Youvetsi (yoo-VEH-tsee) ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುವ ಈ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಗ್ರೀಕ್ ಸ್ಟ್ಯೂ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಗೋಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಕುರಿಮರಿಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಮಾಂಸವನ್ನು ಶ್ರೀಮಂತ ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್ನಲ್ಲಿ ಒಝೊ ಪಾಸ್ಟಾದೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತುರಿದ ಕೆಫಾಲೋಟೈರಿ ಚೀಸ್ನ ರಾಶಿಯೊಂದಿಗೆ ಮುಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ .
ನೀವು ಮುಚ್ಚಿದ ಸಿರಾಮಿಕ್ ಬೇಕರ್ ಹೊಂದಲು ಆಗದೇ ಇದ್ದರೆ, ಚಿಂತಿಸಬೇಡಿ. ಈ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಡಚ್ ಓವನ್ನಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಈ ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕಾಗಿ ಬಳಸಬೇಕಾದ ಗೋಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಕುರಿಮರಿಗಳ ಉತ್ತಮ ಕಡಿತವೆಂದರೆ ಚಕ್ ಅಥವಾ ಭುಜದಂತಹ ಕಡಿಮೆ ಕಡಿತವಾಗಿದ್ದು, ಉದ್ದನೆಯ, ನಿಧಾನವಾದ ಅಡುಗೆನಿಂದ ಲಾಭವಾಗುತ್ತದೆ.
ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದುದನ್ನು
- 1/2 ಕಪ್ ಆಲಿವ್ ತೈಲ (ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗಿದೆ)
- 3 1/2 ಪೌಂಡ್ಗಳ ಗೋಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಕುರಿಮರಿ (2 ಇಂಚಿನ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ)
- ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು (ರುಚಿಗೆ)
- 1 ದೊಡ್ಡ ಈರುಳ್ಳಿ (ಚೌಕವಾಗಿ)
- 4 ಲವಂಗ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ (ನುಣ್ಣಗೆ ಮೃದುಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ)
- 1
- ದೊಡ್ಡ ಲೀಕ್ (ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿದ, ಒಪ್ಪವಾದ ಮತ್ತು ಅರ್ಧದಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಿ)
- 1 ದೊಡ್ಡ ಕ್ಯಾರೆಟ್ (ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಮತ್ತು ಮೂರರಷ್ಟು ಕತ್ತರಿಸಿ)
- 1/2 ಕಪ್ ಒಣ ಬಿಳಿ ವೈನ್
- 3 ರಿಂದ 4 ಸಂಪೂರ್ಣ ಮಸಾಲೆ ಬೆರಿ ಹಣ್ಣುಗಳು
- 1 (28 ಔನ್ಸ್) ಪುಡಿಮಾಡಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮಾಡಬಹುದು
- 1 ಟೀಚಮಚ ಸಕ್ಕರೆ
- ನೀರಿನ 1 ಕಾಲುಭಾಗ
- 1 ಪೌಂಡ್ ಆರ್ಜೊ ಪಾಸ್ಟಾ
- ತುರಿದ ಕೆಫಾಲೋಟೈರಿ ಚೀಸ್ ಅಥವಾ
- ಪೆಕೊರಿನೊ ರೊಮಾನೋ
ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು
- 350 ಎಫ್ ಗೆ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬಿಸಿ
- ಭಾರೀ, ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಕ್ಷಿತ ಡಚ್ ಓವನ್ ಅಥವಾ ಆಳವಾದ ಪ್ಯಾನ್ ನಲ್ಲಿ, 1/4 ಕಪ್ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. ಋತುವಿನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸುಕಾಯಿಯ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಮಧ್ಯಮ-ಎತ್ತರದ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಬೇಯಿಸಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತನಕ 7 ರಿಂದ 10 ನಿಮಿಷಗಳವರೆಗೆ ಬ್ರೌಸ್ ಮಾಡಿ. ಮಡಕೆಯಿಂದ ಬ್ರೌಸ್ ಮಾಡಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಪ್ಲ್ಯಾಟರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ.
