ರೋಸ್ಟ್ ಗೂಸ್ ಟರ್ಕಿಗೆ ಬಹಳ ಮುಂಚೆಯೇ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಕ್ರಿಸ್ಮಸ್ ಹುರಿದ ಆಗಿತ್ತು. ಇದು ತಿನ್ನಲು ಒಂದು ಸುಂದರ ಹಕ್ಕಿ ಆದರೆ ಟರ್ಕಿಗಿಂತ ಕಡಿಮೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಒಣಗಬಹುದು. ಈ ರೋಸ್ಟ್ ಗೂಸ್ ಮತ್ತು ಚೆಸ್ಟ್ನಟ್ ಸ್ಫಫಿಂಗ್ ಪಾಕವಿಧಾನ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸ್ನಾನದ ಮೂಲಕ ಬೋನಸ್ ಹೆಬ್ಬಾತು ಮತ್ತು ಅಡುಗೆಯನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ಗೂಸ್ನ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಮತ್ತು ವಿನ್ಯಾಸವನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಮಾಡುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹುರಿದುಹಾಕುವುದು ಇದರಿಂದಾಗಿ ಅದು ರಸಭರಿತ ಮತ್ತು ತೇವಾಂಶದಿಂದ ಕೂಡಿರುತ್ತದೆ.
ಸಮಯವನ್ನು ತಿನ್ನುತ್ತದೆ ಆದರೆ ನಿಮಗೆ ಗೊತ್ತಾಗುವಾಗ ಹೆಬ್ಬಾತು ಬಾಣ ಮಾಡುವುದು ಸುಲಭ. ನಿಮ್ಮ ಕಟುಕವನ್ನು ಮೂಳೆಗೆ ಕೇಳಿ ಅಥವಾ ಇಟಾಲಿಯನ್ ಆಹಾರ ಮಾರ್ಗದರ್ಶಿ ಕೈಲ್ ಫಿಲಿಪ್ಸ್ನಿಂದ ಸೂಚನೆಗಳನ್ನು ಅನುಸರಿಸಿ.
ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಕಪ್ಪು ಟ್ರಫಲ್, ಫೊಯ್ ಗ್ರಾಸ್ ಅಥವಾ ಎರಡನ್ನೂ ಸೇರಿಸುವ ಮೂಲಕ ಇನ್ನಷ್ಟು ಉತ್ಸವ ಮಾಡಬಹುದು.
ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದುದನ್ನು
- 12 oz./350 ಗ್ರಾಂ. ಹಂದಿಮಾಂಸದ ಸಾಸೇಜ್
- 10 1/2 ಔನ್ಸ್. / 300 ಗ್ರಾಂ. ಚೆಸ್ಟ್ನಟ್ (ಡಬ್ಬಿಯಲ್ಲಿ, ಸರಿಸುಮಾರು ಕತ್ತರಿಸಿದ)
- 4 ಔನ್ಸ್. / 100 ಗ್ರಾಂ. ಬ್ರೆಡ್ ತುಂಡುಗಳು (ತಾಜಾ)
- 6 ಔನ್ಸ್. / 175 ಗ್ರಾಂ. ಒಣಗಿದ ಏಪ್ರಿಕಾಟ್ (ನೆನೆಸಿದ ನಂತರ ನೆನೆಸಿದ)
- ಐಚ್ಛಿಕ: ಟ್ರಫಲ್ಸ್ನ ಕೆಲವು ಸಿಪ್ಪೆಗಳು
- ಐಚ್ಛಿಕ: 200 ಗ್ರಾಂ.
- ಫೊಯ್ ಗ್ರಾಸ್ (ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ, ಚೌಕವಾಗಿ)
- ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಕರಿಮೆಣಸು
- 8.8 lb./4 kg. ಹೆಬ್ಬಾತು (ಬೋನಡ್, ಗಿಲಿಟ್ಸ್ ಕಾಯ್ದಿರಿಸಲಾಗಿದೆ)
- 2 ಕಾಂಡಗಳು ಸೆಲರಿ (ಸಣ್ಣದಾಗಿ ಕೊಚ್ಚಿದ)
- 1 ಈರುಳ್ಳಿ (ಸಣ್ಣದಾಗಿ ಕೊಚ್ಚಿದ)
- 2 ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳು (ಸಣ್ಣದಾಗಿ ಕೊಚ್ಚಿದ)
- 4 ಲವಂಗ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ
- 2 ಕೊಲ್ಲಿ ಎಲೆಗಳು
ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು
- ಸಾಸೇಜ್ ಮಾಂಸವು ಕೊಠಡಿ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿದೆ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ, ಚೆಸ್ಟ್ನಟ್ನೊಂದಿಗೆ ದೊಡ್ಡ ಮಿಶ್ರಣ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ. ಬ್ರೆಡ್, ಆಪ್ರಿಕಾಟ್, ಟ್ರಫಲ್ಸ್ ಮತ್ತು ಫೊಯ್ ಗ್ರಾಸ್ (ಬಳಸುತ್ತಿದ್ದರೆ) ಸೇರಿಸಿ. ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ದೊಡ್ಡ ಪಿಂಚ್ ಜೊತೆ ಸೀಸನ್.
