ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಇಟಾಲಿಯನ್ ರಿಸೊಟ್ಟೊದ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಮಾರ್ಪಾಡುಗಾಗಿ ಈ ಬಟಾಣಿ ರಿಸೊಟ್ಟೊವನ್ನು ಸಿಹಿ ಹಸಿರು ಬಟಾಣಿ ಮತ್ತು ಪ್ರೋಸಿಯುಟೊವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ರಿಸೊಟ್ಟೊ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಮೇಲಕ್ಕೆತ್ತಿ ಮಾಡಲು ಅವರೆಕಾಳುಗಳ ಸಿಹಿ ಸುವಾಸನೆ ಮತ್ತು ಪ್ರೋಸಿಯುಟೊದ ಉಪ್ಪು ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ನಾನು ಪ್ರೀತಿಸುತ್ತೇನೆ.
ರಿಸೊಟ್ಟೊ ವಿವಿಧ ಸ್ಟಾರ್ಚಿ, ಅರೆ -ರೈನ್ಡ್ ರೈಸ್ ಅನ್ನು ಆರ್ಬೊರಿಯೊ ರೈಸ್ ಎಂದು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅದನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಬೇಯಿಸಿದ ಅಕ್ಕಿಗೆ ಬೇಯಿಸದ ಅಕ್ಕಿಗೆ ಒಂದು ಕಾಲದಲ್ಲಿ ಲಘುವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಸ್ಟಾಕ್ ಹೀರಿಕೊಳ್ಳಲ್ಪಟ್ಟಂತೆ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ರಿಸೊಟ್ಟೊ ವಿಧಾನವೆಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುವ ಈ ವಿಧಾನವು ಆರ್ಬೊರಿಯೊದ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಪಿಷ್ಟಗಳನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಇದು ಕೆನೆ, ತುಂಬಾನಯವಾದ ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕಾಗಿ ತಯಾರಿಸುತ್ತದೆ.
ರಿಸೊಟ್ಟೊ ವಿಧಾನದ ಸಚಿತ್ರ ಪ್ರದರ್ಶನಕ್ಕಾಗಿ, ರಿಸೊಟ್ಟೊವನ್ನು ಹೇಗೆ ಮಾಡುವುದು ಎಂಬುದರ ಕುರಿತು ಒಂದು ಹಂತ-ಹಂತದ ಟ್ಯುಟೋರಿಯಲ್ ಇಲ್ಲಿದೆ.
ಇದನ್ನೂ ನೋಡಿ: Butternut ಸ್ಕ್ವ್ಯಾಷ್ ರಿಸೊಟ್ಟೊ
ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದುದನ್ನು
- 1½ ಕಪ್ಗಳು
- ಆರ್ಬೊರಿಯೊ ಅಕ್ಕಿ
- 1 ಕ್ಯೂಟಿ ಚಿಕನ್ ಸ್ಟಾಕ್
- ½ ಕಪ್ ಬಿಳಿ ವೈನ್
- 1 ಮಧ್ಯಮ ಹಾಲು ಅಥವಾ ½ ಸಣ್ಣ ಈರುಳ್ಳಿ, ಕತ್ತರಿಸಿದ (ಸುಮಾರು ½ ಕಪ್)
- 3 ಚಮಚ ಉಪ್ಪುರಹಿತ ಬೆಣ್ಣೆ
- 1 ಚಮಚ ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆ
- 1 ಕಪ್
- ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಅವರೆಕಾಳುಗಳು , thawed
- 2 ತೆಳುವಾದ ಪ್ರೊಸಿಯುಟೊದ ತೆಳ್ಳನೆಯ ಚೂರುಗಳು
- ¼ ಕಪ್ ತುರಿದ ಪಾರ್ಮ ಗಿಣ್ಣು
- 2 ಚಮಚ ಇಟಾಲಿಯನ್ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಿ
- ಕೋಷರ್ ಉಪ್ಪು, ರುಚಿಗೆ
ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು
- ಸಾಧಾರಣ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಾ ಸ್ಟಾಕ್ ಅನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ, ನಂತರ ಶಾಖವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ, ಸ್ಟಾಕ್ ಕೇವಲ ಬಿಸಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ.
- ಭಾರಿ, ಭಾರಿ-ತಳದ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಯಾಗಿ, ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ತೈಲ ಮತ್ತು 1 Tbsp ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. ಬೆಣ್ಣೆ ಕರಗಿದಾಗ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಹಳದಿ ಅಥವಾ ಈರುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ. 2-3 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಸ್ವಲ್ಪವೇ ಅರೆಪಾರದರ್ಶಕವಾಗಿರುತ್ತದೆ.
- ಮಡಕೆಗೆ ಅಕ್ಕಿ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಮರದ ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಚುರುಕಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ, ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ತೈಲ ಮತ್ತು ಕರಗಿದ ಬೆಣ್ಣೆಯಿಂದ ಲೇಪಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸ್ವಲ್ಪ ಉದ್ಗಾರದ ಸುವಾಸನೆಯು ತನಕ ಮತ್ತೊಂದು ನಿಮಿಷಕ್ಕೆ ಅಥವಾ ಸ್ವಲ್ಪ ಕಾಲ ಸಟ್ ಮಾಡಿ. ಆದರೆ ಅಕ್ಕಿ ಕಂದು ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ತಿರುಗಿ ಬಿಡಬೇಡಿ.
