ಸ್ಯಾನ್ಬಿಜು ಸುಕ್ಮೆಮೋನೋ (ಜಪಾನೀಸ್ ಪಿಕಲ್) ಪಾಕವಿಧಾನ

ಜಪಾನಿನ ಸಂಸ್ಕೃತಿಯಲ್ಲಿ, ಊಟದೊಂದಿಗೆ , ನಿರ್ದಿಷ್ಟವಾಗಿ ಅನ್ನದೊಂದಿಗೆ, ಸೂಕುಮೋನೊ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುವ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಪೂರೈಸಲು ಇದು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿದೆ. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಳ ಜನಪ್ರಿಯತೆಯು ಜಪಾನ್ನಲ್ಲಿ ಬೌದ್ಧಧರ್ಮದ ಪರಿಚಯದೊಂದಿಗೆ ಸೇರಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಹೆಚ್ಚಿನ ಜನರು ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ ಪಥ್ಯವನ್ನು ಅಳವಡಿಸಿಕೊಂಡ ಕಾರಣ, ತಾಜಾ ತರಕಾರಿಗಳು ಒಂದು ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿಲ್ಲದಿದ್ದರೂ, ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಅವರು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಹೊಂದುವ ವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿಯಬೇಕಾಯಿತು.

ತ್ಸುಕೆಮೋನೊ ಅನ್ನು ವ್ಯಾಪಕವಾದ ತಂತ್ರಗಳ ಮೂಲಕ ತಯಾರಿಸಬಹುದು, ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳು ಉಪ್ಪು, ಸೋಯಾ, ಮಿಸ್ಕೊ, ಮತ್ತು ನಕಾಡೋಕೊ ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುವ ಲೈವ್ ಸಂಸ್ಕೃತಿಯೊಂದಿಗೆ ಹಾಸಿಗೆಗಳನ್ನು ಹುದುಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ . ಅತ್ಯಂತ ಸಾಮಾನ್ಯವಾದ ಟಕ್ಸೊಮೊನೋವನ್ನು ಸ್ಯಾಯಾಬಿಸು , ಸೋಯಾ ಸಾಸ್, ಮಿರಿನ್, ಮತ್ತು ಅಕ್ಕಿ ವೈನ್ಗರ್ನ ಸಂಯೋಜನೆಯೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪಾಶ್ಚಾತ್ಯ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಳಂತೆಯೇ, ಪದಾರ್ಥಗಳಿಂದ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಆಮ್ಲವು ತರಕಾರಿಗಳಿಗೆ ಭೇದಿಸಿಕೊಂಡು, ಅವುಗಳನ್ನು ಪರಿಮಳವನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ, ಮಾಂಸದ ರಚನೆಯನ್ನು ಎತ್ತಿಹಿಡಿಯುತ್ತದೆ.

ಸ್ಯಾನ್ ಫ್ರಾನ್ಸಿಸ್ಕೋದ ಐಚಿಐ ಸುಶಿ ಮತ್ತು ಎನ್ಐ ಬಾರ್ನಲ್ಲಿ ಎರಿಕ್ ಆಪ್ಲಿನ್, ಚೆಫ್ ಡೆ ಕ್ಯೂಸೈನ್ ನಿಂದ ಸರಳವಾದ ಸ್ಯಾನ್ಬಿಸಿಯು ಈ ಸೂತ್ರ ಬರುತ್ತದೆ. ಅವರು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಾರೆ, ಡೈಕನ್ ಮೂಲಂಗಿ ಮತ್ತು ಟೊಕಿಯೊ ಟರ್ನಿಪ್ಗಳು ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುವ ರಸವತ್ತಾದ ಬಿಳಿ ಮೂಲೆಗಳು. ತರಕಾರಿಗಳು ತಮ್ಮ ತೇವಾಂಶವನ್ನು ವ್ಯಕ್ತಪಡಿಸುವ ಮೂಲಕ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಒತ್ತಿಹೇಳುತ್ತವೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅವರು ಸ್ಯಾನ್ಬಿಜು ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು. ನಾವು ತಮ್ಮ ಸುಕುಮೋನ ಕಾರ್ಯಕ್ರಮದ ಬಗ್ಗೆ Aplin ನೊಂದಿಗೆ ಮಾತನಾಡಿದ್ದೇವೆ.