- ಹೆಬ್ಬಾತು ಸ್ತನ ಭಾಗವನ್ನು ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಯಾವುದೇ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಕೊಬ್ಬು ಮತ್ತು ಮೂಗುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಹೆಬ್ಬೆರಳು ಕೇಂದ್ರದ ಸ್ಫಟಿಕಗಳ ರೋಲ್ ಅನ್ನು ಸ್ತನಗಳ ನಡುವೆ ಇರಿಸಿ. ಕಾಲುಗಳು ಮತ್ತು ರೆಕ್ಕೆಗಳಲ್ಲಿ ಟಕ್, ನಂತರ ಚರ್ಮದ ಮೇಲೆ ಬದಿ ಮತ್ತು ತುದಿಗಳಲ್ಲಿ ಚರ್ಮದ ಪದರ. ಬಿಗಿಯಾಗಿ ರೋಲ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಸ್ಟ್ರಿಂಗ್ನೊಂದಿಗೆ ಟೈ ಮಾಡಿ. ಹಾಳೆಯ ಹಾಳೆಯಲ್ಲಿ ಹೆಬ್ಬಾಗಿಡಿಸಿ ಅಂಚುಗಳನ್ನು ಒಟ್ಟಿಗೆ ಎಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ತುದಿಗಳಲ್ಲಿ ತಿರುಗಿಸಿ ದೊಡ್ಡ ಸಾಸೇಜ್ ಅನ್ನು ರೂಪಿಸಿ.
- ಗೂಸ್ ಸಾಸೇಜ್ ಅನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ದೊಡ್ಡ ಪಾನ್ ಕವರ್ ಆಗಿ ಇರಿಸಿ ನಂತರ ಈರುಳ್ಳಿ, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಸೆಲರಿ ಸೇರಿಸಿ. ಹುಳಿಗೆ ತಕ್ಕೊಂಡು, 1 ಗಂಟೆ ಕಾಲ ನಿಧಾನವಾಗಿ ತಳಮಳಿಸಿ, ಸಾಂದರ್ಭಿಕವಾಗಿ ತಿರುಗಿ. ಸ್ಟಾಕ್ನಿಂದ ಪ್ಯಾಕೆಟ್ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತಗ್ಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಮತ್ತು ಸ್ಟಾಕ್ ಅನ್ನು ಒಂದು ಬದಿಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ.
- 375 ಎಫ್ / 190 ಸಿ / ಗ್ಯಾಸ್ಗೆ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. 5. ಪ್ಯಾಕ್ ಅನ್ನು ಹುರಿದ ಟಿನ್ ಮತ್ತು ಮಧ್ಯಮ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಿರಿ. 1 ಗಂಟೆ 30 ನಿಮಿಷಗಳು. ಹೆಬ್ಬಾಗಿನಿಂದ ಹಾಳೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಹುರಿದ ತವರಕ್ಕೆ ಹಿಂತಿರುಗಿ, ಜಿಬಿಟ್ಗಳು, ತರಕಾರಿ ಮಿಶ್ರಣ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಗೂಸ್ ಸುತ್ತಲೂ ಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೂ 30 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.
- ಬೇಯಿಸಿದ ಗೂಸ್ ಅನ್ನು ಒಂದು ತಾಜಾ ತುಂಡು ಫಾಯಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ವಿಶ್ರಾಂತಿಗೆ ಒಂದು ಬದಿಯಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ. (ಗಮನಿಸಿ 2 ನೋಡಿ)
- ಹುರಿದ ತವರದಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಒಲೆ ಮೇಲೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖದ ತವರವನ್ನು ಇರಿಸಿ, ತರಕಾರಿಗಳಿಂದ ಸ್ಟಾಕ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಭಕ್ಷ್ಯದ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲಾ ಬಿಟ್ಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕೆರೆದು ಬೆರೆಸಿ. 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖವನ್ನು ತಳಮಳಿಸಿ ನಂತರ ಉತ್ತಮ ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ತೊಳೆಯಿರಿ. ಮಸಾಲೆ ಹೊಂದಿಸಿ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ದಪ್ಪವಾದ ಸ್ಟಾಕ್ ಅನ್ನು ರಚಿಸಲು ಮತ್ತಷ್ಟು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ. ಬಹಳ ತಂಪಾದ ಬೆಣ್ಣೆಯ ಕೆಲವು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಲ್ಲಿ ನೀರಸವನ್ನು ಸೇವಿಸುವ ಮುನ್ನ.
- ಸೇವೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು, ಹೆಬ್ಬಾಗಿಲನ್ನು ಬಿಚ್ಚಿ, ದಪ್ಪ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಕೇಂದ್ರದಲ್ಲಿ ತುಂಬುವುದು ಮುರಿಯದಿರಲು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ. ಮಾಂಸರಸದೊಂದಿಗೆ ಸೇವೆ ಮಾಡಿ.