.
ಬ್ರೆಡ್ ಮೃದು ಇರಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು, ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಚೀಲದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.
ಏರ್ಟ್ಸೈಟ್ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹವಾಗಿರುವ ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಇರಿಸಿ.
ಶಾಖ, ತೇವಾಂಶ, ಮತ್ತು ಗಾಳಿಯು ಯೀಸ್ಟ್ನ್ನು ಕೊಲ್ಲುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬ್ರೆಡ್ ಡಫ್ ಏರುತ್ತಿರುವದನ್ನು ತಡೆಗಟ್ಟುತ್ತದೆ.
ನಿಮ್ಮ ಬ್ರೆಡ್ ಮಾಡಲು ನೀರಿನ ಟ್ಯಾಪ್ ಬದಲಿಗೆ ಬಾಟಲ್ ನೀರನ್ನು ಬಳಸಿ. ನೀರಿನ ಮೆದುಗೊಳಿಸುವವನು ಮತ್ತು ಕ್ಲೋರಿನೀಕರಿಸಿದ ಸಾರ್ವಜನಿಕ ನೀರು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ನಿಮ್ಮ ಬ್ರೆಡ್ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಲು ಬೇಕಾದ ಈಸ್ಟ್ನ್ನು ಕೊಲ್ಲುತ್ತದೆ.
ಮೃದುವಾದ ಕ್ರಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಬೇಯಿಸಿದ ತಕ್ಷಣ ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಬ್ರಷ್ ಮಾಡಿ.
ಒಂದು ಗಾಢವಾದ, ಹೊಳೆಯುವ ಕ್ರಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಬೇಯಿಸುವುದಕ್ಕೂ ಮುಂಚೆ ಹಾಲುಗಳೊಂದಿಗೆ ಬ್ರಷ್ಗಳನ್ನು ಬ್ರಷ್ ಮಾಡಿ.
ಹೊಳೆಯುವ ಹೊರಪದರವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಬೇಯಿಸುವುದಕ್ಕೂ ಮುಂಚೆ ಬ್ರೆಡ್ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಬೆಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ತುಂಡು ಮಾಡಿ.
ಅವರು ತಯಾರಿಸುವಾಗ ರೊಟ್ಟಿಯನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಒಂದು ಗರಿಗರಿಯಾದ ಕ್ರಸ್ಟ್ ಉತ್ಪತ್ತಿ ಮಾಡುತ್ತದೆ.
| ಪೌಷ್ಟಿಕ ಮಾರ್ಗಸೂಚಿಗಳು (ಪ್ರತಿ ಸೇವೆಗೆ) | |
|---|---|
| ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳು | 123 |
| ಒಟ್ಟು ಕೊಬ್ಬು | 5 ಗ್ರಾಂ |
| ಪರಿಷ್ಕರಿಸಿದ ಕೊಬ್ಬು | 2 ಗ್ರಾಂ |
| ಅಪರ್ಯಾಪ್ತ ಫ್ಯಾಟ್ | 2 ಗ್ರಾಂ |
| ಕೊಲೆಸ್ಟರಾಲ್ | 9 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಸೋಡಿಯಂ | 613 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು | 19 ಗ್ರಾಂ |
| ಡಯೆಟರಿ ಫೈಬರ್ | 1 ಗ್ರಾಂ |
| ಪ್ರೋಟೀನ್ | 1 ಗ್ರಾಂ |