'ಹ್ಯಾಮುರ್ ಐಸ್ಲೆರಿ' (ಹ್ಯಾಮ್-ಓರ್ 'ಇಶ್-ಲೈಯರ್'ಇಇ) ಅಥವಾ' ಹಿಟ್ಟಿನ ಕೆಲಸಗಳು 'ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುವ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಯಾರಿಸಿದ ತಿನಿಸುಗಳು ಯಾವಾಗಲೂ ಟರ್ಕಿಷ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಲ್ಲಿ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿವೆ. ಮಾಂಸ ತುಂಬಿದ dumplings , ಒಣಗಿದ ಹೋಮ್ಸ್ಟೈಲ್ ನೂಡಲ್ಸ್ ಮತ್ತು ತಾಜಾ ಸುರುಳಿಯಾಕಾರದ ಹಾಳೆಗಳು 'ಯುಫ್ಕಾ' (ಯೌಫ್- KAH ') ಅಥವಾ ತಾಜಾ ಡಫ್ಗಳಿಂದ ಮಾಡಿದ ಟೇಸ್ಟಿ ಲೇಯರ್ಡ್ ಚೀಸ್ ಪೈಗಳಿಂದ ಶತಮಾನಗಳಿಂದ ಟರ್ಕಿ ಅಡಿಗೆಮನೆಗಳಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಆದಾಗ್ಯೂ, ಇಟಾಲಿಯನ್ ಶೈಲಿಯ ತಾಜಾ ಮತ್ತು ಶುಷ್ಕ ಪಾಸ್ಟಾ, ಅಥವಾ 'ಮಕಾರ್ನಾ' (MA-KAR'-nah), 20 ನೇ ಶತಮಾನದ ಮಧ್ಯಭಾಗದಲ್ಲಿ ಕೇವಲ ಟರ್ಕಿಷ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಗೆ ಮಾತ್ರ ದಾರಿ ಮಾಡಿಕೊಟ್ಟಿದೆ. ಹಾಗಿದ್ದರೂ, 'ಮಕಾರ್ನಾ' ಶ್ರೇಷ್ಠ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಂತೆ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಈಗ ಟರ್ಕಿಷ್ ಪ್ರಾಯೋಗಿಕ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಭಾಗವಾಗಿದೆ.
ಸ್ಪಾಗೆಟ್ಟಿ, ಲಿಂಗುಯಿನ್, ಪೆನ್ನೆ, ಮೊಣಕೈಗಳು, ಬಿಲ್ಲು-ಕಟ್ಟುಗಳು, ಕಾರ್ಕ್ಸ್ಕ್ರೂವ್ಗಳು, ವರ್ಣಮಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಇತರ ಪರಿಚಿತ ಆಕಾರಗಳಂತಹ ಹೆಚ್ಚಿನ ಆಕಾರಗಳು ಮತ್ತು ರೂಪಗಳಲ್ಲಿ ಡ್ರೈ ಪಾಸ್ತಾವನ್ನು ಎಲ್ಲೆಡೆ ಮಾರಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸುರುಳಿ ಮತ್ತು ಓವನ್ ಪಾಸ್ಟಾದ ಓಝೋ , ಸೂಕ್ಷ್ಮ ನೂಡಲ್ಸ್ ಮುಂತಾದ ಟರ್ಕಿಷ್ ಪ್ರಾಶಸ್ತ್ಯಗಳ ಪ್ರಕಾರ ಕೆಲವು ಪ್ರಭೇದಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ದೊಡ್ಡ ದೊಡ್ಡ ಸೂಪರ್ಮಾರ್ಕೆಟ್ಗಳು ಸಹ ಸಿದ್ಧ ಟೊಮೆಟೊ, ಪೆಸ್ಟೊ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಅರೆಬ್ಯಾಟಾ- ಟೈಪ್ ಸಾಸ್ಗಳಿಂದ ತಯಾರಾದ ಜಾರೆಡ್ ಸಾಸ್ಗಳನ್ನು ಕೂಡಾ ಹೊಂದಿವೆ.
ಹಾಗಿದ್ದರೂ, ಪಾಸ್ಟಾವನ್ನು ತಿನ್ನುವ ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯ ವಿಧಾನವೆಂದರೆ ಈ ಆಧುನಿಕ ಅನುಕೂಲತೆಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿಲ್ಲ. ಬೇಯಿಸಿದ ಪಾಸ್ಟಾ ತಿನ್ನಲು "ಟರ್ಕಿಶ್ ಮಾರ್ಗ" ಅದನ್ನು ಕೆಲವು ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಟಾಸ್ ಮಾಡುವುದು, ನಂತರ ಫೇಟಾದಂತೆಯೇ ಮುಳುಗಿದ ಟರ್ಕಿಶ್ ಬಿಳಿ ಚೀಸ್ನ ಒಂದು ಚಮಚವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
ನಂತರ, ಟೊಮೆಟೊ ಕೆಚಪ್ಗೆ ಉದಾರವಾದ ನೀಲ ಹನಿಗಳಿಂದ ಅದನ್ನು ಒಯ್ಯಿರಿ. ಪಾಸ್ತಾವನ್ನು ಶಾಲಾ ಮತ್ತು ಕಾರ್ಯಸ್ಥಳದ ಕೆಫೆಟೇರಿಯಾದಿಂದಲೂ, ಟರ್ಕಿಯ ಶುಲ್ಕವನ್ನು ಒದಗಿಸುವ ಸರಳ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ಗಳಿಗೂ ಈ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಊಟಕ್ಕೆ 'ಮೇಕರ್ನಾ'ವನ್ನು ಬಯಸಿದರೆ ಯಾವುದೇ ಮಗುವಿಗೆ ಕೇಳಿ ಮತ್ತು ಅವರು ಏನು ಕೇಳುತ್ತಾರೆ.
ಮತ್ತೊಂದು ಟರ್ಕಿಷ್ ಪಾಸ್ತಾ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು 'ಫಿರಿನ್ ಮಕಾರ್ನಾ' (ತುಪ್ಪ-ಯುಎನ್ ಮಾ-ಕರ್-ನಾ) ಅಥವಾ 'ಓವನ್ ಪಾಸ್ತಾ' ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ರುಚಿಕರವಾದ ಭಕ್ಷ್ಯವು ಮತ್ತೊಂದು ಮಕ್ಕಳ ನೆಚ್ಚಿನದು. ಇದು ಬಹುತೇಕ ಮ್ಯಾಕೊರೊನಿ ಮತ್ತು ಚೀಸ್ ಹೋಲುತ್ತದೆ. ಇದು ಸ್ಪಾಗೆಟ್ಟಿಗಿಂತ ಸ್ವಲ್ಪ ದಪ್ಪವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಉದ್ದವಾದ, ಕಿರಿದಾದ ಕೊಳವೆಯಂತೆ ಟೊಳ್ಳಾದ ಸೆಂಟರ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಒಣ ಪಾಸ್ಟಾವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.
ಪಾಸ್ಟಾ ಕೊಳವೆಗಳನ್ನು ಕುದಿಸಿದ ನಂತರ, ಅವುಗಳನ್ನು ಬೆವಮೆಲ್ ಸಾಸ್ ಹೊಂದಿರುವ ಹಾಲು ಮತ್ತು ಚೀಸ್ನಲ್ಲಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಶ್ರೀಮಂತ, ಪಫಿ, ಕೆನೆ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದ್ದು ಅದು ಯಾವುದೇ ಮಾಂಸದ ಊಟಕ್ಕೆ ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತದೆ. ಅದು ತನ್ನದೇ ಆದ ಅದ್ಭುತವಾಗಿದೆ, ಏನು ಊಹಿಸುವ ಸ್ಕ್ವೀಸ್? ಕೆಚಪ್.
ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದುದನ್ನು
- 1 ಪ್ಯಾಕೇಜ್ ಪಾಸ್ಟಾ (ಟರ್ಕಿಶ್ 'ಫಿರಿನ್ ಮೆಕರ್ನಾ,' ಸ್ಪಾಗೆಟ್ಟಿ, ಮೊಣಕೈ ಪಾಸ್ಟಾ ಅಥವಾ ಪೆನ್ನೆ)
- 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ತರಕಾರಿ ತೈಲ
- 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಬೆಣ್ಣೆ ಅಥವಾ ಮಾರ್ಗರೀನ್
- 4 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಹಿಟ್ಟು
- 5 ಕಪ್ಗಳು ಸಂಪೂರ್ಣ ಹಾಲು
- 2 ಕಪ್ಗಳು ತುರಿದ ಚೀಸ್ (ಅಥವಾ ನಿಮ್ಮ ಆಯ್ಕೆಯ ಚೀಸ್)
- 1/2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಉಪ್ಪು (ರುಚಿಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಅಥವಾ ಕಡಿಮೆ)
- ಬಿಳಿ ಮೆಣಸು ರುಚಿಗೆ (ತಾಜಾ ನೆಲದ)
- 2 ಕಪ್ಗಳು ತುರಿದ ಚೀಸ್ (ಅಥವಾ ನಿಮ್ಮ ಆಯ್ಕೆಯ ಚೀಸ್, ಅಗ್ರ ಸ್ಥಾನಕ್ಕಾಗಿ)
ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು
- ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಪಾತ್ರೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಎಂಟು ರಿಂದ ಹತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳವರೆಗೆ ಕೋಮಲ ರವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ. ಅದನ್ನು ಹರಿದು ತಣ್ಣೀರಿನಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯಿರಿ. ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ಮಿಶ್ರಣ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ತುರಿದ ಚೀಸ್ ಮೊದಲ ಎರಡು ಕಪ್ ತರಕಾರಿ ತೈಲ ಅದನ್ನು ಟಾಸ್. ಚೀಸ್ಗೆ ಪಾಸ್ಟಾಗೆ ಸಾಕಷ್ಟು ಉಪ್ಪು ಇರಬೇಕು, ಆದರೆ ನೀವು ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಬಹುದು.
- ಬೆಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ದೊಡ್ಡ ಗಾಜಿನ ಅಥವಾ ಸಿರಾಮಿಕ್ ಬೇಕಿಂಗ್ ಭಕ್ಷ್ಯದ ಬದಿಗಳು ಮತ್ತು ಪಾಸ್ಟಾ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
- ಬೆಚಮೆಲ್ ಸಾಸ್ ತಯಾರಿಸಲು, ಬೆಣ್ಣೆ ಅಥವಾ ಮಾರ್ಗರೀನ್ ಅನ್ನು ಸಣ್ಣ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಕರಗಿಸಿ. ಹುಳಿ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಬಬಲಿ ರವರೆಗೆ ಬೆರೆಸಿ. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಗಾಢವಾದ ಅಥವಾ ಸುಟ್ಟು ಬಿಡಬೇಡಿ.
- ಕಡಿಮೆ ಶಾಖವನ್ನು ತಿರುಗಿ, ಹಾಲು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ನಯವಾದ ತನಕ ಪೊರಕೆ ಹಾಕಿ. ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸುರುಳಿಯಾಗುವವರೆಗೂ ಚೆಲ್ಲುವಂತೆ ಮುಂದುವರಿಸಿ ಮತ್ತು ದಪ್ಪವಾಗಲು ಆರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ. ಅದನ್ನು ಕುದಿಸಬೇಡ. ನೀವು ಮೃದು, ಬಿಳಿ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ತನಕ ಮುಂದುವರಿಸಿ. ನಿಮ್ಮ ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಹೊಂದಿಸಿ.
- ಪಾಸ್ಟಾದ ಮೇಲೆ ಬಿಸಿ ಬೆಚಮೆಲ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಸಂಯೋಜಿಸಲು ಪಾಸ್ತಾವನ್ನು ನಿಧಾನವಾಗಿ ತಿರುಗಿಸಿ. ಉಳಿದ ಎರಡು ಕಪ್ಗಳು ತುರಿದ ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಪಾಸ್ಟಾದ ಮೇಲ್ಭಾಗವನ್ನು ಕವರ್ ಮಾಡಿ. ಭಕ್ಷ್ಯವು ದೃಢವಾಗಿರುವುದಕ್ಕಿಂತ 350 ° F / 170 ° C ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲು ಮತ್ತು ಮೇಲಿನದು ಗೋಲ್ಡನ್ ಕಂದು.
- ಓವನ್ ನಿಂದ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಸೇವಿಸುವ ಮೊದಲು ಸುಮಾರು ಹತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ವಿಶ್ರಾಂತಿ ನೀಡೋಣ. ಅದನ್ನು ಚೌಕಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಅಥವಾ ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಅದನ್ನು ಸೇವಿಸಿ.
| ಪೌಷ್ಟಿಕ ಮಾರ್ಗಸೂಚಿಗಳು (ಪ್ರತಿ ಸೇವೆಗೆ) | |
|---|---|
| ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳು | 501 |
| ಒಟ್ಟು ಕೊಬ್ಬು | 33 ಗ್ರಾಂ |
| ಪರಿಷ್ಕರಿಸಿದ ಕೊಬ್ಬು | 18 ಗ್ರಾಂ |
| ಅಪರ್ಯಾಪ್ತ ಫ್ಯಾಟ್ | 11 ಗ್ರಾಂ |
| ಕೊಲೆಸ್ಟರಾಲ್ | 85 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಸೋಡಿಯಂ | 758 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು | 28 ಗ್ರಾಂ |
| ಡಯೆಟರಿ ಫೈಬರ್ | 1 ಗ್ರಾಂ |
| ಪ್ರೋಟೀನ್ | 23 ಗ್ರಾಂ |