ಬೇಕಿಂಗ್ ಸೋಡಾ ಎಂದರೇನು?

ಬೇಯಿಸಿದ ಸೋಡಾವು ಬೇಯಿಸಿದ ಸರಕುಗಳಲ್ಲಿ ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುವ ಹುಲ್ಲುಗಾವಲುಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ. ಈ ಸರಳ ರಾಸಾಯನಿಕ ಸಂಯುಕ್ತವು ಸೋಡಿಯಂ ಬೈಕಾರ್ಬನೇಟ್ ಎಂದೂ ಕರೆಯಲ್ಪಡುತ್ತದೆ, ಇದು ಸ್ಫಟಿಕದ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಪ್ರಕೃತಿಯಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುತ್ತದೆ ಆದರೆ ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ ಬಳಸಲು ಉತ್ತಮವಾದ ಪುಡಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ.

ಬೇಕಿಂಗ್ ಸೋಡಾ ಹೇಗೆ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ?

ಬೇಕಿಂಗ್ ಸೋಡಾ ಒಂದು ಕ್ಷಾರೀಯ ಸಂಯುಕ್ತವಾಗಿದ್ದು, ಆಮ್ಲವನ್ನು ಸಂಯೋಜಿಸಿದಾಗ ಇಂಗಾಲದ ಡೈಆಕ್ಸೈಡ್ ಅನಿಲವನ್ನು ಉತ್ಪತ್ತಿ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಕಾರ್ಬನ್ ಡೈಆಕ್ಸೈಡ್ ಅನಿಲದ ಸಣ್ಣ ಗುಳ್ಳೆಗಳು ಬ್ಯಾಟರ್ನಲ್ಲಿ ಸಿಕ್ಕಿಬೀಳುತ್ತವೆ, ಇದು ಉಬ್ಬಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಅಥವಾ ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ.

ಈ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡುವ ಸಾಮಾನ್ಯ ಆಮ್ಲಗಳಲ್ಲಿ ವಿನೆಗರ್, ನಿಂಬೆ ರಸ, ಮಜ್ಜಿಗೆ , ಮೊಸರು ಮತ್ತು ಟಾರ್ಟಾರಿನ ಕೆನೆ ಸೇರಿವೆ.

ಬೇಕಿಂಗ್ ಸೋಡಾ ಕೂಡ ಶಾಖದಿಂದ ಉಂಟಾಗುವ ವಿಭಜನೆಯ ಮೇಲೆ ಅನಿಲವನ್ನು ಉತ್ಪತ್ತಿ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ನಡೆಯುವ ಈ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯೆಗೆ ಯಾವುದೇ ಆಸಿಡ್ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ, 80 ಡಿಗ್ರಿ ಸೆಲ್ಶಿಯಸ್ (176 ಡಿಗ್ರಿ ಫ್ಯಾರನ್ಹೀಟ್) ಗಿಂತ ಅಧಿಕ ತಾಪಮಾನಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ಒಡ್ಡುತ್ತದೆ.

ಬೇಕಿಂಗ್ ಸೋಡಾ ಬಳಸಿದಾಗ?

ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ಗಳು, ಮಫಿನ್ಗಳು, ಕೇಕ್ಗಳು ​​ಮತ್ತು ಹುರಿದ ಆಹಾರಗಳಂತಹ ಅನೇಕ " ತ್ವರಿತ ಬ್ರೆಡ್ಗಳನ್ನು " ಹುದುಗಿಸಲು ಬೇಕಿಂಗ್ ಸೋಡಾವನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅನಿಲವನ್ನು ಸೃಷ್ಟಿಸಲು ಯೀಸ್ಟ್ಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವ ಸಮಯದ ಉದ್ದಕ್ಕಾಗಿ ಈ ಬ್ಯಾಟರ್ಗಳು ಆಕಾರವನ್ನು ಹೊಂದಲು ಸಾಕಷ್ಟು ಪ್ರಬಲವಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಅಡಿಗೆ ಸೋಡಾ ಅನಿಲವನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಉತ್ಪಾದಿಸುವ ಕಾರಣ, ಯೀಸ್ಟ್ ಬ್ರೆಡ್ಗಳಂತೆಯೇ ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಬ್ಯಾಟರ್ ಏರಿಕೆಗೆ ಅವಕಾಶ ನೀಡುವುದು ಅನಿವಾರ್ಯವಲ್ಲ. ಬ್ಯಾಟರ್ ಶಾಖಕ್ಕೆ ಒಡ್ಡಿಕೊಂಡಾಗ, ಅದು ಹೊರಬಂದಾಗ ಅನಿಲ ಗುಳ್ಳೆಗಳಿಂದ ಉಂಟಾಗುವ ವಿಸ್ತರಣೆ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿರುತ್ತದೆ.

ಬೇಕಿಂಗ್ ಸೋಡಾವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಬ್ಯಾಟರ್ ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಕುಳಿತುಕೊಳ್ಳಲು ಬಿಟ್ಟರೆ ಅದು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಏರಲಿದೆ ಮತ್ತು ಆಮ್ಲಗಳು ಮತ್ತು ಬೇಸ್ಗಳು ಬ್ಯಾಟರ್ನಲ್ಲಿ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯಿಸುವಂತೆ ಸ್ವಲ್ಪ ತುಪ್ಪುಳಿನಂತಿರುತ್ತದೆ.

ಎರಡನೆಯದು, ಬ್ಯಾಟರ್ ಬಿಸಿಯಾಗಿ ತೆರೆದಾಗ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ನಾಟಕೀಯ ಏರಿಕೆ ಕಂಡುಬರುತ್ತದೆ. ಶಾಖವು ಆಸಿಡ್-ಬೇಸ್ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅಡಿಗೆ ಸೋಡಾದ ವಿಭಜನೆಯನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡುತ್ತದೆ, ಇವೆರಡೂ ಹೊರಬಿಡುವ ಅನಿಲವನ್ನು ಉತ್ಪತ್ತಿ ಮಾಡುತ್ತವೆ. ಅಡಿಗೆ ಸೋಡಾದ ಹುದುಗಿಸುವ ಕ್ರಿಯೆಯು ಆಗಾಗ್ಗೆ ತುಂಬಾ ವೇಗವಾಗಿದ್ದು ಅದನ್ನು ನೈಜ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ವೀಕ್ಷಿಸಬಹುದು.

ಬೇಕಿಂಗ್ ಸೋಡಾ ತಾಜಾ ಹೇಗೆ ಹೇಳುವುದು

ಅಡಿಗೆ ಸೋಡಾ ಕಾಲಾನಂತರದಲ್ಲಿ ಕೊಳೆಯುವ ಕಾರಣ, ನಿಮ್ಮ ಅಡಿಗೆ ಸೋಡಾದ ಸಾಮರ್ಥ್ಯವನ್ನು ಪರೀಕ್ಷಿಸಲು ನೀವು ಬಯಸಬಹುದು. ಅಡಿಗೆ ಸೋಡಾ ಪರೀಕ್ಷಿಸಲು, ಒಂದು ಬೌಲ್ನಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಪ್ರಮಾಣದ ವಿನೆಗರ್ಗೆ ಬೇಕಿಂಗ್ ಸೋಡಾವನ್ನು ಪಿಂಚ್ ಸೇರಿಸಿ. ಇದು ಹುರುಪಿನಿಂದ ನೊರೆಯಾದರೆ, ಅಡಿಗೆ ಸೋಡಾ ಇನ್ನೂ ಸಕ್ರಿಯವಾಗಿದೆ. ಈ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯೆಯು ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮಾಣದ ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ರಚಿಸಬಹುದು, ಆದ್ದರಿಂದ ಇದನ್ನು ಸಿಂಕ್ನ ಮೇಲೆ ಮಾಡಲು ಖಚಿತವಾಗಿರಿ.

