ಕೊಡೋನ್ ಬಿಬಿಕ್ಯುನ ಮುಖ್ಯವಾದ ಚಾಡೋಲ್ ಬೇಗಿ, ದನದ ಬ್ರೆಸ್ಕೆಟ್ ಅನ್ನು ತೆಳುವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಗ್ರಿಲ್ ಅನ್ನು ಹಿಡಿದ ಇತರ ಕೊರಿಯನ್ ಮಾಂಸದ ಮೆಚ್ಚಿನವುಗಳಿಗಿಂತ ಭಿನ್ನವಾಗಿ, ಬ್ರಿಸ್ಕೆಟ್ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಆಗಿಲ್ಲ. ಇದನ್ನು ಗ್ರಿಲ್ನಲ್ಲಿ ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಎಳ್ಳಿನ ಎಣ್ಣೆ, ಉಪ್ಪು, ಮತ್ತು ಮೆಣಸಿನ ಸಾಸ್ನಲ್ಲಿ ಮುಳುಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ಕೊರಿಯನ್ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಗಳಲ್ಲಿ ತೆಳುವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬ್ರಸ್ಕೆಟ್ ಖರೀದಿಸಬಹುದು. ನಿಮಗಾಗಿ ಬ್ರಸ್ಕೆಟ್ ಅನ್ನು ಕ್ಷೌರ ಮಾಡಲು ನಿಮ್ಮ ಕಟುಕವನ್ನು ಸಹ ನೀವು ಮಾಡಬಹುದು.
ರೆಸ್ಟಾರೆಂಟ್ಗಳಲ್ಲಿ, ಇದನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಎಸ್ಸಮ್ ಮತ್ತು ಸ್ಕಲ್ಲಿಯನ್ ಸಲಾಡ್ (ಪ್ಯಾ ಬಾಸಿಮ್) ಗಾಗಿ ಲೆಟಿಸ್ ಎಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸೇವಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದುದನ್ನು
- ಗೋಮಾಂಸ brisket (ತೆಳುವಾಗಿ ಹಲ್ಲೆ)
- ಡಿಪ್ಪಿಂಗ್ ಸಾಸ್ಗಾಗಿ:
- ರುಚಿಗೆ ಎಳ್ಳಿನ ಎಣ್ಣೆ
- ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು
- ರುಚಿಗೆ ಮೆಣಸು
- ಸ್ಕಲ್ಲಿಯನ್ ಸಲಾಡ್ಗಾಗಿ:
- 10 ಸ್ಕಲ್ಲಿಯನ್ಸ್, ತುಂಡುಗಳಿಂದ ತೊಳೆದು ಕತ್ತರಿಸಿ
- 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಳ್ಳಿನ ಎಣ್ಣೆ
- 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್.
- ಅಕ್ಕಿ ವಿನೆಗರ್
- 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಕೊಚುಕಾರು (ಗೋಚುಕಾರು, ಕೆಂಪು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಪದರಗಳು)
- 1/4 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಉಪ್ಪು
ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು
ಸ್ಕಲ್ಲಿಯನ್ ಸಲಾಡ್ಗಾಗಿ
- ಸ್ಕ್ಯಾಲಿಯನ್ಗಳನ್ನು ಅತ್ಯಂತ ತೆಳುವಾದ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಅಥವಾ ಅವುಗಳನ್ನು ಕ್ಷೌರ ಮಾಡಿ.
- ಎಳ್ಳು ಎಣ್ಣೆ, ವಿನೆಗರ್, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪನ್ನು ಒಟ್ಟಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ.
- ಸಂಯೋಜಿಸಲು ಸ್ಕಲ್ಲಿಯನ್ಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಟಾಸ್ ಮಾಡಿ.
- ನೀವು ಬಯಸಿದರೆ ಈ ಸಲಾಡ್ಗೆ ತೆಳುವಾಗಿ ಹಲ್ಲೆ ಮಾಡಿದ ಕೆಂಪು ಎಲೆ ಅಥವಾ ಹಸಿರು ಎಲೆ ಲೆಟಿಸ್ ಅನ್ನು ಸಹ ಸೇರಿಸಬಹುದು.
ಕೋರಿಯನ್ BBQ ಬ್ರಿಸ್ಕೆಟ್ಗಾಗಿ
- ಗ್ರಿಲ್ ಕತ್ತರಿಸಿರುವ ಒರಟಾದ ತುಂಡು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಮತ್ತು ಸ್ಕಲ್ಲಿಯನ್ ಸಲಾಡ್ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸಿನೊಂದಿಗೆ ಮಸಾಲೆ ಎಳ್ಳಿನ ಎಣ್ಣೆ ಒಂದು ನಗ್ನ ಸಾಸ್ ಸೇವೆ.
ಫಿಕ್ಷನ್ನಲ್ಲಿ ಸೆಸೇಮ್ ಸೀಡ್ಸ್
ಷೆಹೆರಜೇಡ್ ಎಳ್ಳು ಅತಿಮಾನುಷ ಶಕ್ತಿಯನ್ನು ನೀಡಲು ಮೊದಲ ವ್ಯಕ್ತಿಯಾಗಿದ್ದು, ಅವಳು ತನ್ನ ಅರಬ್ಬಿಯಾದ ಕ್ಯಾಲಿಫ್ರನ್ನು ಒಂದು ಸಾವಿರ ಮತ್ತು ಒಂದು ರಾತ್ರಿಯ ಒಳಸಂಚು ಮತ್ತು ಸಾಹಸದ ಕಥೆಗಳೊಂದಿಗೆ ನಡೆಸುತ್ತಿದ್ದಾಳೆ. ಎಳ್ಳು ಬೀಜಕೋಶಗಳು ಹಣ್ಣಾಗುವಾಗ ಸಣ್ಣದೊಂದು ಸ್ಪರ್ಶದಲ್ಲಿ ಸುಲಭವಾಗಿ ತೆರೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ ಏಕೆಂದರೆ, ಷೆಹೆರಝೇಡ್ ಅಲಿ ಬಾಬಾವನ್ನು ಮ್ಯಾಜಿಕ್ ಶಬ್ದಗಳೊಂದಿಗೆ "ಅಸ್ ಬಾಬಾ ಮತ್ತು ನಲವತ್ತು ಥೀವ್ಸ್" ಬಗ್ಗೆ ಅವರ ಅತ್ಯಾಕರ್ಷಕ ಕಥೆಯಲ್ಲಿ, ತಕ್ಷಣವೇ ಗುಹೆಯನ್ನು ತೆರೆಯಲು "ಓಪನ್ ಸೆಸೇಮ್" . "
ಇತಿಹಾಸ
ಸೆಸೇಮ್ ಬೀಜಗಳು ಹಳೆಯ ಕಾಂಡಿಮೆಂಟ್ಸ್ಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿವೆ ಎಂದು ಭಾವಿಸಲಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಅವರು ಭಾರತ, ಸುಮೇರ್, ಈಜಿಪ್ಟ್, ಮತ್ತು ಅನಟೋಲಿಯಾದ ವಿವಿಧ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಗಳ ಅವಿಭಾಜ್ಯ ಭಾಗವಾಗಿದೆ ಎಂದು ಮನವಿ ಮಾಡಿದರು. ಎಳ್ಳಿನ ಬೀಜದ ಮೂಲ ತಾಯ್ನಾಡಿನ ಭಾರತದ ಉಪಖಂಡವಾಗಿದೆ ಎಂದು ಇತಿಹಾಸಕಾರರು ನಂಬಿದ್ದಾರೆ. ಬ್ರಿಟಾನಿಕದ 11 ನೆಯ ಆವೃತ್ತಿ ಇಂಡಿಯನ್ ಆರ್ಚಿಪೆಲಗೋದಲ್ಲಿ ತನ್ನ ಸ್ಥಳೀಯ ಮಣ್ಣನ್ನು ಇರಿಸುತ್ತದೆ; ಒಮ್ಮೆ ಸ್ಪೈಸ್ ದ್ವೀಪಗಳು ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುವ ಪ್ರದೇಶ.
ಸಿಹಿ, ರುಚಿಕರವಾದ ಹಾಲ್ವ, ರುಚಿಯಾದ ಲೆವೆಂಟೈನ್ ಮೂಲದ ಎಳ್ಳು ಮತ್ತು ಜೇನುತುಪ್ಪದ ಒಂದು ರುಚಿ, ಮತ್ತು ಪ್ರಾಚೀನ ಮಧ್ಯ ಪೂರ್ವದ ಸಂಸ್ಕೃತಿಗಳಿಗೆ ಎಳ್ಳಿನ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಅಲ್ಯೂರ್ ಅನ್ನು ನೀವು ಸುಲಭವಾಗಿ ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೀರಿ. ಇಂದು ಟರ್ಕಿಯೆಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುವ ಅನಾಟೋಲಿಯಾ ಎಂಬ ಪ್ರಾಚೀನ ಸಂಸ್ಕೃತಿಗಳು ಎಳ್ಳು ಬೀಜಗಳನ್ನು ಒತ್ತುವಂತೆ ಮಾಡಿದ್ದವು ಮತ್ತು ಎಳ್ಳು ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು 900 ಕ್ರಿ.ಪೂ. ಬಳಸಿ ಬಳಸುತ್ತಿದ್ದವು.
ಎಳ್ಳು ಬೀಜಗಳನ್ನು ಶ್ರೀಮಂತ ಉದ್ಗಾರ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಸಾಮರ್ಥ್ಯಕ್ಕಾಗಿ ಅಥವಾ ಅಲಂಕಾರಿಕ ಆಹಾರಕ್ಕಾಗಿ ಮೆಚ್ಚುಗೆ ಪಡೆದ ಮೊದಲು ಅವುಗಳನ್ನು ತೈಲ ಅಥವಾ ವೈನ್ ಮಾತ್ರ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು. ಅಸಿರಿಯಾದವರು ತಮ್ಮ ಕಲ್ಲಿನ ಮಾತ್ರೆಗಳನ್ನು ಪುರಾವೆಯಾಗಿ ಬಿಟ್ಟ ನಂತರ, ಬರಹಕ್ಕೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದ ಆರಂಭಿಕ ದಾಖಲೆಗಳನ್ನು ಹಿಡಿದಿಡಲು ಸಮರ್ಥಿಸುತ್ತಾರೆ. ಮಾತ್ರೆಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾದ ಎಸೆನ್ ವೈನ್ನ್ನು ಒಂದು ರಾತ್ರಿ ಕುಡಿಯುವ ಅಸಿರಿಯಾದ ದೇವತೆಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಒಂದು ದಂತಕಥೆಯನ್ನು ವಿವರಿಸುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಮರುದಿನ ಭೂಮಿಯನ್ನು ರಚಿಸಲಾಗಿದೆ.
ಮಧ್ಯಪ್ರಾಚ್ಯದಾದ್ಯಂತ ಪುರಾತತ್ತ್ವ ಶಾಸ್ತ್ರದ ಉತ್ಖನನಗಳು ಕ್ರಿಸ್ತನ ಸಮಯಕ್ಕಿಂತ ಮುಂಚೆಯೇ 3000 BCE ವರೆಗಿನ ಎಳ್ಳಿನ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ ಎಂದು ಬಹಿರಂಗಪಡಿಸಿತು. ಪರ್ಷಿಯಾ ಮತ್ತು ಭಾರತವು ಅದರ ತೈಲಕ್ಕಾಗಿ ಈ ಸಣ್ಣ ಸಂಪತ್ತನ್ನು ಬೆಳೆಸುತ್ತಿದೆ.
