ಈ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಭಾರತೀಯ ಅಕ್ಕಿ ಬಿರಿಯಾನಿ ಪಾಕವಿಧಾನ ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ , ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ , ಮತ್ತು ಅಂಟು-ಮುಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಹಸಿರು ಬಟಾಣಿಗಳು, slivered ಬಾದಾಮಿ ಮತ್ತು ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳನ್ನು ತೋರಿಸುತ್ತಾ, ಈ ಭಕ್ಷ್ಯವು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಜೀರಿಗೆ ಬೀಜಗಳು, ಶುಂಠಿ, ಮತ್ತು ಮೆಣಸುಕಾಯಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಅತ್ಯಂತ ವಿಶ್ವಾಸಾರ್ಹ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕಾಗಿ, ಬಾಸ್ಮಾಟಿ ಅಕ್ಕಿ ಆಯ್ಕೆಮಾಡಿ.
ಭಾರತದಲ್ಲಿ, ಅಕ್ಕಿ ಬಿರಿಯಾನಿ (ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ "ಬಿರಿಯಾನಿ" ಅಥವಾ "ಬಿರಿಯಾನಿ" ಎಂದು ಉಚ್ಚರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ) ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ ಆವೃತ್ತಿಗಳು ವಿಲಕ್ಷಣವಲ್ಲ. ನಿಮ್ಮ ಭಾರತೀಯ ಅಕ್ಕಿ ಬಿರಿಯಾನಿಗಳಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ನೀವು ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ, ಆವಿಯಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಹೂಕೋಸು, ಹಸಿರು ಬೀನ್ಸ್, ಟೊಮೆಟೊಗಳು, ಅಥವಾ ಪ್ರೋಟೀನ್ನ ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ ಗಜ್ಜರಿಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸಿ ಅದನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಿ. ತರಕಾರಿ ಬಿರಿಯಾನಿ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತೊಂದು ಸಾಮಾನ್ಯ ಘಟಕಾಂಶವಾಗಿದೆ. ಬಾದಾಮಿ ಬದಲಿಗೆ, ನೀವು ಗೋಡಂಬಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಬಹುದು. ಹೆಚ್ಚು ವಿಲಕ್ಷಣ ಸುವಾಸನೆಗಾಗಿ, ಕರಂಟ್್ಗಳಿಗೆ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳನ್ನು ಬದಲಿಸಿ.
ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದುದನ್ನು
- 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ (ಹೆಚ್ಚು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಭಾರತೀಯ ಮತ್ತು ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ ಆವೃತ್ತಿಗೆ, ತುಪ್ಪ ಬಳಸಿ)
- 1/2 ಮಧ್ಯಮ ಈರುಳ್ಳಿ, ಸಣ್ಣದಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ
- 1/2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಇಡೀ
- ಜೀರಿಗೆ ಬೀಜಗಳು
- 3-4 ಸಂಪೂರ್ಣ ಮೆಣಸುಕಾಳುಗಳು (ಐಚ್ಛಿಕ)
- 1/4 ಟೀಸ್ಪೂನ್.
- ಅರಿಶಿನ
- 1/4 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಶುಂಠಿಯ ಪುಡಿ
- 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್.
- ಕೊತ್ತಂಬರಿ
- 2 ಕಪ್ ನೀರು ಅಥವಾ ತರಕಾರಿ ಸಾರು
- 1 ಕಪ್ ಅಕ್ಕಿ (ಬಾಸಮತಿ ಅಕ್ಕಿ ಭಾರತೀಯ ಬಿರಿಯಾನಿ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿದೆ)
- 1/2 ಕಪ್ ಘನೀಕೃತ ಹಸಿರು ಅವರೆಕಾಳು, thawed
- 2-3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ
- 1-2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಬಾದಾಮಿ ಬಾದಾಮಿ
ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು
- ದೊಡ್ಡ ಬಾಣಲೆ ಅಥವಾ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ, ಮಧ್ಯಮ ತಾಪದ ಮೇಲೆ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ. ಒಂದು ನಿಮಿಷ ಅಥವಾ ಎರಡು ನಂತರ, ಸಂಪೂರ್ಣ ಜೀರಿಗೆ ಬೀಜಗಳು, ಸಂಪೂರ್ಣ ಮೆಣಸುಕಾಳುಗಳು, ಅರಿಶಿನ, ಶುಂಠಿ ಮತ್ತು ಕೊತ್ತಂಬರಿ, ಒಂದು ನಿಮಿಷ ಅಥವಾ ಎರಡು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಟೋಸ್ಟ್ ಮಾಡುವುದನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಬರ್ನ್ ಮಾಡದಿರಲು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದಿರಿ.
- ಹೀಟ್ ಈರುಳ್ಳಿ. ಸುಮಾರು 2 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಟೋಸ್ಟ್ ಮಸಾಲೆಗಳು, ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಮತ್ತು ಬೀಜಗಳು ಕ್ರ್ಯಾಕ್ಲಿಂಗ್ ಮಾಡುವವರೆಗೆ.
- ಅಕ್ಕಿ ಮತ್ತು ನೀರು ಅಥವಾ ತರಕಾರಿ ಸಾರು ಸೇರಿಸಿ. ದ್ರವವನ್ನು ಕುದಿಯುವ ತನಕ ತಂದು ತದನಂತರ ನಿಧಾನವಾಗಿ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರುವಾಗ ಅದನ್ನು ತಗ್ಗಿಸಲು ಮತ್ತು 15 ರಿಂದ 20 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ ಅಕ್ಕಿ ಬೇಯಿಸುವವರೆಗೆ ಮತ್ತು ದ್ರವವನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ. ಶಾಖವನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಕರಗಿದ ಹಸಿರು ಅವರೆಕಾಳು ಸೇರಿಸಿ, ಸಂಯೋಜಿಸಲು ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ. ನಂತರ, ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ಮತ್ತು ಬಾದಾಮಿಗಳಲ್ಲಿ ಬೆರೆಸಿ.
ಅನೇಕ ಭಾರತೀಯ ಆಹಾರ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಂತೆ, ಇದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಮುಕ್ತವಾಗಿದೆ. ರುಚಿಕರವಾದ ಭಾರತೀಯ ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ, ನೀವು ಉಪ್ಪು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುವ ಸಾಧ್ಯತೆಯಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ನೀವು ಹೆಚ್ಚು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಆಹಾರಗಳನ್ನು ಬಳಸಿದರೆ, ನೀವು ಸುವಾಸನೆಗಾಗಿ ಪಿಂಚ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ಬಯಸಬಹುದು.
| ಪೌಷ್ಟಿಕ ಮಾರ್ಗಸೂಚಿಗಳು (ಪ್ರತಿ ಸೇವೆಗೆ) | |
|---|---|
| ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳು | 325 |
| ಒಟ್ಟು ಕೊಬ್ಬು | 10 ಗ್ರಾಂ |
| ಪರಿಷ್ಕರಿಸಿದ ಕೊಬ್ಬು | 1 ಗ್ರಾಂ |
| ಅಪರ್ಯಾಪ್ತ ಫ್ಯಾಟ್ | 7 ಗ್ರಾಂ |
| ಕೊಲೆಸ್ಟರಾಲ್ | 0 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಸೋಡಿಯಂ | 366 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು | 53 ಗ್ರಾಂ |
| ಡಯೆಟರಿ ಫೈಬರ್ | 4 ಗ್ರಾಂ |
| ಪ್ರೋಟೀನ್ | 7 ಗ್ರಾಂ |