ಕಡಲ ದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳು ಒಂದು ರೀತಿಯ ಕಡಲಕಳೆಯಾಗಿದ್ದು, ಸಣ್ಣ, ರಸವತ್ತಾದ ಎಲೆಗಳುಳ್ಳ ಬಾಯಿಯಲ್ಲಿ ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ನಂತಹವು. ಲಭ್ಯತೆಗಾಗಿ ನಿಮ್ಮ ಸೀಫುಡ್ ಮಾಂಗರ್ ಪರಿಶೀಲಿಸಿ.

ಅಕ್ಕಿಯ ವೈನ್ ವಿನೆಗರ್ ಕಡಿಮೆ-ಆಮ್ಲ ವಿನೆಗರ್ ಆಗಿದ್ದು, ಈ ರೆಸಿಪಿ ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ಗೆ ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ.

ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದುದನ್ನು

• ಟೋಕಿಯೋ ಟರ್ನಿಪ್ಗಳು
• 8 ಕೆಂಪು ಮೂಲಂಗಿಯ
• 1 ಡೈಕನ್
• 1 ಗುಂಪಿನ ಸಮುದ್ರ ದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳು
• 1 ಕಪ್
• ಷಾಯ್ಯು (ಸೋಯಾ ಸಾಸ್)
• 1 ಕಪ್
• ಮಿರಿನ್ (ಜಪಾನೀ ಅಡುಗೆ ವೈನ್)
• 1 ಕಪ್ ಅಕ್ಕಿ ವೈನ್ ವಿಘರ್ಗರ್ (ಸರಳ, ಮಸಾಲೆ ಇಲ್ಲ)

ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು

1. ಟೋಕಿಯೋ ಟರ್ನಿಪ್ಗಳು ಮತ್ತು ಕೆಂಪು ಮೂಲಂಗಿಯನ್ನು ಕ್ವಾರ್ಟರ್ಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಡೈಕನ್ ಅನ್ನು 1/2 "ನಾಣ್ಯಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಕ್ವಾರ್ಟರ್ಸ್ನಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಲಘುವಾಗಿ ಬೌಲ್ನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ, ನಂತರ 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ದ್ರವವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುವುದರ ಮೇಲೆ ಕ್ಲೀನ್ ಪ್ಲೇಟ್ ಅಥವಾ ಇನ್ನೊಂದು ಫ್ಲಾಟ್ ಅಡಿಗೆ ವಸ್ತುವನ್ನು ಇರಿಸಿ ಅವುಗಳನ್ನು ತೂಕ ಮಾಡಿ.
2. ಏತನ್ಮಧ್ಯೆ, ಸ್ಯಾಬೈಜು ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲು ಶಾಯ್ಯು, ಮಿರಿನ್ ಮತ್ತು ಅಕ್ಕಿ ವೈನ್ ವಿಗ್ಗರ್ ಅನ್ನು ಮಿಶ್ರಮಾಡಿ.
3. ಉಪ್ಪು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸಿ. ಸಮುದ್ರ ದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳನ್ನು ನೆನೆಸಿ. ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ತರಕಾರಿಗಳು, ಸಮುದ್ರ ದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳು ಮತ್ತು ಸ್ಯಾನ್ಬಿಜು ಬ್ರೈನ್ ಸೇರಿಸಿ.

1. ಕನಿಷ್ಠ ಮೂರು ದಿನಗಳ ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ರೆಫ್ರಿಜಿರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಸೇವೆ ಸಲ್ಲಿಸುವುದು.