ಮೊರೆಲ್ಸ್ (ಮೊರೆಲ್ ಮಶ್ರೂಮ್ಗಳು) ಕೆನೆನಿಂದ ಕಂದು ಬಣ್ಣದಿಂದ ಕಂದು ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ಕಂದು ಬಣ್ಣದವರೆಗೆ ಯಾವುದೇ ಬಣ್ಣದಲ್ಲಿ ಬರುವ ಕಾಡು ಅಣಬೆಗಳು . ಅವರು ಸ್ವಲ್ಪ ಸ್ಪಂಜಿನ ಕೋನ್ಗಳಂತೆ ಕಾಣುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಅತ್ಯಂತ ಗಮನಾರ್ಹವಾದ ಕಾಡು ಮತ್ತು ಅರಣ್ಯ-ವೈ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ. ಮೊರೆಲ್ಸ್ ವಸಂತ ಋತುವಿನಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ತಂಪಾದ ವಾತಾವರಣದಲ್ಲಿ ಬೇಸಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುತ್ತದೆ. ಅನುಭವಿ ಮಾರ್ಗದರ್ಶಿ, ಅಥವಾ ರೈತರ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಗಳು ಮತ್ತು ವಿಶೇಷ ದಿನಸಿ ಅಂಗಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಕಾಡಿನಲ್ಲಿ ಅವರನ್ನು ನೋಡಿ.
ಮೋರ್ಲ್ಸ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಅಸಾಧಾರಣವಾದ ಮಾರ್ಗವೆಂದರೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಬೆಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಹುಳಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಸಣ್ಣ ಮೊನಚುಗಳನ್ನು ಇಡೀ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ದೊಡ್ಡದಾದ ಮರಿಗಳನ್ನು ಅರ್ಧದಷ್ಟು, ಅರ್ಧದಷ್ಟು, ಅಥವಾ ಕತ್ತರಿಸಿದಷ್ಟು ಬೇಯಿಸಬಹುದು. ಅನೇಕ ಕಾಡು ಮಶ್ರೂಮ್ಗಳಂತೆಯೇ, morels ಕೆಲವು ಪ್ರಮಾಣದ ವಿಷವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ. ಪ್ಯಾನಿಕ್ ಇಲ್ಲ, morels ರಲ್ಲಿ ವಿಷ ಮಾರಣಾಂತಿಕ ಅಲ್ಲ, ಆದರೆ ಕಚ್ಚಾ ಅಥವಾ underdooked ತಿನ್ನಲಾಗುತ್ತದೆ ವೇಳೆ, morels ಒಂದು ಅಸಮಾಧಾನ ಹೊಟ್ಟೆ ಕಾರಣವಾಗಬಹುದು. 15 ರಿಂದ 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಸರಿಯಾದ ಅಡುಗೆ ಈ ವಾಕರಿಕೆ-ಪ್ರಚೋದಕ ಜೀವಾಣುಗಳನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕುತ್ತದೆ.
ಈ ಸೂತ್ರವು ಪಾಕವಿಧಾನವಾಗಿ ಹೆಚ್ಚು ವಿಧಾನವಾಗಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಪ್ರಮಾಣಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಚಿಂತಿಸಬೇಡಿ. ಕೋಟ್ ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ಸಾಕಷ್ಟು ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಳಸಿ, ಒಂದೇ ಪದರದಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಹಿಡಿದಿಡಲು ಸಾಕಷ್ಟು ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ನೀವು ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಆಡುವಿರಿ.
ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದುದನ್ನು
- 1/2 ಪೌಂಡ್ ತಾಜಾ ಮೋರ್ಡಿಲ್ ಅಣಬೆಗಳು
- 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಬೆಣ್ಣೆ
- ಸಮುದ್ರದ ಉಪ್ಪು
ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು
- ಅವರ ವಿಶಿಷ್ಟ ರಚನೆಯೆಂದರೆ, ಹೆಚ್ಚು ತೊಳೆಯಲು ಸಂಪೂರ್ಣ ತೊಳೆಯುವಿಕೆಯ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ (ಇದು ಹೆಚ್ಚಿನ ಅಣಬೆಗಳಿಂದ ತಪ್ಪಿಸಬೇಕಾದ ಅಂಶ): ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಿಂದ ದೊಡ್ಡ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ತುಂಬಿಸಿ. ಇನ್ನಷ್ಟು ಗ್ರಿಟ್ಗಳನ್ನು ಸೆಳೆಯಲು ಇನ್ನಷ್ಟು ಕಲಾಕೃತಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಸುತ್ತುವಂತೆ ಮಾಡಿ. ನೀರಿನಿಂದ ಹೆಚ್ಚಿನ ಮರಗಳು ಎತ್ತುವಂತೆ ಮತ್ತು ಒಣಗಲು ಅವುಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸಿ. ನೀರಿನಿಂದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಎತ್ತುವಂತೆ ಮಾಡುವುದು ಮತ್ತು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮುಚ್ಚುಮರೆಯಿಲ್ಲದಂತೆ ಮುಚ್ಚಿಬಿಡುವುದು- ಅದು ಕೊಳೆತವನ್ನು ಮತ್ತೊಮ್ಮೆ ಮರಳುವುದನ್ನು ಕಸಿದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ!
