ಕಾರ್ನ್ಡ್ ಗೋಮಾಂಸ ಬ್ರಿಸ್ಕೆಟ್ ಎನ್ನುವುದು ಉಪ್ಪಿನ "ಕಾರ್ನ್ಸ್" ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುವ ದೊಡ್ಡ ಕಲ್ಲು ಬಂಡೆಯ ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಲ್ಪಟ್ಟ ಒಂದು ಉಪ್ಪು-ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಗೋಮಾಂಸ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ. "ಕಾರ್ನ್ಡ್ ಬೀಫ್" ಮತ್ತು "ಕಾರ್ನ್ಡ್ ಬೀಫ್ ಬ್ರಿಸ್ಕೆಟ್" ಎಂಬ ಪದಗಳು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುವುದರಿಂದ ಅವುಗಳು ಪರಸ್ಪರ ಬದಲಿಯಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕಾರ್ನ್ಡ್ ಗೋಮಾಂಸವು ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಸಂಸ್ಕರಣೆ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ ವಿಧಾನವಾಗಿದ್ದು, ಇದನ್ನು ಕಲ್ಲಂಗಡಿನಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಗೋಮಾಂಸದ ಅತ್ಯಂತ ಸಾಮಾನ್ಯ ಕಟ್, ಕಾರ್ನ್ಡ್ ಆಗಿರುವುದು, ಒಂದು ಕವಚ. ಅನೇಕ ಕಾರ್ನ್ಡ್ ಗೋಮಾಂಸ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಒಂದು ಗಟ್ಟಿ ಮಡಕೆ ಅಥವಾ ಡಚ್ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಗುಲಾಬಿ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ.
ಇದನ್ನು ಆಗಾಗ್ಗೆ ಸಾಸಿವೆ, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಮತ್ತು ಎಲೆಕೋಸುಗಳೊಂದಿಗೆ ಜೋಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಂತರ ರೂಬೆನ್ ಸ್ಯಾಂಡ್ವಿಚ್ನಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಾನ್-ಕಾರ್ನ್ಡ್ ಬೀಫ್ ಬ್ರಿಸ್ಕೆಟ್ ವಿಶಿಷ್ಟವಾಗಿ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಮತ್ತು ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂನಲ್ಲಿ ಬಳಸಲ್ಪಡುತ್ತದೆ, ಅಲ್ಲಿ ಬನ್ ಮೇಲೆ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಬೇಯಿಸಿದ ಬೀನ್ಸ್, ಮತ್ತು ಕೋಲ್ಸ್ಲಾವ್ ನಂತಹ ಆರಾಮ ಆಹಾರಗಳೊಂದಿಗೆ ಜೋಡಿಸಬಹುದು.
ಎಷ್ಟು ಸುಟ್ಟ ಬೀಜವು ಒಳ್ಳೆಯದು
ಕಾರ್ನ್ಡ್ ಗೋಮಾಂಸ brisket ಶೇಖರಣಾ ಸ್ಥಿತಿಯನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ ದಿನಗಳವರೆಗೆ ತಿಂಗಳವರೆಗೆ ಇರುತ್ತದೆ, ಇದು ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್ ಆಗಿದೆ ಮತ್ತು ಇದು ತಾಜಾ ಅಥವಾ ಬೇಯಿಸದಿದ್ದರೂ ಸಹ. ಮೊದಲಿಗೆ, ನಿಮ್ಮ ಗೋಮಾಂಸ ಬ್ರಿಸ್ಕೆಟ್ ಕೆಟ್ಟದ್ದನ್ನು ಮಾಡಿಲ್ಲವೆಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಇದು ವಾಸನೆ ಮತ್ತು ನೋಡುವುದರ ಮೂಲಕ ನಿಮಗೆ ಹೇಳಬಹುದು-ಒಂದು ಹುಳಿ ವಾಸನೆ, ಮಂದ ಬಣ್ಣ ಅಥವಾ ಸ್ಲಿಮಿ ವಿನ್ಯಾಸದ ಚಿಹ್ನೆಗಳು ಇದ್ದರೆ ನೋಡಿ. ನಿಮ್ಮ ದನದ ಮಾಂಸಖಂಡದ ಒಂದು ಭಾಗ ಮಾತ್ರ ಕೆಟ್ಟದಾದರೆ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಉಳಿದವನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು.
ಶೇಖರಣಾ ಮತ್ತು ಘನೀಕರಿಸುವ ಬದಲಾವಣೆಗಳ ಬಗ್ಗೆ ತಿಳಿಯಿರಿ:
- ತಾಜಾ ಅಥವಾ ಕಚ್ಚಾ ಜೋಳದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ "ಮಾರಾಟ-ಮಾಡುವ" ದಿನಾಂಕದೊಂದಿಗೆ ಬ್ರೈನ್ನಲ್ಲಿ ನಿರ್ವಾತ-ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ. ಮಾರಾಟದ ದಿನಾಂಕದ ಮೇರೆಗೆ ಏಳು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಪ್ಯಾಕೇಜ್ನಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಶೈತ್ಯೀಕರಣ ಮಾಡಬಹುದು. ಹಾಗೆಯೇ, ನೀವು ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ಕಾರ್ನ್ಡ್ ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಮಾಡಿದರೆ, ಅದನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಸುತ್ತುವಂತೆ ಮತ್ತು ಐದು ರಿಂದ ಏಳು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬೇಕು. ಗಮನಿಸಿ: ಅಡುಗೆಗೆ ಮುಂಚೆ ಒಂದು ತಿಂಗಳ ಮೊದಲು ನಿರ್ವಾತ-ಮೊಹರುಮಾಡಿದ ಕಾರ್ನ್ಡ್ ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಅದರ ಮೂಲ ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್ನಲ್ಲಿ ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಬಹುದು. ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸದ ಕಾರ್ನ್ ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಕರಗಿಸಲು ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ - ಇದು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನ ಮಡಕೆಗೆ ನೇರವಾಗಿ ಬೇರ್ಪಡಿಸಬಹುದು.
- ಬೇಯಿಸಿದ ಹುರಿದ ಗೋಮಾಂಸವು ಐದು ದಿನಗಳ ವರೆಗೆ ಶೀತಲೀಕರಣಗೊಳ್ಳಬಹುದು ಮತ್ತು ಎರಡು ತಿಂಗಳವರೆಗೆ ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಬಹುದು.
ಕಾರ್ನ್ಡ್ ಬೀಫ್ ಬ್ರಿಸಕೆಟ್ ಕಂದು
ಮಾಂಸವನ್ನು ಹೊಂದಲು ಸಾಕಷ್ಟು ದೊಡ್ಡ ಮಡಕೆಯಾಗಿ ಇಟ್ಟುಕೊಂಡು ನೀವು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ಬಾಳೆಹಣ್ಣು ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಕೇವಲ ಒಂದು ಇಂಚಿನ ನೀರಿನಿಂದ ಆವರಿಸುವುದಕ್ಕಿಂತ ಮೊದಲು ಈರುಳ್ಳಿ, ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಮತ್ತು ಸೆಲರಿ ಸೇರಿಸಿ. ನಂತರ, ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖವನ್ನು ಹೊಂದಿಸಿ, ಕುದಿಯುವ ತನಕ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ತಳಮಳಿಸುತ್ತಾ ಬಿಡಿ.
ಎರಡು ಮೂರು ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ, ಮಾಂಸವು ನವಿರಾದ ಮತ್ತು ಹಲ್ಲೆ ಮತ್ತು ಸೇವೆ ಮಾಡಲು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಹೆಚ್ಚು ವಿಸ್ತಾರವಾದ ಕಾರ್ನ್ಡ್ ಗೋಮಾಂಸ brisket ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿಗಾಗಿ, ಈ ಕೆಳಗಿನದನ್ನು ಅನ್ವೇಷಿಸಿ:
- ಕಾರ್ನ್ಡ್ ಬೀಫ್ ಎಲೆಕೋಸು ಶಾಖರೋಧ ಪಾತ್ರೆ . ಒಂದು ಗಂಟೆಯೊಳಗೆ, ಚೂರುಚೂರು ಮಾಡಿದ ಸ್ವಿಸ್ ಅಥವಾ ಚೆಡ್ಡಾರ್ ಗಿಣ್ಣುಗಳೊಂದಿಗೆ ನೀವು ಟೇಸ್ಟಿ ಶಾಖರೋಧ ಪಾತ್ರೆ ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಈ ಸರಳ ಸೂತ್ರಕ್ಕಾಗಿ ಈರುಳ್ಳಿ, ಮಶ್ರೂಮ್ ಸೂಪ್ನ ಕ್ರೀಮ್, ಒಣ ಸಾಸಿವೆ, ಗೋಮಾಂಸ, ಮತ್ತು ಎಲೆಕೋಸು ಅನ್ನು ಪಡೆದುಕೊಳ್ಳಿ.
- ಕಾರ್ನ್ಡ್ ಬೀಫ್ ಮತ್ತು ಎಲೆಕೋಸು ಚೌಡರ್ . ಈ ಕೊಕ್ಕರೆ-ಸಂತೋಷದ ಭಕ್ಷ್ಯ ಹೃತ್ಪೂರ್ವಕ, ಕೆನೆ, ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಮತ್ತು ಎಲೆಕೋಸು ರೀತಿಯ ರುಚಿಯಾದ ಆಹಾರ ಆಯ್ಕೆಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ. ಈ ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಭೋಜನ ಎಂಜಲುಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಳಸಿ ಮತ್ತು ರೋಲ್ ಅಥವಾ ಬಿಸ್ಕತ್ತುಗಳೊಂದಿಗೆ ಸೇವಿಸಿ.
- ಕಾರ್ನ್ಡ್ ಬೀಫ್ ಮತ್ತು ನೂಡಲ್ಸ್ . ಈ ಶಾಖರೋಧ ಪಾತ್ರೆಗಾಗಿ ನೀವು ಉಳಿದ ಕಾರ್ನ್ಡ್ ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಅಥವಾ ಡಬ್ಬಿಯ ದನದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಕೂಡ ಬಳಸಬಹುದು. ಈ potluck ಸ್ನೇಹಿ ಭಕ್ಷ್ಯ ಮಾಡಲು, ಮೊಟ್ಟೆ ನೂಡಲ್ಸ್, ಸ್ಪಾಗೆಟ್ಟಿ, ಅಥವಾ ತಿಳಿಹಳದಿ ನಿಮ್ಮ ನೆಚ್ಚಿನ ಪಾಸ್ಟಾ ಔಟ್ ಪಡೆಯಿರಿ. ನೀವು ಕೆಲವು ಬಣ್ಣವನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ಆವಿಯಿಂದ ಬೇಯಿಸಿದ ಅಥವಾ ಮಿಶ್ರ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಕೂಡ ಸೇರಿಸಬಹುದು.