ಕೊಫ್ಟಾ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಬಾಲ್ಕನ್, ಮಧ್ಯ ಏಷ್ಯನ್, ದಕ್ಷಿಣ ಏಷ್ಯಾದ ಮತ್ತು ಮಧ್ಯಪ್ರಾಚ್ಯ ಆಹಾರಗಳಲ್ಲಿ ಮಾಂಸದ ಚೆಂಡುಗಳು ಅಥವಾ ಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳು ಸೇರಿವೆ. ಕೋಫ್ಟಾಸ್ ಮಾಂಸ, ತರಕಾರಿಗಳು ಅಥವಾ ಚೀಸ್ ತುಂಬಿರಬಹುದು. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಕೋಫ್ಟಾ ಚೆಂಡುಗಳ ಒಂದು ಸಾಮಾನ್ಯ ಉದಾಹರಣೆಯೆಂದರೆ ಪನೀರ್ (ಚೀಸ್) ಅಥವಾ ಎಲೆಕೋಸು, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿರುವುದು. ವಿಶಿಷ್ಟವಾಗಿ, ಈ ಕೋಫ್ಟಾ ಚೆಂಡುಗಳನ್ನು ಕ್ರೀಮ್ ಆಧಾರಿತ ಮೇಲೋಗರದಲ್ಲಿ ಎಸೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬ್ರೆಡ್ (ನಾನ್ ನಂತಹ) ಅಥವಾ ಅನ್ನದೊಂದಿಗೆ ಆನಂದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಭಾರತ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಕೋಫ್ಟಾವನ್ನು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಮೇಲೋಗರದ ಅಥವಾ ಮಾಂಸರಸದಲ್ಲಿ ಸೇವಿಸುತ್ತದೆ ಆದರೆ ಇರಾನ್ ಮತ್ತು ಇರಾಕ್ ಇದನ್ನು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಕಬಾಬ್ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ.
ಉತ್ತರ ಭಾರತದ ಒಂದು ಜನಪ್ರಿಯ ಕೊಫ್ತಾ ಖಾದ್ಯ ಮಲೈ ಕೋಫ್ಟಾ. ಈ ಸೂತ್ರವು ಸಸ್ಯಾಹಾರಿಯಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಸಿಹಿಯಾಗಿರುವ ಕೆನೆ, ಸುವಾಸನೆ ಮತ್ತು ಸೌಮ್ಯವಾದ ಮಾಂಸರಸದಲ್ಲಿ ಕೋಫ್ಟಾಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ. ಕೋಫ್ಟಾ ಎಸೆತಗಳನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ವೆಗ್ಗೀಸ್ ಮತ್ತು ಪೇನಿಯರ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ರೋಟಿ ಮತ್ತು ಅನ್ನದೊಂದಿಗೆ ಜೋಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮಾಂಸ, ಮೊಟ್ಟೆ ಮತ್ತು ಚಾನಾ ಪುಡಿ, ಮೀನಿನ ಕೋಳಿ, ಸ್ಪಿನಾಚ್, ಪನೀರ್ ಮತ್ತು ಮಶ್ರೂಮ್ಗಳು ಮತ್ತು ಟರ್ಕಿಯ ಕೊಫ್ಟೆ ಮೃದುಮಾಡಿದ ಕುರಿಮರಿ, ನೆಲಗುಳ್ಳ, ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ, ಮತ್ತು ತುಳಸಿಗಳೊಂದಿಗಿನ ಮಟನ್ ಕೋಫ್ಟಾದಂತಹ ವಿವಿಧ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಗಳಲ್ಲಿ ವಿವಿಧ ವಿಧದ ಕೋಫ್ಟಾ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿವೆ.
ಕೆಳಗಿನ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿನ ಕೋಫ್ಟಾಗಳನ್ನು ನಿಮ್ಮ ಇಚ್ಛೆಯಂತೆ ತಯಾರಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಕೊಚ್ಚಿದ ಗೋಮಾಂಸ, ಕುರಿಮರಿ ಅಥವಾ ಚಿಕನ್ ಅನ್ನು ತುಂಬಿಡಬಹುದು. ಜೀರಾ ಅಕ್ಕಿ ಮತ್ತು ಕಚಂಬರ್ ಸಲಾಡ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಸೇವಿಸಿದಾಗ ಇದು ಉತ್ತಮ ಊಟವನ್ನು ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಜೀರಾ ಅಕ್ಕಿ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಜೀರಿಗೆ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯಿಂದ ಗರಮ್ ಮಸಾಲಾದೊಂದಿಗೆ ಸುವಾಸನೆಯಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಕಚಂಬರ್ ಸಲಾಡ್ ಎಂಬುದು ಸರಳ ಸೌತೆಕಾಯಿ, ಟೊಮೆಟೊ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ ಸಲಾಡ್ ರೆಸಿಪಿ, ಇದು ಭಾರತೀಯ ಮೇಲೋಗರಗಳೊಂದಿಗೆ ಜೋಡಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ. ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಇದು ಪಿಕೋ ಡೆ ಗ್ಯಾಲೊಗೆ ಹೋಲುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಒಟ್ಟಾರೆ ಊಟವನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಿಸುವ ಹೊಸ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತದೆ.
ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದುದನ್ನು
- 1 ಕೆಜಿ ಗೋಮಾಂಸ ಕೊಚ್ಚು ಮಾಂಸ
- 5 ಈರುಳ್ಳಿ (ತುಂಬಾ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ)
- 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಪೇಸ್ಟ್
- 1 ಟೀ ಸ್ಪೂನ್ ಶುಂಠಿಯ ಪೇಸ್ಟ್
- 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಗರಮ್ ಮಸಾಲಾ (ಕೋಫ್ಟಾಗಳಿಗಾಗಿ)
- 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಟೊಮೆಟೊ ಕೆಚಪ್
- 1/2 ಸಿ ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸಣ್ಣದಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಎಲೆಗಳು
- ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು
- 3 tbsp ತರಕಾರಿ ಅಡುಗೆ ತೈಲ
- 1 ಟೀ ಸ್ಪೂನ್ ಶುಂಠಿಯ ಪೇಸ್ಟ್
- 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಪೇಸ್ಟ್
- 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಪುಡಿ
- 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಜೀರಿಗೆ ಪುಡಿ
- 1/2 ಟೀಸ್ಪೂನ್
- ಅರಿಶಿನ ಪುಡಿ
- 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಮೆಣಸಿನ ಪುಡಿ
- 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಗರಮ್ ಮಸಾಲಾ (ಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ)
- 4 ದೊಡ್ಡ ಟೊಮೆಟೊಗಳು (ಘನ)
ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು
- ಕತ್ತರಿಸಿದ ಗೋಮಾಂಸ, 2 ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ, 2 tbsps ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಪೇಸ್ಟ್, 1 ಟೀ ಸ್ಪೂನ್ ಶುಂಠಿಯ ಪೇಸ್ಟ್, 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಗರಮ್ ಮಸಾಲಾ , ಟೊಮೆಟೊ ಕೆಚಪ್ , ಮತ್ತು ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪುಗಳನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
- ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸಮಾನ ಗಾತ್ರದ ಎಸೆತಗಳಲ್ಲಿ ರೂಪಿಸಿ ಮತ್ತು ಪ್ಲೇಟ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
- ಒಂದು ಪ್ಯಾನ್ ನಲ್ಲಿ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಉಳಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ. ಫ್ರೈ ಅವರು ತಿಳಿ ಕಂದು ತನಕ ಶುಂಠಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಪೇಸ್ಟ್ ಸೇರಿಸಿ . ಒಂದು ನಿಮಿಷಕ್ಕೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.
- ಎರಡರಿಂದ ಮೂರು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹುರಿಯುವ ಮೊದಲು ಎಲ್ಲಾ ಪುಡಿ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು (ಕೊತ್ತಂಬರಿ, ಜೀರಿಗೆ, ಕೆಂಪು ಮೆಣಸಿನ ಪುಡಿ, 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಗರಮ್ ಮಸಾಲಾ ಮತ್ತು ಅರಿಶಿನ) ಸೇರಿಸಿ.
- ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಮಾಡಿ. ಎಣ್ಣೆ ತನಕ ಮಸಾಲವನ್ನು ಬೇರ್ಪಡಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತದೆ.
- ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಮಸಾಲಾ ಮತ್ತು ಋತುವಿಗೆ 2 ಕಪ್ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಮೃದುವಾಗಿ ಮಾಂಸದ ಚೆಂಡುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಮುಂದಿನ ಐದು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೆರೆಸಿ ಬೇಡ.
- ಮಾಂಸದ ಚೆಂಡುಗಳನ್ನು ಮುರಿಯದಂತೆ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಮೂಡಲು.
- ಮಾಂಸದ ಚೆಂಡುಗಳು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ ತನಕ ತೆರೆದ ಕುಕ್. ಮಾಂಸವನ್ನು ನೀವು ಇಷ್ಟಪಡುವಷ್ಟು ದಪ್ಪವಾಗಿಸಬಹುದು, ಆದ್ದರಿಂದ ಅಗತ್ಯವಿರುವಷ್ಟು ನೀರು ಸೇರಿಸಿ ಅಥವಾ ಒಣಗಿಸಿ.
- ಜೀರಾ ಅಕ್ಕಿ ಮತ್ತು ಕಚಂಬಾರ್ ಸಲಾಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಸೇವೆ ಮಾಡಿ .
| ಪೌಷ್ಟಿಕ ಮಾರ್ಗಸೂಚಿಗಳು (ಪ್ರತಿ ಸೇವೆಗೆ) | |
|---|---|
| ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳು | 507 |
| ಒಟ್ಟು ಕೊಬ್ಬು | 25 ಗ್ರಾಂ |
| ಪರಿಷ್ಕರಿಸಿದ ಕೊಬ್ಬು | 8 ಗ್ರಾಂ |
| ಅಪರ್ಯಾಪ್ತ ಫ್ಯಾಟ್ | 11 ಗ್ರಾಂ |
| ಕೊಲೆಸ್ಟರಾಲ್ | 149 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಸೋಡಿಯಂ | 259 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು | 19 ಗ್ರಾಂ |
| ಡಯೆಟರಿ ಫೈಬರ್ | 3 ಗ್ರಾಂ |
| ಪ್ರೋಟೀನ್ | 51 ಗ್ರಾಂ |