ಈ ಸೂತ್ರವು ವಿರೇಚಕ ಮತ್ತು ಪ್ರೋಸಿಯುಟೊ-ಸುತ್ತಿ ಹಂದಿಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳ ಅಸಾಮಾನ್ಯ ಸಂಯೋಜನೆಯಾಗಿದೆ. ಏಪ್ರಿಲ್ ನಿಂದ ಜೂನ್ ವರೆಗೆ ತಾಜಾ ವಿರೇಚಕಕ್ಕಾಗಿ ಇದನ್ನು ಉನ್ನತ ಕಾಲದಲ್ಲಿ ಮಾಡಿ. ತಾಜಾ ಋತುವಿನಲ್ಲಿ ಕಿರಾಣಿ ಅಂಗಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಬೇಸಿಗೆಯ ಮೂಲಕ ರೈತರ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಗಳಲ್ಲಿ ನೀವು ಹೆಚ್ಚಿನ ಋತುವಿನಲ್ಲಿ ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತಿದ್ದರೆ ಲಭ್ಯವಿದೆ.
ಈ ಸೂತ್ರವನ್ನು ಜೇಮೀ ಆಲಿವರ್ "ನೇಕೆಡ್ ಚೆಫ್ನೊಂದಿಗೆ ಹ್ಯಾಪಿ ಡೇಸ್" ನಿಂದ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗಿದೆ.
ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದುದನ್ನು
- 1 ದೊಡ್ಡ ಕೈಬೆರಳೆಣಿಕೆಯ ತಾಜಾ ಋಷಿ
- 2 ಲವಂಗ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ
- 5 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ
- 2 ಹಂದಿಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳು, ಒಪ್ಪವಾದವು
- ಸಮುದ್ರ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಹೊಸದಾಗಿ ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು
- 10 ಚೂರುಗಳು ಪ್ರೋಸಿಯುಟೊ ಅಥವಾ ಪಾರ್ಮಾ ಹ್ಯಾಮ್
- 12 ಉದ್ದ ಕಾಂಡಗಳು ಬೇಬಿ ವಿರೇಚಕ, ತೊಳೆದು
ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು
- ಮೊರ್ಗರ್ ಮತ್ತು ಕುಟ್ಟಾಣಿಗಳಲ್ಲಿ ಅರ್ಧ ಋಷಿ ಅಪ್ಪಿಕೊಳ್ಳಿ ಅಥವಾ ರೋಲಿಂಗ್ ಪಿನ್ನಿನೊಂದಿಗೆ ಲೋಹದ ಬೌಲ್ ಬಳಸಿ.
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಹೊಡೆ ಸೇರಿಸಿ.
- 5 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ನಂತರ ಹಂದಿಮಾಂಸದ ದ್ರಾವಣಗಳ ಮೇಲೆ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಸಾಧ್ಯವಾದರೆ ಒಂದು ಗಂಟೆಗೆ marinate ಮಾಡಲು ಅವಕಾಶ ಮಾಡಿಕೊಡಿ. ನೀವು ಮೆರಿಟ್ ಮಾಡಲು ಸಮಯ ಹೊಂದಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ತಕ್ಷಣವೇ ಬೇಯಿಸಬಹುದು.
- ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲೆಂದು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ 425 ಎಫ್.
- ಲಘುವಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸಿನೊಂದಿಗೆ ಹಂದಿಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಪ್ರತಿ ದಪ್ಪದ ಮೇಲೆ 5 ಪ್ರಾಸಿಕ್ಯುಟೊಗಳ ಚೂರುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ - ಯಾವುದೇ ಹೆಚ್ಚಿನ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಈ ಮೇಲೆ ಉಜ್ಜಲಾಗುತ್ತದೆ.
- ಬೆರಳು ಗಾತ್ರದ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಮತ್ತು ಸೂಕ್ತವಾಗಿ ಗಾತ್ರದ ಹುರಿಯುವ ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಆದ್ಯತೆ ಅಲ್ಯೂಮಿನಿಯಂ ಅಲ್ಲ ಏಕೆಂದರೆ ಅದು ವಿರೇಚಕವನ್ನು ಕೊಳೆತ ಮಾಡುತ್ತದೆ.
- ಹಂದಿಮಾಂಸದ ಮೇಲಿರುವ ಹಂದಿಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ, ನೀವು ಹಾಸಿಗೆಯಾಗಿ ಅದನ್ನು ಮುಟ್ಟಿದರೆ. ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಮೇಲಿರುವ ಉಳಿದ ಋಷಿ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಚಿಮುಕಿಸಿ ಮತ್ತು ಚಿಮುಕಿಸಿ.
