ಹಲವು ಏಷ್ಯನ್ನರು ತಮ್ಮ ದಿನವನ್ನು ಬೆಂಕಿಯ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಬಟ್ಟಲಿನಿಂದ ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತಾರೆ, ಒಂದು ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಅಕ್ಕಿ ಕಲ್ಲಿದ್ದಲು ಇದು ಗಂಜಿಗೆ ಗಮನಾರ್ಹವಾದ ಹೋಲಿಕೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಆದರೆ ದಿನನಿತ್ಯದ ದಿನದಲ್ಲಿ ಅತಿ ಹೆಚ್ಚು ಭಕ್ತರ ಗಂಜಿ ಕೂಡ ತಿನ್ನುತ್ತದೆಯಾದರೂ, ಕಾಂಗೀಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಬಳಸುವ ವಿವಿಧ ಮಸಾಲೆಗಳು ಅದನ್ನು ನೀರಸವಾಗಿರಬೇಕೆಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ. ಕಾಂಗೀ ಸಿಹಿ ಅಥವಾ ಖಾರವಾಗಿರಬಹುದು; ಚಿಕನ್ ನಿಂದ ಅಣಬೆಗಳಿಗೆ ಎಲ್ಲವೂ ಮಸಾಲೆ.
ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಮಾಂಸವನ್ನು ಅಕ್ಕಿಗೆ ಸೇರಿಸುವ ಮೊದಲು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಪದ ಕಂಜೀ (ಕ್ಯಾಂಟನ್ ನಲ್ಲಿ ಜುಕ್ ಎಂದೂ ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ) ಭಾರತೀಯ "ಕಂಜಿ" ಯಿಂದ ಬರುತ್ತದೆ, ಇದು ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರನ್ನು ಉಲ್ಲೇಖಿಸುತ್ತದೆ. (ಭಾರತದ ಕೆಲವು ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ಈ ಪದವು ಈಗಲೂ ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರಿಗೆ ಮತ್ತು ಅಕ್ಕಿ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ). ಚೀನಾದ ಆಹಾರದಲ್ಲಿ , ಕೆನ್ನೆತ್ ಲೋ ಟಿಪ್ಪಣಿಗಳು ಎರಡು ಉದ್ದೇಶಗಳನ್ನು ಪೂರೈಸುತ್ತವೆ ಎಂದು ಹೇಳುತ್ತಾರೆ - ಚೀನಿಯರು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಶೀತ ಪಾನೀಯಗಳನ್ನು ಸೇವಿಸದ ಕಾರಣ ದೇಹವನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಾಗಿಸುವ ಮೂಲಕ ಇದು ಒಂದು ಪಾನೀಯವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.
ಕ್ರಲ್ಲರ್ಸ್
ಬೆಳಿಗ್ಗೆ ಒಂದು ಕಪ್ ಕೆಫೆ ಔ ಲೈಟ್ ಮತ್ತು ಕ್ರೊಸಿಂಟ್ ಗಳು ಫ್ರೆಂಚ್ಗೆ ಡಿ ರಿಗ್ಯೂಯೂರ್ ಆಗಿರುವಂತೆ , ಕ್ರೂಲ್ಲರ್ಗಳು ಕಂಜಿಯೊಂದಿಗೆ ಸೇವೆ ಮಾಡಲು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುವ ಆಹಾರವಾಗಿದೆ. "ಗಾಢವಾದ ಹುರಿದ ದೆವ್ವಗಳು" ಎಂದು ಸಹ ಕರೆಯಲ್ಪಡುವ, ಕಲ್ಲರ್ಗಳು ಹಿಟ್ಟಿನ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ತಿರುಚಿದವು - ಸರಿಸುಮಾರು ಹನ್ನೆರಡು ಅಂಗುಲ ಉದ್ದ - ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಕರಿದವು. ಅವರ ಅಡ್ಡಹೆಸರು, "ಆಳವಾದ ಹುರಿದ ದೆವ್ವಗಳು," ಪ್ರಾಚೀನ ದಂತಕಥೆಯಿಂದ ಬಂದಿದೆ. ಕನ್ಫ್ಯೂಷಿಯಸ್ನ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಸರ್ಕಾರಿ ಅಧಿಕಾರಿಯೊಬ್ಬರು ಖ್ಯಾತ ವಿದ್ವಾಂಸ ಮತ್ತು ಕವಿಯಾದ ಯುಯೆಹ್ ಫೀಯನ್ನು ದೇಶದ್ರೋಹವೆಂದು ತಪ್ಪಾಗಿ ಆರೋಪಿಸಿದರು.
ಯುಹೆಹ್ ಫೀ ಅವರನ್ನು ತರುವಾಯ ಸಾವನ್ನಪ್ಪಿದರು. ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕಾಗಿ ಚೀನೀ ಹೆಸರು, "ಯು ಝಾ ಕ್ಯುಯಿ" ಅಕ್ಷರಶಃ ಗಾಢವಾದ ಹುರಿದ ದೆವ್ವಗಳಾಗಿ ಭಾಷಾಂತರಿಸುತ್ತದೆ. ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿನ crullers ಹುರಿಯಲು ಸರ್ಕಾರದ ಅಧಿಕೃತ ಮತ್ತು ಶಾಶ್ವತತೆ ತೈಲ ಆಳವಾಗಿ ಹುರಿದ ಎಂದು ಯೋಜನೆಯಲ್ಲಿ ಭಾಗವಹಿಸಿದ ಎಲ್ಲರೂ ಸಂಕೇತಿಸುತ್ತದೆ.
ಅವರು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮಾಡಬಹುದಾದರೂ, crullers ("ಚೀನೀ ಭಾಷೆಯಲ್ಲಿ ನೀವು" ಟಿಯಾವೋ) ಗಾಯಕನ ನಿಲುವುಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದು ಜನಪ್ರಿಯ ಅಂಶವಾಗಿದೆ.
ಅವರು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಕಂಜೆಯಲ್ಲಿ ಮುಳುಗುತ್ತಾರೆ, ಅದೇ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ನೀವು ಒಂದು ಮಿಠಾಯಿ ಕಾಫಿಗೆ ಡೋನಟ್ ಅದ್ದುವುದು. ಉತ್ತರ ಚೀನಾದಲ್ಲಿ, ಗೋಧಿ ಪ್ರಧಾನ ಬೆಳೆಯಾಗಿದ್ದು, crullers ಒಂದು ತೆಳುವಾದ ಸೋಯಾಮಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಕುಸಿದಿರುತ್ತದೆ, ಇದು ಸಿಹಿ ಅಥವಾ ಉಪ್ಪುಯಾಗಿರಬಹುದು.
ಕಂಜೀ ಮತ್ತು ಕ್ರುಲ್ಲರ್ಗಳಿಗಾಗಿ ಹಲವಾರು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಲಿಂಕ್ಗಳು ಇಲ್ಲಿವೆ:
ಬೇಸಿಕ್ ಕಾಂಗೀ ರೆಸಿಪಿ
ಕ್ರಲ್ಲರ್ಸ್
ಗಮನಿಸಿ: ಎನ್ಸೈಕ್ಲೋಪೀಡಿಯಾ ಆಫ್ ಏಷಿಯನ್ ಫುಡ್ನಲ್ಲಿ, ಚಾರ್ಮಾನ್ ಸೊಲೊಮನ್ ನೀರನ್ನು ಅಥವಾ ಬೇಯಿಸಿದ ಬಿಳಿಯ ಅಕ್ಕಿಗೆ ಸೇರಿಸುವ ಮೂಲಕ ತ್ವರಿತವಾಗಿ ರೂಪುಗೊಳ್ಳುವಂತೆ ತ್ವರಿತ ಮಾರ್ಗವನ್ನು ನೀಡುತ್ತಾನೆ, ನಂತರ ಅದು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಅವಕಾಶ ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ (ಇನ್ನೊಂದು ಸಾಕಷ್ಟು ನೀರು ಅಥವಾ ಕವರ್ಗೆ ಸ್ಟಾಕ್).