ಓಹ್, ನೀವು ಅಡುಗೆ ಶಾಲೆಯಲ್ಲಿದ್ದೀರಿ!
ಅಥವಾ ಕೆಲವು ವಿಧದ ವಿಷಯದ ವಿಹಾರಕ್ಕೆ ತೆರಳಲು ತಯಾರಿ. ಅಥವಾ ಬಹುಶಃ ನೀವು ಹಸಿವಿನಿಂದ ಸಮಯ ಪ್ರಯಾಣಿಕರಾಗಿದ್ದೀರಿ.
ಪಾಯಿಂಟ್, ನೀವು galantines ಮತ್ತು ballottines ಬಗ್ಗೆ ತಿಳಿಯಲು ಬಯಸುವ, ಮತ್ತು ಅವುಗಳ ನಡುವೆ ವ್ಯತ್ಯಾಸ. ವೆಲ್, ಬೊಲೊಟೈನ್ಗಳು ಗ್ಯಾಲನ್ಟೈನ್ಗಳ ಉಪವಿಭಾಗವಾಗಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ನಾವು ಮೊದಲು ಗ್ಯಾಲಂಟೈನ್ಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಮಾತನಾಡೋಣ.
ಒಂದು ಗ್ಯಾಲನ್ಟೈನ್ ಎಂದರೇನು?
ಒಂದು ಗ್ಯಾಲನ್ಟೀನ್ 17 ನೇ ಶತಮಾನದ ಫ್ರಾನ್ಸ್ನಷ್ಟು ವಿಸ್ತಾರವಾದ ಸಿದ್ಧತೆಯಾಗಿದೆ.
ಇಡೀ ಚಿಕನ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸುವ ಮೂಲಕ ಮೂಲತಃ ಅವುಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು, ನಂತರ ಅದರ ಮಾಂಸವನ್ನು ಮೃದುಮಾಡಿದ ವೀಲ್, ಟ್ರಫಲ್ಸ್, ಹಂದಿಮಾಂಸದ ಕೊಬ್ಬು ಮತ್ತು ಇತರ ಪದಾರ್ಥಗಳು, ಜೊತೆಗೆ ಬಹಳಷ್ಟು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ, ಫೋರ್ಸಿಮತ್ ಎಂದು ಕರೆಯುವುದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಮತ್ತು ನಂತರ ಈ ಕೋಸನ್ನು ಚಿಕನ್ ಚರ್ಮಕ್ಕೆ ತುಂಬುವುದು . ನಂತರ ಅದನ್ನು ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ , ಬೇಕನ್ ಸುತ್ತಿ ಮತ್ತು ಸಮೃದ್ಧವಾದ ಸ್ಟಾಕ್ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಅದು ಅಂತಿಮವಾಗಿ ತಂಪಾಗಿಸಿದಾಗ ಜೆಲ್ ಆಗುತ್ತದೆ.
ಆಶಸ್ ಅಥವಾ ವಿಶ್ವಾಸದಲ್ಲಿ ಆಹಾರವನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸಲಾಗಿರುವ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಈ ಕಲ್ಪನೆಯು ತುಂಬಾ ಹೋಲುತ್ತದೆ.
ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಮೇಲೆ ತಿಳಿಸಲಾದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಂತೆ, ಗ್ಯಾಲಂಟಿನ್ಗಳು ತಂಪಾದ ಜೆಲಟಿನೈಸ್ಡ್ ಸ್ಟಾಕ್ ಮತ್ತು ಟ್ರಫಲ್ಸ್, ಪಿಸ್ತಾಸ್, ಮತ್ತು ಬೇಕನ್ ಮುಂತಾದ ಅಲಂಕರಣಗಳಿಂದ ಕೂಡಿರುತ್ತವೆ.
ಒಳ್ಳೆಯದು ಧ್ವನಿಸುತ್ತದೆ, ಇಲ್ಲವೇ?
