ಮಾಂಸರಸಗಳಿಂದ ಮಾಡಿದ ಸಾಸ್ನಂತೆ ಗ್ರೇವಿ (ಇಟಾಲಿಯನ್ ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್ ಗ್ರೇವಿಯೊಂದಿಗೆ ಗೊಂದಲಕ್ಕೀಡಾಗದಿರುವುದು) ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಸಾರು ಅಥವಾ ಹಾಲಿನೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜಿಸಿ, ಮತ್ತು ಪಿಷ್ಟದೊಂದಿಗೆ ದಪ್ಪವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಇದು ಮಾಂಸ, ಮೀನು ಅಥವಾ ಪೌಲ್ಟ್ರಿಗಳಂತಹ ಅಡುಗೆ ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳಿಂದ ಕಡಿಮೆಯಾದ ರಸವನ್ನು ಕೂಡಾ ಮಾಡಬಹುದು. ಇದು ಮಾಡಲು ಸರಳವಾದರೂ ಸಹ, ಅನೇಕ ಹೋಮ್ ಅಡುಗೆಯವರು ರುಚಿಯಾದ, ಮೃದುವಾದ ಮಾಂಸರಸವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಕಷ್ಟಕರ ಸಮಯವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತಾರೆ.
ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಅಂಡರ್ಸ್ಟ್ಯಾಂಡಿಂಗ್ ಮತ್ತು ವ್ಯಾಪಾರದ ಕೆಲವು ತಂತ್ರಗಳನ್ನು ಕಲಿಯುವುದು ನಿಮಗೆ ಪ್ರತಿ ಬಾರಿ ಪರಿಪೂರ್ಣ ಮಾಂಸರಸವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.
ಮೊದಲಿಗೆ, ನಿಮ್ಮ ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕಾಗಿ ನೀವು ಯಾವ ರೀತಿಯ ಮಾಂಸರಸವನ್ನು ಬೇಕಾದರೂ ನಿರ್ಧರಿಸಬೇಕು.
ಹಗುರವಾದ ಸ್ಪರ್ಶಕ್ಕಾಗಿ, ಸರಳವಾದ ಪ್ಯಾನ್ ಮಾಂಸರಸದೊಂದಿಗೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳಿ. ನೀವು ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ , ಅನ್ನಂತಹ ಪಿಷ್ಟವನ್ನು ಮೇಲಕ್ಕೆ ಹಾರೈಸಲು ಹೃತ್ಪೂರ್ವಕ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹುಡುಕುತ್ತಿದ್ದರೆ ಅಥವಾ ನೀವು ದಪ್ಪನಾದ ಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ ಬಹುಶಃ ಆರಿಸಬಹುದು. ಪ್ರತಿಯೊಂದು ವಿಧದ ಮಾಂಸರಸವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಮತ್ತು ಬಳಸುವುದಕ್ಕಾಗಿ ಇಲ್ಲಿ ನೀವು ಕೆಲವು ಉಪಯುಕ್ತ ಸಲಹೆಗಳನ್ನು ಕಾಣುವಿರಿ.
ಸರಳ ಪ್ಯಾನ್ ಗ್ರೇವಿ ಅಥವಾ ಕಡಿತ ಸಾಸ್
ಆಹಾರವನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದ ನಂತರ ಪಾನ್ ನಲ್ಲಿ ಉಳಿದ ರಸವನ್ನು ಸರಳ ಪ್ಯಾನ್ ಗ್ರ್ಯಾವ್ಗಳು ಕಡಿಮೆಗೊಳಿಸುತ್ತವೆ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಸ್ವಲ್ಪ ನೀರು ಅಥವಾ ಮಾಂಸದ ಸಾರು ಪ್ಯಾನ್ ತೊಟ್ಟಿಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಪ್ಯಾನ್ನ ಕೆಳಗಿನಿಂದ ಬೇಯಿಸಿದ ತುಣುಕುಗಳನ್ನು ಕೆರೆದು, ನಂತರ ಅದನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಮತ್ತು ಅದರ ಮೇಲೆ ದಪ್ಪವಾಗಿಸಲು ಅವಕಾಶ ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ. ಬೆಣ್ಣೆಯ ಡಬ್ ಅನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಸೇರಿಸಿದ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಮತ್ತು ಹೊಳಪಿನ ಫಿನಿಶ್ ನೀಡಲು ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಮಾಡಲು ಸುಲಭವಾದ ಮಾಂಸರಸವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ವಾಸ್ತವಿಕವಾಗಿ ತಪ್ಪಾಗಿ ಹೋಗುವುದಿಲ್ಲ. ಹೇಗಾದರೂ, ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಹೆಚ್ಚು ಹೃತ್ಪೂರ್ವಕ ಮಾಂಸಖಂಡವನ್ನು ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ, ವಿನ್ಯಾಸದಲ್ಲಿ ದಪ್ಪವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕೆನೆ ಬಣ್ಣದಲ್ಲಿರುತ್ತದೆ. ನೀವು ನಿಮ್ಮ ಆಹಾರವನ್ನು ಸುಟ್ಟು ಹೋದರೆ, ನೀವು ಸುಟ್ಟ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡದಿದ್ದರೆ ಪ್ಯಾನ್ ಮಾಂಸರಸವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಲು ನೀವು ಬಯಸಬಹುದು.
