ಥಾಯ್ ಬಾಣಸಿಗನಾಗಿ, ನಾನು ಟಾಮ್ ಯಮ್ ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಈಗ ಇಪ್ಪತ್ತು ವರ್ಷಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸುತ್ತಿದ್ದೇನೆ, ಅದನ್ನು ಉತ್ತಮಗೊಳಿಸಲು ಮತ್ತು ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಮಾಡಲು ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತಿದ್ದೇನೆ. ನಾನು ಮೊದಲು ಈ ನಂಬಲಾಗದ ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ರುಚಿಸಿದಾಗ, ಲೆಮೊನ್ಗ್ರಾಸ್, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಸುಣ್ಣ, ತೆಂಗಿನ ಹಾಲು ಮತ್ತು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಚಿಕನ್ ಸ್ಟಾಕ್ ಬೇಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸೀಗಡಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಮೇಲಕ್ಕೇರಿತು. ನೀವು ಮಸಾಲೆ ಬಯಸಿದರೆ, ನಾನು ಕೆಂಪು ಕೆಂಪು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತೇನೆ ಅಥವಾ ನೀವೇ ಬಾಟಲ್ ಆಫ್ ಮೆಣಸಿನ ಎಣ್ಣೆ ಪಡೆಯುವುದು ಮತ್ತು ಕೆಲವೇ ಹನಿಗಳಿಂದ ಕೆಲವು ಟೀ ಚಮಚಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ಅಥವಾ ಸೊಗಸಾದ ಲಘುವಾದ ಟಾಮ್ ಯಮ್ಗೆ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಬಿಟ್ಟುಬಿಡಿ. ಒಮ್ಮೆ ನೀವು ಈ ವಿಶೇಷ ಥಾಯ್ ಸೂಪ್ ಮಾಡಿದರೆ, ಇದು ನಿಮ್ಮ ಕುಟುಂಬದ ನೆಚ್ಚಿನ ಪಟ್ಟಿಯಲ್ಲಿ ಶಾಶ್ವತವಾಗಿ ಉಳಿಯುತ್ತದೆ ಎಂದು ನಾನು ಭರವಸೆ ನೀಡುತ್ತೇನೆ. ನನ್ನ ಪತಿ ಹೇಳುವಂತೆ, "ಅದನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ!"
ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದುದನ್ನು
- 12 ರಿಂದ 14 ಮಧ್ಯಮ ಸೀಗಡಿಗಳು (ಅಥವಾ 8 ರಿಂದ 10 ದೊಡ್ಡ, ಕಚ್ಚಾ, ಚಿಪ್ಪುಗಳು ಉಳಿದಿವೆ ಅಥವಾ ತೆಗೆದುಹಾಕಿವೆ (ಗಮನಿಸಿ ಕೆಳಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನ ನೋಡಿ)
- 6 ಕಪ್ ಸ್ಟಾಕ್ (ಚಿಕನ್)
- 1 ಕಾಂಡ
- ಲೆಮೊನ್ಗ್ರಾಸ್ (ಕಡಿಮೆ 1/3 ನುಣ್ಣಗೆ ಮೃದುಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ)
- 4 ಲವಂಗ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ (ಮೃದುಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ)
- 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಈರುಳ್ಳಿ (ಮೃದುಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ)
- 6 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಗ್ಯಾಲಂಗಲ್ (ಅಥವಾ ಶುಂಠಿ)
- 3 ಎಲೆಗಳು
- ಕಾಫಿರ್ ಸುಣ್ಣ (ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಪತ್ತೆ ಮಾಡದಿದ್ದರೆ, ಬೇ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ)
- 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ನಿಂಬೆ ರಸ (ಅಥವಾ ನಿಂಬೆ ರಸ)
- 1.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್.
- ಮೀನು ಸಾಸ್
- 1/2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸೋಯಾ ಸಾಸ್
- 1 ಕ್ಯಾರಟ್ (ದಪ್ಪ, ಹಲ್ಲೆ)
- 1 ರಿಂದ 2 ಕಪ್ ಅಣಬೆಗಳು (ಶಿಟೆಕ್ ಅಥವಾ ನಿಮ್ಮ ನೆಚ್ಚಿನ ಅಣಬೆಗಳು, ಎಡಭಾಗದಲ್ಲಿ)
- 1 ಸಣ್ಣ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ (ಅರ್ಧ ಚಂದ್ರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ)
- 1 ಕಪ್ ಟೊಮೆಟೊಗಳು (ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕತ್ತರಿಸಿ ಚೆರ್ರಿ)
- 1/4 ರಿಂದ 1/3 ತೆಂಗಿನ ಹಾಲು ಮಾಡಬಹುದು (ರುಚಿಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಅಥವಾ ಕಡಿಮೆ ಸೇರಿಸಿ)
- 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಮೆಣಸಿನ ಎಣ್ಣೆ
- 1/3 ಕಪ್ ಕೊತ್ತಂಬರಿ (ತಾಜಾ)
- ಐಚ್ಛಿಕ: ಕಂದು ಸಕ್ಕರೆ ರುಚಿ, ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಚಕ್ಕೆಗಳು
ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು
- ಒಂದು ಆಳವಾದ ಅಡುಗೆ ಮಡಕೆಯಾಗಿ ಶೇಖರಿಸಿ, ಮಧ್ಯಮ ಎತ್ತರದವರೆಗೆ ಶಾಖವನ್ನು ಬದಲಿಸಿ. ತಯಾರಿಸಿದ ಲೆಮೊನ್ಗ್ರಾಸ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ನೀವು ಕೊರೆದ ಕಾಂಡದ ಮೇಲಿನ ಭಾಗಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಮೃದುಗೊಳಿಸಲು 5 ರಿಂದ 6 ನಿಮಿಷಗಳಷ್ಟು ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ.
