ಹೂಬಿಡುವ ಚೈವ್ (韭菜花) ಅನ್ನು ಥಾಯ್ ಚೈವ್ ಫ್ಲವರ್, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಚೈವ್ ಹೂವು ಅಥವಾ ಚೈವ್ ಹೂವಿನ ಮೊಗ್ಗುಗಳು ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ತರಕಾರಿ ಒಂದು ಬಲವಾದ ವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ ಮತ್ತು ಕೆಲವು ಜನರು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸ್ಟಿಂಕಿ ಎಂದು ಭಾವಿಸುತ್ತಾರೆ. ಇದು ನಿಜಕ್ಕೂ ವಾಸನೆಯಾದರೂ ಸಹ, ಇದು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ನಿಜವಾಗಿಯೂ ರುಚಿಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಇದು ಚೀನಾ, ತೈವಾನ್, ಥಾಯ್ಲೆಂಡ್ ಮತ್ತು ಇತರ ಏಷ್ಯಾದ ದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಬಹಳ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ.
ಚೀನೀ ತಿನಿಸುಗಳಲ್ಲಿ, ಜನರು ಈ ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ವಿಭಿನ್ನ ಮತ್ತು ರುಚಿಕರವಾದ ಸ್ಟಿರ್-ಫ್ರೈ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತಾರೆ. ನಾನು ಚಿಕ್ಕ ವಯಸ್ಸಿನಲ್ಲಿದ್ದಾಗ, ನನ್ನ ಪೋಷಕರೊಂದಿಗೆ ಚೀನಾದಲ್ಲಿ ಪ್ರಯಾಣಿಸುತ್ತಿದ್ದೆ. ನಾವು ಕ್ಸಿಯಾನ್ನಿಂದ ಗುವಾಂಗ್ಝೌಗೆ ರೈಲಿನಲ್ಲಿ ಓಡುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ರೈಲಿನಲ್ಲಿ ಬಾಣಸಿಗ ಈ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ, ಪ್ರಯಾಣಿಕರನ್ನು ಪ್ರಯಾಣಿಕರಿಗೆ ಈ ಖಾದ್ಯದ ವಾಸನೆಯಿಂದ ವ್ಯರ್ಥವಾಗುವಂತೆ ಮಾಡಿತು.
ನಾನು ವೈಯಕ್ತಿಕವಾಗಿ ಹಂದಿಮಾಂಸ, ಗೋಮಾಂಸ, ಚಿಕನ್ ಮತ್ತು ಹಲ್ಲೆ ಹುರುಳಿ ಮೊಸರು ಜೊತೆ ಹುರಿದುಂಬಿಸುವ ಆದರೆ ಇದು ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ ಅಥವಾ ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ ಮಾಡಲು ಸುಲಭವಾಗಿ ಸರಿಹೊಂದಿಸಬಹುದು ಇದು ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ. ನೀವು ಹೆಚ್ಚು ಹುರುಳಿ ಮೊಸರು ಮತ್ತು ಹೂವಿನ ಚೈವ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು ಆದರೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬಿಟ್ಟುಬಿಡಬಹುದು ಮತ್ತು ಅದು ಇನ್ನೂ ರುಚಿಕರವಾದ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.
ಈ ಭಕ್ಷ್ಯದೊಂದಿಗೆ ಜೊತೆಯಲ್ಲಿರುವ ಮಂಗ ಬೀನ್ ಮೊಗ್ಗುಗಳು , ಮಂಗ ಟೇಟ್ ಮತ್ತು ವಿವಿಧ ಬಣ್ಣದ ಮೆಣಸುಗಳಂತಹ ಇತರ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸಹ ನೀವು ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಇದು ನಿಮಗೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಅಪ್ ಆಗುತ್ತದೆ.
ಹೂಬಿಡುವ ಚೀವ್ ತಯಾರಿಸಲು ಹೇಗೆ?
- ಹೂಬಿಡುವ ಚೀವ್ನ ಕೆಳಭಾಗವನ್ನು ಟ್ರಿಮ್ ಮಾಡಿ 3cm ಉದ್ದದ ವಿಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಹೂಬಿಡುವ ಚೈವ್ರ ಕೆಳಭಾಗವು ವಿನ್ಯಾಸ ಮತ್ತು ರುಚಿ ಎರಡರಲ್ಲೂ ಸಾಕಷ್ಟು ಮರದ ಮತ್ತು ಕಠಿಣವಾಗಿದೆ.
- ಶೀತ ಚಾಲನೆಯಲ್ಲಿರುವ ನೀರಿನಿಂದ ಇದನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ. ನಾನು ಅದನ್ನು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ ನೀರನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತೇನೆ. ಅದು ಬೇಯಿಸುವುದು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.
ಇದು ಸ್ಟಿರ್-ಫ್ರೈ ಭಕ್ಷ್ಯವಾದ ಕಾರಣ, ಈ ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನಗಳೊಂದಿಗೆ ನಿಮಗೆ ತಿಳಿದಿಲ್ಲದಿದ್ದರೂ ವಿಶೇಷವಾಗಿ about.com ನ " ಚೀನೀ ಸ್ಟಿರ್-ಫ್ರೈ ಟಿಪ್ಸ್ " ಗಾಗಿ ನಾನು ಬರೆದ ಲೇಖನವೊಂದನ್ನು ನೋಡಬೇಕೆಂದು ನಾನು ನಿಮಗೆ ಸಲಹೆ ನೀಡುತ್ತೇನೆ.
ಈ ಭಕ್ಷ್ಯವು ಉತ್ತಮವಾದ "ವಾರದದಿನ ರಾತ್ರಿ ಊಟ" ಅಥವಾ "ಕೆಲಸ ಮಮ್ಗೆ ಜೀವ ಉಳಿಸುವ ಪಾಕವಿಧಾನ" ಆಗಿದೆ, ಈ ಭಕ್ಷ್ಯವು ಪೌಷ್ಟಿಕತೆಯೊಂದಿಗೆ ಪ್ಯಾಕ್ ಆಗಿದ್ದು, ಅದನ್ನು ಮಾಡಲು ತುಂಬಾ ಸುಲಭ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಮಾಡಲು ಶೀಘ್ರವಾಗಿ.
ನೀವು ದಿನಕ್ಕೆ ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಿದರೆ, ನೀವು ಮನೆಗೆ ಬಂದಾಗ ನೀವು ಮಾಡಬೇಕಾದ ಎಲ್ಲವುಗಳು ಸ್ವಲ್ಪ ಅನ್ನವನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ, ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತೊಳೆದುಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಸ್ಲೈಸ್ ಮಾಡಿ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಿ. ಈ ಖಾದ್ಯ 15 ನಿಮಿಷಗಳಲ್ಲಿ ಸಿದ್ಧವಾಗಲಿದೆ ಮತ್ತು ಇದು ರುಚಿಕರವಾಗಿದೆ!
ಮಸಾಲೆಗಳಿಗಾಗಿ, ನಾನು ಈ ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕೆ ಯಾವುದೇ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಹಾಕುವುದಿಲ್ಲ. ಕಾರಣ ಎಲ್ಲಾ ಗೋಮಾಂಸ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಸಾಸ್ ಮತ್ತು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಸಾಸ್ ಸಾಕಷ್ಟು ಬಲವಾದ ಇರುತ್ತದೆ. ಚಿಲ್ಲಿ ಬೀನ್ ಸಾಸ್ ಇದರಿಂದಾಗಿ ಸಾಕಷ್ಟು ಉಪ್ಪು ಇರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ನೀವು ಎಲ್ಲಾ ವಿಧಾನಗಳಿಂದ ಬಲವಾಗಿ ರುಚಿ ಬಯಸಿದರೆ ಮಸಾಲೆಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ.
ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದುದನ್ನು
- 280 ಗ್ರಾಂ / 10 ಔನ್ಸ್ ನೇರ ಗೋಮಾಂಸ (ಜೂಲಿಯೆನ್)
- 140 ಗ್ರಾಂ / 5 ಔನ್ಸ್ ಹೂಬಿಡುವ ಚೈವ್ (3 ಸೆಂ ಉದ್ದವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ)
- 180 ಗ್ರಾಂ / 6 3/8 ಔನ್ಸ್ ಹುರುಳಿ ಮೊಸರು
- 1 ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ (ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆದು ಹಾಕಿ ಸಣ್ಣದಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ)
- 1 ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಲವಂಗ (ಮೃದುಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ)
- ಬೀಫ್ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಾಗಿ:
- 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್
- ಬೆಳಕಿನ ಸೋಯಾ ಸಾಸ್
- 1/2 ಚಮಚ
- ಡಾರ್ಕ್ ಸೋಯಾ ಸಾಸ್
- 1/2 ಚಮಚ ಡೆಮೆರರಾ ಸಕ್ಕರೆ (ಅಥವಾ ಕ್ಯಾಸ್ಟರ್ ಸಕ್ಕರೆ)
- 1/2 ಚಮಚ ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ಪಿಷ್ಟ (ಅಥವಾ ಕಾರ್ನ್ ಹಿಟ್ಟು)
- 1 ಚಮಚ
- ಅಕ್ಕಿ ವೈನ್ (ಅಥವಾ ಶಾಓಕ್ಸ್ ಅಕ್ಕಿ ವೈನ್ )
- 1 ಚಮಚ ನೀರು
- 1 ಚಮಚ ಸಾಸ್ (ಡೌಬನ್ಜಿಯಾಂಗ್)
- ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು
ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು
ಕಾರ್ಯವಿಧಾನಗಳು:
- ಕನಿಷ್ಠ 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ.
- ಸುವಾಸನೆಯು ಹೊರಬರುವವರೆಗೂ 1-2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಬೆರೆಸಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ.
- 20 ಸೆಕೆಂಡುಗಳವರೆಗೆ ಮೆಣಸು ಬೀನ್ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಸ್ಟಿರ್-ಫ್ರೈ ಸೇರಿಸಿ.
- ಹಂತ 3 ಆಗಿ ಗೋಮಾಂಸ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮತ್ತೊಂದು 30 ಸೆಕೆಂಡುಗಳ ಕಾಲ ಬೆರೆಸಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.
- ಥಾಯ್ ಚೈವ್ ಹೂವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು 10 ಸೆಕೆಂಡುಗಳ ಕಾಲ ಬೆರೆಸಿ ಫ್ರೈ ಸೇರಿಸಿ ನಂತರ ಹುರುಳಿ ಮೊಸರು ಸೇರಿಸಿ.
- ಅದು ತುಂಬಾ ಶುಷ್ಕವಾಗಿದ್ದರೆ ನೀರನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ ಸೇರಿಸಬಹುದು, ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸಿ ಮತ್ತು ಪೂರೈಸಲು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.
ಸಿದ್ಧ ಸಮಯ: 10 ನಿಮಿಷಗಳು
ಕುಕ್ ಸಮಯ: 5 ನಿಮಿಷಗಳು
ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಸಮಯ: 15 ನಿಮಿಷಗಳು
4 ಜನರು ಸೇವೆ ಸಲ್ಲಿಸಿದರು
| ಪೌಷ್ಟಿಕ ಮಾರ್ಗಸೂಚಿಗಳು (ಪ್ರತಿ ಸೇವೆಗೆ) | |
|---|---|
| ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳು | 263 |
| ಒಟ್ಟು ಕೊಬ್ಬು | 8 ಗ್ರಾಂ |
| ಪರಿಷ್ಕರಿಸಿದ ಕೊಬ್ಬು | 3 ಗ್ರಾಂ |
| ಅಪರ್ಯಾಪ್ತ ಫ್ಯಾಟ್ | 4 ಗ್ರಾಂ |
| ಕೊಲೆಸ್ಟರಾಲ್ | 63 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಸೋಡಿಯಂ | 821 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು | 21 ಗ್ರಾಂ |
| ಡಯೆಟರಿ ಫೈಬರ್ | 3 ಗ್ರಾಂ |
| ಪ್ರೋಟೀನ್ | 26 ಗ್ರಾಂ |