ಹೇಗಾದರೂ, ನೀವು ಮಾಂಸವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ಮೊದಲು ಸ್ವಲ್ಪ ವಿಪರೀತ ಸುಟ್ಟ ಬಿಟ್ಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುವ ಮೂಲಕ ಸ್ವಲ್ಪ ಸುಟ್ಟ ಪ್ಯಾನ್ನನ್ನು ಉಳಿಸಬಹುದು.
ದಪ್ಪನಾದ ಮಾಂಸರಸ
ಹಿಟ್ಟು, ಕಾರ್ನ್ಟಾರ್ಕ್, ಆರ್ರೊರೂಟ್ ಮತ್ತು ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಸೇರಿದಂತೆ ಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ ಹಲವಾರು ಜನಪ್ರಿಯ ದಪ್ಪವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರೂ ವಿಭಿನ್ನ ರುಚಿಗಳನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸುತ್ತಾರೆ ಆದರೆ ಮಾಡಲು ಕಷ್ಟವೇನೂ ಇಲ್ಲ. ವಿವಿಧ ದ್ರಾವಕಗಳಿಗೆ ಈ ವಿಧಾನಗಳು ಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತವೆ, ಆದರೆ ಅವು ಮೂಲತಃ ಮೇಲೆ ವಿವರಿಸಲಾದ ಸರಳ ಪ್ಯಾನ್ ಗ್ರೇವಿ ಯೊಂದಿಗೆ ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತವೆ.
ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಅದರ ಕೊಬ್ಬು ಅಂಶಗಳ ಮೇಲೆ ಮಸಾಲೆ ಹಾಕುವ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ ಏಕೆಂದರೆ ನಿಖರವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ನೀಡಲು ಕಷ್ಟವಾಗುತ್ತದೆ. ಹೇಗಾದರೂ, ಅಳತೆಗಳು ಬೇಯಿಸುವಂತೆ ನಿಖರವಾಗಿ ಇರಬೇಕಾಗಿಲ್ಲ. ನೀವು ಕಣ್ಣಿನಿಂದ ನಿರ್ಣಯಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುತ್ತದೆ. ನಿಮ್ಮ ಮಾಂಸರಸವನ್ನು ದಪ್ಪವಾಗಿಸಲು ಹಿಟ್ಟು ಬಳಸುವಾಗ ನೀವು ಮೃದುವಾದ ವಿನ್ಯಾಸವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವಂತೆ ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕವಾಗಿದೆ. ಹೊಟ್ಟೆ ಕವಚವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ದೊಡ್ಡ ಅಡಿಗೆ ಸಾಧನವಾಗಿದೆ ಏಕೆಂದರೆ ಅದು ಎಲ್ಲಾ ಉಂಡೆಗಳನ್ನೂ ಸುಗಮಗೊಳಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಬೆರೆರ್ ಮೈನೆ ಅಥವಾ ಇಂಗ್ಲಿಷ್ನಲ್ಲಿ "ಬೆಣ್ಣೆ ಬೆಣ್ಣೆ ಬೆಣ್ಣೆ" ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುವ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬೆಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟು ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಗ್ರೇವಿ ಬಗ್ಗೆ ಇನ್ನಷ್ಟು
- ಒಂದು ರೌಕ್ಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಗ್ರೇವಿ ಮಾಡುವುದು
- ಇತರೆ ಗ್ರೇವಿ ಥಿನ್ಕರ್ಸ್
- ಗ್ರೇವಿ ಶೇಖರಣಾ
- ಪರ್ಫೆಕ್ಟ್ ಗ್ರೇವಿ ಸಲಹೆಗಳು ಮತ್ತು ಸುಳಿವುಗಳು
ಅಡುಗೆಪುಸ್ತಕಗಳು
- ಸಾಸ್ ಕಂಪ್ಲೀಟ್ ಬುಕ್
- ಸಾಸ್ ಬೈಬಲ್