ಹೆಲ್ವಾ ಎಂಬುದು ಟರ್ಕಿಯಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಬಾಲ್ಕನ್ಸ್ ಮತ್ತು ಮಧ್ಯ ಪ್ರಾಚ್ಯ ಪ್ರದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುವ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳ ಗುಂಪು. ಆಧುನಿಕ ಟರ್ಕಿಷ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಲ್ಲಿ, ಎರಡು ವಿಧದ ಹೆಲ್ವಾಗಳಿವೆ. (ಇದನ್ನು ಅರಬ್ ಪ್ರಪಂಚದ ಇತರ ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ಹಲ್ವಾ, ಹಲ್ವಾಸ್, ಮತ್ತು ಹಲ್ವಾ ಎಂದೂ ಕರೆಯುತ್ತಾರೆ.)
ಮೊದಲನೆಯದು ಸಿಹಿಭಕ್ಷ್ಯ ಬೇಸ್, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಬೆಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಬೀಜಗಳು ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಗಳಂತಹ ಇತರ ಪದಾರ್ಥಗಳೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಿದ ಸಿಹಿ ರೀತಿಯ. ಟರ್ಕಿಶ್ ಹಿಟ್ಟು ಹೆಲ್ವಾ ಮತ್ತು ಸೆಮೋಲಿನಾ ಹೆಲ್ವಾವನ್ನು ಸಿಹಿಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ವಿಶೇಷ ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಎರಡನೆಯ ವಿಧದ ಹೆಲ್ವಾ ಎನ್ನುವುದು ಮಿಠಾಯಿ ಬಗೆಯಾಗಿದೆ. ಇದನ್ನು ಎಳ್ಳು ಅಡಿಕೆ ಬೆಣ್ಣೆಯಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ (ಉತ್ತಮವಾದ ತಹಿನಿ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ) ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ. ಇದು ಬ್ಲಾಕ್ಗಳಲ್ಲಿ ಮಾರಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸೇವೆ ಮಾಡಲು ಘನವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಅಥವಾ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಇದು ಮೃದುವಾದ, ನಯವಾದ, ಸ್ವಲ್ಪ ಸ್ಫಟಿಕ ವಿನ್ಯಾಸವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಇದು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಬೀಜಗಳು, ಒಣಗಿದ ಹಣ್ಣುಗಳು ಅಥವಾ ಕೋಕೋ ಒಳಗೆ ಇತರ ಸೇರ್ಪಡಿಕೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ.
ತಾಹಿನಿ ಹೆಲ್ವಾ ಹೇಗೆ ಮಾಡಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ
ತಾಹಿನಿ ಹೆಲ್ವಾವನ್ನು ಎರಡು ಮೂಲ ಪದಾರ್ಥಗಳೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ: ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಎಳ್ಳಿನ ಬೀಜಗಳು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ. ಇದು ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲ , ನೈಸರ್ಗಿಕ ವೆನಿಲ್ಲಾ ಸಾರ, ಮತ್ತು ಸಾಬೂನು ಹೂವಿನ ಸಾರವನ್ನು ಸಹ ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಇದು ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ನಿಯಂತ್ರಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಆರಂಭಿಕ ಹಲ್ವಾ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ನಂತರ ಕೋಕೋ ಪೌಡರ್, ಬೀಜಗಳು ಮತ್ತು ಒಣಗಿದ ಹಣ್ಣುಗಳಂತಹ ಇತರ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಮೊದಲಿಗೆ, ಎಳ್ಳು ಬೀಜಗಳು ತಹಿನಿ ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುವ ಅಲ್ಟ್ರಾ-ಫೈನ್, ನಯವಾದ ಪೇಸ್ಟ್ ವರೆಗೂ ಇರುತ್ತವೆ. ಸಕ್ಕರೆಯು ದಪ್ಪವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತಗ್ಗಿಸುವ ತನಕ ತನಕ ಸಾಬೂನು ತೆಗೆದ ಸಾರದಿಂದ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ಇದು ತಹಿನಿ ಜೊತೆ kneaded ವಿಶೇಷವೇನು. ಚೆನ್ನಾಗಿ ತಿಳಿದಿರುವ ಹೆಲ್ವಾ ನಿರ್ಮಾಪಕರು ಮಂಡಿರಜ್ಜುವುದು ಅತ್ಯಂತ ಮುಖ್ಯವಾದ ಹಂತವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಉತ್ತಮ ಫಲಿತಾಂಶಗಳಿಗಾಗಿ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕೈಗೊಳ್ಳಬೇಕಿದೆ ಎಂದು ಹೇಳುತ್ತಾರೆ.
ಒಮ್ಮೆ ಸ್ಥಿರತೆ ಸರಿಯಾಗಿದ್ದರೆ, ಯಾವುದೇ ಸೇರಿಸಿದ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹೆಲ್ವಾವನ್ನು ಜೋಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.
ತಾಹಿನಿ ಹೆಲ್ವಾದ ಆರೋಗ್ಯ ಪ್ರಯೋಜನಗಳು
ತಾಹಿನಿ ಹೆಲ್ವಾ ಸಿಹಿಯಾಗಿರಬಹುದು, ಆದರೆ ಇದು ಬಹಳಷ್ಟು ಶಕ್ತಿ ಮತ್ತು ಪೌಷ್ಟಿಕತೆಯನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತದೆ. ಇದು ಪ್ರೋಟೀನ್, ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ, ವಿಟಮಿನ್ ಇ, ಮತ್ತು ಫಾಸ್ಫೇಟ್ಗಳಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು. ಇತರ ಅಡಿಕೆ ಬಟರ್ಗಳಂತೆಯೇ, ಇದು ಬಹಳಷ್ಟು ಶಕ್ತಿಯನ್ನು ಒದಗಿಸುತ್ತದೆ.
ಅದು ಮಕ್ಕಳು ಮತ್ತು ಕ್ರೀಡಾಪಟುಗಳಿಗೆ ಏಕೆ ಒಂದು ಅಚ್ಚುಮೆಚ್ಚಿನ ಲಘು . ಇದು ಹಕ್ಕನ್ನು ದಿನದಿಂದ ಪ್ರಾರಂಭಿಸಲು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಟರ್ಕಿಶ್ ಬ್ರೇಕ್ಫಾಸ್ಟ್ ಜೊತೆಗೆ ಸೇವಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಹೆಲ್ವಾವನ್ನು ಎಲ್ಲಿ ಪಡೆಯಬೇಕು
ನೀವು ಟರ್ಕಿ, ಬಾಲ್ಕನ್ಸ್ ಅಥವಾ ಮಧ್ಯಪ್ರಾಚ್ಯದಲ್ಲಿ ವಾಸಿಸಿದರೆ, ನೀವು ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿಯೂ ಹೆಲ್ವಾವನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿಯಬಹುದು. ಟರ್ಕಿಯಲ್ಲಿ, ಹಲವಾರು ದೊಡ್ಡ ಕಂಪನಿಗಳು ತಾಹಿನಿ ಹೆಲ್ವಾವನ್ನು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ಕೃತಕ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳಿಲ್ಲದೆ ಉತ್ಪಾದಿಸುತ್ತಿವೆ.
ನೀವು ಪಿಸ್ತಾ ಬೀಜಗಳೊಂದಿಗೆ ಅಥವಾ ಕೊಕೊದೊಂದಿಗೆ ಮಾರ್ಬಲ್ಡ್ ಮಾಡಿರುವ ತಾಹಿನಿ ಹೆಲ್ವಾ ಸರಳದ ತಯಾರಿಸಿದ ಬ್ಲಾಕ್ಗಳನ್ನು ಖರೀದಿಸಬಹುದು. ಪ್ರಯಾಣದಲ್ಲಿರುವಾಗ ಸ್ನಾಕರ್ಗಳಿಗೆ ಏಕೈಕ-ಸಲ್ಲಿಸಿದ ಪ್ಯಾಕ್ಗಳಿಗೆ ಅವರು ಬೃಹತ್ ಗಾತ್ರದಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಕೆಳಗೆ ಬರುತ್ತಾರೆ. ಹೆಚ್ಚಿನ ಬಜಾರ್ ಮತ್ತು ಡೆಲಿಕ್ಯಾಸೆನ್ಗಳಲ್ಲಿ ಕಿಲೋಗ್ರಾಮ್ ಮೂಲಕ ನೀವು ತಾಹಿನಿ ಹೆಲ್ವಾವನ್ನು ಸಹ ಖರೀದಿಸಬಹುದು. ನೀವು ಬೇರೆಡೆ ವಾಸಿಸುತ್ತಿದ್ದರೆ ಮತ್ತು ಈ ರುಚಿಕರವಾದ, ತೃಪ್ತಿಕರ ತಿಂಡಿಯನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಲು ಬಯಸಿದರೆ, ನೀವು ಟರ್ಕಿಶ್-ಶೈಲಿಯ ತಾಹಿನಿ ಹಲ್ವಾವನ್ನು ಗ್ರೀಕ್ ಮತ್ತು ಮಧ್ಯ ಪೂರ್ವ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಗಳಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಟರ್ಕಿಷ್ ಆಹಾರವನ್ನು ಮಾರಾಟ ಮಾಡುವ ವೆಬ್ಸೈಟ್ಗಳಲ್ಲಿ ಕಾಣಬಹುದು.
ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಾಹಿನಿ ಹೆಲ್ವಾ ಮಾಡಲು ನೀವು ಬಯಸಿದರೆ, ನೀವು ಈ ಸೂತ್ರವನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು. ನೀವು ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸುವ ಬ್ಲಾಕ್ಗಳಂತೆಯೇ ಇದು ದೃಢವಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಇದು ಇನ್ನೂ ಅದ್ಭುತ, ನಟ್ಟ ಸಿಹಿ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ.
ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದುದನ್ನು
- 1 ಪೌಂಡ್ ಸಕ್ಕರೆ
- 16 ಔನ್ಸ್ ತಾಹಿನಿ, ಅಥವಾ ಎಳ್ಳು ಪೇಸ್ಟ್
- 1 ಟೀಚಮಚ ಕ್ರಿಸ್ಟಲ್ ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲ
- 3/4 ಕಪ್ ನೀರು
- 1/2 ಕಪ್ ಶೆಲ್
- ಪಿಸ್ತಾ , ಡಾರ್ಕ್ ಹಲ್ಸ್ ತೆಗೆದು (ಐಚ್ಛಿಕ)
ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು
- ಒಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ನೀರು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವ ತನಕ ಅದನ್ನು ತರಿ. ಕರಗಿದ ತನಕ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ ಬೆರೆಸಿ.
- ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ದಪ್ಪ ಜೇನುತುಪ್ಪದ ಸ್ಥಿರತೆಗೆ ಗಾಢವಾದ ಮತ್ತು ಗಾಢವಾಗುವವರೆಗೂ ಸಕ್ಕರೆ ಕುದಿಸಿ ಮುಂದುವರಿಯಿರಿ. ಶಾಖದಿಂದ ಪ್ಯಾನ್ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.
- ತಹಿನಿಯನ್ನು ಸಕ್ಕರೆಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ಒಂದು ಮರದ ಚಮಚವನ್ನು ಬಳಸಿ, ಬದಿಗಳನ್ನು ಕೆರೆದು ಕೇಂದ್ರಕ್ಕೆ ತರಲು ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಬೆರೆಸಿ.
- ಈ ಚಲನೆಯು ಮಡಕೆಯ ಸುತ್ತಲೂ ಸಮವಾಗಿ ಪುನರಾವರ್ತಿಸಿ, ಯಾವಾಗಲೂ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸೆಂಟರ್ ಕಡೆಗೆ ಕಡಿಯುವುದು. ನೀವು ಮೃದುವಾದ ವಿನ್ಯಾಸವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವಾಗ, ಐಚ್ಛಿಕ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
- ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಚದರ ಅಥವಾ ಆಯತಾಕಾರದ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿ ಒತ್ತಿರಿ. ಕೊಠಡಿ ತಾಪಮಾನಕ್ಕೆ ತಣ್ಣಗಾಗಲಿ. ಹೆಲ್ವಾವನ್ನು ಚೌಕಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಸೇವೆ ಮಾಡಿ. ನೀವು ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ ನೀವು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೀಜಗಳೊಂದಿಗೆ ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಸೇವೆಗಳನ್ನು ಅಲಂಕರಿಸಬಹುದು.
| ಪೌಷ್ಟಿಕ ಮಾರ್ಗಸೂಚಿಗಳು (ಪ್ರತಿ ಸೇವೆಗೆ) | |
|---|---|
| ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳು | 600 |
| ಒಟ್ಟು ಕೊಬ್ಬು | 34 ಗ್ರಾಂ |
| ಪರಿಷ್ಕರಿಸಿದ ಕೊಬ್ಬು | 5 ಗ್ರಾಂ |
| ಅಪರ್ಯಾಪ್ತ ಫ್ಯಾಟ್ | 13 ಗ್ರಾಂ |
| ಕೊಲೆಸ್ಟರಾಲ್ | 0 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಸೋಡಿಯಂ | 66 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು | 71 ಗ್ರಾಂ |
| ಡಯೆಟರಿ ಫೈಬರ್ | 6 ಗ್ರಾಂ |
| ಪ್ರೋಟೀನ್ | 11 ಗ್ರಾಂ |