ನೀವು 17 ನೆಯ ಶತಮಾನದ ಫ್ರಾನ್ಸ್ನಲ್ಲಿ ಸಂಪರ್ಕಿತ ವ್ಯಕ್ತಿಯಾಗಿದ್ದರೆ, ಆ ರೀತಿಯ ವಿಷಯವು ನಿಮ್ಮ ಸಾಮಾನ್ಯ ಶುಲ್ಕವಾಗಿರುತ್ತದೆ.
ಗಲಾಂಟೈನ್ಗಳನ್ನು ಮೂಲತಃ ಚಿಕನ್ ನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು. (ನೀವು ಸ್ಪ್ಯಾನಿಷ್ ಭಾಷೆಯನ್ನು ಮಾತನಾಡಿದರೆ, ಗಲ್ಲಿನಾ ಎಂಬ ಪದವು ಕೋಳಿ ಎಂದರ್ಥ, ಮತ್ತು ಪದಗಳು ಒಂದೇ ಮೂಲದಿಂದ ಬರುತ್ತವೆ ಎಂದು ತಿಳಿದುಬರುತ್ತದೆ .) ಆದರೆ ಅಂತಿಮವಾಗಿ ತಂತ್ರವು ಇತರ ಕೋಳಿ ಮತ್ತು ಟರ್ಕಿ, ಪಾರ್ಟ್ರಿಡ್ಜ್, ಫೆಸೆಂಟ್, ಪಾರಿವಾಳ ಮತ್ತು ಮುಂತಾದ ಆಟದ ಪಕ್ಷಿಗಳಿಗೆ ಅನ್ವಯಿಸುತ್ತದೆ. .
ಗ್ಯಾಲೆಂಟೈನ್ಗಳು ಗಾರ್ಡೆ ಮ್ಯಾಂಗರ್ನ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಕಲೆಯ ಒಂದು ಉತ್ತಮ ಉದಾಹರಣೆಯಾಗಿದೆ, ಇದರಲ್ಲಿ ಸಾಸೇಜ್ಗಳು, ಪ್ಯಾಟ್ಗಳು, ಟೆರೆನ್ಗಳು ಮತ್ತು ಇತರ ರೀತಿಯ ಧೂಮಪಾನ, ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಅಥವಾ ಸಂರಕ್ಷಿಸಲ್ಪಟ್ಟ ಆಹಾರಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಒಮ್ಮೆ ತಂಪಾದ, ಒಂದು ಗ್ಯಾಲನ್ಟೈನ್ ತಂಪಾದ ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ ಹಲವಾರು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಶೇಖರಿಸಿಡಬಹುದು.
ವಾಸ್ತವವಾಗಿ ಒಂದು ವಿಷಯವೆಂದರೆ, ಗ್ಯಾಲಂಟೈನ್ಗಳು ಸಾಸೇಜ್ನ ರೂಪವೆಂದು ಹೇಳಲು ನ್ಯಾಯೋಚಿತವಾಗಿದೆ.
ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ಅದರ ಬಗ್ಗೆ ಯೋಚಿಸಿ: ಎರಡೂ ಮೂಲತಃ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಅಪ್ ಸ್ಟಫ್ ಒಂದು ಗುಂಪನ್ನು, ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ, ಕೆಲವು ರೀತಿಯ ಹೊದಿಕೆಯನ್ನು ಆಗಿ ಸ್ಕ್ವೀಝ್ಡ್ ಮತ್ತು ನಂತರ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಸ್ಕಾಟಿಷ್ ಭಕ್ಷ್ಯ ಹ್ಯಾಗಿಸ್ ಬಗ್ಗೆ ಅದೇ ವಿಷಯವನ್ನು ಹೇಳಬಹುದು. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಕೋಲ್ಟನ್ನ ಚರ್ಮದಲ್ಲಿ ಸುತ್ತುವರಿದ ಗ್ಯಾಲಂಟೈನ್ಗಳಂತೆ, ಹ್ಯಾಗಿಸ್ ಕುರಿಗಳ ಹೊಟ್ಟೆಯಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಒಂದು ಕಸೂತಿಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇನ್ನೂ ಮತ್ತೊಂದು ರೀತಿಯ ಸಾಸೇಜ್, ಆದರೂ.
ಒಂದು ಬಲೋಟೈನ್ ಎಂದರೇನು?
ಆದರೆ ಬೊಲೊಟೈನ್ಗಳ ಬಗ್ಗೆ. ಬಲ್ಲೊಟೈನ್ಗಳು ಗಾಲಾಂಟೈನ್ಗಳಾಗಿವೆ, ಅವು ಶೀತಕ್ಕಿಂತ ಬಿಸಿಯಾಗಿ ಬಡಿಸುತ್ತವೆ. ಹಕ್ಕಿಗೆ ಬಾಯಿಯನ್ನು ಒಯ್ಯುವ ಮತ್ತು ಮಾಂಸವನ್ನು ತುಳಸಿಯನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಮೇಲಿನ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿದ ನಂತರ, ಭರ್ತಿ ಮಾಡುವಿಕೆಯು ಚರ್ಮದಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿ ನಂತರ ಚೀಸ್ನಲ್ಲಿ ಜೋಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದ ತನಕ braised ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಕಚ್ಚಾ ದ್ರವವನ್ನು ನಂತರ ಗ್ಲೇಸುಗಳನ್ನಾಗಿ ರೂಪಿಸಲು ಕಡಿಮೆಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಅದನ್ನು ಒಲೆನ್ನಲ್ಲಿ ಬ್ರೌನಿಂಗ್ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ಬಲೋಟೈನ್ಗೆ ತಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬಲ್ಲೊಟೈನ್ಗಳನ್ನು ವೆಲೋಟ್ ಅಥವಾ ಸರ್ವೋಚ್ಚ ಅಥವಾ ಸ್ಪೆಕ್ನೋಲ್ನಂತಹ ಡಾರ್ಕ್ ಸಾಸ್ನಂಥ ಬೆಳಕಿನ ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಸೇವಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಇಡೀ ಕೋಳಿಗೆ ಬದಲಾಗಿ ಲೆಗ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ಬಲೋಟಿನ್ ಅನ್ನು ಮಾಡಲು ನಿರ್ಧರಿಸಿದಲ್ಲಿ ಪೆಟ್ಟಿಟ್ ಬಲೋಟೈನ್ ನೀವು ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ.
ಮತ್ತು ಆದ್ದರಿಂದ ಒಂದು ವಿಷಯ, ಇದು ಚಿಕನ್ ಸಂಪೂರ್ಣ ಲೆಗ್-ತೊಡೆಯ ಜೊತೆಗೆ ಡ್ರಮ್ಸ್ಟಿಕ್. ದೇಹವನ್ನು ಉಳಿದ ಭಾಗದಿಂದ ಬೇರ್ಪಡಿಸಿದ ನಂತರ, ನೀವು ಚರ್ಮವನ್ನು ಹಾಗೇ ಇರಿಸಿ, ಮಾಂಸವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಇತರ ವಸ್ತುಗಳೊಂದಿಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ ತದನಂತರ ಅದನ್ನು ಚರ್ಮದಲ್ಲಿ ಬ್ಯಾಕ್ಅಪ್ ಮಾಡಿ ಅದನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ.
ಬಲ್ಲೊಟೈನ್ಗಳು ಇತರ ಮಾಂಸದಿಂದ ಕುರಿಮರಿ ಅಥವಾ ಕರುವಿನಂತಹವುಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು, ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಅದು ಭುಜವನ್ನು ಒಡೆದುಹಾಕುವುದು ಮತ್ತು ನಂತರ ಫರ್ಕೆಮಿಟ್ ಅನ್ನು ತುಂಬುವುದು ಮತ್ತು ನಂತರ ಅದನ್ನು ಕೋಳಿ ಚರ್ಮದಲ್ಲಿ ಸುತ್ತುವುದನ್ನು ಹೊರತುಪಡಿಸಿ ಸ್ಟ್ರಿಂಗ್ನೊಂದಿಗೆ ಜೋಡಿಸುವುದು.