- ಉಳಿದ 1/4 ಕಪ್ ಆಲಿವ್ ತೈಲವನ್ನು ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಅರೆಪಾರದರ್ಶಕವಾಗುವವರೆಗೆ ಈರುಳ್ಳಿ ಸವಿಯಿರಿ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳದ ತನಕ ಬೇಯಿಸಿ, ಸುಮಾರು 1 ನಿಮಿಷ. ಮಡಕೆಗೆ ಲೀಕ್, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ವೈನ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕೆಳಕ್ಕೆ ಅಂಟಿಕೊಂಡಿದ್ದ ಯಾವುದೇ ಬಿಟ್ಗಳನ್ನು ಮಟ್ಟ ಮಾಡು.
- ಆಲ್ಪ್ಸ್ಪಿಸ್ ಹಣ್ಣುಗಳು, ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಟೊಮೆಟೊಗಳು, ಸಕ್ಕರೆ, ಮತ್ತು ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ನೀರನ್ನು ಕಾಲು ಸೇರಿಸಿ. ಅದು ಒಂದು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ನಂತರ ಮಧ್ಯಮ-ಕಡಿಮೆಗೆ ಶಾಖವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡೋಣ. ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು 5 ರಿಂದ 10 ನಿಮಿಷಗಳು.
- ಮಡಕೆಗೆ ಮಾಂಸವನ್ನು (ರಸದೊಂದಿಗೆ) ಹಿಂತಿರುಗಿಸಿ. ಮಧ್ಯಮ-ಕಡಿಮೆ ಶಾಖವನ್ನು ಸುಮಾರು 1 ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಅಥವಾ ಮಾಂಸದ ತನಕ ತಳಮಳಿಸುವವರೆಗೆ ಕವರ್ ಮತ್ತು ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು.
- ಸಾಸ್ನಿಂದ ಲೀಕ್ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಒಂದು ಮುಚ್ಚಿದ ಸಿರಾಮಿಕ್ ಬೇಕರ್ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ ಅಥವಾ ಡಚ್ ಓವನ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಿ ಮುಂದುವರಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ.
- ಬೇಯಿಸದ ಓಝೋ ಪಾಸ್ಟಾದಲ್ಲಿ ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ 1/2 ಕಪ್ ಹೆಚ್ಚು ನೀರು ಸೇರಿಸಿ. ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸುಗಳೊಂದಿಗೆ ರುಚಿಗೆ ಸೀಸನ್.
- ಹೊದಿಕೆ ಮತ್ತು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಅಂಟದಂತೆ ತಡೆಯಲು ಸಾಂದರ್ಭಿಕವಾಗಿ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ, 45 ನಿಮಿಷಗಳಿಂದ 1 ಗಂಟೆ ಬೇಯಿಸಿ.
- ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಸುಗಂಧಭರಿತ ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಮಸಾಲೆ ಬೆರ್ರಿ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಪೂರೈಸುವ ಮೊದಲು 15 ರಿಂದ 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ವಿಶ್ರಾಂತಿ ಮಾಡಲು ಅವಕಾಶ ಮಾಡಿಕೊಡಿ.
| ಪೌಷ್ಟಿಕ ಮಾರ್ಗಸೂಚಿಗಳು (ಪ್ರತಿ ಸೇವೆಗೆ) | |
|---|---|
| ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳು | 965 |
| ಒಟ್ಟು ಕೊಬ್ಬು | 53 ಗ್ರಾಂ |
| ಪರಿಷ್ಕರಿಸಿದ ಕೊಬ್ಬು | 19 ಗ್ರಾಂ |
| ಅಪರ್ಯಾಪ್ತ ಫ್ಯಾಟ್ | 26 ಗ್ರಾಂ |
| ಕೊಲೆಸ್ಟರಾಲ್ | 186 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಸೋಡಿಯಂ | 217 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು | 59 ಗ್ರಾಂ |
| ಡಯೆಟರಿ ಫೈಬರ್ | 5 ಗ್ರಾಂ |
| ಪ್ರೋಟೀನ್ | 59 ಗ್ರಾಂ |