- ದ್ರವವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ ವೈನ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ ಮಾಡುವಾಗ ಬೇಯಿಸಿ.
- ಬಿಸಿ ಚಿಕನ್ ಸ್ಟಾಕ್ ಅನ್ನು ಅಕ್ಕಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ದ್ರವವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ ಬೆರೆಸಿ. ಅಕ್ಕಿಯು ಬಹುತೇಕ ಶುಷ್ಕವಾಗಿ ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡಾಗ, ಮತ್ತೊಂದನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ, ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಪುನರಾವರ್ತಿಸಿ.
ಗಮನಿಸಿ: ಬಿಸಿ ಸ್ಟಾಕ್ ಹೀರಲ್ಪಡುತ್ತದೆ, ಬೇಗೆಯನ್ನು ತಡೆಗಟ್ಟಲು, ಮತ್ತು ಅಕ್ಕಿ ಬಹುತೇಕ ಒಣಗಿದ ತಕ್ಷಣವೇ ಮುಂದಿನ ಲ್ಯಾಡಲ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ನಿರಂತರವಾಗಿ ಮೂಡಲು ಮುಖ್ಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ. - ದ್ರವವನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುವಾಗ ಬಿಸಿ ಸ್ಟಾಕಿನ ಲಡಲ್ಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಸ್ಫೂರ್ತಿಸುವುದನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸಿ. ಅಡುಗೆಯಂತೆಯೇ, ಅಕ್ಕಿ ಅದರ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಪಿಷ್ಟಗಳನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದಾಗ ಕೆನೆ ಒಂದು ಕೆನೆ ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಎಂದು ನೀವು ನೋಡುತ್ತೀರಿ.
- 20-30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಅಥವಾ ಒಂದು ದಿನದಲ್ಲಿ ಧಾನ್ಯಗಳು ಕೋಮಲವಾಗಿದ್ದರೂ, ಕಚ್ಚುವಿಕೆಯಿಲ್ಲದೆಯೇ, ಸ್ಟಾಕ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸಿ. ನೀವು ಸ್ಟಾಕ್ನಿಂದ ಹೊರಬಂದಾಗ ಮತ್ತು ರಿಸೊಟ್ಟೊವನ್ನು ಇನ್ನೂ ಮಾಡದಿದ್ದರೆ, ಬಿಸಿನೀರು ಬಳಸಿ ನೀವು ಅಡುಗೆ ಮುಗಿಸಬಹುದು. ನೀವು ಸ್ಟಾಕ್ನೊಂದಿಗೆ ಮಾಡಿದಂತೆ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಒಂದು ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಒಂದು ತಂತಿ, ಅದನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುವಾಗ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ.
- ಅವರೆಕಾಳು, ಪ್ರೋಸಿಯುಟೊ, ಉಳಿದ 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಬೆಣ್ಣೆ, ಪಾರ್ಮ ಗಿಣ್ಣು ಮತ್ತು ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಮತ್ತು ಋತುವಿನಲ್ಲಿ ಕೋಷರ್ ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ರುಚಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ .
- ರಿಸೊಟ್ಟೊ ಬಹಳ ಕಾಲದಿಂದ ಹಿಡಿದಿದ್ದರೆ ಗ್ಲೂಟಿನಸ್ ಆಗುತ್ತದೆ, ನೀವು ಅದನ್ನು ತಕ್ಷಣವೇ ಪೂರೈಸಬೇಕು. ಸರಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದ ರಿಸೊಟ್ಟೊ ಒಂದು ಮೃದುವಾದ, ಕೆನೆ ಬಣ್ಣದ ದಿಬ್ಬವನ್ನು ಭೋಜನ ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ರೂಪಿಸಬೇಕು. ಇದು ಫಲಕದಾದ್ಯಂತ ಚಲಾಯಿಸಬಾರದು, ಅಥವಾ ಅದು ಗಟ್ಟಿಯಾಗಿ ಅಥವಾ ಅಂಟುಬೀಳದಂತೆ ಇರಬಾರದು.
ಎಂಜಲು ಪಡೆದರು? ರಿಸೊಟ್ಟೊ ಕೇಕ್ಗಾಗಿ ಈ ಪಾಕವಿಧಾನ ಉಳಿದ ರಿಸೊಟ್ಟೊವನ್ನು ಬಳಸಲು ಉತ್ತಮ ವಿಧಾನವಾಗಿದೆ.
ಇನ್ನಷ್ಟು ರಿಸೊಟ್ಟೊ ಕಂದು:
| ಪೌಷ್ಟಿಕ ಮಾರ್ಗಸೂಚಿಗಳು (ಪ್ರತಿ ಸೇವೆಗೆ) | |
|---|---|
| ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳು | 348 |
| ಒಟ್ಟು ಕೊಬ್ಬು | 17 ಗ್ರಾಂ |
| ಪರಿಷ್ಕರಿಸಿದ ಕೊಬ್ಬು | 9 ಗ್ರಾಂ |
| ಅಪರ್ಯಾಪ್ತ ಫ್ಯಾಟ್ | 5 ಗ್ರಾಂ |
| ಕೊಲೆಸ್ಟರಾಲ್ | 42 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಸೋಡಿಯಂ | 207 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು | 33 ಗ್ರಾಂ |
| ಡಯೆಟರಿ ಫೈಬರ್ | 2 ಗ್ರಾಂ |
| ಪ್ರೋಟೀನ್ | 13 ಗ್ರಾಂ |