ಟಾಂಜೇನಿಯಾದ ಪೈಲೌ ಅಕ್ಕಿ ತನ್ನ ಭಾರತೀಯ ಬೇರುಗಳಿಂದ ಬೇರ್ಪಡಿಸಲು ಕಷ್ಟವಾಗುತ್ತದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಇದು ಆಫ್ರಿಕನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಗೆ ಬಂದಾಗ, ಪೂರ್ವ ಆಫ್ರಿಕಾವು ಸರ್ವತ್ರ ಅಕ್ಕಿ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಇದು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಜಂಜಿಬಾರ್ನಿಂದ ಮಾರಿಷಸ್ನಂತಹ ಭಾರತೀಯ ಸಾಗರ ದ್ವೀಪಗಳಿಗೆ ತನ್ನ ಕರಾವಳಿಯನ್ನು ಮೀರಿದೆ. ಟಾಂಜೇನಿಯಾದ ಪೈಲೌ ತನ್ನ ಇಂಡಿಯನ್ ಕೌಂಟರ್ನಿಂದ ಸ್ವಲ್ಪ ವ್ಯತ್ಯಾಸವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಬೇಳೆ ಎಲೆಗಳು, ಕೇಸರಿ, ನೆತ್ತಿಯ ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಬೀಜ ಮತ್ತು ಅರಿಶಿನವನ್ನು ಇತರ ಪೈಲೌ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತವೆ, ಆದಾಗ್ಯೂ, ಟಾಂಜೇನಿಯಾದ ಪೈಲೌ ಪಾಕಸೂತ್ರಗಳು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ 5 ಮಸಾಲೆ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಪಿಲೌ ಮಸಾಲವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಬಳಸುತ್ತವೆ. ಇವು ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸು, ಲವಂಗ, ಜೀರಿಗೆ, ಏಲಕ್ಕಿ ಮತ್ತು ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ. ಇದಲ್ಲದೆ, ಮಸಾಲೆಗಳು, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಲವಂಗಗಳು, ಟಾಂಜಾನಿಯಾದಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ಉದಾರವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸ್ವಲ್ಪ ಉತ್ತರವನ್ನು ಹಾರ್ನ್ ಆಫ್ ಆಫ್ರಿಕಾದೊಳಗೆ ಬದಲಾಯಿಸುವುದು, ಏಲಕ್ಕಿ ಹೆಚ್ಚು ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ ಎಂದು ನೀವು ಕಾಣುತ್ತೀರಿ.
ಪೈಲೌವನ್ನು ಒಂದು ಸರಳವಾದ ತರಕಾರಿ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಬಹುದು ಅಥವಾ ಪೂರ್ಣ-ಮಡಕೆ ಊಟವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಗೋಮಾಂಸ, ಕುರಿಮರಿ ಅಥವಾ ಚಿಕನ್ ನೊಂದಿಗೆ ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಇಡೀ ಪಾಟ್ ಊಟವಾಗಿ ಮಾಡಿದರೆ, ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಜೊತೆಗೆ, ಫಲಿತಾಂಶವು ವೆಸ್ಟ್ ಆಫ್ರಿಕನ್ ಕೌಂಟರ್ ಅಕ್ಕಿ ಭಕ್ಷ್ಯ, ಜಾಲೋಫ್ಗೆ ಹೋಲುತ್ತದೆ ಎಂದು ಹೇಳಬಹುದು. ಹೇಗಾದರೂ, ಎರಡು ಊಟಗಳು ಒಂದೇ ಅಲ್ಲ ಮತ್ತು ಪೂರ್ವ ಆಫ್ರಿಕಾದಲ್ಲಿ ಬಳಸಿದ ಭಾರತೀಯ ಮಸಾಲೆಗಳು ಈ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಜೋಲೋಫ್ ಅಕ್ಕಿಗಿಂತ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತವೆ. ಪಿಲಾವು ಸೊಮಾಲಿ ಬಾರಿಯಸ್ ಇಸ್ಕುರಾರಿಸ್ಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಹೋಲಿಸಬಹುದು. ಇದು ಪೈಲಟ್ಗೆ ಪರಿಚಯಾತ್ಮಕ ಪಾಕವಿಧಾನವಾಗಿದ್ದು, ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ ಆವೃತ್ತಿಯನ್ನು ಒದಗಿಸುವ ಮೂಲಕ ನಾನು ಅದನ್ನು ಸರಳವಾಗಿ ಇಡುತ್ತೇನೆ. ನೀವು ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕೆ ವಿಶೇಷವಾದ ಏನನ್ನಾದರೂ ಸೇರಿಸಲು ಬಯಸಿದರೆ, ಕೆಲವು ಸುಟ್ಟ ಗೋಡಂಬಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಮೂಲಕ ನೀವು ಸ್ವಲ್ಪ ಮಸಾಲೆ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಮಾಡಬಹುದು.
ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದುದನ್ನು
- 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಬೆಣ್ಣೆ ಅಥವಾ ತುಪ್ಪ
- 1 ಈರುಳ್ಳಿ
- 1 ಲವಂಗ ಅಥವಾ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ
- 5 ಏಲಕ್ಕಿ ಬೀಜಕೋಶಗಳು
- 1 ರಿಂದ 2 ಸಂಪೂರ್ಣ ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ತುಂಡುಗಳು
- 1/2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ನೆಲದ ಜೀರಿಗೆ
- ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸು 1 ಟೀಚಮಚ
- 1/2 ಟೀಚಮಚ ನೆಲದ ಲವಂಗ
- ಬಸ್ಮಾತಿ ಅಕ್ಕಿ 2 ಕಪ್ಗಳು
- 1 ಕಪ್ ತೆಂಗಿನ ಹಾಲು
- ತರಕಾರಿ ಸ್ಟಾಕ್ ಅಥವಾ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು 2 ಕಪ್ಗಳು
ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು
1. ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಡೈಸ್ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನ ಪಿಷ್ಟ ತೆಗೆಯಲು ಅಕ್ಕಿ ತೊಳೆಯಿರಿ. ಭಾರವಾದ ಮಡಕೆಗಳಲ್ಲಿ, ಬೆಣ್ಣೆ ಅಥವಾ ತುಪ್ಪವನ್ನು ಬಿಸಿಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಗೋಲ್ಡನ್ ರವರೆಗೆ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಹುರಿಯಿರಿ.
2. ಮಡಕೆಗೆ ಅಕ್ಕಿ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬಿನಿಂದ ಲೇಪಿಸುವ ತನಕ ಬೆರೆಸಿ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಮಡಕೆಗೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ತಮ್ಮ ಸುಗಂಧವನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡಲು ಅವಕಾಶ ಮಾಡಿಕೊಡಿ. ಇದು ಒಂದು ನಿಮಿಷಕ್ಕಿಂತ ಕಡಿಮೆ ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು.
3. ತೆಂಗಿನ ಹಾಲು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿ ಸಂಗ್ರಹ ಅಥವಾ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಮತ್ತು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ.
ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸಮವಾಗಿ ವಿತರಿಸಲಾಗಿದೆಯೆಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ನೀವು ಒಂದೆರಡು ಬಾರಿ ಬೆರೆಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.
5 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ಕಡಿಮೆ ಶಾಖವನ್ನು ತಗ್ಗಿಸಿ, ಒಂದು ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಹಾಕಿ 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಅಕ್ಕಿ ವಿಧಾನವನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಅವಕಾಶ ಮಾಡಿಕೊಡಿ.
5. ನಯಮಾಡು ಅಕ್ಕಿ ನಂತರ ಒಂದು ಮೇಲೋಗರ ಮತ್ತು ಸಲಾಡ್ ಒಂದು ಬಿಸಿ ಬಿಸಿ ಸೇವೆ.
| ಪೌಷ್ಟಿಕ ಮಾರ್ಗಸೂಚಿಗಳು (ಪ್ರತಿ ಸೇವೆಗೆ) | |
|---|---|
| ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳು | 423 |
| ಒಟ್ಟು ಕೊಬ್ಬು | 14 ಗ್ರಾಂ |
| ಪರಿಷ್ಕರಿಸಿದ ಕೊಬ್ಬು | 11 ಗ್ರಾಂ |
| ಅಪರ್ಯಾಪ್ತ ಫ್ಯಾಟ್ | 2 ಗ್ರಾಂ |
| ಕೊಲೆಸ್ಟರಾಲ್ | 10 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಸೋಡಿಯಂ | 173 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು | 67 ಗ್ರಾಂ |
| ಡಯೆಟರಿ ಫೈಬರ್ | 4 ಗ್ರಾಂ |
| ಪ್ರೋಟೀನ್ | 9 ಗ್ರಾಂ |