ಈ ವಿಷಜನ್ ಬೋರ್ಗುಯಿಗ್ಗಾನ್ ಎಲ್ಲಾ ಪ್ರಸಿದ್ಧವಾದ ಗೋಮಾಂಸ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಶ್ರೇಷ್ಠ ಉಷ್ಣತೆ ಮತ್ತು ಆರಾಮವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ ಆದರೆ ಶ್ರೀಮಂತ ಆಟದ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಈ ಪಾಕವಿಧಾನ ಮತ್ತು ಹೃತ್ಪೂರ್ವಕ ಕೆಂಪು ವೈನ್ ಸಾಸ್ನಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುವ ನಿಧಾನವಾದ ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನವು ವೆನಿಸನ್ನ ಕಠಿಣವಾದ ಭುಜದ ಕಡಿತಗಳಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಾದ ಪಂದ್ಯವಾಗಿದೆ, ಇದು ಬೆಣ್ಣೆಯ ಕೋಮಲ ವಿನ್ಯಾಸಕ್ಕೆ ಬೇಯಿಸಲು ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.
ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳ ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ಮಡಕೆ ಅಥವಾ ಹೆಚ್ಚು ವಿಶ್ವಾಸಾರ್ಹ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕಾಗಿ ಸೇವೆ ಮಾಡಿ, ಅಲಿಗಟ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ.
ದೊಡ್ಡ ಸಂಖ್ಯೆಯ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಕಾರಣದಿಂದಾಗಿ ಈ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಾರದು, ಅದು ತುಂಬಾ ಸುಲಭ.
ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದುದನ್ನು
- 3 ಕಪ್ ಒಣ ಕೆಂಪು ವೈನ್
- 2 ಕಪ್ಗಳು ಬಲವಾದ ಗೋಮಾಂಸ ಸ್ಟಾಕ್
- 1/4 ಕಪ್ ಕಾಗ್ನ್ಯಾಕ್ (ಅಥವಾ ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಬ್ರಾಂಡಿ)
- 1 ದೊಡ್ಡ ಹಳದಿ ಈರುಳ್ಳಿ, ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ
- 2 ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳು, ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಮತ್ತು 2-ಇಂಚಿನ ಉದ್ದದ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ
- 3 ಲವಂಗ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಪುಡಿಮಾಡಿ ಕತ್ತರಿಸಿ
- 1/4 ಕಪ್ ಕತ್ತರಿಸಿದ ತಾಜಾ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ
- 1 ಟೀಚಮಚ ಒಣಗಿದ ಟೈಮ್
- 1 ಟೀಚಮಚ ಒಣಗಿದ ರೋಸ್ಮರಿ
- 10 ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸುಕಾಳುಗಳು
- 3 ಸಂಪೂರ್ಣ ಲವಂಗ
- 1 allspice ಹಣ್ಣುಗಳು
- ಒಣಗಿದ ಬೇ ಎಲೆ
- 2-ಇಂಚಿನ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ 3 ಪೌಂಡ್ಸ್ ವೆನಿಸನ್ ಚಕ್ (ಭುಜದ ಕಡಿತ)
- 1/2 ಪೌಂಡ್ ಬೇಕನ್, ದಪ್ಪ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ತದನಂತರ ಒರಟಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ
- 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಮತ್ತು 1 ಚಮಚ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಮೃದುಗೊಳಿಸಿ
- 1 ಚಮಚ ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್
- 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ
- 1 ಪೌಂಡ್ ಮುತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ, ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ
- 1 ಪೌಂಡ್ ಬಿಳಿ ಅಣಬೆಗಳು, ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿದ ಮತ್ತು ಬಾಟಮ್ಗಳು ಒಪ್ಪವಾದವು
- 1/2 ಟೀಚಮಚ ಉಪ್ಪು
- 1/4 ಟೀಚಮಚ ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು
- 1 ಚಮಚದ ಎಲ್ಲಾ ಉದ್ದೇಶದ ಹಿಟ್ಟು
ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು
- ಕೆಂಪು ಮಾಂಸದ ವೈನ್ ಸ್ಟ್ಯೂ ಮಾಡಲು ಹೇಗೆ:
- ದೊಡ್ಡ ಅಲ್ಲದ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯಾತ್ಮಕ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ, ನಿಧಾನವಾಗಿ ಕೆಂಪು ವೈನ್, ಗೋಮಾಂಸ ಸ್ಟಾಕ್ , ಕಾಗ್ನ್ಯಾಕ್, ಈರುಳ್ಳಿ, ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಥೈಮ್, ರೋಸ್ಮರಿ, ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ, ಲವಂಗ, ಮಸಾಲೆ, ಬೇ ಎಲೆ, ಮತ್ತು ವೆನಿಸನ್ ಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಒಟ್ಟಾಗಿ ಟಾಸ್ ಮಾಡಿ. ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ರಾತ್ರಿಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಕನಿಷ್ಟ 8 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಮದುವೆಯಾಗಲು ಶೈತ್ಯೀಕರಣಗೊಳಿಸಿ ಮತ್ತು ಅನುಮತಿಸಿ.
- 300 ಎಫ್ಗೆ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸು. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಿಂದ ಬೇಯಿಸಿ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅದನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛವಾದ ಅಡಿಗೆ ಟವೆಲ್ನಲ್ಲಿ ಹರಿಸುತ್ತವೆ. ಸ್ಲಾಟ್ ಚಮಚವನ್ನು ಬಳಸಿ, ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ ಮತ್ತು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ದ್ರವವನ್ನು ಕಾಯ್ದಿರಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ.
- ಮಧ್ಯಮ-ಎತ್ತರದ ಶಾಖದ ದೊಡ್ಡದಾದ ಡಚ್ ಓವನ್ನಲ್ಲಿ ಎರಡು ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಕರಗಿಸಿ. ಬೆಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿರುವ ಬೇಕನ್ ಅನ್ನು ಗರಿಗರಿಯಾಗುವವರೆಗೂ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಡಚ್ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಇಟ್ಟುಕೊಂಡು ಬೇಯಿಸಿದ ಬೇಕನ್ ಅನ್ನು ಪ್ಲೇಟ್ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ. ಬೇಕನ್ ಕೊಬ್ಬುಗೆ ಬೇಕನ್ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಬೇಯಿಸಿ, ಬೇಗನೆ ತಿನ್ನಲಾಗುತ್ತದೆ, ಬೇಯಿಸಿದ ತನಕ ಬೇಯಿಸಿದ ತನಕ. ಪೇಪರ್ ಟವೆಲ್-ಲೇಪಿತ ಫಲಕಕ್ಕೆ ಬೇಟೆಯನ್ನು ವರ್ಗಾಯಿಸಿ. ಕೊಬ್ಬುಗಳಿಗೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮಧ್ಯಮ-ಎತ್ತರದ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಆಡುವಾಗ, ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ 5-7 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ ಮಾಡಿ. ಉಳಿದಿರುವ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಹಾಕು. ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ನಲ್ಲಿ ಬೆರೆಸಿ 30 ಸೆಕೆಂಡುಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಕ್ರಮೇಣ ಎಲ್ಲಾ ಕಾಯ್ದಿರಿಸಿದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ದ್ರವವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಸತತವಾಗಿ ಮೃದುವಾದ ಸಾಸ್ ರೂಪಿಸಲು ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕವಾಗಿದೆ.
- ಜಿಂಕೆ ಮತ್ತು ಬೇಕನ್ ಅನ್ನು ಡಚ್ ಒವನ್ಗೆ ಹಿಂತಿರುಗಿ, ಮತ್ತು ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸಂಯೋಜಿಸಲು ಕೆಲವು ಬಾರಿ ಬೆರೆಸಿ. ಬೆರೆಸುವ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ 3 ಗಂಟೆಗಳವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ, ಬೇಯಿಸಿದ ತನಕ ಒಂದು ಮಸೂರವನ್ನು ಕವರ್ ಮಾಡಿ.
- ಸ್ಲಾಟ್ ಚಮಚವನ್ನು ಬಳಸುವುದರಿಂದ ಬೇಟೆಯನ್ನು ಒಂದು ಕ್ಲೀನ್ ಬೌಲ್ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ. ಸಾಸ್ನಿಂದ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ತಗ್ಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಕೆನೆ ತೆಗೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ವೆನಿಸನ್ ಜೊತೆಗೆ ಡಚ್ ಒವನ್ಗೆ ಮತ್ತೆ ಸುರಿಯಿರಿ.
- ಮಧ್ಯಮ-ಎತ್ತರದ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ದೊಡ್ಡ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ, 10 ನಿಮಿಷಗಳವರೆಗೆ ಮುತ್ತಿನ ಈರುಳ್ಳಿಗಳನ್ನು ಅವರು ತೆಂಗಿನಕಾಯಿಯಾಗಿ ತನಕ ತೊಳೆಯಿರಿ. ಅಡುಗೆ ದ್ರವದ ಬಾಷ್ಪೀಕರಣದವರೆಗೂ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವುದನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸಿ. ಈರುಳ್ಳಿಗಳೊಂದಿಗೆ 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಅಣಬೆಗಳು, ಉಪ್ಪು, ಮತ್ತು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಸೇರಿಸಿ.
- ಮೃದುಗೊಳಿಸಿದ ಬೆಣ್ಣೆಯ ಮೀಸಲು ಚಮಚ ಮತ್ತು 1 ಚಮಚದ ಎಲ್ಲಾ-ಉದ್ದೇಶಿತ ಹಿಟ್ಟು ಒಟ್ಟಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ ಮಸೂರವನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ . ಬೀಯಿಂಗ್ ಮಣಿಯನ್ನು ಕುದಿಯುವ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಮಶ್ರೂಮ್ ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು 1 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ಮಟ್ಟಿಗೆ ದಪ್ಪವಾಗುತ್ತದೆ. ದಪ್ಪನಾದ ತರಕಾರಿ ಅಲಂಕರಿಸಲು ಡಚ್ ಓವನ್ಗೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು 3 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ಶಾಖವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ.
ಎಲೈನ್ ಲೆಮ್ ಅವರಿಂದ ನವೀಕರಿಸಲಾಗಿದೆ