ಎರಡು ಒಂದೂವರೆ ವರ್ಷಗಳ ಹಿಂದೆ ನಾನು ಶಾಸ್ತ್ರೀಯವಾಗಿ ತರಬೇತಿ ಪಡೆದ ಫ್ರೆಂಚ್ ಬಾಣಸಿಗ ಮತ್ತು ಆಹಾರ ಸೇವಕನಾಗಿದ್ದ ಆಹಾರ ಬ್ಲಾಗರ್ ಆಗಿದ್ದ ಎಲ್ಲರೂ ಖುಷಿಯಾಗಿ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಅಡುಗೆ ಮತ್ತು ತಿನ್ನುತ್ತಿದ್ದಳು! ನಾನು ಜೀವನದಲ್ಲಿ ಸಂತೋಷದ ಕೀಲಿಯನ್ನು ತಿಳಿದಿದ್ದೇನೆ ಮತ್ತು ನಾನು ವಾಸಿಸುವ ಮತ್ತು ಸಂತೋಷದಿಂದ ತಿನ್ನುವಲ್ಲಿ ತೊಡಗಿಕೊಂಡಿದ್ದೇನೆ ಎಂದು ನಾನು ನಂಬಿದ್ದೇನೆ- ನಾನು ಮಾಡುತ್ತಿರುವಾಗ ಕಾರ್ಪೆಟ್ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ನಾನು ಕೆಲವು ನಕ್ಷತ್ರಗಳ ಆರೋಗ್ಯವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತಿದ್ದರೂ ಸಹ.
ಆದರೆ ಹುಟ್ಟಿದ ನಂತರ ತೀವ್ರವಾಗಿ ಅನಾರೋಗ್ಯದಿಂದ ಬಳಲುತ್ತಿದ್ದ ನನ್ನ ಇಬ್ಬರು ಹೆಣ್ಣು ವೈದ್ಯರು ವೈದ್ಯರಿಂದ ಯಾವುದೇ ವಿವರಣೆಯನ್ನು ನಿರಾಕರಿಸುತ್ತಲೇ ಇದ್ದಾಗ, ನಾನು ಅವರ ಆರೋಗ್ಯವನ್ನು ನನ್ನ ಸ್ವಂತ ಕೈಯಲ್ಲಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕಾಗಿತ್ತು ಎಂದು ನನಗೆ ತಿಳಿದಿದೆ.
ಆಹಾರದೊಂದಿಗೆ ಕೆಲವು ಅರೆ-ಯಶಸ್ವಿ ಪ್ರಯೋಗಗಳ ನಂತರ, ನಾನು ಒಂದು ಹೆಜ್ಜೆಯನ್ನು ಮತ್ತಷ್ಟು ತೆಗೆದುಕೊಂಡಿದ್ದೇನೆ ಮತ್ತು ಅವರಿಬ್ಬರೂ ಆಹಾರ ಅಲರ್ಜಿಗಳು ಮತ್ತು ನನ್ನಂತೆಯೇ ಪರೀಕ್ಷೆ ನಡೆಸುತ್ತಿದ್ದರು. 2014 ರ ಜನವರಿಯಲ್ಲಿ ನಾವು ಫಲಿತಾಂಶಗಳನ್ನು ಪಡೆದುಕೊಂಡಾಗ, ಅದು ನಮ್ಮ ಜೀವನವನ್ನು ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ತಿರುಗಿತು. ನಮ್ಮಲ್ಲಿ ಮೂರೂ ಗ್ಲುಟನ್, ಡೈರಿ ಮತ್ತು ಮೊಟ್ಟೆಗಳ ಮಾಂತ್ರಿಕ ಟ್ರೈಕ್ಫೆಕಾಕ್ಕೆ ಅಲರ್ಜಿಯಾಗಿದ್ದವು ಮತ್ತು ನಂತರ ನಮ್ಮಲ್ಲಿ ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರೂ ಹಲವಾರು ವೈಯಕ್ತಿಕ ಅಲರ್ಜಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರು, ಅದು ಒಟ್ಟು 30 ಕ್ಕಿಂತಲೂ ಹೆಚ್ಚು ಸೇರಿಕೊಂಡಿತ್ತು. ನಾವು ಸಹಾಯಕ್ಕಾಗಿ ಎಲ್ಲಿಗೆ ತಿರುಗಿದ್ದೇವೆ? ಈ ಕುರಿತು ವ್ಯವಹರಿಸಲು ಮಾರ್ಗವನ್ನು ಯಾರು ತೋರಿಸುತ್ತಾರೆ? ಈ ವಿಧಾನವನ್ನು ತಿನ್ನುವ ಪರಿಚಯ ಯಾವುದು? ಸರಿ, ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ನಾವು ಸತ್ತ ತುದಿಯನ್ನು ಹೊಡೆದೇವೆ. ನಮ್ಮಂತಹ ಕುಟುಂಬಗಳಿಗೆ ಯಾವುದೇ ರಸ್ತೆ ನಕ್ಷೆ ಇರಲಿಲ್ಲ. ಅಲ್ಲಿ ಕೆಲವೇ ಸಂಪನ್ಮೂಲಗಳು ಇದ್ದವು ಮತ್ತು ನಮ್ಮ ಹೊಸ ರಿಯಾಲಿಟಿ ಅನ್ನು ಬಗೆಹರಿಸುವ ಯಾವುದೇ ಕುಕ್ಬುಕ್ ಇರಲಿಲ್ಲ. ಹಾಗಾಗಿ ನಾನು ಮಾಡುತ್ತೇನೆ ಮತ್ತು ನಮ್ಮದೇ ಸ್ವಂತ ಆಟದ ಯೋಜನೆಯನ್ನು ರಚಿಸಿದ್ದೇನೆ, ನಮ್ಮ "ಹೊಸ ಸಾಮಾನ್ಯ" ಮತ್ತು ಈ ಸಂಕೀರ್ಣ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನ್ಯಾವಿಗೇಟ್ ಮಾಡಲು ನಮ್ಮದೇ ಆರ್ಸೆನಲ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ರಚಿಸುತ್ತೇನೆ.
ಆಹಾರವು ನನ್ನ ವೃತ್ತಿಪರ ಜೀವನ ಮತ್ತು ನಮ್ಮ ವೈಯಕ್ತಿಕ ಜೀವನದಲ್ಲಿ ಅಷ್ಟೊಂದು ದೊಡ್ಡ ಭಾಗವಾಗಿರುವುದರಿಂದ, ಪ್ರೀತಿಯ ಆಹಾರಗಳನ್ನು ಹೋಗಲಾಡಿಸಲು ಮತ್ತು ಅವರು ಪ್ರತಿನಿಧಿಸಿದ ಭಾವನಾತ್ಮಕ ಲಗತ್ತನ್ನು ಕುರಿತು ಸಾಕಷ್ಟು ಆತಂಕವಿದೆ.
ನಮ್ಮ ಮನಸ್ಸಿನಲ್ಲಿ, ಕೆಲವು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಕುಟುಂಬ, ಸಂಪ್ರದಾಯಗಳು ಮತ್ತು ಆಚರಣೆಗಳ ಪ್ರತಿನಿಧಿಯಾಗಿವೆ. ನನ್ನ ಮಕ್ಕಳನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳಲು ನನಗೆ ಇಷ್ಟವಿಲ್ಲದ ಹಲವು ವಿಷಯಗಳಿವೆ- ಪ್ರತಿ ಮಗುವಿಗೆ ಹುಟ್ಟುಹಬ್ಬದ ಕೇಕ್ ಮತ್ತು ಸಾಂದರ್ಭಿಕ ವಾರಾಂತ್ಯದ ಮಿಠಾಯಿಗಳನ್ನು ಹೊಂದಲು ಅವರು ಕಾಯಿಲೆಯಾಗುತ್ತಾರೆ ಎಂದು ಚಿಂತಿಸದೆ ಇರಬೇಕು. ನನ್ನ ಮಕ್ಕಳು ಪಿಜ್ಜಾ ಅಥವಾ ಥ್ಯಾಂಕ್ಸ್ಗಿವಿಂಗ್ ಪೈನ ಚೂರುಗಳನ್ನು ಹೊಂದಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗಲಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಅವರ ಊಟದಲ್ಲಿ ಹೇಗೆ ಸ್ಯಾಂಡ್ವಿಚ್ ಬಗ್ಗೆ ನನಗೆ ಇಷ್ಟವಿರಲಿಲ್ಲ !?
ಹಾಗಾಗಿ ತಾವು ಹೊಂದಬಹುದಾದ ಎಲ್ಲ ಆಹಾರಗಳ ವಿಷ್ ಲಿಸ್ಟಿಂಗ್ ಮೂಲಕ ನಾವು ನಿಜವಾಗಿ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದ್ದೇವೆ, ಆದರೆ ತಾತ್ಕಾಲಿಕವಾಗಿ ಮೇಜಿನಿಂದ (ಅಕ್ಷರಶಃ) ಒಂದರಿಂದ ಒಂದು ನಾನು ಅಲರ್ಜಿ ಮುಕ್ತ ಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ ಪುನಃ ಕೆಲಸ ಮಾಡಲು ಕೆಲಸ ಮಾಡುತ್ತಿದ್ದೆವು. ರುಚಿಕರವಾದ, ಮೂಲ ಆವೃತ್ತಿಗಳು ಹೆಚ್ಚು ಕೆಲವು ಉತ್ತಮ! ವಿಶೇಷ ಮಗು ಕೇಕುಗಳಿವೆ ಮತ್ತು ಭಾನುವಾರ ವಾಫೆಲ್ಗಳಂತಹ ಹಿಂಸೆಯನ್ನು ವಿನಂತಿಸಿದಲ್ಲದೆ, ನಾವು ಪ್ರತಿದಿನವೂ ತಿನ್ನುತ್ತಿದ್ದ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಪರಿಷ್ಕರಿಸಿದ್ದೇವೆ. ನಾವು ತಿನ್ನುವ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಪರಿವರ್ತನೆಯನ್ನು ನಾನು ಯಾವಾಗಲೂ ಆಶ್ಚರ್ಯಪಡುತ್ತೇನೆ. ನಾನು ಯಾವಾಗಲೂ "ತಾಯಿ-ಅದ್ಭುತ" ಎಂದು ನಾವು ಯಾವಾಗಲೂ ತಿನ್ನುತ್ತಿದ್ದ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ತಿನ್ನುತ್ತಿದ್ದೇವೆ ಎಂದು ನಾನು ಕಂಡುಕೊಳ್ಳುತ್ತಿದ್ದೇನೆ. ನಿಮಗೆ ತಿಳಿದಿಲ್ಲ, ಸಂಪೂರ್ಣ ಸಂಸ್ಕರಿಸದ ಆರೋಗ್ಯಪೂರ್ಣ ಆಹಾರದ ಊಟಕ್ಕೆ ನೀವು ಎಲ್ಲಿ ಕುಳಿತುಕೊಳ್ಳುತ್ತೀರಿ? ಇದು ವರ್ಣಮಯ, ಪೌಷ್ಟಿಕ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ರುಚಿಕರವಾದದ್ದು, ಜೊತೆಗೆ ನಾವು ಎಲ್ಲರಿಗೂ ತುಂಬಾ ಆರೋಗ್ಯಕರವಾಗಿರುವೆವು. ನಾವು ದೊಡ್ಡ ಸಲಾಡ್ಗಳನ್ನು ಸೇವಿಸುತ್ತಿದ್ದೇವೆ (ನನ್ನ ಮಕ್ಕಳು!) ಸ್ನೇಹಶೀಲ ಸೂಪ್ಗಳು ಮತ್ತು ಪಾಸ್ಟಾ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ತಾಜಾ ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿವೆ. ಪಿಜ್ಜಾಗಳು ಅದ್ಭುತ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಮತ್ತು ತಾಜಾ ಬೇಯಿಸಿದ ಬಿಸ್ಕಟ್ಗಳು ಮತ್ತು ಬ್ರೆಡ್ಗಳು ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಸಿಹಿ ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ಮುಂತಾದ ಪದಾರ್ಥಗಳೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ. ನನ್ನ ಮಕ್ಕಳು (ಮತ್ತು ನನ್ನ ಪತಿ!) ತಮ್ಮ ತಿನ್ನುವಲ್ಲಿ ಹೊಸ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಮತ್ತು ಸಾಹಸಗಳನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುವ ಬಗ್ಗೆ ಮುಕ್ತ ಮನಸ್ಸಿನಿಂದ ಕಲಿತಿದ್ದಾರೆ. ನಮ್ಮ ಆಹಾರದಿಂದ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವ ವಿಷಯಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಅಲ್ಲ, ಆದರೆ ಪದಾರ್ಥಗಳ ವಿನಿಮಯದ ಬಗ್ಗೆ ಅದು ತಿಳಿದಿಲ್ಲ ಎಂದು ನಾನು ನಂಬುತ್ತೇನೆ.
ಹೊಸ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನಗಳು, ಪದಾರ್ಥಗಳು ಮತ್ತು ಪರಿಮಳದ ಸಂಯೋಜನೆಯು ನಿರಂತರವಾಗಿ ನಮ್ಮ ಜ್ಞಾನವನ್ನು ವಿಸ್ತರಿಸಿದೆ ಮತ್ತು ಆಹಾರದ ಸಾಧ್ಯತೆಗಳ ಬಗ್ಗೆ ನಮ್ಮ ಉತ್ಸಾಹವನ್ನು ವಿಸ್ತರಿಸಿದೆ.
ಕುಟುಂಬದ ಆರೋಗ್ಯದ ಬಗ್ಗೆ? ನನ್ನ ಮಕ್ಕಳು ತಮ್ಮ ಎಲ್ಲ ಆರೋಗ್ಯ ಸಮಸ್ಯೆಗಳಿಂದ 8 ವಾರಗಳಲ್ಲಿ ಈ ರೀತಿ ತಿನ್ನುವ ಮೂಲಕ ತೆರವುಗೊಂಡರು, ಮತ್ತು ನಾನು. ನನ್ನ ಪತಿ ಸವಾರಿಗಾಗಿ ಕೇವಲ 20 ಪೌಂಡ್ ಕಳೆದುಕೊಂಡರು. ಪಿಯಾ, ನಾವೆಲ್ಲರೂ ರೋಗಿಗಳೆಲ್ಲರೂ ಎರಡು ವರ್ಷಗಳಲ್ಲಿ ತಲೆ ತಣ್ಣಗಿಲ್ಲ. ಅವರು ಅಭಿವೃದ್ಧಿ ಹೊಂದುತ್ತಿದ್ದಾರೆ ಮತ್ತು ಸಂತೋಷಪಡುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ತಮ್ಮದೇ ಆದ ರುಚಿಕರವಾದ ಪ್ರಯಾಣದಲ್ಲಿ ಅವರು ಭಾಗಿಯಾಗಿದ್ದಾರೆ ಎಂದು ನಾನು ಪ್ರೀತಿಸುತ್ತೇನೆ.