- ತೇವ ಮತ್ತು ನಂತರ ಮೇಣದ ಕಾಗದದ ತುಂಡು ಅಪ್ಗ್ರೇಡ್, ಮಾಂಸದ ಮೇಲೆ ಇಡುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ಇದು ಸಿಕ್ಕಿಸಿ.
- 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿ, ನಂತರ ಕಾಗದವನ್ನು ತೆಗೆದು ಇನ್ನೊಂದು 15 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.
- ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ವಿಶ್ರಾಂತಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ.
- ಮಾಂಸವನ್ನು ಒಂದು ಕೋನವನ್ನು ಒಡೆದುಹಾಕಿ, ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬನಿಗೆ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ದಪ್ಪವನ್ನು ಕೊಡಿ.
- ಮಾಂಸದಿಂದ ಹುರಿದ ಪ್ಯಾನ್ನೊಳಗೆ ಬರುವ ಯಾವುದೇ ರಸವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ.
- ವಿರೇಚಕ, ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಹುರಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯಿಂದ ರಸವನ್ನು ಸೇವಿಸಿ.
ಇತರೆ ಸೈಡ್ಸ್
ಕೆಲವು ದುಬಾರಿ ಬದಿಗಳಿಗಾಗಿ ರೋಬಾರ್ಬ್ನಲ್ಲಿ ಹುರಿದ ಹಂದಿಯ ಫಿಲ್ಲೆಟ್ಗಳಂತಹ ಅಲಂಕಾರಿಕ ನಮೂದು ಕರೆಗಳು. ಸ್ವಲ್ಪ ಸಿಹಿ ಥೀಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಉಳಿಯಲು, ಸ್ಕಲ್ಲೋಪ್ಡ್ ಸೇಬುಗಳನ್ನು ಒಂದು ಬದಿಯಾಗಿ ಸೇವಿಸಿ, ಯಾವಾಗಲೂ ಯಾವುದೇ ಹಂದಿಮಾಂಸದ ಎಂಟರ್ಟೈರಿಯೊಂದಿಗೆ ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ. ಪ್ರಾಸಿಕ್ಯುಟೊ ಮತ್ತು ಹಂದಿಮಾಂಸದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಮನ್ವಯಗೊಳಿಸಲು ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಇಟಾಲಿಯನ್ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಸೇವಿಸಿ.
ವೈನ್ಗಾಗಿ, ಸಿಹೈನ್ ಬ್ಲಾಂಕ್ ಅಥವಾ ಸುವಿಗ್ನಾನ್ ಬ್ಲಾಂಕ್ ಅಥವಾ ಕೋಟ್ಸ್ ಡು ರೋನ್, ಸಿರಿಹ್ ಅಥವಾ ಆಸ್ಟ್ರೇಲಿಯಾದಿಂದ ಶಿರಾಜ್ ಒಳಗೊಂಡ ಒಂದು ಕ್ಯಾಲಿಫೋರ್ನಿಯಾ ಮಿಶ್ರಣದಂತಹ ಒಣ ಬಿಳಿ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಆರಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಮೇಲೆ ಹಾಲಿನ ಕೆನೆ ಸಾಕಷ್ಟು ಜೊತೆ ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿ ಶಾರ್ಟ್ ಒಂದು ಸಿಹಿ ಫಾರ್ ಕೊಠಡಿ ಉಳಿಸಿ.
| ಪೌಷ್ಟಿಕ ಮಾರ್ಗಸೂಚಿಗಳು (ಪ್ರತಿ ಸೇವೆಗೆ) | |
|---|---|
| ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳು | 310 |
| ಒಟ್ಟು ಕೊಬ್ಬು | 20 ಗ್ರಾಂ |
| ಪರಿಷ್ಕರಿಸಿದ ಕೊಬ್ಬು | 3 ಗ್ರಾಂ |
| ಅಪರ್ಯಾಪ್ತ ಫ್ಯಾಟ್ | 14 ಗ್ರಾಂ |
| ಕೊಲೆಸ್ಟರಾಲ್ | 50 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಸೋಡಿಯಂ | 198 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು | 13 ಗ್ರಾಂ |
| ಡಯೆಟರಿ ಫೈಬರ್ | 2 ಗ್ರಾಂ |
| ಪ್ರೋಟೀನ್ | 20 ಗ್ರಾಂ |