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಈರುಳ್ಳಿ, ಗ್ಯಾಂಗಂಗಲ್ ಅಥವಾ ಶುಂಠಿ, ಸುಣ್ಣ ಎಲೆಗಳು (ಅಥವಾ ಬೇ ಎಲೆಗಳು), ನಿಂಬೆ ಅಥವಾ ನಿಂಬೆ ರಸ, ಮೀನು ಸಾಸ್, ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಸೇರಿಸಿ. ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ ಶಾಖವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ, ಹೊದಿಕೆ ಮತ್ತು 5 ನಿಮಿಷಗಳಷ್ಟು ಕುದಿಯುವಷ್ಟು ಮುಂದುವರೆಯಿರಿ.
- ಅಣಬೆಗಳು ಮತ್ತು ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ ಸೇರಿಸಿ, ಮತ್ತು ಮತ್ತೊಮ್ಮೆ ಕುದಿಯುವ ಮತ್ತೊಂದು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮುಂದುವರಿಸಿ.
- ಸೀಗಡಿ ಮತ್ತು ಚೆರ್ರಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಸೇರಿಸಿ. 3 ನಿಮಿಷಗಳು, ಅಥವಾ ಸೀಗಡಿ ಗುಲಾಬಿ ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬಿದ ರವರೆಗೆ.
- ಕಡಿಮೆ ಶಾಖವನ್ನು ಕೆಳಕ್ಕೆ ತಿರುಗಿ 1/4 ಸೇರಿಸಿ ತೆಂಗಿನ ಹಾಲು ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನ ಮೀನು ಸಾಸ್ ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಂತೆ ಮಾಡಬಹುದು. ಇಲ್ಲಿ ಸೂಪ್ ಅದರ ಪರಿಪೂರ್ಣತೆಗೆ ಬರುತ್ತದೆ. ಹೆಚ್ಚು ಸುವಾಸನೆಗಾಗಿ ಪರೀಕ್ಷಾ-ಪರೀಕ್ಷೆಯು ನಿಮಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಉಪ್ಪುಯಾಗಿ ಸಿಗದೇ ಅದನ್ನು ಮಾಡಬಹುದು, ನೀವು ಸುವಾಸನೆಯಿಂದ ಸಂತೋಷಪಡುವವರೆಗೂ ಹೆಚ್ಚು ಮೀನು ಸಾಸ್ ಸೇರಿಸಿ. ನೀವು ಮಸಾಲೆ ಬಯಸಿದರೆ, ಮೆಣಸಿನ ಎಣ್ಣೆ, ತಾಜಾ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ, ಅಥವಾ ಮೆಣಸಿನ ಪುಡಿ ಸೇರಿಸಿ. ನಿಮ್ಮ ರುಚಿಗೆ ತುಂಬಾ ಹುಳಿ ಮಾಡಿದರೆ, ಸ್ವಲ್ಪ ಕಂದು ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ. ಇದು ತುಂಬಾ ಉಪ್ಪುಯಾಗಿ ಬದಲಾಗಿದ್ದರೆ, ನಿಂಬೆ ರಸದ ಸ್ಕ್ವೀಝ್ ಸೇರಿಸಿ. ನಿಮ್ಮ ಸೂಪ್ ಉತ್ಕೃಷ್ಟ / ಕೆನೆರಿಯರ್ ಬಯಸಿದರೆ ಹೆಚ್ಚು ತೆಂಗಿನ ಹಾಲು ಸೇರಿಸಿ ಅಥವಾ ನಿಮ್ಮ ರುಚಿಗೆ ತುಂಬಾ ಬಲವಾದರೆ.
- ತಾಜಾ ಕೊತ್ತುಂಬರಿ ಸರ್ವ್ ಮೇಲೆ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಆನಂದಿಸಿ!
ಶೆಲ್ ಅಥವಾ ಶೆಲ್ ಮಾಡಲು ಇಲ್ಲವೇ? ತಿನ್ನುವಾಗ ಅವರು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಗೊಂದಲಮಯವಾಗಿರುವಾಗ, ಸೀಗಡಿಗಳ ಮೇಲೆ ಚಿಪ್ಪುಗಳನ್ನು ಬಿಟ್ಟು ಸೂಪ್ಗೆ ಅಪಾರವಾದ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತಾರೆ. ಥೈಲ್ಯಾಂಡ್ನಲ್ಲಿ ಏನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಚಿಪ್ಪುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಆದರೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಸೂಪ್ಗೆ ಸೇರಿಸಿ, ತಿನ್ನುವುದಕ್ಕೂ ಮುನ್ನ ತೆಗೆದುಹಾಕುವುದು. ಇನ್ನೊಂದು ರೀತಿಯಲ್ಲಿ, ನೀವು ಹೆಚ್ಚು ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಬಹುದು. ಒಮ್ಮೆ ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ!