ಇದು ಅತ್ಯಂತ ಮೂಲಭೂತವಾದದ್ದು, ನಾವು "ಸಾಸಿವೆ" ಎಂದು ಕೂಡ ಕರೆಯಲಾಗುವ ಸಾಸಿವೆ, ಸಾಸಿವೆ ಸಸ್ಯದ ಜೊತೆಗೆ ಬೀಜದ ಬೀಜಗಳು. ವಿನೆಗರ್ ಅಥವಾ ಇನ್ನಿತರ ಆಮ್ಲವನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದು ಸ್ಪಸಿನೆಸ್ ಅನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸುತ್ತದೆ. ಇದು ಇಲ್ಲದೆ, ಸಾಸಿವೆ ಸಮಯದೊಂದಿಗೆ ಬ್ಲಾಂಡ್ ಆಗುತ್ತದೆ.
ಈ ಮೂಲ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪು ರುಚಿಗೆ ಸೇರಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ. ಪುಡಿ ಮತ್ತು ಇಡೀ ಸಾಸಿವೆ ಬೀಜಗಳ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ರಚನೆಗೆ ಸೇರಿಸಿಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಸಾಸಿವೆ ಬೀಜಗಳು ಮುರಿದಾಗ (ಲಘುವಾಗಿ ಪುಡಿಮಾಡಿ ಅಥವಾ ಪುಡಿ ಪುಡಿ ಮಾಡಿ) ಮತ್ತು ದ್ರವಕ್ಕೆ ಒಡ್ಡಿಕೊಂಡಾಗ, ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯೆಯು ನಡೆಯುತ್ತದೆ, ಅದು ಸಾಂದ್ರೀಕರಣದ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಬಿಸಿಯಾಗುತ್ತದೆ.
ಈ ಸೂತ್ರ ಮತ್ತು ಅದರ ಮಾರ್ಪಾಡುಗಳಲ್ಲಿ, ಕಪ್ಪು ಸಾಸಿವೆ ಬೀಜಗಳು ಅತ್ಯಂತ ವೈವಿಧ್ಯಮಯವಾಗಿವೆ ಮತ್ತು ನೀವು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ದ್ರವವನ್ನು ಬಳಸಿದರೆ ಅದನ್ನು ತಣ್ಣನೆಯ ದ್ರವದ ಫಲಿತಾಂಶಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಿಸಿಯಾದ ರುಚಿಗೆ ತರುತ್ತದೆ ಎಂದು ನೆನಪಿನಲ್ಲಿಡಿ. ಆದ್ದರಿಂದ, ನಿಮ್ಮ ಸಾಸಿವೆ ಬಿಸಿಯಾಗಿ ನೀವು ಬಯಸಿದರೆ, ಕಪ್ಪು ಸಾಸಿವೆ ಮತ್ತು ಶೀತ ದ್ರವವನ್ನು ಬಳಸಿ. ಮೃದುವಾದ ಸುವಾಸನೆಗಾಗಿ, ಹಳದಿ (ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಬಿಳಿ ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುವ) ಸಾಸಿವೆಗಳಿಗೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ದ್ರವವನ್ನು ಬಳಸಿ.
ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದುದನ್ನು
- 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಸಂಪೂರ್ಣ
- ಸಾಸಿವೆ (ಕಂದು ಅಥವಾ ಕಪ್ಪು)
- 1/4 ಕಪ್ ಗ್ರೌಂಡ್ ಸಾಸಿವೆ ಬೀಜಗಳು (ಪುಡಿ)
- 1/4 ಕಪ್ ನೀರು
- 4 ಟೀ ಚಮಚಗಳು ಸೇಬು ಸೈಡರ್ (ಅಥವಾ ಬಿಳಿ ವೈನ್ ವಿನೆಗರ್)
- 3/4 ಟೀಚಮಚ ಉಪ್ಪು
ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು
- 15 ಸೆಕೆಂಡುಗಳ ಕಾಲ ಮಸಾಲೆ ಗ್ರೈಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಕಡಿಯಿರಿ. ನೀವು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೀಜವನ್ನು ಪುಡಿಗೆ ತಗ್ಗಿಸಲು ಬಯಸುವುದಿಲ್ಲ - ಅವರು ಇನ್ನೂ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಇರಬೇಕು, ಆದರೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಸ್ವಲ್ಪ ಹತ್ತಿಕ್ಕಬೇಕು. ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ, ಒಂದು ಗಾರೆ ಮತ್ತು ಕೀಟಲೆ ಜೊತೆ ಹೊಂದಿರುತ್ತಾರೆ.
- ಸಣ್ಣ ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಬೀಜಗಳು, ಸಾಸಿವೆ ಪುಡಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ ಸಣ್ಣ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಿ. ಒಣ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಬೆರೆಸಿ ಬೆರೆಸಿ. ಆರ್ದ್ರ ಪದಾರ್ಥಗಳಲ್ಲಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಈ ಹಂತದಲ್ಲಿ ಸಾಸಿವೆ ರುಚಿಯನ್ನು ತೋರುತ್ತದೆ. ಚಿಂತಿಸಬೇಡಿ - ಇದು ಸಾಸಿವೆ ಬೀಜಗಳಂತೆ ದಪ್ಪವಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಪುಡಿ ದ್ರವವನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.
- 2 ದಿನಗಳ ಮೊದಲು ಕೊಠಡಿ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಕವರ್ ಮತ್ತು ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ. ಈ ಕಾಯುವ ಸಮಯ ಬಹಳ ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಕೇವಲ ಸಾಸಿವೆಗಾಗಿ ದಪ್ಪವಾಗಲು ಸಮಯವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ತಾಜಾವಾಗಿ ಮಾಡಿದ ಸಾಸಿವೆ ಕಠಿಣ, ಕಹಿ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಆ ನೋವು ಸಾಸಿವೆ ವಯಸ್ಸಾಗುತ್ತದೆ.
- 2 ದಿನ ಕಾಯುವ ನಂತರ, ಸಾಸಿವೆವನ್ನು ಶುದ್ಧ ಗಾಜಿನ ಜಾರ್ (ರು) ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ. ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಕವರ್ ಮಾಡಿ.
- ಸಾಸಿವೆ ಕನಿಷ್ಟ 4 ತಿಂಗಳು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸುತ್ತದೆ. ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಮುಂದೆ ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ, 1/4 ಅಥವಾ 1/2-ಪಿಂಟ್ ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ ಮತ್ತು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸ್ನಾನ ಮಾಡಿ.
ಬದಲಾವಣೆಗಳು:
- ಮಸಾಲೆಯ ಬೀರ್ ಸಾಸಿವೆ
ನೀರಿಗೆ ಬದಲಾಗಿ ಶೀತ ಬಿಯರ್ ಬಳಸಿ ಮತ್ತು 1 ಟೀಚಮಚ ಜೇನುತುಪ್ಪವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. - ವೈಟ್ ವೈನ್ ಮತ್ತು ಟ್ಯಾರಾಗಾನ್ ಸಾಸಿವೆ
ನೀರಿನ ಬದಲಿಗೆ ಬಿಳಿ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಿ. ಸರಳ ರೀತಿಯ ಬದಲಿಗೆ ಟರ್ಗಗಾನ್ ವಿನೆಗರ್ ಅಥವಾ ಇನ್ನೊಂದು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆ ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಿ. ಅಥವಾ ಸರಳವಾದ ಸೈಡರ್ ಅಥವಾ ವೈನ್ ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಿ, ಆದರೆ 1 - 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ಗಳನ್ನು ತಾಜಾ ತಾರಾಗಾನ್ ಅಥವಾ ಇನ್ನೊಂದು ಗಿಡವನ್ನು ಸಣ್ಣದಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಸೇರಿಸಿ. - ಹನಿ ಸಾಸಿವೆ
ಮೂಲ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕೆ 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಜೇನು ಸೇರಿಸಿ.
| ಪೌಷ್ಟಿಕ ಮಾರ್ಗಸೂಚಿಗಳು (ಪ್ರತಿ ಸೇವೆಗೆ) | |
|---|---|
| ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳು | 9 |
| ಒಟ್ಟು ಕೊಬ್ಬು | 0 ಗ್ರಾಂ |
| ಪರಿಷ್ಕರಿಸಿದ ಕೊಬ್ಬು | 0 ಗ್ರಾಂ |
| ಅಪರ್ಯಾಪ್ತ ಫ್ಯಾಟ್ | 0 ಗ್ರಾಂ |
| ಕೊಲೆಸ್ಟರಾಲ್ | 0 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಸೋಡಿಯಂ | 130 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು | 1 ಗ್ರಾಂ |
| ಡಯೆಟರಿ ಫೈಬರ್ | 0 ಗ್ರಾಂ |
| ಪ್ರೋಟೀನ್ | 0 ಗ್ರಾಂ |