ಏಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ, ಹಂದಿಗಳ ಯಾವುದೇ ಭಾಗವೂ ವ್ಯರ್ಥವಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ವಿಯೆಟ್ನಾಂ ಹಸಿರು ಪಪ್ಪಾಯಿ ಸೂಪ್ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಾಗ, ಹಂದಿ ಪಾದಗಳನ್ನು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅವುಗಳು ಮಾಂಸವಿಲ್ಲದಷ್ಟು ಕಡಿಮೆಯಾಗಿದ್ದರೂ, ಅವುಗಳು ಸ್ನಾಯುಗಳಲ್ಲಿ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿವೆ ಮತ್ತು ಇದು ದೀರ್ಘ ಮತ್ತು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಾಗ ಸಾರು ಭಾಗವಾಗಿ ಮಾರ್ಪಡುತ್ತವೆ.
ಪಪ್ಪಾಯಿಯು ಹಣ್ಣಾಗಿದ್ದರೂ, ಆಗ್ನೇಯ ಏಷ್ಯಾದ ತರಕಾರಿಯಲ್ಲದ ಹಸಿರು ಪಪ್ಪಾಯಿಯನ್ನು ತರಕಾರಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮಾಂಸ, ಅಡುಗೆ ನಂತರ, ಮೃದು ಆದರೆ ದೃಢವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಒಂದು ನೊರೆ ವಿನ್ಯಾಸ ಹೊಂದಿದೆ. ಇದು ಬ್ಲಾಂಡ್, ಬಹುತೇಕ ರುಚಿಯಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಅದನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ನೆನೆಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುತ್ತದೆ.
ಅಡುಗೆಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ
ಮಾಂಸವನ್ನು ಮೂಳೆಯಿಂದ ಬೇರ್ಪಡಿಸಿದಾಗ ಮತ್ತು ಸ್ನಾಯುವಿನ ಹೆಚ್ಚಿನ ಭಾಗವು ಸಾರು ಆಗಿ ದ್ರವೀಕೃತಗೊಂಡಾಗ ಆ ಹಂತಕ್ಕೆ ಬರಲು ಹಂದಿಗಳ ಪಾದವನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಹಲವಾರು ಗಂಟೆಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ಸ್ಟೊವ್ಟಾಪ್ನಲ್ಲಿ ಹಂದಿಗಳ ಕಾಲುಗಳನ್ನು ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿದ್ದರೆ, ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಅಂಟಿಕೊಂಡಿರುವ ಹಂದಿಮಾಂಸದ ಪಾದದ ಅವಕಾಶವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು ಮತ್ತು ಮಚ್ಚೆಗೆ ಹಾಕುವ ಮಡಕೆ ಬಳಸಿ ಮಡಕೆಯನ್ನು ಬಳಸಿ. ಸಹ, ಮಡಕೆ ಮೂಡಲು ಮತ್ತು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಕೆಳಗೆ ಮಟ್ಟ ಮಾಡು ಮರೆಯದಿರಿ.
ಒಂದು ಒತ್ತಡದ ಕುಕ್ಕರ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಇದು ಅತ್ಯಂತ ಅನುಕೂಲಕರ ವಿಧಾನವಾಗಿದೆ. ಹೇಗಾದರೂ, ಒತ್ತಡದ ಅಡುಗೆ ಹಂದಿ ಅಡಿ ವೇಗವಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಆದರೂ, ಮೂಳೆಗಳು ಸುವಾಸನೆ ಔಟ್ ರೇಖಾಚಿತ್ರ ಒಂದು ಸಂಪೂರ್ಣ ಕೆಲಸ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ.
ಹಂದಿ ಪಾದಗಳಂತಹ ಮಾಂಸದ ಕಠಿಣ ಕಟ್ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ನಿಧಾನವಾದ ಕುಕ್ಕರ್ ಸೂಕ್ತ ಪರಿಕರವಾಗಿದೆ ಎಂದು ನಾವು ಕಂಡುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ. ಯಾವುದೇ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯ ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಬಿಟ್ ರೀತಿಯ ಸಾರು ಅಭಿರುಚಿಗಳು ಎಲುಬುಗಳನ್ನು ಹಿಂಡಿದವು.
ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದುದನ್ನು
- 2.2 ಪೌಂಡ್ (1 ಕಿಲೋ) ಹಂದಿ ಪಾದಗಳು
- 2 ಲವಂಗ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ
- 2 ತುಂಡುಗಳು ಶುಂಠಿ
- 1
- ಹಾಗಿಲ್ಲ , unpeeled ಮತ್ತು ಅರ್ಧವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ
- ಮೀನು ಸಾಸ್ , ರುಚಿಗೆ
- ಸಕ್ಕರೆ, ರುಚಿಗೆ
- 1
- ಹಸಿರು ಪಪ್ಪಾಯಿ
ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು
- ಹಂದಿ ಪಾದಗಳನ್ನು ನೆನೆಸಿ. ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕುರುಚಲು. ಮತ್ತೊಮ್ಮೆ ನೆನೆಸಿ. ಗೋಚರ ಕೂದಲಿನಿದ್ದರೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಬರ್ನ್ ಮಾಡಲು ಅಡುಗೆ ಟಾರ್ಚ್ ಬಳಸಿ. ಗಾತ್ರದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಕೊಡಲು ಹಂದಿ ಪಾದಗಳನ್ನು ಚಾಪ್ ಮಾಡಿ.
- ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಹಂದಿ ಪಾದಗಳನ್ನು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ನೀರಿನಿಂದ ಕವರ್ ಮಾಡಿ. ಹತ್ತು ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ಹಂದಿಗಳ ಪಾದಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹರಿದು ತೊಳೆಯಿರಿ. ಈ ಹಂತವು ಕೊಳೆತದ ರಚನೆಗೆ ತಡೆಯುತ್ತದೆ.
- ಹಂದಿ ಪಾದಗಳನ್ನು ನಿಧಾನ ಕುಕ್ಕರ್ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಶುಂಠಿ, ಮತ್ತು ಹಾಲು ಸೇರಿಸಿ. ಸುಮಾರು ಎರಡು ಚಮಚ ಮೀನು ಸಾಸ್ನಲ್ಲಿ ಚಿಮುಕಿಸಿ. ಒಂದು ಟೀ ಚಮಚ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ. ಹಂದಿ ಪಾದಗಳನ್ನು ಸರಿದೂಗಿಸಲು ಮತ್ತು ಸಾಕಷ್ಟು ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಸಾರು ಮಾಡಲು ಸಾಕಷ್ಟು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ನಂತರ ನೀವು ಹಸಿರು ಪಪ್ಪಾಯಿ ಸೇರಿಸುವುದರಿಂದ ಸಾಕಷ್ಟು ಜಾಗವನ್ನು ಬಿಡಿ.
- ನಿಧಾನ ಕುಕ್ಕರ್ ಅನ್ನು HIGH ಗೆ ಹೊಂದಿಸಿ. ಎರಡು ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖವನ್ನು ಹೊಂದಿಸಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು ಐದು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಹಂದಿ ಪಾದಗಳನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವುದನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸಿ.
- ಹಸಿರು ಪಪ್ಪೆಯನ್ನು ಉದ್ದವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಒಂದು ಚಮಚವನ್ನು ಬಳಸಿ, ಬೀಜಗಳು ಮತ್ತು ಪಪ್ಪಾಯಿಯ ತಂತು ಕೇಂದ್ರವನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯಿರಿ. ಚರ್ಮವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ತರಕಾರಿ ಪೆಲರ್ ಬಳಸಿ. ಮಾಂಸವನ್ನು ಎರಡು ಅಂಗುಲ ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
- ಅಡಿಗೆ ರುಚಿ. ಬೇಕಾದಷ್ಟು ಮೀನು ಸಾಸ್ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ. ನಿಧಾನವಾದ ಕುಕ್ಕರ್ಗೆ ಹಸಿರು ಪಪ್ಪಾಯಿ ಸೇರಿಸಿ. ಕೋಣೆ ಇದ್ದರೆ, ಬೆರೆಸಿ. ಹೊದಿಕೆಯನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು ಗಂಟೆ ಬೇಯಿಸಿ.
- ಕೊನೆಯ ಬಾರಿಗೆ ಸಾರು ರುಚಿ. ಅಗತ್ಯವಿದ್ದಲ್ಲಿ ಮತ್ತೊಮ್ಮೆ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿಸಿ.
- ಸ್ಕಲ್ಲಿಯಲ್ಲಿ ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಸೂಪ್ಗೆ ಸೇವೆ ನೀಡಿ.
| ಪೌಷ್ಟಿಕ ಮಾರ್ಗಸೂಚಿಗಳು (ಪ್ರತಿ ಸೇವೆಗೆ) | |
|---|---|
| ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳು | 717 |
| ಒಟ್ಟು ಕೊಬ್ಬು | 29 ಗ್ರಾಂ |
| ಪರಿಷ್ಕರಿಸಿದ ಕೊಬ್ಬು | 12 ಗ್ರಾಂ |
| ಅಪರ್ಯಾಪ್ತ ಫ್ಯಾಟ್ | 12 ಗ್ರಾಂ |
| ಕೊಲೆಸ್ಟರಾಲ್ | 223 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಸೋಡಿಯಂ | 257 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು | 37 ಗ್ರಾಂ |
| ಡಯೆಟರಿ ಫೈಬರ್ | 5 ಗ್ರಾಂ |
| ಪ್ರೋಟೀನ್ | 75 ಗ್ರಾಂ |