ಕಳೆಯಲು ತಿಂಗಳವರೆಗೆ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗಾಗಿ ತಾಜಾ ಅವರೆಕಾಳುಗಳನ್ನು ಉಳಿಸಿ
ಒತ್ತಡದ ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ಹೆಚ್ಚು ಸಿಹಿ ರುಚಿ ಮತ್ತು ತಾಜಾ ಅವರೆಕಾಳು ನ ಕೋಮಲ ವಿನ್ಯಾಸ ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಉತ್ತಮ ಘನೀಕರಣ ಮಾರ್ಗವಾಗಿದೆ. ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ಮಾಡುವುದಕ್ಕಿಂತಲೂ ಈ ಆರೋಗ್ಯಕರ ತರಕಾರಿಗಳಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳನ್ನು ಇದು ಸಂರಕ್ಷಿಸುತ್ತದೆ.
ಅವರೆಲ್ಲವನ್ನೂ ಘನೀಕರಿಸುವ ಮೊದಲು ಬಟಾಣಿ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಬೇಗನೆ ಬೀಸುತ್ತಿರುವ ಬಟಾಣಿಗಳನ್ನು ಅವುಗಳ ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ಹಸಿರು ಬಣ್ಣವನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುವುದೆಂದು ಖಾತ್ರಿಪಡಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅವರೊಂದಿಗೆ ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿರುವಾಗ ನೀವು ಮುನ್ನುಗ್ಗಿ ಹೋಗುವುದಿಲ್ಲ.
ಸಿಂಗಲ್ ಲೇಯರ್ ಆರಂಭಿಕ ಫ್ರೀಜ್ ಅವರೆಲ್ಲರೂ ಒಟ್ಟಿಗೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳದಂತೆ ತಡೆಗಟ್ಟುತ್ತದೆ.
ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ನೀವು ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಬಟಾಣಿಗಳ ಕಾಲುಭಾಗ ಧಾರಕವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವಾಗ ಆದರೆ ಒಂದು ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕಾಗಿ ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದು ಬಟ್ಟಲನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವ ಅಗತ್ಯವಿರುವಾಗ ಅವರು ಸಡಿಲವಾಗಿ ಉಳಿಯುವ ಅಂಶವು ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಯೋಜನವಾಗಿದೆ.
ನೀವು ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಉಪಕರಣಗಳು
ನಿಮಗೆ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನ ಮಡಕೆ, ದೊಡ್ಡ ನೀರಿನ ಮಂಜುಗಡ್ಡೆ, ಕೊಲಾಂಡರ್, ಅಡಿಗೆ ಹಾಳೆ, ಮತ್ತು ಫ್ರೀಜರ್ ಚೀಲಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ. ಅವರೆಕಾಳು ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡುವಾಗ ಬೇಕಿಂಗ್ ಹಾಳೆಯನ್ನು ಇರಿಸಲು ನಿಮ್ಮ ಫ್ರೀಜರ್ನಲ್ಲಿ ನಿಮಗೆ ಸ್ಥಳಾವಕಾಶವಿದೆ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು.
ಘನೀಕರಿಸುವ ಅವರೆಕಾಳುಗಳಿಗಾಗಿ ಕ್ರಮಗಳು
ತಾಜಾ ಅವರೆಕಾಳುಗಳನ್ನು ಘನೀಕರಿಸುವ ಸುಲಭ ಹಂತಗಳು ಇಲ್ಲಿವೆ:
- ತಯಾರಿ : ಸ್ಟೌವ್ನಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಿ ಒಂದು ಮಡಕೆ ನೀರು ಹಾಕಿ. ಹತ್ತಿರವಿರುವ ದೊಡ್ಡ ನೀರಿನ ಮಂಜು ನೀರನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ.
- ಶೆಲ್ ದಿ ಬಟಾಣಿ : ಬಟಾಣಿ ಕಾಂಡದ ಕಾಂಡದ ಅಂತ್ಯವನ್ನು ಸ್ನ್ಯಾಪ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ತುದಿಯ ಕಡೆಗೆ ಎಳೆಯಿರಿ. ಮೊಗ್ಗುಗಳು (ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಝಿಪ್ಪರ್ ಬಟಾಣಿ ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುತ್ತವೆ) ಇದ್ದರೆ, ಈ ಹಂತವು ಬೀಜಗಳನ್ನು "ಅನ್ಜಿಪ್" ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಇದರಿಂದಾಗಿ ಅವರೆಕಾಳುಗಳನ್ನು ಸುಲಭವಾಗಿ ಪಡೆಯುವುದು ಸುಲಭ. ಇಲ್ಲವಾದರೆ, ಸರಳವಾಗಿ ಬೀಜಕೋಶಗಳನ್ನು ತೆರೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅವರೆಕಾಳು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.
- ಶೆಲ್ಡ್ ಬಟಾಣಿಗಳನ್ನು ಕಸಿದುಕೊಳ್ಳಿ : ಎಲ್ಲಾ ಅವರೆಕಾಳುಗಳನ್ನು ಚಿಪ್ಪುಗೊಳಿಸಿದ ನಂತರ, ಅವುಗಳನ್ನು ವೇಗವಾಗಿ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನ ಮಡಕೆಗೆ ಬಿಡಿ. ಅವುಗಳನ್ನು ಕೇವಲ 1 1/2 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ ಬಿಡಿ. ಒಂದು ಸಾಣಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಗನೆ ಬಟಾಣಿ ಬರಿದು ಮಾಡಿ.
- ಐಸ್ ವಾಟರ್ನಲ್ಲಿ ಬ್ಲಾಂಚ್ಡ್ ಅವರೆಕಾಳುವನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ : ತಕ್ಷಣವೇ ಅವರೆಕಾಳುಗಳನ್ನು ಐಸ್ ನೀರಿನ ಬೌಲ್ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ. ಅವನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದನ್ನು ಮುಂದುವರೆಸುವುದರ ಮೂಲಕ ಅವರೆಕಾಳುಗಳಲ್ಲಿ ಉಳಿದ ಶಾಖವನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸುತ್ತದೆ. 2 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಒಂದು ಸಾಣಿಗೆ ಬಟಾಣಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬರಿದು ಮಾಡಿ.
- ಸಿಂಗಲ್-ಲೇಯರ್ ಫ್ರೀಜ್ : ಬೇಯಿಸಿದ ಶೀಲವನ್ನು ಬೇರ್ಪಡಿಸುವ ಹಾಳೆಯ ಮೇಲೆ ಒಂದೇ ಪದರದಲ್ಲಿ ಹರಡಿ. ಎತ್ತರದ ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ, ಇದರಿಂದಾಗಿ ಅವರೆಕಾಳು ಹಾಳೆಯಿಂದ ಹೊರಬರುವುದಿಲ್ಲ. 1 ಗಂಟೆ ಕಾಲ ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಿ.
- ಘನೀಕೃತ ಅವರೆಕಾಳುಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ : ಶೈತ್ಯೀಕರಿಸಿದ ಬಟಾಣಿಗಳನ್ನು ಫ್ರೀಜರ್ ಚೀಲಗಳು ಅಥವಾ ಪಾತ್ರೆಗಳಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ ಮತ್ತು ದಿನಾಂಕದೊಂದಿಗೆ ಚೀಲಗಳನ್ನು ಲೇಬಲ್ ಮಾಡಿ. ಘನೀಕೃತ ಅವರೆಕಾಳು ಎಂಟು ತಿಂಗಳ ಕಾಲ ಇರಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ . ಅವುಗಳು ಇನ್ನೂ ನಂತರ ತಿನ್ನಲು ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿರುತ್ತವೆ, ಆದರೆ ಅವುಗಳ ಗುಣಮಟ್ಟ ಕುಸಿಯುತ್ತದೆ.
ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಘನೀಕೃತ ಅವರೆಕಾಳುಗಳಿಗಾಗಿ ಸಲಹೆಗಳು
ತ್ವರಿತವಾಗಿ ನೀವು ಈ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸುಗ್ಗಿಯಿಂದ ಫ್ರೀಜರ್ ಗೆ ಪಡೆಯಬಹುದು, ಅಂತಿಮ ಉತ್ಪನ್ನವು ರುಚಿಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಹೊಳಪಿನ ಹಸಿರು ಮತ್ತು ಇನ್ನೂ ಕಾಂಡದ ತುದಿಯಲ್ಲಿ ಒಣಗಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸದೆ ಇರುವಂತಹ ಬೀಜಕೋಶಗಳನ್ನು ನೋಡಿ. ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ರೂಪುಗೊಂಡ ಬಟಾಣಿಗಳ ಆಕಾರವು ಬೀಜಕೋಶಗಳ ಮೂಲಕ ಅನುಭವಿಸಲು ಸುಲಭವಾಗಿರುತ್ತದೆ.
ನೀವು ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಬಳಸಿಕೊಳ್ಳುವ ಮೊತ್ತವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಚೀಲಗಳಲ್ಲಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದಂತೆ ಶೇಖರಿಸಿಡುವುದು ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ. ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಕೆಲವು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಚೀಲ ತೆರೆಯುವ ಗಾಳಿ ಮತ್ತು ತೇವಾಂಶವನ್ನು ಪರಿಚಯಿಸುತ್ತದೆ ಅದು ಫ್ರೀಜರ್ ಬರ್ನ್ಗೆ ಕಾರಣವಾಗಬಹುದು ಮತ್ತು ಉಳಿದ ಬಟಾಣಿಗಳ ಗುಣಮಟ್ಟವು ವೇಗವಾಗಿ ಕುಸಿಯುತ್ತದೆ.
ಅಡುಗೆ ಘನೀಕೃತ ಅವರೆಕಾಳು
ಅವುಗಳನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ಶೈತ್ಯೀಕರಿಸಿದ ಅವರೆಕಾಳುಗಳನ್ನು ಕರಗಿಸಲು ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ಅವುಗಳನ್ನು ಸರಳವಾಗಿ ಆನಂದಿಸಲು, ನೀವು ಉಗಿ ಅಥವಾ ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಸೂಪ್, ಕ್ಯಾಸರೋಲ್ಸ್, ಅಥವಾ ಸ್ಟಿರ್-ಫ್ರೈ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಬಹುದು. ಸಲಾಡ್ಗಳಿಗಾಗಿ, ಗ್ರೀನ್ಸ್ಗೆ ಸೇರಿಸುವ ಮೊದಲು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಕರಗಿಸಲು ಅವಕಾಶ ಮಾಡಿಕೊಡಿ.