ಮುಂದಿನ ಬಾರಿ ನೀವು ಊಟಕ್ಕೆ ಮೆಕ್ಸಿಕನ್ ಅಥವಾ ಇಟಾಲಿಯನ್ ಆಹಾರವನ್ನು ತಯಾರಿಸಬೇಕೆಂದು ನಿರ್ಧರಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ, ಈ ರುಚಿಕರವಾದ ರಾಜಿಗಾಗಿ ಹೋಗಿ. ಪೆಸ್ಟೆಲ್ ಅಜ್ಟೆಕಾವನ್ನು ( ಬುಡಿನ್ ಅಜ್ಟೆಕಾ ಎಂದೂ ಕರೆಯುತ್ತಾರೆ) ಮೆಕ್ಸಿಕನ್ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಪದರಗಳು, ಜೋಳದ ಟೋರ್ಟಿಲ್ಲಾಗಳು ಲಸಗ್ನ ನೂಡಲ್ಸ್ ಇಟಾಲಿಯನ್ ತಿನಿಸುಗಳಲ್ಲಿ ಪಾತ್ರವಹಿಸುತ್ತವೆ , ಮತ್ತು ಇದರ ಪರಿಣಾಮವು ಶುದ್ಧ ಪ್ರತಿಭೆಯಾಗಿದೆ.
ಆಧುನಿಕ ಮೆಕ್ಸಿಕೊವನ್ನು ರೂಪಿಸುವ ಸಂಸ್ಕೃತಿಗಳ ಸಮ್ಮಿಳನಕ್ಕೆ ಮೆಕ್ಸಿಕನ್ ಲಸಾಂಜವು ಒಂದು ಪರಿಪೂರ್ಣ ಉದಾಹರಣೆಯಾಗಿದೆ: ಸಾಸ್ನಲ್ಲಿರುವ ಟೋರ್ಟಿಲ್ಲಾಗಳು, ಚಿಲೆಸ್ ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟಿಲೋಸ್ಗಳು ಪೂರ್ವ ಕೊಲಂಬಿಯನ್ ಕಾಲಕ್ಕೆ ಮರಳುತ್ತವೆ, ಕೋಳಿ ಮತ್ತು ಚೀಸ್ ಕಾಂಕ್ವಿಸ್ಟಾಡರ್ಸ್ಗೆ ಆಗಮಿಸುತ್ತವೆ. 1800 ರ ದಶಕದ ದ್ವಿತೀಯಾರ್ಧದಲ್ಲಿ ಉತ್ತುಂಗದಲ್ಲಿದ್ದ ಮೆಕ್ಸಿಕನ್ ಅಡುಗೆಗಳಲ್ಲಿ ಈ ಕೆನೆ "ಫ್ರೆಂಚ್ಗೊಳಿಸಿದ" ಯುಗವನ್ನು ಮನಸ್ಸಿಗೆ ತರುತ್ತದೆ.
ಈ ಖಾದ್ಯ ತಯಾರಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುವ ಮೊದಲು, ನೀವು ಫ್ರೈ ಮಾಡಲು ಅಥವಾ ಫ್ರೈ ಮಾಡಲು ನಿರ್ಧಾರ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ, ಈ ರೀತಿಯಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುವ ಟೋರ್ಟಿಲ್ಲಾಗಳು ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಬಹಳ ಸಂಕ್ಷಿಪ್ತವಾಗಿ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಈ ರೀತಿಯ ಬಳಕೆಗೆ ಅವುಗಳ ವಿನ್ಯಾಸವನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಅನೇಕ ಆಧುನಿಕ ಕುಕ್ಸ್, ತಮ್ಮ ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಕೊಬ್ಬಿನಾಂಶವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುತ್ತಿವೆ, ಈ ಹಂತವನ್ನು ಬಿಟ್ಟುಬಿಡಿ. ಟೋರ್ಟಿಲ್ಲಾವನ್ನು ಹುರಿಯಲು ಹೆಚ್ಚುವರಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ಗೊಂದಲಮಯವಾದ, ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕೆ ಹೆಜ್ಜೆ ಹಾಕುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದರ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬಿನ ಮಟ್ಟವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಉತ್ತಮ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ; ಬೇಯಿಸಿದ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಸಾರಸಹಿತವಾದ ಟೋರ್ಟಿಲ್ಲಾ ಸಾಸ್ನಿಂದ ನೆನೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಸ್ಥಿರತೆ ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ನಿಮ್ಮ ಆಯ್ಕೆಗಳಲ್ಲಿ ಯಾವ ಆಯ್ಕೆ ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ ಎಂದು ನೀವು ನಿರ್ಧರಿಸುತ್ತೀರಿ, ಏಕೆಂದರೆ ಎರಡೂ ಆಯ್ಕೆಗಳು ಬೈನ್ ಸಬ್ರೊಸೋ ಆಗಿವೆ.
ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದುದನ್ನು
- 2 ಮಧ್ಯಮ- ದೊಡ್ಡ ಗಾತ್ರದವರೆಗೆ
- ಪೊಬ್ಲಾನೋ ಚಿಲಿ ಪೆಪರ್ಸ್
- 2 ಕಪ್ಗಳು (1/2 ಲೀಟರ್) ಸಾಲ್ಸಾ ವರ್ಡೆ ಅಡುಗೆ ಸಾಸ್ (ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಜಾರ್ನಿಂದ)
- 1 ಸಣ್ಣ ಗುಂಪಿನ ತಾಜಾ ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ
- ½ ಕಪ್ ಮೆಕ್ಸಿಕನ್ ಕ್ರೀಮ್ ಅಥವಾ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್
- ಹುರಿಯಲು ತೈಲ (ಐಚ್ಛಿಕ)
- 8 ಟು 10 ಶೀತಲ ಕಾರ್ನ್ ಟೋರ್ಟಿಲ್ಲಾಗಳು (ಮೊದಲು ದಿನದಿಂದ ಹೊರಬಂದವು)
- 3 ರಿಂದ 4 ಕಪ್ ಬೇಯಿಸಿದ, ಚೂರುಚೂರು ಚಿಕನ್
- 1-1 / 2 ಕಪ್ಗಳು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಮಿಶ್ರ ತರಕಾರಿಗಳು, (ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಹಸಿರು ಬೀನ್ಸ್, ಬಟಾಣಿ, ಕಾರ್ನ್ ಕರ್ನಲ್ಗಳು, ಇತ್ಯಾದಿ.
- 8 ಔನ್ಸ್ (225 ಗ್ರಾಂ) ಚೂರುಚೂರು ಚೀಸ್ (ಆಯ್ಕೆ
- ಚಿಹೋವಾ, ಮೆಕ್ಸಿಕನ್ ಮನ್ಚೆಗೊ , ಅಥವಾ ಅಷ್ಟೊಂದು ಕರಗುವ ಇತರ ರೀತಿಯ)
ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು
ಪೊಬ್ಲಾನೋ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಒಂದು ಬ್ರಾಯ್ಲರ್ನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ನೇರವಾಗಿ ಎಲ್ಲಾ ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಡುವವರೆಗೂ ಅನಿಲ ಸ್ಟೌವ್ನ ಬರ್ನರ್ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ. ಚರ್ಮ, ಕಾಂಡಗಳು ಮತ್ತು ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. (ಹೆಚ್ಚಿನ ವಿವರಗಳಿಗಾಗಿ, ಹೌ ಟು ರೋಸ್ಟ್ ಚಿಲೆಸ್ ನೋಡಿ )
ಹುರಿದ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯ ಮಾಂಸವನ್ನು ಅತ್ಯಂತ ತೆಳುವಾದ ಪಟ್ಟಿಗಳಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಅಥವಾ ಅವುಗಳನ್ನು ½ ಇಂಚು (1 ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್) ಚದರ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕೊಚ್ಚು ಮಾಡಿ.
ಚಿಲಿ ಪಟ್ಟಿಗಳು ಅಥವಾ ತುಣುಕುಗಳ 1/3 ಬಗ್ಗೆ ಒಂದು ಬ್ಲೆಂಡರ್ ಆಗಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಾಲ್ಸಾ ವರ್ಡೆ, ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ ಮತ್ತು ಕೆನೆ ಸೇರಿಸಿ. ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣವಾಗುವವರೆಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ.
