ನೀವು ರಕ್ಷಿಸಲು ಬಯಸುವ ಶತಾವರಿಯ ಸಮೃದ್ಧಿಯನ್ನು ನೀವು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ಘನೀಕರಣವು ನಿಮ್ಮ ಉತ್ತಮ ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿದೆ. ಈ ಆಯ್ಕೆಯ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ಮಾಡುವುದಕ್ಕಿಂತ ಉತ್ತಮ ಫಲಿತಾಂಶವನ್ನು ನೀವು ಹೊಂದಿರುತ್ತೀರಿ, ಅದು ಮೆತ್ತಗಿನ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.
ಉತ್ತಮ ಫಲಿತಾಂಶಕ್ಕಾಗಿ, ನಿಮ್ಮ ಪ್ರದೇಶದಲ್ಲಿ ಋತುವಿನಲ್ಲಿ ಸ್ಥಳೀಯವಾಗಿ ಬೆಳೆದ ಶತಾವರಿ ಬಳಸಿ. ಇತರ ರಾಷ್ಟ್ರಗಳಿಂದ ಆಮದು ಮಾಡಲ್ಪಟ್ಟ ಋತುವಿನ ಶತಾವರಿಯು ಕಡಿಮೆ ಬೆಚ್ಚಗಿರುವಿಕೆ ಮತ್ತು ಬ್ಲಾಂಡ್ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಪೆನ್ಸಿಲ್-ದಪ್ಪವಾದ ಸ್ಪಿಯರ್ಸ್ ಫ್ರೀಜರ್ನಲ್ಲಿ ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಹಿಡಿದಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳುವಷ್ಟು ಕನಿಷ್ಠ ದಪ್ಪವಿರುವ ಸ್ಪಿಯರ್ಗಳನ್ನು ಆರಿಸಿ.
ಮುಂದೆ, ಅದನ್ನು ಶೀತಲೀಕರಣ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ನೀವು ಶತಾವರಿ ಅನ್ನು ಶುಷ್ಕ ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಹಂತವು ಬಣ್ಣವನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಉತ್ತಮ ವಿನ್ಯಾಸವನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸುತ್ತದೆ.
ನೀವು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಶತಾವರಿಗಳನ್ನು ಶುಚಿಗೊಳಿಸಬಹುದು ಅಥವಾ ಅದನ್ನು ಆವರಿಸಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು. ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಅವರು ಬ್ಲಾಂಚ್ ಮಾಡುವುದಾಗಲೇ ವರ್ಗಾಯಿಸಲು ದೊಡ್ಡ ಶೀತಲವಾದ ಐಸ್ ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರನ್ನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ (ಉಳಿದ ಶಾಖದಿಂದ ಬೇಯಿಸುವುದನ್ನು ಮುಂದುವರೆಸುವುದನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸಿ).
ನಿಮ್ಮ ಶತಾವರಿಯನ್ನು ಬ್ಲಾಂಚ್ ಮಾಡುವುದಕ್ಕಿಂತ ಮುಂಚೆಯೇ, ಪ್ರತಿ ತುಂಡನ್ನು ಹಿಡಿದು ಅದನ್ನು ಅಂತ್ಯಗೊಳಿಸುವುದಕ್ಕೂ ತನಕ ಅದನ್ನು ಬಾಗಿ. ಕಾಂಪೋಸ್ಟ್ ಅಥವಾ ಕಠಿಣವಾದ ಕೆಳ ತುದಿಗಳನ್ನು ತಿರಸ್ಕರಿಸಿ (ಅಥವಾ ಸಿಪ್ಪೆ ಮತ್ತು ಶತಾವರಿ ಸೂಪ್ ಮಾಡಲು ಉಳಿಸಿ). ತುದಿ ತುದಿಗಳಾಗಿ ಕೊನೆಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಅಥವಾ 1- ರಿಂದ 2 ಇಂಚಿನ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ.
ಕುದಿಯುವ ನೀರು ವಿಧಾನ
ಒಂದು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನ ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ಮಡಕೆ ತರಲು. ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನ ಸಮಯದಲ್ಲಿ 1 ಪೌಂಡ್ ಶತಾವರಿ ಸೇರಿಸಿ. ಸ್ಪಿಯರ್ಸ್ ದಪ್ಪವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ 2 ರಿಂದ 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಆಸ್ಪ್ಯಾರಗಸ್ ಬ್ಲಾಂಚ್ ಅನ್ನು ಬಿಡಿ.
ಸಮಯ ಮುಗಿದ ನಂತರ, ತಕ್ಷಣವೇ ಬ್ಲಾನ್ಡ್ ಶತಾವರಿಯನ್ನು ಹರಿದು ತಣ್ಣೀರಿನಲ್ಲಿ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ. ನೀವು ಅದನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಬಿಟ್ಟ ಅದೇ ಪ್ರಮಾಣದ ತಂಪಾದ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ.
ಕಾಲಾಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಶತಾವರಿ ಬರಿದು ಮಾಡಿ.
ಸ್ಟೀಮ್ ವಿಧಾನ
ನಿಮ್ಮ ಆವಿಯಿಂದ ಕೂಗುವ ಬುಟ್ಟಿಯಲ್ಲಿ ನೀರು ಕುದಿಸಿ. ಬುಟ್ಟಿಯಲ್ಲಿರುವ ಶತಾವರಿಯನ್ನು ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕವರ್ ಮಾಡಿ. ಸ್ಪಿಯರ್ಸ್ ದಪ್ಪವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ 3 ರಿಂದ 6 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಉಗಿ.
ಸಮಯ ಮುಗಿದಾಗ, ತಕ್ಷಣವೇ ಬ್ಲನ್ಡ್ ಶತಾವರಿಯ ಸ್ಪಿಯರ್ಸ್ ಅಥವಾ ಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತಂಪಾದ ನೀರಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ.
ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಆವಿಷ್ಕರಿಸಿದ ಅದೇ ಸಮಯದ ತಂಪಾದ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ. ಒಂದು ಸಾಣಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬರಿದು.
ಬ್ಲಾಂಚ್ಡ್ ಆಸ್ಪ್ಯಾರಗಸ್ ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಲು 2 ವೇಸ್
1. ಸರಳವಾದ ಮಾರ್ಗವೆಂದರೆ, ಕರಗಿದ, ಶೀತಲವಾಗಿರುವ ಮತ್ತು ಬರಿದುಹಾಕಿದ ಶತಾವರಿಯ ಸ್ಪಿಯರ್ಸ್ ಅಥವಾ ತುಣುಕುಗಳನ್ನು ಫ್ರೀಜರ್ ಚೀಲಗಳಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಕಂಟೇನರ್ಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ದಿನಾಂಕ ಮತ್ತು ಫ್ರೀಜ್ನೊಂದಿಗೆ ಲೇಬಲ್ ಮಾಡುವುದು.
2. ಶತಾವರಿಯ ಸ್ಪಿಯರ್ಸ್ ಅಥವಾ ತುಂಡುಗಳು ಸಡಿಲವಾಗಿ ಉಳಿಯಲು ಮತ್ತು ಒಟ್ಟಿಗೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳಬಾರದು ಎಂದು ನೀವು ಬಯಸಿದರೆ (ಆದ್ದರಿಂದ ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದುದನ್ನು ನೀವು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು), ಮೊದಲು ಅವುಗಳನ್ನು ಮೊದಲು ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಿ. ಫ್ರೀಜ್ ಅನ್ನು ಫ್ಲಾಶ್ ಮಾಡಲು, ಬೇಯಿಸಿದ ಶತಾವರಿಯನ್ನು ಬೇರ್ಪಡಿಸುವ ಶೀಟ್ಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದೇ ಪದರದಲ್ಲಿ ಹರಡಿ. 1 ರಿಂದ 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಿ, ನಂತರ ಫ್ರೀಜರ್ ಚೀಲಗಳು ಅಥವಾ ಕಂಟೇನರ್ಗಳಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ.