ಪಾಲಾವರ್ ಸಾಸ್ ಎಂಬುದು ಘಾನಾದ ಗ್ರೀನ್ ಲೀಫ್ ಸ್ಟ್ಯೂ ಆಗಿದೆ, ಇದು ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಒಣಗಿದ ಮೀನುಗಳ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ, ಇದು ಟಾರೋ ಎಲೆಗಳು, ಪಾಲಕ ಅಥವಾ ಅಮರನ್ ಎಲೆಗಳು (ಕಾಲಾಲೂ) ನಂತಹ ಹಸಿರು ಎಲೆಗಳ ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಒಂದು ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹಾಗಲಕಾಯಿಯ ನೆಲದ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಸಹ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಘಾನಾದಲ್ಲಿನ ಅಗ್ಶಿ ಅಥವಾ ನೈಜೀರಿಯಾದ ಉದಾಸಿಯು ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಈ ಸ್ಟ್ಯೂಗೆ ಒಂದು ವಿಶಿಷ್ಟ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಕೊಡಲು ಒಗ್ಗೂಡಿಸುತ್ತವೆ.
ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದುದನ್ನು
- 1 1/3 ಪೌಂಡ್ಗಳ ರಂಪ್ ಸ್ಟೀಕ್ ಅನ್ನು 1 ಇಂಚಿನ ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ
- ಪಾಮ್ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ 2 ರಿಂದ 3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್
- 1 ಈರುಳ್ಳಿ
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 3 ಲವಂಗ
- ತಾಜಾ ಶುಂಠಿಯ 1 ಉದಾರ ಇಂಚು, ನುಣ್ಣಗೆ ಚೌಕವಾಗಿ
- 4 ರಿಂದ 5 ಕಳಿತ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಅಥವಾ ಕತ್ತರಿಸಿದ
- 1 ಸ್ಕಾಚ್ ಬೋನೆಟ್ ಪೆಪರ್
- ನೆಲದ ಕಹಿ ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ಬೀಜಗಳ 1/2 ಕಪ್
- 1/2 ಕಪ್ ಒಣಗಿದ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಆಂಚೊವಿಗಳು ಅಥವಾ ಕ್ರೇಫಿಶ್ (ಐಚ್ಛಿಕ)
- 1 ಪೌಂಡ್ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಪಾಲಕ ಅಥವಾ ಡಬ್ಬಿಯಲ್ಲಿ
- ಕರೆಲೂ
- ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು
ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು
1. ಚೆನ್ನಾಗಿ ಈರುಳ್ಳಿ ಕತ್ತರಿಸು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ನುಜ್ಜುಗುಜ್ಜು ಮತ್ತು ತಾಜಾ ಶುಂಠಿ ತುರಿ. ಸ್ಟೌವ್ ಟಾಪ್ನಲ್ಲಿ ನಿಮ್ಮ ಮಡಕೆ ಹಾಕಿ, ಪಾಮ್ಗೆ 1 ರಿಂದ 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಪಾಮ್ ಎಣ್ಣೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ, ಶುಂಠಿ, ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ.
2. ಈರುಳ್ಳಿ ಕಂದು ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ತಿರುಗಿದಾಗ, ಚೌಕವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಸ್ಟೀಕ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕೇವಲ ಎರಡು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕಂದು ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ಅವಕಾಶ ಮಾಡಿಕೊಡಿ.
3. ಕತ್ತರಿಸಿದ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮತ್ತು ಸ್ಕಾಚ್ ಬೋನೆಟ್ ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ. ಸ್ಕಾಚ್ ಬೋನೆಟ್ ಮೆಣಸುಗಳು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಶಾಖವನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು, ಆದ್ದರಿಂದ ನೀವು ಅದನ್ನು ಟೋನ್ ಮಾಡಲು ಬಯಸಿದರೆ, ಪೆಪ್ಪರ್ ಅನ್ನು ಸ್ಟ್ಯೂ ಸಂಪೂರ್ಣ ಸೇರಿಸಿ.
4. ಈ ಹಂತದಲ್ಲಿ, ಅಂಗುಶಿಯ ಪುಡಿಯ ಅರ್ಧ ಕಪ್ ಅನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ಮಿಶ್ರಮಾಡಿ, ಪೇಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಸಾಕಷ್ಟು. ಕೆಲವು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮೀಸಲಿಡಿ.
5. ಟೊಮೆಟೊಗಳು ಮುರಿಯಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದ ನಂತರ, 5 ರಿಂದ 7 ನಿಮಿಷಗಳು, ಅಗಿಶಿ ಪೇಸ್ಟ್ನಲ್ಲಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕವಾಗಿ ಸುರಿಯುತ್ತವೆ. ಕಳವಳವನ್ನು ಕವರ್ ಮಾಡಿ ಸುಮಾರು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕಡಿಮೆಯಾದ ಮಧ್ಯಮ ತಾಪದ ಮೇಲೆ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು.
6. ಸಾಹಸಮಯ ಮತ್ತು ಒಣ ಆಂಚೊವಿಗಳನ್ನು ಬಳಸಲು ಬಯಸುವವರಿಗೆ, ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನೆನೆಸು. ನೀರನ್ನು ಪ್ರೇರೇಪಿಸಿ, ಮೀನುಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ತೊಳೆದುಕೊಳ್ಳಿ. ಒಣಗಿದ ಮೀನಿನ ಹೆಚ್ಚಿನ ಉಪ್ಪಿನಂಶದ ಕಾರಣದಿಂದಾಗಿ ಉಪ್ಪಿನ ಯಾವುದೇ ಸೇರ್ಪಡೆಯನ್ನೂ ನಾನು ಉದ್ದೇಶಪೂರ್ವಕವಾಗಿ ಬಿಟ್ಟುಬಿಟ್ಟಿದ್ದೇನೆ.
* ಕಡಲೆಮೀನುಗಳನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಿದ್ದರೆ, ಇವುಗಳು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಉಪ್ಪುಯಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ನೇರವಾಗಿ ಸ್ಟ್ಯೂ ಆಗಿ ಸೇರಿಸಬಹುದು. ನೀವು ಒಣಗಿದ ಮೀನು ಅಥವಾ ಕ್ರೇಫಿಷ್ ಹಿಡಿತವನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗದಿದ್ದರೂ, ಪ್ಯಾಲೆವರ್ ಸಾಸ್ನ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಪುನರಾವರ್ತಿಸಲು ಇನ್ನೂ ಬಯಸುತ್ತಿದ್ದರೆ, ಕೆಲವು ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಆಂಚೊವಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಮೂಲಕ ಇದನ್ನು ಸಾಧಿಸಬಹುದು.
7. 20 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ಮಡಕೆ ಬಹಿರಂಗಪಡಿಸಿ. ಅಂಗುಶಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಮತ್ತು ಹುರುಳಿ ಮೊಸರು ಅಥವಾ ತೋಫು ರೀತಿಯ ಘನ ಕೇಕ್ ಅನ್ನು ಸೃಷ್ಟಿಸಿದೆ ಎಂದು ನೀವು ಗಮನಿಸಬಹುದು. ನೀವು ಇದೀಗ ಇದನ್ನು ಒಡೆಯಲು ಮತ್ತು ಕಳವಳಕ್ಕೆ ಬೆರೆಸಬಹುದು.
8. ಪಾಲಕ ನಂತರ ಮೀನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು.
9. ಸೇವೆ ಸಲ್ಲಿಸುವುದಕ್ಕೆ ಮುಂಚೆಯೇ ಮಸಾಲೆ ಪರಿಶೀಲಿಸಿ. ಈ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಅಕ್ಕಿ ಅಥವಾ ಬೇಯಿಸಿದ ಮುಡಿಗೆಣಸುಗಳ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಭಾಗದಲ್ಲಿ ಆನಂದಿಸಬಹುದು.
| ಪೌಷ್ಟಿಕ ಮಾರ್ಗಸೂಚಿಗಳು (ಪ್ರತಿ ಸೇವೆಗೆ) | |
|---|---|
| ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳು | 253 |
| ಒಟ್ಟು ಕೊಬ್ಬು | 7 ಗ್ರಾಂ |
| ಪರಿಷ್ಕರಿಸಿದ ಕೊಬ್ಬು | 3 ಗ್ರಾಂ |
| ಅಪರ್ಯಾಪ್ತ ಫ್ಯಾಟ್ | 3 ಗ್ರಾಂ |
| ಕೊಲೆಸ್ಟರಾಲ್ | 80 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಸೋಡಿಯಂ | 168 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು | 14 ಗ್ರಾಂ |
| ಡಯೆಟರಿ ಫೈಬರ್ | 3 ಗ್ರಾಂ |
| ಪ್ರೋಟೀನ್ | 33 ಗ್ರಾಂ |