ಕುದಿಯುವಿಕೆಯು ಅತಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನವಾಗಿದೆ, ಇದು ಇಡೀ ಕೋಳಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಯಾವಾಗಲೂ ಉತ್ತಮ ತಂತ್ರವಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಚಿಕನ್ ನೊಂದಿಗೆ, ಅದನ್ನು ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ.
ಸರಿಹೊಂದಿಸುವಿಕೆಯು "ಅಡುಗೆಯವನು" ಎಂಬ ಸಣ್ಣ ಹಕ್ಕಿಗೆ ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುವುದು, ಅದು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಎರಡು ರಿಂದ ಮೂರು ಪೌಂಡುಗಳಷ್ಟು ತೂಕವಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಎರಡು ಜನರಿಗೆ ಆಹಾರವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.
ತದನಂತರ, ನಾವು ಇದನ್ನು ಕೆಲವು ಹೊರತುಪಡಿಸಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕಾಗಿದೆ. ಗುರಿಯು ಅದನ್ನು ಚಪ್ಪಟೆಗೊಳಿಸುವುದು, ಹಾಗಾಗಿ ಅದು ಒಂದು ಬದಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ, ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದಕ್ಕೆ ಬೇಯಿಸುವುದು. ಸಾಮಾನ್ಯ ತಂತ್ರವನ್ನು ಸ್ಪಾಚ್ಕಾಕಿಂಗ್ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಬೆನ್ನೆಲುಬುವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುವುದನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ (ಇದು ಒಂದು ಜೋಡಿ ಕಿವಿಯ ಕತ್ತರಿಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ ಮಾಡಬಹುದು) ಮತ್ತು ನಂತರ ಎದೆಮೂಳೆಯ ಕಾರ್ಟಿಲೆಜ್ ಅನ್ನು ವಿಭಜಿಸುವ ಮೂಲಕ ಅದು ಫ್ಲಾಟ್ ಆಗಿರುತ್ತದೆ. ಈ ವಿಧಾನವನ್ನು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ "ಬೆಟರ್ಫೈಲಿಂಗ್" ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಈಗಾಗಲೇ ಅದನ್ನು ಆ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಮಾರಾಟ ಮಾಡದಿದ್ದಲ್ಲಿ ನೀವು ಅದನ್ನು ಮಾಡಲು ನಿಮ್ಮ ಕಟುಕಿಯನ್ನು ಕೇಳಬಹುದು . 1) ನೀವು ಹೇಗಿದ್ದರೂ ಅದನ್ನು ಪಾವತಿಸುತ್ತಿದ್ದೀರಿ ಮತ್ತು 2) ಗ್ರೇವಿ ಅಥವಾ ಚಿಕನ್ ಸ್ಟಾಕನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ ಏಕೆಂದರೆ ಬುತ್ಚೆರ್ ನಿಮಗಾಗಿ ಬೆನ್ನೆಲುಬನ್ನು ಸುತ್ತುವದನ್ನು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ.
ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ನೀವು ಕೋಳಿ ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ ಅದು ಎರಡು ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಭಾಗಗಳಾಗಿ ವಿಭಜಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ ಮತ್ತು ಅದು ತುಂಬಾ ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ. ನೀವು ಕ್ವಾರ್ಟರ್ಡ್ ಕೋಳಿಗಳನ್ನು ಅಥವಾ ಕೋಳಿ ಭಾಗಗಳನ್ನು ಸಹ ಕುಡಿಸಬಹುದು.
ಸ್ಪಾಟ್ಕಾಕಿಂಗ್ ನಿಮಗೆ ಕೋಳಿ ಒಳಗೆ ಮತ್ತು ಹೊರಗೆ ಎರಡೂ ಉದಾರವಾಗಿ ಋತುವಿನ ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ, ಇದು ನಾವು ಈ ಪಾಕವಿಧಾನ ರಲ್ಲಿ ನಿಖರವಾಗಿ ಏನು ಮಾಡುತ್ತೇವೆ.
ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ನಾವು ನಮ್ಮ ಕೋಳಿಮಾಂಸವನ್ನು ಹಾಕುವುದರ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗುತ್ತೇವೆ, ಆದರೆ ಗ್ರ್ಯಾಲ್ನಲ್ಲಿ ಸ್ಪಾಚ್ಕಾಕ್ಡ್ ಚಿಕನ್ ಕೂಡ ಬೇಯಿಸಬಹುದು.
ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದುದನ್ನು
- 2 (2½ -3 ಪೌಂಡು) ಬ್ರಾಯ್ಲರ್ ಕೋಳಿಗಳು, ಅರ್ಧಮಟ್ಟಕ್ಕಿಳಿಸಲಾಯಿತು ಅಥವಾ ಸ್ಪಾಟ್ಕಾಕ್ ಮಾಡಲಾಗಿದೆ
- 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಕರಗಿಸಿದ ಬೆಣ್ಣೆ
- 1 ಚಮಚ ಕತ್ತರಿಸಿ
- ತಾಜಾ ಟ್ಯಾರಗನ್
- 1 ಚಮಚ ತಾಜಾ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಿ
- ಕೋಷರ್ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಹೊಸದಾಗಿ ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು, ರುಚಿಗೆ
ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು
- ಅಡುಗೆಯವನು ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸು.
- ಚಿಕನ್ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಒಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಕರಗಿದ ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಬ್ರಷ್ ಮಾಡಿ. ತಾಜಾ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಚಿಕನ್ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಒಳಗೆ ಮತ್ತು ಹೊರಭಾಗವನ್ನು ಅಳಿಸಿ, ನಂತರ ಕೋಷರ್ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಕರಿಮೆಣಸುಗಳೊಂದಿಗೆ ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಂತೆ.
- ಶಾಖದ ಮೂಲದಿಂದ 8 ಅಂಗುಲಗಳಷ್ಟು ದೂರದಲ್ಲಿ, ಅಡುಗೆಯವನು, ಚರ್ಮದ-ಪಕ್ಕದ ಕೆಳಗೆ ಚಿಕನ್ ಹಾಳೆಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ. (ಇನ್ನೊಂದು ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಹೇಳುವುದಾದರೆ, ಚಿಕನ್ ಬ್ರಾಯ್ಲರ್ನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿರುವುದರಿಂದ, ಚರ್ಮವನ್ನು ಶಾಖದಿಂದ ದೂರವಿರಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.) 30 ನಿಮಿಷಗಳವರೆಗೆ ಅಥವಾ ಕೋಳಿಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬ್ರೌಸ್ ಮಾಡುವವರೆಗೆ ಬ್ರೋಲ್. ಈ ಹಂತದಲ್ಲಿ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಬೇಯಿಸಿರಬೇಕು.
- ಇನ್ನೊಂದು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಅಥವಾ ಚರ್ಮವನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಕಂದುಬಣ್ಣದವರೆಗೂ ತಿರುಗಿಸಿ, ಸುಡುವವರೆಗೂ ತಿರುಗಿ, ಮತ್ತು ಕೋಳಿಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
- ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಫಾಯಿಲ್ನೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿ, 5 ರಿಂದ 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕೋಳಿಮನೆಯನ್ನು ಕೊಡಬೇಕು.