ನಿಮ್ಮ ಟೋರ್ಟಿಲ್ಲಾವನ್ನು ನೀವು ಫ್ರೈ ಮಾಡಲು ನಿರ್ಧರಿಸಿದ್ದರೆ, ತೈಲವನ್ನು ಬಾಣಲೆಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಅದು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಇಂಚು (ಒಂದು ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್) ಆಳವಾದವರೆಗೆ. ತೈಲವನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. ಇಕ್ಕುಳನ್ನು ಬಳಸಿ, ಸುಮಾರು 2 ಸೆಕೆಂಡುಗಳ ಕಾಲ ಒಂದು ಟೋರ್ಟಿಲ್ಲಾವನ್ನು ಬಿಸಿ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ತಿರುಗಿ, ನಂತರ 2 ಸೆಕೆಂಡುಗಳು ಬಿಡಿ. ಟೋರ್ಟಿಲ್ಲಾ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಬದಲಿಸಬಾರದು ಅಥವಾ ಕಷ್ಟವಾಗಬಾರದು. ತೈಲದಿಂದ ಟೋರ್ಟಿಲ್ಲಾವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಹೆಚ್ಚುವರಿ ತೈಲವನ್ನು ಹರಿದು ತಟ್ಟೆಯ ಮೇಲೆ ಇಡಿಸಿ ಅದನ್ನು ಬಾಣಲೆಗೆ ಒಡೆದು ಹಾಕಿ. ಎಲ್ಲಾ ಟೋರ್ಟಿಲ್ಲಾಗಳನ್ನು ಸಂಕ್ಷಿಪ್ತವಾಗಿ ಹುರಿದವರೆಗೂ ಈ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಮುಂದುವರಿಸಿ. (ಈ ವಿಧಾನವನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಮೆಕ್ಸಿಕನ್ ಅಡುಗೆಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಇದನ್ನು ಪಾಸರ್ ಲಾಸ್ ಟೋರ್ಟಿಲ್ಲಾ ಪೊರ್ ಎಲ್ ಏಸಿಯೆಟ್ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದನ್ನು "ತೈಲದ ಮೂಲಕ ಟೋರ್ಟಿಲ್ಲಾಗಳನ್ನು ಹಾದುಹೋಗುವಂತೆ" ಅನುವಾದಿಸಬಹುದು.)
ಟೋರ್ಟಿಲ್ಲಾಗಳನ್ನು (ಅವರು ಹುರಿದ ಅಥವಾ ಇಲ್ಲವೇ ಎಂಬುದರ ಹೊರತಾಗಿಯೂ) ಕತ್ತರಿಸಿ ಬೋರ್ಡ್ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ. ಅರ್ಧ ವಲಯಗಳನ್ನು ರೂಪಿಸುವ ಮೂಲಕ ಅವುಗಳನ್ನು ಎರಡು ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
ನಿಮ್ಮ ಒವನ್ ಅನ್ನು 375 ಎಫ್ (190 ಸಿ) ವರೆಗೆ ತಿರುಗಿಸಿ. ಇದರಿಂದ ತಯಾರಿಕೆಯ ಉಳಿದ ಭಾಗವನ್ನು ಪೂರ್ಣಗೊಳಿಸುವಾಗ ಅದು ಬಿಸಿಯಾಗಬಹುದು.
ಮಿಶ್ರಿತ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ವ್ಯಾಪಕ, ಆಳವಿಲ್ಲದ ಬೌಲ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಒಂದೊಂದಾಗಿ, ತುಂಡುಗಳಿಂದ ಒಂದು ಟೋರ್ಟಿಲ್ಲಾವನ್ನು ಎತ್ತುವಂತೆ ಮತ್ತು ಸಾಸ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಒಮ್ಮೆಗೆ ತಿರುಗಿಸಿ ಎರಡೂ ಬದಿಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ 8 ಇಂಚು (20 ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್) ಚದರ ಅಳೆಯುವ ಲಘುವಾದ ಗ್ರೀಸ್ ಗಾಜಿನ ಅಥವಾ ಲೋಹದ ಅಡಿಗೆ ಭಕ್ಷ್ಯದ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಕೆಳಗೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿದವರೆಗೂ ಈ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಮುಂದುವರಿಸಿ (ಇದು 5 ಅಥವಾ 6 ಟೋರ್ಟಿಲ್ಲಾ ಹಂತಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು).
ಉಳಿದ ಪೊಬ್ಲಾನೋ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳು, ಅರ್ಧ ಕೋಳಿ ಮತ್ತು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಟೋರ್ಟಿಲ್ಲಾಗಳ ಮೇಲೆ ಭಕ್ಷ್ಯದಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಚೂರುಚೂರು ಚೀಸ್ ಒಂದು ಮೂರನೇ ಮೇಲೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಸಾಸ್ ಕೆಲವು spoonfuls ಜೊತೆ ಟಾಪ್.
ಸಾಸ್-ಆವೃತವಾದ ಟೋರ್ಟಿಲ್ಲಾಗಳ ಮತ್ತೊಂದು ಪದರವನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ, ಚಿಕನ್, ವೆಗಾಸ್ ಮತ್ತು ಚೀಸ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಅಗ್ರಸ್ಥಾನ ಮಾಡಲು ವಿಧಾನವನ್ನು ಪುನರಾವರ್ತಿಸಿ.
ಸಾಸ್-ಆವೃತ ಟೋರ್ಟಿಲ್ಲಾಗಳ ಅಂತಿಮ ಪದರವನ್ನು ರಚಿಸಿ. ಮೇಲಿನ ಉಳಿದ ಚೀಸ್ ಸಿಂಪಡಿಸಿ, ಮತ್ತು ಉಳಿದಿರುವ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಅಡಿಗೆ ಭಕ್ಷ್ಯದ ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ವಿತರಿಸಿ.
ಸುಮಾರು 30 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ, ಸಾಸ್ ಬಬ್ಲಿ ಮತ್ತು ಚೀಸ್ ಸ್ವಲ್ಪ ಕಂದು ಬಣ್ಣವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.
ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ನಿಮ್ಮ ರುಚಿಕರವಾದ ಮೆಕ್ಸಿಕನ್ ಲಸಾಂಜವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅದನ್ನು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕೊಠಡಿ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಕುಳಿತುಕೊಳ್ಳಲು ಅವಕಾಶ ಮಾಡಿಕೊಡಿ.
ನಿಮ್ಮ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಚೌಕಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲು ಚೂಪಾದ ಚಾಕುವನ್ನು ಬಳಸಿ, ಮತ್ತು ಭಕ್ಷ್ಯ ಭಾಗಗಳಿಗೆ ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಫಲಕಗಳಿಗೆ ಚಾಚಿ. ನೀವು ಇಷ್ಟಪಟ್ಟರೆ, ನಿಮ್ಮ ಮೆಕ್ಸಿಕನ್ ಲಸಾಂಜವನ್ನು ಮಡಕೆ ಬೀನ್ಸ್ ( ಫ್ರೈಜೋಲ್ಸ್ ಡೆ ಲಾ ಒಲ್ಲ ) ಅಥವಾ ರಿಫ್ರೆಡ್ ಬೀನ್ಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಸೇವಿಸಿ .
ಮೆಕ್ಸಿಕನ್ ಲಸಾಂಜದಲ್ಲಿನ ಬದಲಾವಣೆಗಳು
ಈ ಸೂತ್ರವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ನೀವು ಸಾಲ್ಸಾ ವರ್ಡೆವನ್ನು ಬಳಸಬೇಕೆಂದು ಹೇಳುವ ಯಾವುದೇ ನಿಯಮಗಳಿಲ್ಲ. ಯಾವುದೇ ಇತರ ಮೆಕ್ಸಿಕನ್ ಅಡುಗೆ ಸಾಸ್ಗೆ ಬದಲಾಗಿ - ರಾನ್ಚೆರಾ ಸಾಸ್ , ಮೋಲ್ , ಇತ್ಯಾದಿ - ಹಸಿರು ಸಾಸ್ಗಾಗಿ .
ಚಿಕನ್ ಸ್ಥಾನದಲ್ಲಿ ಚೂರುಚೂರು ಗೋಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಹಂದಿ ಬಳಸಿ. ಮಾಂಸವನ್ನು ತುಂಬಾ ಮೃದುಗೊಳಿಸುವವರೆಗೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ, ಇದರಿಂದಾಗಿ ಅದನ್ನು ಫೋರ್ಕ್ನಿಂದ ಸುಲಭವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಅಗತ್ಯವಿದ್ದಲ್ಲಿ, ಅದನ್ನು ಒಮ್ಮೆ ಪೂರೈಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ನೀವು ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಬಯಸಿದರೆ, ಅಣಬೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಚಿಕನ್ ಅನ್ನು ಬದಲಿಸಿ : ಲಸಾಂಜಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸುವ ಮೊದಲು ಸ್ವಲ್ಪ ಚೌಕವಾಗಿ ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಸಾಟೀ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಅಣಬೆಗಳು.
ಮಿಶ್ರಿತ ತರಕಾರಿಗಳಿಗೆ ಬದಲಾಗಿ ತಾಜಾ ಸ್ಕ್ವ್ಯಾಷ್ ಹೂಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ ಈ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಮೆಕ್ಸಿಕನ್ (ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು ಅಲಂಕಾರಿಕ) ಮಾಡಿ. ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಬಳಸುವ ಮೊದಲು ಕೆಲವು ಜೋಳದ ಕಾಳುಗಳನ್ನು ಮತ್ತು ಚೌಕವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಹೂವುಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ.