ಭಾರತೀಯ ಸಿಹಿಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ತಮ್ಮದೇ ಆದ ಸ್ವಂತ ಗುರುತನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ - ನೀವು ಬೇರೆಡೆ ಬೇರೆ ಯಾವುದನ್ನಾದರೂ ಕಾಣುವುದಿಲ್ಲ - ಮತ್ತು ಪೂರ್ವದ ಬಂಗಾಳಿ ಭಾಷೆಯ ಮಿಶ್ರಣಗಳು ಅತ್ಯಂತ ವಿಶಿಷ್ಟವಾಗಿವೆ. ಬಂಗಾಳಿ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳ ಜನಪ್ರಿಯತೆಯು ಮಿಶ್ತಿ ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುತ್ತಿದ್ದರೆ - ರಶ್ಗುಲ್ಲಾ, ಸಂದೇಶ್ ಮತ್ತು ಮಿಶಿ ದೋಯಿ ಮುಂತಾದವುಗಳಿಗೆ ಹೋಗುವುದಾದರೆ ಪೂರ್ವ ಭಾರತದಿಂದ ಬಂಗಾಳಿಗಳು ಸಿಹಿ ತಯಾರಿಕೆ ಬಗ್ಗೆ ಹೆಚ್ಚು ತಿಳಿದಿರುತ್ತಾರೆ. ಅವರು ಸಿಹಿ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಹಲ್ಲಿಯಿಂದ ಗುರುತಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿರುವ ಗುಂಪಿನಂತೆ ಇದು ನೈಸರ್ಗಿಕವಾಗಿ ಕಾಣುತ್ತದೆ!
ಸರಳ ಪುಡಿಂಗ್ಗಳಿಂದ ಸ್ವಲ್ಪ ಸಂಕೀರ್ಣ ಮಿಠಾಯಿಗಳವರೆಗೆ, ಈ ನೆಚ್ಚಿನ ಪೂರ್ವ ಭಾರತೀಯ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳು ಮೆಚ್ಚಿಕೊಳ್ಳುವುದು ಮತ್ತು ಪ್ರಭಾವಬೀರುವುದು ಖಚಿತ. ಆದ್ದರಿಂದ ಒಂದು ಬಂಗಾಳಿ ಹಾಗೆ ಮತ್ತು ಈ ಎದುರಿಸಲಾಗದ ಹಿಂಸಿಸಲು ಕೆಲವು ನಿಮ್ಮ ಜೀವನದ ಸಿಹಿಯಾದ!
05 ರ 01
ಸಂದೇಶ್ಸಂದೇಶ್. ಚಿತ್ರ © ಮನುಬಾಹುಗುನಾ | Dreamstime.com ಪಶ್ಚಿಮ ಬಂಗಾಳದ ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾದ ಸ್ಯಾಂಡೇಶ್ಗಾಗಿ ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ನಿಮ್ಮ ಸಿಹಿ ಹಲ್ಲಿನೊಂದಿಗೆ ತೃಪ್ತಿಗೊಳಿಸಿ. ತಯಾರಿಸಲು ಇದು ತುಂಬಾ ಸುಲಭ, ಆದರೆ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಿದ ಹಾಲಿನ ಕಾರಣದಿಂದಾಗಿ, ಮಿಠಾಯಿಗೆ ಸಣ್ಣ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವವಿರುತ್ತದೆ. ಸಂಧೇಶ್ ಎಷ್ಟು ಬೇಗನೆ ಹೋಗುತ್ತಿದ್ದಾನೆ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಿ, ಅದು ಒಂದು ಕಳವಳವಾಗಿರಬಾರದು!
ಪೀನರ್, ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಖಾರದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳೆರಡರಲ್ಲೂ ಭಾರತೀಯ ಅಡುಗೆಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುವ ಒಂದು ರೀತಿಯ ಮೊಸರು ಗಿಣ್ಣು ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಕರೆದೊಯ್ಯುತ್ತದೆ. ಬಾದಾಮಿ, ಪಿಸ್ತಾ, ಕೇಸರಿ ಮತ್ತು ಏಲಕ್ಕಿ ಈ ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕೆ ನಿಜವಾದ ಜನಾಂಗೀಯ ಪರಿಮಳವನ್ನು ತರುತ್ತವೆ.
05 ರ 02
ರಾಸ್ಗುಲ್ಲಾರಾಸ್ಗುಲ್ಲಾ. ಚಿತ್ರ © ಫೋಟೋಸ್ ಇಂಡಿಯಾ / ಗೆಟ್ಟಿ ಇಮೇಜಸ್ ರಶ್ಗುಲ್ಲಾವನ್ನು ತಿನ್ನದಿರುವ ಹಲವು ಭಾರತೀಯರು ಇಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಆಶ್ಚರ್ಯಕರವಾಗಿ ನೆನಪಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳುವವರು ಇಲ್ಲ! ಅದು ಕೇವಲ ಮಾಂತ್ರಿಕ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ. ಇದು ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಸಿಹಿಯಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಚೀಸ್ನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ ಮತ್ತು ಶೀತಲವಾದ ಸಿಹಿ ಸಿರಪ್ನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿದ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ನಿಂದ ಮಾಡಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ. ಆದರೆ ಈ ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಚಿಕಿತ್ಸೆ ನಿಮ್ಮ ಬಾಯಿಯಲ್ಲಿ ಕರಗುತ್ತದೆ, ನಿಮಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.
05 ರ 03
ಮಿಸ್ತಿ ಡೋಯಿ (ಸಿಹಿ ಮೊಸರು)ಮಿಷಿ ದೀ. ಮಿಶ್ತಿ ದೊಯಿ ಈಸ್ಟ್ ಇಂಡಿಯಾದಲ್ಲಿ ಬಂಗಾಳಕ್ಕೆ ಸಮಾನಾರ್ಥಕ ಪದವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಅವರ ಅತ್ಯಂತ ಪ್ರಸಿದ್ಧವಾದ ಸಿಹಿಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ. ಇದು ಮಹಾನ್ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಮಾಡಲು ವಿಸ್ಮಯಕಾರಿಯಾಗಿ ಸರಳವಾಗಿದೆ. ಕೇವಲ ಮೂರು ಪದಾರ್ಥಗಳೊಂದಿಗೆ - ಕೆನೆ, ಮೊಸರು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ - ನೀವು ಯಾವುದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಈ ಸಿಹಿ ಒಟ್ಟಿಗೆ ಚಿಕಿತ್ಸೆ ಮಾಡಬಹುದು.
05 ರ 04
ಚಾಮ್-ಚಾಮ್ಚಾಮ್ ಚಾಮ್. © ಜಹಾಂಗೀರ್ ಹನಾಫಿ | Dreamstime.com ನಾನು ಅವರನ್ನು "ಸಂತೋಷದ ದೋಣಿಗಳು" ಎಂದು ಕರೆಯುತ್ತಿದ್ದೇನೆ ಮತ್ತು "ಚಾಮ್-ಚಾಮ್" ಎಂಬ ಹೆಸರನ್ನು ಬಳಸುವ ಜನರನ್ನು ತಮ್ಮ ಪ್ರೀತಿಪಾತ್ರರ ಹಿತಾಸಕ್ತಿ ಎಂದು ತಿಳಿಯುತ್ತೇನೆ. ಚಾಮ್-ಚಾಮ್ಸ್ ನಿಜವಾಗಿಯೂ ರುಚಿಕರವಾದವು ಮತ್ತು ನಿಜಕ್ಕೂ ಬಹಳ ಸಿಹಿಯಾಗಿರುವುದರಿಂದ ಇದು ಆಶ್ಚರ್ಯವೇನಿಲ್ಲ.
ಚಾಮ್-ಚಾಮ್ಸ್ ಮಾಡಲು ಸಹ ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕವಾಗಿದೆ - ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ದ್ರವದಿಂದ ಬೇರ್ಪಡುವ ಮೊಸರುಗಳು ತನಕ ನೀವು ಹಾಲನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಿ. ಒಂದು ಗಂಟೆಗೆ ಚೀಸ್ನಲ್ಲಿ ಮೊಸರು ನೇಣು ಹಾಕಿದ ನಂತರ, ಮಿಶ್ರಣವು ನಯವಾದ ತನಕ ನೀವು ಚೀಸ್ ಬೆರೆಸಬಹುದಿತ್ತು, ತದನಂತರ ಚೆಂಡುಗಳು ಮತ್ತು ಕುಕ್ ಆಗಿ ರೂಪುಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಅವು ಅನೇಕವೇಳೆ ದೋಣಿ-ಆಕಾರದ ಭಕ್ಷ್ಯದಲ್ಲಿ ಪ್ರಸ್ತುತಪಡಿಸಲ್ಪಡುತ್ತವೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅಡ್ಡಹೆಸರು "ಸಂತೋಷ ದೋಣಿಗಳು".
05 ರ 05
ಖೀರ್ (ಅಕ್ಕಿ ಪುಡಿಂಗ್)ಕೀರ್. ಚಿತ್ರ © ಫೋಟೋಸ್ ಇಂಡಿಯಾ / ಗೆಟ್ಟಿ ಇಮೇಜಸ್ ಖೀರ್, ದಕ್ಷಿಣದಲ್ಲಿ ಪಯಾಸಮ್ ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಪೂರ್ವದಲ್ಲಿ ಪೆಗೇಶ್ (ಬಂಗಾಳಿ), ಕೆನೆ ಅಕ್ಕಿ ಪುಡಿಂಗ್ ಆಗಿದೆ , ಇದು ಏಲಕ್ಕಿ ಮತ್ತು ಬೀಜಗಳ ಪೂರ್ಣವಾಗಿ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಖೀರ್ ಉತ್ಸವಗಳು ಮತ್ತು ವಿಶೇಷ ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಇದು ವರ್ಷದ ಯಾವುದೇ ಸಮಯದ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಸಿಹಿಯಾಗಿದೆ .
ಮಾಡಲು ಸರಳ, ಅಕ್ಕಿ ಹಾಲು, ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲು, ಏಲಕ್ಕಿ, ಸಕ್ಕರೆ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ, ಬಾದಾಮಿ, ಮತ್ತು ಕೇಸರಿ, ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಶೀತ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಗೆ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಲ್ಪಡುತ್ತವೆ.