Semifreddo ಎನ್ನುವುದು ಇಟಾಲಿಯನ್ ಪದವಾಗಿದ್ದು "ಅರ್ಧ ತಂಪು" ಅಥವಾ "ಅರ್ಧ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿರುತ್ತದೆ". ಇದು ಐಸ್ ಕ್ರೀಮ್ನಂತೆಯೇ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಸಿಹಿಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಒಂದು ವರ್ಗವನ್ನು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಅದು ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದಾಗ ಗಾಳಿಯನ್ನು ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ಬದಲಾಗಿ ಹಾಲಿನ ಕೆನೆಯೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. Semifreddos mousses ಹೋಲುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಐಸ್ ಕ್ರೀಮ್ ಕೇಕ್ ಅಥವಾ ಟಾರ್ಟ್ಸ್ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಸೆಮಿಫ್ರೆಡ್ಡೊಗೆ ವಿವಿಧ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿವೆ, ಅದು ಹಾಲಿನ ಕೆನೆಗೆ ಬೆರೆಸಲು ವಿವಿಧ ಬೇಸ್ಗಳನ್ನು ಬಳಸುತ್ತದೆ.
ಇಟಲಿಯಲ್ಲಿ, ಸೆಮಿಫ್ರೆಡ್ಡೊವನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಜೆಲೊಟೋದಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬೇಯಿಸಿದ ಕಸ್ಟರ್ಡ್ಗಳು ಮತ್ತು ಕಸ್ಟರ್ಡ್-ಆಧಾರಿತ ಸಾಸ್ಗಳು, ಕ್ರೆಮ್ ಆಂಗ್ಲೈಸ್ನಂತಹವು , ಈ ಸಿಹಿ ಪದಾರ್ಥವನ್ನು ಒಟ್ಟಾಗಿ ಹಾಲಿನ ಕೆನೆಗಳಿಂದ ಬೆರೆಸುವ ಮತ್ತೊಂದು ಸಾಮಾನ್ಯ ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿದೆ.
ಒಂದು ಸೆಮಿಫ್ರೆಡೋ ಹೌ ಟು ಮೇಕ್
ಸೆಮಿಫ್ರೆಡ್ಡೋವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವಲ್ಲಿ ಮೊದಲ ಹೆಜ್ಜೆಯು ಭಾರೀ ಕೆನೆ ತುಂಡು ಮಾಡುವದು. ನೀವು ಕಠಿಣವಾಗಿರಲು ಬಯಸುತ್ತೀರಿ ಆದರೆ ಅತಿಯಾಗಿ ಹಾಲಿನಂತೆ ಮಾಡಬಾರದು. ಒಮ್ಮೆ ಕೆನೆ ದಪ್ಪವಾಗಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಕಸ್ಟರ್ಡ್ ಅನ್ನು ಮಾಡುವಾಗ ಫ್ರೀಜರ್ನಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಒಯ್ಯಿರಿ.
ಕಸ್ಟರ್ಡ್ಗಳನ್ನು ಹಾಲು ಅಥವಾ ಕೆನೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡುವ ಮೂಲಕ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಂತರ ಅದನ್ನು ಕ್ರಮೇಣ ಮೊಟ್ಟೆ ಅಥವಾ ಮೊಟ್ಟೆಯ ಹಳದಿಗೆ ಸೇರಿಸಿಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ. ಒಂದು ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಬೆಚ್ಚನೆಯ ಕೆನೆ ಮೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ ಸೇರಿಸುವುದರಿಂದ, ಮೊಟ್ಟೆಗಳು " ಮೃದುಗೊಳಿಸುತ್ತವೆ " ಅಥವಾ ಮೊಡವೆ ಇಲ್ಲದೆ ಬಿಸಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಒಮ್ಮೆ ಮೊಟ್ಟೆ ಬೆಚ್ಚಗಿರುತ್ತದೆ, ಅಡುಗೆ ಪೂರ್ಣಗೊಳಿಸಲು ಸಂಪೂರ್ಣ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಮರಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಬೇಸ್ ಒಮ್ಮೆ ಮಾಡಿದರೆ, ಅದು ಹಾಲಿನ ಕೆನೆ ಜೊತೆ ಮುಚ್ಚಿಹೋಗಿದೆ. ಕೆನೆಯ ಮೂರನೆಯ ಭಾಗವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅದನ್ನು ಬೇಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ, ನಂತರ ಇನ್ನೊಂದು ಮೂರನೇ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಒಗ್ಗೂಡಿಸಲು ಸ್ವತಃ ಮೇಲಿರುವ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಮೃದುವಾಗಿ ಪದರ ಮಾಡಿ.
ಹಾಲಿನ ಕೆನೆ ಹಿಂತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳದೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಬೆರೆಸುವುದು ಗುರಿಯಾಗಿದೆ. ಕೆನೆ ಕೊನೆಯ ಸೇರಿಸಿ, ಸಂಯೋಜಿಸಲು ಪದರ, ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಸುತ್ತು ಜೊತೆ ಸಾಲಾಗಿ ಒಂದು ಪ್ಯಾನ್ ಆಗಿ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ, ಮತ್ತು ಘನ ರವರೆಗೆ ಫ್ರೀಜ್.
ಕೆಲವು ಸೆಮಿಫ್ರೆಡ್ಡೋಗಳನ್ನು ಕೇಕ್ನ ಕ್ರಸ್ಟ್, ಗ್ರಹಾಂ ಕ್ರ್ಯಾಕರ್ ಕ್ರಂಬ್ಸ್ ಅಥವಾ ಇತರ ರೀತಿಯ ಆಹಾರಗಳಲ್ಲಿ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪ್ಯಾನ್ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಕುಕಿ ಕ್ರಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಮೂಲಕ ಮತ್ತು ಸೆಮಿಫ್ರೆಡ್ಡೋದಲ್ಲಿ ಸ್ಪೂನಿಂಗ್ ಮಾಡುವ ಮೂಲಕ ನೀವು ಯಾವುದೇ ಸೆಮಿಫ್ರೆಡ್ಡೋ ಸೂತ್ರವನ್ನು ಪರಿವರ್ತಿಸಬಹುದು.
ಒಮ್ಮೆ ಅದು ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ನಂತರ, ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಬಿಸಿನೀರಿನೊಳಗೆ ಅದ್ದಿ ಮತ್ತು ಚೂರುಗಳಲ್ಲಿ ಸೇವಿಸಿ.
ಪ್ರಯೋಜನಗಳು
ಸೆಮಿಫ್ರೆಡ್ಡೋವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಯೋಜನಗಳಲ್ಲಿ ಇದು ನಿಮಗೆ ಐಸ್ ಕ್ರೀಮ್ ತಯಾರಕ ಅಥವಾ ಇತರ ವಿಶೇಷ ಉಪಕರಣಗಳ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ನೀವು ಒಂದು ಪೊರಕೆ, ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಮತ್ತು ಕೆಲವು ಬೌಲ್ಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಒಂದು ಸೆಮಿಫ್ರೆಡ್ಡೋವನ್ನು ಒಟ್ಟುಗೂಡಿಸಬಹುದು. ನೀವು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಿದ ಬೇಸ್ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ, ನಿಮಗೆ ಕೆಲವು ಅಭ್ಯಾಸ ಬೇಕಾಗಬಹುದು, ಆದರೆ ನೀವು ಕೌಶಲ್ಯವನ್ನು ಒಮ್ಮೆ ಸಾಧಿಸಿದಾಗ ಟನ್ಗಳಷ್ಟು ಪ್ರಭೇದಗಳಿವೆ.