ಬೇಕಿಂಗ್ ಸೋಡಾ vs ಬೇಕಿಂಗ್ ಪೌಡರ್

ಬೇಕಿಂಗ್ ಸೋಡಾ ಕಟ್ಟುನಿಟ್ಟಾಗಿ ಕ್ಷಾರೀಯ ಸಂಯುಕ್ತವಾಗಿದ್ದರೂ, ಬೇಕಿಂಗ್ ಪೌಡರ್ ಸೋಡಿಯಂ ಬೈಕಾರ್ಬನೇಟ್ ಆಗಿದ್ದು ಅದು ಆಮ್ಲದಿಂದ ಕೂಡಿದೆ. ಬೇಕಿಂಗ್ ಪೌಡರ್ನಲ್ಲಿನ ಆಸಿಡ್ ಸಂಯುಕ್ತವು ಉಪ್ಪಿನ ರೂಪದಲ್ಲಿರುತ್ತದೆ, ಅಂದರೆ ದ್ರವವನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ತನಕ ಅದು ಬೇಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಬೇಯಿಸುವ ಸೋಡಾ ಇತರ ಆಮ್ಲೀಯ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಸಲು ಒಳ್ಳೆಯದು. ಒಂದು ಪಾಕವಿಧಾನವು ಸಾಕಷ್ಟು ಆಮ್ಲಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಅದರ ಸ್ವಂತ ಆಮ್ಲವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವಂತೆ ಬೇಕಿಂಗ್ ಪೌಡರ್ ಬಳಸಿ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಕ್ಷಾರೀಯ ಸೋಡಿಯಂ ಬೈಕಾರ್ಬನೇಟ್ ಅನ್ನು ತಟಸ್ಥಗೊಳಿಸಲು ಸಾಕಷ್ಟು ಆಮ್ಲ ಇಲ್ಲದ ಕಾರಣ ಕ್ಷಾರೀಯ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಅಡಿಗೆ ಸೋಡಾವನ್ನು ಸಹ ಕಹಿ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.

ಹೆಚ್ಚಿನ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಅಡಿಗೆ ಸೋಡಾ ಮತ್ತು ಬೇಕಿಂಗ್ ಪೌಡರ್ ಎರಡಕ್ಕೂ ಗರಿಷ್ಠ ಲೀವನಿಂಗ್ ಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಒದಗಿಸಲು ಕರೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಅನುಪಾತವು ಇತರ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಸಾಪೇಕ್ಷ ಆಮ್ಲೀಕರಣವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸುತ್ತದೆ.

ಬೇಕಿಂಗ್ ಸೋಡಾದ ಇತರ ಬಳಕೆಗಳು

ಬೇಕಿಂಗ್ ಸೋಡಾವು ವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುವ ಸಾಮರ್ಥ್ಯಕ್ಕೆ ಹೆಸರುವಾಸಿಯಾಗಿದೆ.

ಈ ಕಾರಣಕ್ಕಾಗಿ, ಅಡಿಗೆ ಸೋಡಾವನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ಗಳು, ಫ್ರೀಜೆರ್ಗಳು ಮತ್ತು ಇತರ ಸುತ್ತುವರೆದ ಸ್ಥಳಗಳಲ್ಲಿ ತಪ್ಪಾದ ವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬೇಕಿಂಗ್ ಸೋಡಾ ಕೂಡಾ ಅದರ ಹರಳಿನ ವಿನ್ಯಾಸದಿಂದಾಗಿ ಒಂದು ಅನುಕೂಲಕರ ಕ್ಲೀನರ್ ಆಗಿದೆ, ಇದು ಸ್ಕ್ರಬ್ಬಿಂಗ್ ಮತ್ತು ಅದರ ಕ್ಷಾರೀಯ ಪಿಹೆಚ್ಗೆ ನೆರವಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಕೆಲವು ಠೇವಣಿಗಳನ್ನು ಕರಗಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಬೆಳೆಸಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು.