ಈ ಮೆಕ್ಸಿಕನ್-ಪ್ರೇರಿತ ceviche- ಶೈಲಿಯ ಸೀಗಡಿ ಕಾಕ್ಟೈಲ್ ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಮೆಕ್ಸಿಕನ್ ಬಾಣಸಿಗ ರಿಕ್ ಬೇಲಿಸ್ನ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಆಧರಿಸಿದೆ. ಆದರೆ ಇದು ಪದದ ನಿಜವಾದ ಅರ್ಥದಲ್ಲಿ ಒಂದು ಕೆವಿಚಿ ಅಲ್ಲ . ಬದಲಾಗಿ, ಸೀಗಡಿ ತುಂಬಿದ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸೀಗಡಿಗಳು ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಿಂಬೆ ರಸದಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಆಗುತ್ತದೆ.
ಈ ಕಾಕ್ಟೈಲ್ಗಾಗಿ, ಸಣ್ಣ ಸೀಗಡಿಯನ್ನು ಹುಡುಕಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ (50 ಎಣಿಕೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ) ಆದರೆ ನೀವು ಸಣ್ಣ ಕಚ್ಚಾ ಸೀಗಡಿಯನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿಯಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗದಿದ್ದರೆ, ದೊಡ್ಡ ಗಾತ್ರವನ್ನು ಬಳಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
Ceviche ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಲ್ಯಾಟಿನ್ ಅಮೆರಿಕನ್ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ. ಇದು ಮೆಕ್ಸಿಕೋ, ಈಕ್ವೆಡಾರ್, ಕೊಲಂಬಿಯಾ, ಚಿಲಿ ಮತ್ತು ಪೆರುಗಳ ಉದ್ದಕ್ಕೂ ನೆಚ್ಚಿನ ತಾಣವಾಗಿದೆ. ಇದು ವಿಶಿಷ್ಟವಾಗಿ ಚಿಲಿ ಪೆಪರ್ಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ, ಈ ರೂಪಾಂತರವನ್ನು ಹೊರತುಪಡಿಸಿ, ಈರುಳ್ಳಿ, ಜೀರಿಗೆ, ಮತ್ತು ಸಿಲಾಂಟ್ರೋವನ್ನು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತವಾಗಿ ಬಳಸುತ್ತದೆ.
ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದುದನ್ನು
- ಶ್ರಿಂಪ್ಗಾಗಿ:
- 1 ಕಾಲುಭಾಗ ನೀರು
- 1 1/2 ಟೀ ಚಮಚ ಉಪ್ಪು (ಕೋಷರ್)
- 1 ಸುಣ್ಣ
- 3 ರಿಂದ 4 ಔನ್ಸ್ ಸೀಗಡಿ (ಸಣ್ಣ, ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ, ಮತ್ತು
- ವಿವರಿಸಲಾಗಿದೆ )
- ಸಾಸ್ಗಾಗಿ:
- 1/4 ಕಪ್ ಕ್ಲಾಮಾಟೋ (ಅಥವಾ ಇತರ ಟೊಮೆಟೊ-ಕ್ಲ್ಯಾಮ್ ಜ್ಯೂಸ್)
- 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಕೆಚಪ್
- 1 ಚಮಚ ಹಾಟ್ ಸಾಸ್ (ವ್ಯಾಲೆಂಟಿನಾ ಅಥವಾ ಚೊಲುಲಾದಂತಹ ಮೆಕ್ಸಿಕನ್, ರುಚಿಗೆ ಹೆಚ್ಚಿನದನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು)
- 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ
- 1/8 ಟೀಚಮಚ ಜೀರಿಗೆ (ಅಥವಾ ರುಚಿಗೆ)
- ಪಿಂಚ್ ಕೋಷರ್ ಉಪ್ಪು
- Ceviche ಗಾಗಿ:
- 1 ಚಮಚ ಈರುಳ್ಳಿ (ಕತ್ತರಿಸಿದ, ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ 5 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ ಬರಿದು)
- 1 ಚಮಚ ಸೌತೆಕಾಯಿ (ಕತ್ತರಿಸಿದ)
- 1/2 ಸಣ್ಣ ಟೊಮೆಟೊ (ಬೀಜ ಮತ್ತು ಚೌಕವಾಗಿ, ಸುಮಾರು 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ಗಳು)
- 1/4 ಆವಕಾಡೊ (ಹಸ್, ಕತ್ತರಿಸಿದ)
- 1 ಟೀಚಮಚ ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ (ಕತ್ತರಿಸಿದ)
- ಅಲಂಕರಿಸಲು: 2 ಸಂಪೂರ್ಣ ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ sprigs
- ಅಲಂಕರಿಸಲು: 4 ಟೋರ್ಟಿಲ್ಲಾ ಚಿಪ್ಸ್
ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು
ಸೀಗಡಿ ತಯಾರಿಸಿ
- 1 1/2 ಚಮಚದ ಕೋಷರ್ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸುಣ್ಣದ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ರಸದೊಂದಿಗೆ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರುವಾಗ ಸಣ್ಣ ಪಾತ್ರೆ ನೀರನ್ನು (ಸುಮಾರು 1 ಕಾಲುಭಾಗ) ತಂದು ಕೊಡಿ.
- ಸೀಗಡಿಗಳನ್ನು ಅಪಾರದರ್ಶಕವಾಗುವವರೆಗೆ ಕೇವಲ 30 ಸೆಕೆಂಡುಗಳು ಅಥವಾ ಅದಕ್ಕಾಗಿ (ನೀವು ದೊಡ್ಡ ಸೀಗಡಿ ಬಳಸುತ್ತಿದ್ದರೆ 1 ನಿಮಿಷ), ಸೀಗಡಿ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅಡುಗೆ ಮಾಡಿ. ಅವು ಬಹುತೇಕವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಬಾರದು ಆದರೆ ಬೇಗನೆ ಬೇಯಿಸುವುದಿಲ್ಲ-ಸೀಗಡಿಗಳು ಅವರು ತಂಪಾಗಿಸುವಂತೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಮುಂದುವರಿಯುತ್ತದೆ.
- ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹರಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಇರಿಸಿ. ಉಳಿದಿರುವ ಸುಣ್ಣದ ರಸದೊಂದಿಗೆ ಟಾಸ್ ಮಾಡಿ 20 ನಿಮಿಷ ಅಥವಾ ಅದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿನ ಕಾಲ ಶೈತ್ಯೀಕರಣ ಮಾಡಿ.
ಸಾಸ್ ಮಾಡಿ
- ಕ್ಲಾಮಾಟೋ, ಕೆಚಪ್, ಮತ್ತು ಹಾಟ್ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಸಣ್ಣ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಹಿಸುಕುವವರೆಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
- ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸುವ ತನಕ ಪೊರಕೆಗೆ ಮುಂದುವರೆಯುವಾಗ, ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಸುರಿಯಿರಿ.
- ಕೋಶರ್ ಉಪ್ಪಿನ ಜೀರಿಗೆ ಮತ್ತು ಚಿಟಿಕೆ ಸೇರಿಸಿ. ರುಚಿಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಉಪ್ಪು ಅಥವಾ ಹಾಟ್ ಸಾಸ್ ಸೇರಿಸಿ, ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಸರಿಹೊಂದಿಸಲು ರುಚಿ.
Ceviche ಜೋಡಿಸು
- ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಿಂದ ಸೀಗಡಿ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ನೀವು ದೊಡ್ಡ ಸೀಗಡಿ ಬಳಸುತ್ತಿದ್ದರೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಎರಡು ಅಥವಾ ಮೂರು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
- ಈರುಳ್ಳಿ, ಸೌತೆಕಾಯಿ, ಟೊಮೆಟೊ, ಆವಕಾಡೊ, ಮತ್ತು ಸಿಲಾಂಟ್ರೋಗಳೊಂದಿಗೆ ತಣ್ಣನೆಯ ಸೀಗಡಿ (ನಿಂಬೆ ರಸವನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಂತೆ) ಎಸೆಯಿರಿ.
- ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಮತ್ತೆ ಟಾಸ್ ಮಾಡಿ ಮಸಾಲೆಗಾಗಿ ರುಚಿ ಹಾಕಿ. ನೀವು ಇದನ್ನು ಸಮಯದಿಂದ ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಮಾಡಬಹುದು, ಆದರೆ ಹಾಗೆ ಮಾಡಿದರೆ, ಆವಕಾಡೊವನ್ನು ಸೇರ್ಪಡೆಗೊಳ್ಳುವ ಮೊದಲು ಸೇರಿಸಬೇಡಿ.
- ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ ಚಿಗುರಿನೊಂದಿಗೆ ಅಲಂಕರಿಸಲು ಮತ್ತು ಒಂದು ಅಥವಾ ಎರಡು ಟೋರ್ಟಿಲ್ಲಾ ಚಿಪ್ಸ್ ಅಥವಾ ಉಪ್ಪಿನ್ ಕ್ರ್ಯಾಕರ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಪೂರೈಸುತ್ತದೆ.
| ಪೌಷ್ಟಿಕ ಮಾರ್ಗಸೂಚಿಗಳು (ಪ್ರತಿ ಸೇವೆಗೆ) | |
|---|---|
| ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳು | 257 |
| ಒಟ್ಟು ಕೊಬ್ಬು | 18 ಗ್ರಾಂ |
| ಪರಿಷ್ಕರಿಸಿದ ಕೊಬ್ಬು | 3 ಗ್ರಾಂ |
| ಅಪರ್ಯಾಪ್ತ ಫ್ಯಾಟ್ | 13 ಗ್ರಾಂ |
| ಕೊಲೆಸ್ಟರಾಲ್ | 99 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಸೋಡಿಯಂ | 2,518 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು | 13 ಗ್ರಾಂ |
| ಡಯೆಟರಿ ಫೈಬರ್ | 4 ಗ್ರಾಂ |
| ಪ್ರೋಟೀನ್ | 13 ಗ್ರಾಂ |