ನೇಪಾಳಿ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯು ಒಂದು ಉತ್ಸವ ಅಥವಾ ಇನ್ನೊಂದರಿಂದ ಗುರುತಿಸಲ್ಪಟ್ಟ ಅನೇಕ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಹಿಂದೆ ಈ ಹಿಂದೆ ಮಾಡಿದವು: ಕಾರ್ನಿವಲ್ ಲಸಾಂಜ, ಕ್ರಿಸ್ಮಸ್ನಲ್ಲಿ ಸ್ಟ್ರಾಫೊಲಿ , ಮತ್ತು ಹಲವಾರು ಈಸ್ಟರ್ ಪ್ಯಾಸ್ಟ್ರಿಗಳು, ಇವುಗಳ ಪೈಕಿ ಅತ್ಯಂತ ಪ್ರಮುಖವೆಂದರೆ ಪೆಸ್ಟಿಯಾರಾ , ಇದು ಶತಮಾನಗಳ-ಹಳೆಯ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ ಅಸಂಖ್ಯಾತ ಆವೃತ್ತಿಗಳು, ಪ್ರತಿಯೊಂದೂ ನಿಕಟವಾಗಿ ಕಾವಲಿನಲ್ಲಿರುವ ಕುಟುಂಬ ಸೂತ್ರದ ಪ್ರಕಾರ ಮಾಡಿದವು.
ಕಿರಿದಾದ ಹೂವು ನೀರು, ಒಂದು ಅಲ್ಪ-ಮದ್ಯಸಾರದ ಸಾರ (ನೀವು ಅದನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿಯಲಾಗದಿದ್ದರೆ, ಕಿತ್ತಳೆ ಸಾರವನ್ನು ಬಳಸದಿದ್ದಲ್ಲಿ ) ಮತ್ತು ಕ್ರೆಮಾ ಪ್ಯಾಸಿಕ್ಸೆರಾ (ಪೇಸ್ಟ್ರಿ ಕ್ರೀಮ್) ಬಳಕೆಯನ್ನು ಕೆಲವು ಕುಟುಂಬಗಳು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಇತರರು ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ಪ್ರಮುಖ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳು ಕಂಡುಬರುತ್ತವೆ.
ಇದು ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಧಾನ್ಯವನ್ನೂ ಕೂಡಾ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ತಯಾರಿಸಲು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ (ನೊಲಿಪಿ ಡೆಲಿಕಾಸ್ಟೆನ್ಸ್ ಈಗ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಧಾನ್ಯವನ್ನು ಮಾರಾಟ ಮಾಡುತ್ತದೆ). ಮೊದಲಿನಿಂದ ಪ್ರಾರಂಭಿಸಲು, 1/2 ಪೌಂಡ್ ಸಂಪೂರ್ಣ ಧಾನ್ಯವನ್ನು ಖರೀದಿಸಿ 2 ವಾರಗಳ ಕಾಲ ತಂಪಾದ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ನೆನೆಸಿ, ಪ್ರತಿ 2 ದಿನಕ್ಕೆ ನೀರನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸುವುದು (ಇನ್ನೊಂದು ಸಲಹೆಯು 3 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಧಾನ್ಯವನ್ನು ನೆನೆಸಿ, ದಿನನಿತ್ಯದ ನೀರನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸುವುದು). ಅಡುಗೆ ಸಮಯವನ್ನು ಕಳೆಯಿರಿ, ಅದನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಸೂಚಿಸಿದ ಮೊತ್ತವನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ. ಪೆಸ್ಟಿರಾ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ 10 ಇಂಚಿನ ವ್ಯಾಸದ ಲೋಹದ ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಎರಡು ಇಂಚಿನ ರಿಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಸೇವೆ ಸಲ್ಲಿಸುತ್ತದೆ; ನೇಪಾಳದ ಪೇಸ್ಟ್ರಿ ಅಂಗಡಿಗಳು ಪ್ಯಾನ್ ನಲ್ಲಿ ಪೆಸ್ಟಿಯಾರಾವನ್ನು ಮಾರಾಟ ಮಾಡುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಅತ್ಯಂತ ಸುಂದರವಾದ ಟೇಬಲ್ನಲ್ಲಿ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ.
ನೀವು ಪೆಸ್ಟಿರಿಯಾದ ಮೂಲದ ಬಗ್ಗೆ ಆಶ್ಚರ್ಯ ಪಡುವಿರಿ. ಇದು ಪವಾಡದ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಧಾನ್ಯದ ಹಡಗಿನ ಬಂದರಿನಲ್ಲಿ ಆಗಮನದಿಂದ ಹುಟ್ಟಿದ ಒಂದು ಪವಾಡ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ: ಜನರು ಹಸಿವಿನಿಂದ ಬಳಲುತ್ತಿದ್ದರು, ಧಾನ್ಯವನ್ನು ನೇರವಾಗಿ ಮಡಕೆಗೆ ಎಸೆಯುವ ಬದಲು ಬ್ರೆಡ್ ತಯಾರಿಸುತ್ತಾರೆ. ಈಸ್ಟರ್ ಅನ್ನು ಆಚರಿಸಲು ಇದನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಳ್ಳುವುದು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ನಿಮ್ಮ ಬಳಿ ಪ್ಯಾಸ್ಟಿಯೆರಾಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ಬೇಕಾದಲ್ಲಿ , ನೀವು ಸುಲಭವಾಗಿ, ವೇಗವಾದ, ಕ್ರಸ್ಟ್-ಮುಕ್ತ ಆವೃತ್ತಿಯನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು ಅಥವಾ ರಿಗೊಟಾ ಚೀಸ್, ಸೆಮಲೀನಾ ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ನಿಂಬೆಹಣ್ಣಿನೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಿದ ಮತ್ತೊಂದು ನೇಪಾಳ ಈಸ್ಟರ್ಟೈಮ್ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಯನ್ನು ಮಿಗ್ಲಿಯಾಕ್ಸಿಯೊ ಪ್ರಯತ್ನಿಸಬಹುದು.
ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದುದನ್ನು
- ಭರ್ತಿಗಾಗಿ:
- 1/2 ಪೌಂಡ್ / 225 ಗ್ರಾಂ ಚೆನ್ನಾಗಿ-ಒಣಗಿದ ಧಾನ್ಯದ ಧಾನ್ಯ (ಕೆಲವು ಡೆಲಿಸ್ ಇದನ್ನು ಕೊಂಡೊಯ್ಯುತ್ತದೆ)
- 1 1/2 ಕಪ್ / 375 ಮಿಲಿ ಹಾಲು
- ಕಿತ್ತಳೆ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ರುಚಿ
- ಒಂದು ಆಕ್ರೋಡು ಗಾತ್ರದ ತುಂಡು ತುಂಡು
- 1 ಟೀಚಮಚ ಸಕ್ಕರೆ
- 1 ಟೀಚಮಚ ವೆನಿಲಾ ಸಾರ
- 10 ಔನ್ಸ್ / 300 ಗ್ರಾಂ ರಿಕೊಟ್ಟಾ (ಡೆಲಿಕಾಟೆಸ್ಸೆನ್ನಿಂದ ಇದನ್ನು ತಾಜಾ ಖರೀದಿಸಿ)
- 3/4 ಕಪ್ / 150 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ
- 3 ಮೊಟ್ಟೆಗಳು (ಬಿಳಿಯರು ಮತ್ತು ಲೋಳೆಗಳ ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸಿ)
- 1/4 ಕಪ್ ಅಕ್ವಾ ಡಿ ಫಿಯೊರಿ ಡಿ'ಅರಾನ್ಸಿಯೊ (ಕಿತ್ತಳೆ ಹೂವು ನೀರು - ಇಟಾಲಿಯನ್ ಡೆಲಿನಿಂದ ಇದನ್ನು ಖರೀದಿಸಿ)
- ಪಿಂಚ್ ಪುಡಿ ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ
- 1/4 ಕಪ್ ಮೃದುಮಾಡಿದ ಸಿಟ್ರಾನ್
- 1/4 ಕಪ್ ಸಕ್ಕರೆ ಸವರಿದ ಕಿತ್ತಳೆ ಸಿಪ್ಪೆ
- 1/4 ಕಪ್ ಸಕ್ಕರೆ ಸವರಿದ ಸ್ಕ್ವ್ಯಾಷ್ ( ಕೊಕೊಝಾಟಾ , ನೇಪಲ್ಸ್ನಲ್ಲಿ)
- ಕ್ರಸ್ಟ್ಗಾಗಿ:
- 1 ಪೌಂಡ್ / 450 ಗ್ರಾಂ ಹಿಟ್ಟು
- 1/2 ಪೌಂಡ್ / 225 ಗ್ರಾಂ ಕೊಬ್ಬು (ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ)
- 1 ಕಪ್ / 200 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ
- 4 ಹಳದಿ
ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು
- ಹಾಲಿನ, ರುಚಿಕಾರಕ, ಕೊಬ್ಬು, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ವೆನಿಲಾವನ್ನು ಕನಿಷ್ಟ 4 ಗಂಟೆಗಳಿಗಾಗಿ ಅಥವಾ ತನಕ ಧಾನ್ಯಗಳು ಬರುವುದಕ್ಕಿಂತ ಮುಂಚೆ ಮಿಶ್ರಣವು ದಟ್ಟವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳಲ್ಪಟ್ಟಾಗ ಅದನ್ನು ನೆನೆಸಿದ ದಿನವನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ. ಕೆನೆ.
- ಮರುದಿನ ಬೆಳಿಗ್ಗೆ ಪೈ ಕ್ರಸ್ಟ್ ಮಾಡಿ. ಹಿಟ್ಟಿನ ದಿಬ್ಬವನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ, ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬಾರಿಸು ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಕೊಬ್ಬು, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಹಳದಿ ತುಂಬಿಸಿ. ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸಂಯೋಜಿಸಲು ಫೋರ್ಕ್ ಅಥವಾ ಪೇಸ್ಟ್ರಿ ಕಟ್ಟರ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಿ, ಹಿಟ್ಟನ್ನು ನಿಭಾಯಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ (ಅದನ್ನು ಬೆರೆಸಬೇಡಿ). ಒಮ್ಮೆ ನೀವು ಏಕರೂಪದ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಚೆಂಡನ್ನು ಒತ್ತಿ ಅದನ್ನು ಒದ್ದೆಯಾದ ಬಟ್ಟೆಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ.
- ಸ್ಟ್ರೈನರ್ ಮೂಲಕ ದೊಡ್ಡ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ರಿಕೊಟಾವನ್ನು ಹಾದು 3/4 ಕಪ್ ಸಕ್ಕರೆಯಲ್ಲಿ ಬೆರೆಸಿ 5 ರಿಂದ 6 ನಿಮಿಷಗಳವರೆಗೆ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕವಾಗಿ ಮುಂದುವರಿಸಿ. ಮುಂದೆ, ಲೋಳೆಗಳಲ್ಲಿ, ಒಂದು ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಒಂದು ಮತ್ತು ಧಾನ್ಯವನ್ನು ಮೂಡಲು.
- ಮುಂದೆ, ಕಿತ್ತಳೆ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ; ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಮೊತ್ತ ಮತ್ತು ರುಚಿಯನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ. ಸುವಾಸನೆಯು ಬೇಯಿಸುವಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಮಸುಕಾಗಿರುತ್ತದೆ ಎಂದು ನೀವು ನೆನಪಿನಲ್ಲಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳಿ ಎಂದು ನೀವು ಬಯಸಿದರೆ ಹೆಚ್ಚು ಸೇರಿಸಿ. ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಹಣ್ಣುಗಳಲ್ಲಿ ಬೆರೆಸಿ , ಬಿಳಿಯರನ್ನು ಮೃದು ಶಿಖರಗಳು ಮತ್ತು ಮಡಚಿಕೊಳ್ಳಿ.
- ಪೇಸ್ಟ್ರಿ ಡಫ್ ಮತ್ತು ಪ್ಯಾನ್ನ ಸಾಲಿನಲ್ಲಿ 2/3 ಔಟ್ ಮಾಡಿ. ಅದನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ ತುಂಬಿಸಿ.
- ಮುಂದೆ, ಉಳಿದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಸ್ಟ್ರಿಪ್ಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ನೀವು ಕರ್ಣೀಯ ಮಾದರಿಯಲ್ಲಿ ಭರ್ತಿ ಮಾಡಲು ಬಯಸುವಿರಿ (ಅವುಗಳನ್ನು ಬ್ರೇಸ್ ಮಾಡುವುದನ್ನು ತಡೆಯಲು ಉದ್ದವಾದ ಚಾಕು ಜೊತೆ ಪೇಸ್ಟ್ರಿ ಬಟ್ಟೆಯಿಂದ ಎತ್ತುವಿರಿ). ಮಧ್ಯಮ ಬಿಸಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ (370 ಎಫ್ ಅಥವಾ 180 ಸಿ) 1 ಗಂಟೆ ಅಥವಾ ಸ್ವಲ್ಪ ಮುಂದೆ ತಯಾರಿಸಲು. ತುಂಬುವಿಕೆಯು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಶುಷ್ಕವಾಗುವುದು ಮತ್ತು ದೃಢವಾಗಿರಬೇಕು , ಪೈ ಕ್ರಸ್ಟ್ ಲಘುವಾಗಿ ಕಚ್ಚಬೇಕು.
- ಅದರ ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಪೈ ಅನ್ನು ಸರ್ವ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಉಪಹಾರಕ್ಕಾಗಿ ಮುಂದಿನ ಕೆಲವು ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಇದನ್ನು ಆನಂದಿಸಿ.