- ಮಧ್ಯಮ ತಾಪದ ಮೇಲೆ ದೊಡ್ಡ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ಅಥವಾ ಸಾಟ್ ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಬೆಣ್ಣೆಯು ಕರಗಿದ ನಂತರ ಮತ್ತು ಫೋಮಿಂಗ್ ಮಾಡುವುದನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸಿದ ನಂತರ, ಇನ್ನಷ್ಟು ಮಿಶ್ರಣಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಅವುಗಳನ್ನು ಸುಟ್ಟು ಮಾಡದೆಯೇ ಮೋರ್ಲ್ಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು, ನೀವು ಒಂದೇ ಲೇಯರ್ನಲ್ಲಿರುವ ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಹೊಂದಿಕೊಳ್ಳುವಂತೆಯೇ ಅನೇಕ morels ಅನ್ನು ಮಾತ್ರ ಬೇಯಿಸಿ; ನೀವು ಬಹಳಷ್ಟು ಹೆಚ್ಚು ಸುತ್ತುಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಬ್ಯಾಚ್ಗಳಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ.
- ಕುಕ್, ಹೆಚ್ಚು ದ್ರವವನ್ನು 5 ನಿಮಿಷಗಳವರೆಗೆ ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡುವವರೆಗೂ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕವಾಗಿದೆ. ಅಡುಗೆ ಮುಂದುವರಿಸಿ, ಮಶ್ರೂಮ್ಗಳ ಬೆಳಕಿನ ಸಿಜ್ಲ್ ಅನ್ನು ನಿರ್ವಹಿಸಲು ಶಾಖವನ್ನು ಸರಿಹೊಂದಿಸಿ, ಹೆಚ್ಚು ಸುರುಳಿಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುವವರೆಗೂ ಮತ್ತು ದ್ರವ 10 ನಿಮಿಷಗಳಷ್ಟು ಆವಿಯಾಗುತ್ತದೆ.
- ಹೆಚ್ಚು ಪ್ಲೇಸ್ಗಳನ್ನು ಪ್ಲೇಟ್ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ ಅಥವಾ ಪ್ಲ್ಯಾಟರ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಸಮುದ್ರದ ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ರುಚಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಬಿಸಿ ಅಥವಾ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸೇವೆ.
ಕೆನೆ ವೇರಿಯೇಷನ್
ಮೊರೆಲ್ಗಳು ಅಂತಹ ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದು, ಅವುಗಳನ್ನು ಸರಳವಾಗಿ ಇರಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಪ್ರಬಲವಾದ ಪ್ರಕರಣವಿದೆ. ಅದು ಹೇಳಿದರು, ಪ್ರಯತ್ನಿಸುತ್ತಿರುವ ಮೌಲ್ಯದ ಕೆಲವು ಸರಳ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳಿವೆ. ಕೆನೆರ್ ಮೋರ್ಲ್ಸ್ಗಾಗಿ, ನೀವು 1/4 ಕಪ್ ಭಾರೀ ಕೆನೆ ಮತ್ತು / ಅಥವಾ ಶುಷ್ಕ ಶೆರ್ಲಿಯ ಸ್ಪ್ಲಾಶ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ಬಯಸುತ್ತಾರೆ. ಹೆಚ್ಚು ಸಕ್ಕರೆಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ದ್ರವ ಪದಾರ್ಥವನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡಿ ನಂತರ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ ತಯಾರಿಸಿ. ಈ ರೀತಿ ಬೇಯಿಸಿದಾಗ, ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ತುಂಬಿರುವ ಮಸಾಲೆಗಳು ಬಟರ್ಡ್, ಟೋಸ್ಟ್ಡ್ ಬ್ಯಾಗೆಟ್ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ರುಚಿಕರವಾದವು.
| ಪೌಷ್ಟಿಕ ಮಾರ್ಗಸೂಚಿಗಳು (ಪ್ರತಿ ಸೇವೆಗೆ) | |
|---|---|
| ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳು | 64 |
| ಒಟ್ಟು ಕೊಬ್ಬು | 6 ಗ್ರಾಂ |
| ಪರಿಷ್ಕರಿಸಿದ ಕೊಬ್ಬು | 4 ಗ್ರಾಂ |
| ಅಪರ್ಯಾಪ್ತ ಫ್ಯಾಟ್ | 2 ಗ್ರಾಂ |
| ಕೊಲೆಸ್ಟರಾಲ್ | 15 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಸೋಡಿಯಂ | 197 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು | 2 ಗ್ರಾಂ |
| ಡಯೆಟರಿ ಫೈಬರ್ | 1 ಗ್ರಾಂ |
| ಪ್ರೋಟೀನ್ | 1 ಗ್ರಾಂ |