ಎಕ್ಸೋಟಿಕ್ ಸುಗಂಧವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಸೆಸೇಮ್ ಎಣ್ಣೆಯು ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಬೇಸ್ ಆಗಿದ್ದು, 2100 ರಿಂದ 689 BCE ವರೆಗೆ ಬ್ಯಾಬಿಲೋನಿಯನ್ನರ ಆಚರಣೆಯಾಗಿದೆ. ಬ್ಯಾಬಿಲೋನಿಯನ್ನರು ಅಡುಗೆ, ಎಳ್ಳು ಕೇಕ್, ಮತ್ತು ಔಷಧಕ್ಕಾಗಿ ತೈಲವನ್ನು ಬಳಸಿದರು. ಅವರು ಕೂಡ ಎಳ್ಳಿನಿಂದ ವೈನ್ ತಯಾರಿಸಿದರು ಮತ್ತು ಎಳ್ಳಿನ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಬಳಸುವ ಬ್ರಾಂಡೀ ಕೂಡ ಪರಿಪೂರ್ಣಗೊಳಿಸಿದರು. ಔಷಧೀಯವಾಗಿ, ಎಳ್ಳು ಎಣ್ಣೆಯು ಮಚ್ಚೆಯುಳ್ಳ ಹಲ್ಲಿನ ಕಡಿತಕ್ಕೆ ಪ್ರತಿವಿಷವಾಗಿ ಪ್ರಮುಖ ಪಾತ್ರವನ್ನು ವಹಿಸಿದೆ.
ಚೀನಿಯರು ತೈಲವನ್ನು ಬೆಳಕಿನ ಮೂಲವಾಗಿ ಮಾತ್ರ ಬಳಸಿದರು ಆದರೆ 5,000 ವರ್ಷಗಳ ಹಿಂದೆ ಅವರು ತಮ್ಮ ಉನ್ನತ ಸ್ಟಿಕ್ ಶಾಯಿಯನ್ನು ತಯಾರಿಸಿದರು. ಎಳ್ಳು ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಸ್ಟಿಕ್ ಶಾಯಿ ಬಳಸಿ ಪ್ರಾಚೀನ ಚೀನೀ ಕ್ಯಾಲಿಗ್ರಫಿ ಕೃತಿಗಳ ಕಲಾಕೃತಿಗಳು ಇನ್ನೂ ವಸ್ತುಸಂಗ್ರಹಾಲಯಗಳಲ್ಲಿ ಅಸ್ತಿತ್ವದಲ್ಲಿರಬಹುದು.
6 ನೇ ಶತಮಾನದ ಕ್ರಿ.ಪೂ. ಈಜಿಪ್ಟಿನ ರಾಜ ನೆಬುಕಡ್ನಿಜರ್ನ ಅರಮನೆಯ ದಾಖಲೆಗಳನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಮಣ್ಣಿನ ಫಲಕಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗಿತ್ತು. ಎಂಟ್ರಿಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದನ್ನು ಎಳ್ಳಿನ ಎಣ್ಣೆಯ ಖರೀದಿಯನ್ನು ಉಲ್ಲೇಖಿಸುತ್ತದೆ. ಈಜಿಪ್ಟಿನವರು ಎಳ್ಳು 1500 ಕ್ರಿ.ಪೂ. ಔಷಧಿಯೆಂದು ಸೂಚಿಸಿದರು ಮತ್ತು ತೈಲವನ್ನು ಔಪಚಾರಿಕ ಶುದ್ಧೀಕರಣವಾಗಿ ಬಳಸುತ್ತಾರೆ ಎಂದು ದಾಖಲೆಗಳು ತೋರಿಸುತ್ತವೆ. 4 ನೆಯ ಶತಮಾನದ ಥಿಯೋಫ್ರಾಸ್ಟಸ್ನಂತಹ ಇತಿಹಾಸಕಾರರು ಎಳ್ಳಿನ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಈಜಿಪ್ಟ್ನಲ್ಲಿ ಬೆಳೆಸಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು ಎಂದು ಉಲ್ಲೇಖಿಸಿದ್ದಾರೆ. ಇದೇ ಅವಧಿಯಲ್ಲಿ ಆಫ್ರಿಕಾ ಕೂಡ ಎಥಿಯೋಪಿಯಾ, ಸುಡಾನ್, ಮತ್ತು ಒಮ್ಮೆ ಟ್ಯಾಂಗನ್ಯಾಿಕದಲ್ಲಿ ಎಳ್ಳಿನ ಬೀಜವನ್ನು ಬೆಳೆಸಿದೆ.
ನಾವು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ "ಸೂರ್ಯನ ಕೆಳಗೆ ಹೊಸತೇನೂ ಇಲ್ಲ" ಎಂಬ ಅಭಿವ್ಯಕ್ತಿವನ್ನು ಕೇಳುತ್ತೇವೆ, ಇದು ಹೊಸ ಕಲ್ಪನೆ ಎಂದು ನಾವು ಗುರುತಿಸುವ ಪ್ರವೃತ್ತಿಯನ್ನು ಉಲ್ಲೇಖಿಸುತ್ತೇವೆ, ಅದನ್ನು ಬಹಳ ಹಿಂದೆಯೇ ಮಾಡಲಾಗಿದೆಯೆಂದು ತಿಳಿಯುವುದು.
ಅವುಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದಕ್ಕೆ ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಎಳ್ಳಿನ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಚಿಮುಕಿಸುವುದು ಬಹುಶಃ 20 ನೇ ಶತಮಾನದ ಪಾಕಶಾಲೆ ನಾವೀನ್ಯತೆಯಂತೆ ಭಾಸವಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಇತಿಹಾಸವು ಅದು ಅಲ್ಲ ಎಂದು ತಿಳಿಸುತ್ತದೆ. ಪ್ರಮುಖ ಈಜಿಪ್ಟಿನ ಕುಲೀನರ ಪ್ರಾಚೀನ ಸಮಾಧಿಗಳು ವರ್ಣಮಯ ವರ್ಣಚಿತ್ರಗಳಿಂದ ಅಲಂಕರಿಸಲ್ಪಟ್ಟವು. 4,000 ವರ್ಷಗಳ ಹಿಂದಿನ ಒಂದು ಗೋರಿಯು ತನ್ನ ಎಣ್ಣೆಗೆ ಎಳ್ಳು ಬೀಜಗಳನ್ನು ಚಿಮುಕಿಸುವ ಒಂದು ದೃಶ್ಯವನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ. 1 ನೇ ಶತಮಾನ ಸಿಇ ಇತಿಹಾಸಕಾರ ಡಿಯೋಸ್ಕೋರೈಡ್ಸ್, ಸಿಸಿಲಿಯನ್ ಬೇಕರ್ಗಳು ಹಿಂದೆ ಬ್ರೆಡ್ ಶತಮಾನಗಳಲ್ಲಿ ಎಳ್ಳು ಬೀಜಗಳನ್ನು ಚಿಮುಕಿಸುತ್ತಿದ್ದೇವೆ ಎಂದು ಹೇಳುತ್ತಿದ್ದಾರೆ.
1 ನೇ ಶತಮಾನ CE ಯಲ್ಲಿ ಭಾರತದಿಂದ ಆಮದು ಮಾಡಿಕೊಂಡಾಗ ಎಳ್ಳು ಬೀಜಗಳನ್ನು ಯುರೋಪಿಯನ್ನರು ಎದುರಿಸಿದರು. ವೆನಿಸ್ನ ಪ್ರವಾಸಿಗ, ಮಾರ್ಕೊ ಪೊಲೊ ಕೂಡ ಎಳ್ಳಿನ ಎಣ್ಣೆಯ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಪರಿಮಳವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡನು, ಅವನು ಅಬಿಸ್ಸಿನಿಯಾದಲ್ಲಿ ರುಚಿ, ಅದನ್ನು ತಾನು ರುಚಿ ಮಾಡಿದ ಅತ್ಯುತ್ತಮದನ್ನು ಪ್ರಕಟಿಸಿದನು.